清蒸鲈鱼
鲈鱼去掉鳞片、内脏、鱼鳃，再将血水冲洗掉，洗干净后划上几刀放进盘内。
淋一勺料酒和少许盐，涂抹均匀后腌制半个小时。葱姜丝切好放进水中泡一会儿。再切些姜片、小米椒圈待用，不喜欢吃辣可以不准备辣椒。
盘内放入姜片，再放入腌好的鲈鱼，鱼肚内也放生姜，再给表面放少许姜片。
水开后放进锅内，大火蒸八分钟到十分钟，蒸好后去掉姜片，倒掉盘内的水。
再放上新鲜葱姜丝、小米椒。倒入少许蒸鱼豉油，淋上热油，这道清蒸鲈鱼就做好了，好吃不腻。
毛豆炒虾仁
大虾处理成虾仁，虾线要一并去掉，处理好后冲洗干净，沥干水分。
倒入少许料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。毛豆去掉外壳，清洗干净待用。
锅内加油，烧热后倒入虾仁，炒到变色后盛出。再倒入姜丝、毛豆翻炒，炒到毛豆熟透。
最后倒入虾仁，加入盐、生抽、蚝油，快速翻炒几下，这道菜就做好了。
香菇土豆炖鸡
干香菇加水浸泡，鸡块剁好后加水浸泡，土豆去掉外皮冲洗干净，切成小块，加入清水浸泡，避免氧化变色。
香菇泡发后洗净待用。鸡块清洗几遍，比较干净后倒进锅内，加入清水和料水焯水。
撇净浮沫后捞出鸡块，控干水分待用。炒锅加油和冰糖，小火炒出糖色，再倒入鸡块翻炒上色。
然后倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水，放入干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐。
再倒入香菇，大火炖煮，煮开后转小火，炖到鸡肉断生，最后倒入土豆，炖到土豆熟透，再收汁即可。
花生炖猪蹄
花生加水浸泡，泡一个小时。猪蹄剁成小块，清洗干净。
猪蹄倒进锅内，加入适量水和料酒，煮三分钟后捞出，再洗净控水。
锅内加油，烧热后倒入猪蹄翻炒，炒两分钟后倒入花椒粒、姜片继续翻炒，炒出香味。
再淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，放入葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖、花生米炖煮。
煮开后转进高压锅，上汽后小火炖半个小时，最后加少许盐收汁即可。
羊肉汤
一些羊骨剁成小块，羊肉切大块，加清水浸泡两个小时，将血水泡出来，再清洗干净。
羊骨、羊肉倒进锅内，加入清水煮开，去掉浮沫，煮到没有浮沫后捞出。
羊骨、羊肉放进炖锅内，加入姜片，煮开后转小火炖煮，炖到羊肉熟透，将羊肉捞出，再继续炖羊骨。
羊肉放凉后切成薄片，倒进羊汤中，稍微煮几分钟。
碗内放入盐、白胡椒粉，盛入羊肉和羊汤，再放入葱花、香菜碎，就可以食用了，喜欢吃辣可以放些辣椒油。
莲藕排骨汤
步骤：
排骨剁成小块，清洗几遍，将骨渣、血水去掉，再倒进锅内，加入凉水、一勺料酒，大火煮出浮沫，用勺子撇净。
处理干净后捞出排骨，用温水洗净。莲藕去掉外皮，冲洗干净后切成小块待用。姜片、葱段切好待用。
锅内加入少许油，烧热后倒入排骨翻炒，再倒入姜片翻炒。
然后倒入足量开水，大火煮到沸腾，再放入藕块、葱段和一小勺盐，等再次煮开后倒进炖锅内，小火炖煮。
煮到莲藕软面、排骨可轻易脱骨的程度，将葱段去掉，加入盐、鸡精调整好味道，出锅后撒些葱花即可食用。
萝卜蒸肉
冬吃萝卜，夏吃姜！冬天是吃萝卜的好时候，不仅口感好，还营养高。不过别只会做炖萝卜，这道萝卜蒸肉可以试试。
步骤：
五花肉去掉猪皮，冲洗干净，切成小块放进料理机，打成肉末。再加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、淀粉搅拌到上劲。
萝卜去皮切薄片，开水入锅煮到萝卜变软。
萝卜放凉后，给萝卜内放入适量肉馅，再向中间捏一捏，摆进盘内。
全部都做好后，放入蒸锅，大火蒸十五分钟，等蒸好后，把盘内的汁水倒进锅内，加入少许蚝油、淀粉水。
煮到粘稠后浇在萝卜蒸肉上，再放些小米椒点缀
芹菜炒牛肉
芹菜是非常受欢迎的青菜，大部分人都爱吃，再搭配牛肉，那简直太香了。家人聚餐做这道简单的家常菜挺不错。
步骤：
牛里脊冲洗干净，切成薄片，放入生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制十分钟。
芹菜洗净切段待用。姜丝、蒜末、小米椒切好待用。
热锅凉油倒入牛肉滑炒，炒到变色后盛出。倒入姜蒜爆香，再倒入辣椒、芹菜翻炒。
炒到断生后加一点点盐增加底味，再倒入牛肉片和少许生抽、鸡精，快速炒均匀就可以出锅了。
宫保虾球
过节吃虾，很多人只会做水煮虾，这样吃过于清淡，可以试试这道宫保虾球，非常解馋。
步骤：
虾仁处理干净，将虾背剪开，放入少许料酒、盐抓拌均匀，腌制五分钟。
葱段、姜蒜片、油炸花生米准备好。碗中放入盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、米醋、淀粉、水搅拌均匀。
虾仁裹上淀粉，入油锅炸成金黄色。
另一个锅内倒入少许油，放入花椒粒炸香，再放入辣椒碎、葱姜蒜炒香，倒入料汁，煮到粘稠。
倒入虾球快速翻炒均匀，再倒入花生米炒均匀，这道菜就做好了。
凉拌鸡腿肉
过节没有凉拌菜肯定不行，这道凉拌鸡腿肉做法简单，新手也能成功，而且开胃解馋，孩子也吃得香。
步骤：
鸡腿清洗干净，表面切两刀，放进锅内焯水，去掉浮沫。再重新加水，放入姜片、葱段、鸡腿，煮到熟透。
碗内放入蒜末、小米椒圈、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
鸡腿放凉后撕成条，倒入料汁，放入香菜碎、熟白芝麻，搅拌均匀即可上桌。