良心担保以下这款技术绝对超高质量，技术里面隐藏着一个巨牛逼技术，很多人梦寐以求！不说了，发出来，我心疼！学会本款技术，就可以开上豪车！
捞汁小海鲜
以下每个配方每个味道都是两斤海鲜的配比，大概可以做小海鲜四罐左右，每罐的海鲜捞汁大概是150g，海鲜大概是250g-300g左右一具体看捞什么海鲜）大家如果做少量可以将配方比例减半即可！秘制红油配方：油类：色拉油1330g（大豆油或玉米油）菜籽油950g配料类：紫洋葱18g小葱18g蒜片28g姜片55g3.香料类二荆条辣椒面200g（喜欢在辣一点可以替换50g加小米辣辣椒面．香叶7g草果18g（开口去籽更入味）山奈15g八角28g小茴香10g桂皮10g白豆蔻7.5g花椒18g紫草10g（纯植物，提色作用）（详细制作请大家一定定看视频演示制作哦）
麻椒油配方：藤椒和油的比例1:5等于100:500100g的鲜藤椒500g的色拉油／菜籽油（因为有些同学不喜欢菜籽油的味道，可以换成色拉油这个都可以的，老师喜欢菜籽油）1．红油麻辣味（捞两斤海鲜）:麻辣鲜露45g．蚝油225g．糖70g．味精15g．花雕酒15g．矿泉水300g．自制红油90g．自制麻油30g青尖椒适量．．小米辣适量．..红油麻辣捞汁（以下海鲜均可制作）海兔．海螺．螺肉片．花螺．花甲．扇贝肉．大虾．小八爪鱼．鸟贝．皮皮虾（濑尿虾）．鱿鱼须／身（鱿鱼片）小鲍鱼．龙虾尾基本所有的海鲜都适合这个红油麻辣味2．香辣芥末味（捞两斤海鲜）:麻辣鲜露100g蚝油80g糖60g．味精16g．花雕酒12g青芥末8g．矿泉水400g．自制红油50g青尖椒适量…．小米辣适量．...香辣芥末捞汁（捞以下四款口味最佳）小八爪鱼．钉螺．蟹钳子．龙虾尾每人口味不同大家可根据自己口味捞别的尝试香辣芥末一般比较适合捞一些贝壳类的小海鲜33．劲爽泡椒味（捞两斤海鲜）酸辣鲜露80g．香糟卤50g．糖20g白醋20g．小米辣75g（切半）．味精20g．矿泉水500g青尖椒适量…………小米辣适量……劲爽泡椒捞汁（捞一下四款口味最佳）蟹钳子．海蜇丝．鱼皮．脱骨鸭爪泡椒味比较挑产品，但每个人的口味不同大家可根据自己的口味尝试捞别的产品，个人觉得这四款最佳特别提醒：以上浸泡时间5-8小时冷藏浸泡冷冻储存成品冷藏入味后放入罐子中密封好放入冷冻储存最长可以放置半个月左右（建议一次不要做太多尽量在一个星期内吃完，无论是素菜还是海鲜，要想有口碑，尽量已新鲜为主）
4 . 万能素材捞汁1．蔬菜汁制作纯净水4000g芹菜80g香菜40g尖椒55g胡萝卜80g小葱25g黄柠檬片40g姜片12g2．素菜汁制作细砂糖40g蜂蜜20g味精20g白米醋52g酱油52g生抽100g一品鲜100g蔬菜汁720g（口味重的这里减少蔬菜汁的量）红油适量…青尖椒适量……小米辣适量……
酸辣素菜捞汁：美极鲜80g生抽60g白米醋60g苹果醋40g细砂糖80g盐15g味精8g蔬菜汁720g红油适量…．小米辣适量……青尖椒适量……
辣卤海鲜香料：甘草50g，山奈20g。良姜30g，草果20g，八角15g,香叶10g，桂皮20，小茴香25g，党参20g，白豆蔻15g，丁香5g，毕波15g，陈皮10g，红曲米50g，百里香15g,，罗汉果3个，以上药材做一个料包备用）调料：鱼露200g，海天生抽400g，李锦记卤水汁300g，海鲜蒸豉油200g，广东米酒150g，玫瑰露酒50，鸡汁500g，冰糖100g，味精200，冰糖老抽150g，家乐高汤150g，盐200g,鸡肉香精50g,
操作流程；用不锈钢加入纯净水70斤，加胡萝卜块100g，西芹500g，烧开小火炖制20分钟，把汤过滤干净炒锅加色拉油1000g，烧热加大葱500g，鲜姜400g，鲜尖椒250g，蒜肉100g，千葱头100g进行炒制金黄色，油和料一起倒入辣卤汤里，然后加入鱼露200g，海天生抽400g，李锦记卤水汁300g，海鲜蒸豉油200g,广东米酒150g，玫瑰露酒50，鸡汁500g，冰糖100g，冰糖老抽100g，味精200，家乐高汤150g，盐200g,鸡肉香精50g，汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质，炒锅加色拉油1000g，小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，在把红油豆瓣酱倒入炒香，在加入干辣椒和花椒倒入炸香料的油里进行炒作出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤上火烧着30分钟海鲜辣卤汁可以正常使用即可。
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