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这是奈普格公众号的第43篇原创文章
肉桂（Cinnamon）和香菜一样有独特的风味，评价非常两极，有人光闻到味道就退避三舍，有人对它完全没有抵抗力。
肉桂其实不只一种！
肉桂是衬托蛋糕、面包的配角，不过你知道吗？如果以产量及地区来区分，肉桂大致能分成中国肉桂（Cinnamomum cassia）、锡兰肉桂（Cinnamomum verum）。
中国肉桂：主要产地来自中国、越南、印度与印尼。风味清新细致，味道相对温和，带有自然花香。
锡兰肉桂：主要产地来自斯里兰卡、马达加斯加。风味厚重深沉，辛辣中带点苦味。
「肉桂醛」赋予肉桂神奇的降血糖功效
在2013年的研究中，科学家透过系统性文献回顾（systematic review）及统合分析（meta-analysis），归纳出肉桂对糖尿病患者的几项好处，研究证实，吃肉桂确实能帮助降低空腹血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酸甘油酯，不过对于糖化血色素的下降幅度，则是没有看到显著的改善效果， 有待更多的研究探讨。
接着我们来看，到底为什么吃肉桂会有神奇的降血糖功效吧！肉桂能延缓食物在胃排空的速度，让血糖波动不会太剧烈，此外肉桂当中含有多种活性成分，我们闻到的特殊香气，主要来自肉桂树皮当中的肉桂醛（cinnamaldehyde），含量取决于品种差异，介於 60%~95% 左右。肉桂醛能促进胰岛素分泌、加强胰岛素敏感度、抑制蛋白酪氨酸磷酸酶 1B（PTP1B）活性，达到稳定血糖的作用。
一项发表在《Clinical Nutrition》的临床研究指出，连续三个月每天补充 1 克的肉桂，能有效降低糖尿病患者的体重、体脂、內脏脂肪以及血糖，而这些好处在肥胖的糖尿病患者身上的效果显现的更好。
还是要提醒一句，每天适量摄取肉桂虽然有降血糖的功效，不过仅能作为辅助性的天然香料，并不能完全取代糖尿病用药治疗，谨记任何一种好的食物适量摄取即可，吃多了并不会对健康有加分的效果。
吃肉桂卷可以降血糖吗？
不能，稳定血糖的关键在于少喝含糖饮料、少吃甜食，并搭配适量的碳水化合物摄取。一提到「肉桂」难免会让人联想到肉桂卷，成分多为精致淀粉、糖、奶油，吃了肉桂卷并不能降低血糖，这些甜点只会引起血糖急速飙高，增加肥胖、心血管负担。
营养师推两款自制肉桂饮品
嘴馋想喝饮料又怕血糖控制不好？营养师教你在家自己 DIY，材料取得容易，只需要两步骤就能做出轻松做出肉桂饮品，不怕血糖再次失控。天气转冷，来一杯热呼呼的肉桂饮品可以祛寒暖胃，适合寒性体质、手脚容易冰冷的人。
抗寒肉桂姜片茶
【份量】1 人份
【材料】肉桂粉 2 克、红枣 1 粒、生姜片 5 克、红茶茶包 1 个、热水 350 毫升
【作法】
将肉桂、红枣、姜片、茶包放入杯中
加入适量的热水闷 10 分钟，搅拌均匀即可饮用
体质偏寒者，建议可以使用老姜替代
锅煮肉桂鲜奶茶
【份量】1 人份
【材料】肉桂粉 2 克、鲜奶 250 毫升、伯爵茶包 1 个、热水 100 毫升
【作法】
1、锅中放入茶包、肉桂粉，加入烧开的热水闷 5 分钟2、加入鲜奶，转小火煮到锅边开始冒小泡泡后关火，倒入杯中即可饮用
加热时要边搅拌，避免煮至沸腾，易影响风味及產生薄膜
肉桂能吃多少？那些人不适合吃？
肉桂当中含有香豆素（Coumarin）成分，目前经动物实验证实，长期过量摄取对小鼠有肝脏、肾脏毒性，甚至存在致癌风险。孕妇、肝肾功能不良、凝血功能障碍者要小心食用，建议在服用前询问专业医师，对一般人来说，每天吃 1~2 茶匙的肉桂粉并不需要太过担心，仍然可以放心享受它的美味。
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