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冷吃鸭郡把
主料：3千克鸭郡把煮熟后约 1.1千克。
配料：坤太麻辣1➕2（辣椒面）：150克蒜油：340克盐巴：10克油辣子：100克辣椒油：70克青花椒面：10克味精：7克熟芝麻：15克鸡粉：5克
做法：1、煮熟 2、抓拌
煮制做法：锅内放水（大概放锅的三分之二）下入拍姜30克，料酒四分之一瓶大火盖盖将水烧沸，开盖，放入鸭郡把煮熟（开盖煮）锅不大建议分两次煮，煮到拉扯有弹性，并且向内卷起，关火捞出放入篮子沥水备用（大概要沥5小时左右）中途需要翻面几次，确保水分不重了才能使用。
抓拌方法：鸭郡把煮熟沥好水分，剪成指节大小放入盆中，拌入上面写的配料用手抓版均匀，就可以装袋，打包售卖了。
注意事项
新鲜郡把：沸水煮9-12分钟冰冻郡把：沸水煮5分钟左右煮到向内卷曲。有手拉扯有弹性即可煮好后，放在通风处，要翻面，不可晒太阳水份充分晾干（大概5小时）才可剪成段凉拌配料里写的：辣椒油，油辣子。
精点食尚
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