【材料】
【A原料】鱼豆腐 50克 鱼丸 50克 肉燕 50克 甜不辣 50克 脆脆肠 50克 土豆片 50克 金针菇 60克 大白菜 150克 豆腐泡 60克 豆腐皮 50克 宽粉 100克 平菇 50克 藕片 50克 魔芋丝 50克 茼蒿 80克 油菜 50克 【B泼油料】花生油 60克 50士 蒜蓉 15克 小米辣椒碎 10克 中粗辣椒面 5克 花椒粉 1克 麻椒粉 1克 【C秘制酱料料】芝麻酱 30克 花生酱 30克 香醋 30克 恒顺 白糖 15克 蚝油 10克 生抽 20克 李锦记 甜面酱 20克 油泼辣子 15克 老干妈 盐 2克 香油 3克 开水 50克 【D干料】熟花生碎 15克 熟芝麻 3克 香菜 15克
【步骤】1、制作油泼料:把蒜蓉15克 小米辣碎10克 中细辣椒面5克、花椒粉1克、麻椒粉1克放在碗中，起锅放入花生油烧至七成热(210度)，浇在碗中搅拌均匀备用。2、制作秘制酱料:把芝麻酱30克、花生酱30克、恒顺香醋30克、蚝油10克 李锦记生抽20克、甜面酱20克搅拌调至细腻，加入白糖15克、老干妈油泼辣子15克、盐2克、香油3克调匀、再加入开水50克调匀至细腻状态备用。3、锅内加水烧开，先放入鱼豆腐、甜不辣、肉燕、脆脆肠 鱼丸、土豆片、藕片、豆腐皮、豆腐泡、平菇、金针菇、大白菜、魔芋丝煮至两分钟，煮透后放入宽粉、茼蒿、油菜等青菜者至30秒，捞出沥干水分放入碗中。4、把油泼料和秘制酱料混合一起搅拌均匀，浇一半酱料在碗中，撒上花生碎、芝麻、香菜搅拌均匀即可。