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原视频标题：The #1 Anti-aging Hack https://youtu.be/k_Mb7BIo6hA 2024年12月29日 |
你比实际年龄过早衰老了吗？过多的铁会导致身体内外过早衰老，下文将讲述如何通过消除过量的铁来减缓衰老和减少氧化应激。
衰老的隐藏原因——铁过量
衰老的速度比应有的速度要快得多，是因为背后有一个隐藏的原因——铁含量过高。但不幸的是，很多人衰老后才关注到这个问题，因此，无论在什么年龄，都需要知道一点：如果体内的铁含量过高，会导致过早衰老，寿命缩短。很多人缺铁，缺铁性贫血的人可以从饮食中补充铁，并显然可以在一定程度上改善缺铁。但另一方面，随着年龄的增长，我们体内也积累了越来越多的铁。布鲁斯·艾姆斯（Bruce Ames ）教授有一篇非常棒的论文，研究将衰老组织与年轻组织中的铁含量做了对比，发现细胞衰老与铁积累之间存在相关，下文引用部分。完整链接：https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4503765/
铁过量的副作用
人体内有各种神奇的系统来保护身体免受铁的侵害，铁会使人的器官生锈。那么铁过量有什么副作用？铁过量是如何导致衰老的？原因如下：
①过氧化氢（H2O2）和铁结合会产生剧烈反应，导致氧化损伤
想象一下，如果把过氧化氢加到铁上，会发生多剧烈的反应，这会对细胞造成大量损害，包括：DNA、细胞膜、线粒体等。 我们都不会喝过氧化氢，但我们的身体会自行制造过氧化氢，免疫系统也会用过氧化氢来杀灭体内的病原体，但如果免疫系统出了问题，那麻烦就大了。
②铁功能失调缺铁性贫血患者通常患有：铁功能失调（dysfunctional iron），当体内的铁过多或不足时，就会出现铁功能障碍。表现为：铁被锁住，以至于红细胞无法利用铁，从而导致贫血，然而与此同时，铁含量又过多。这就是为什么尽管我们在食物中增加了大量的铁，但贫血症却没有减少的原因。
③铁过量会增加患阿尔茨海默病、帕金森病、癌症、心脏病等疾病的风险。因为过量的铁会产生大量的氧化应激，如果没有抗氧化网络来缓冲过多的氧化反应，就会引发问题。我们可以从食物和补充剂中获取抗氧化剂，但身体自身也会制造抗氧化剂，事实上，身体自身的抗氧化剂比从食物中获取的抗氧化剂要重要得多。
④铁过量会导致慢性感染，发炎⑤身体有各种机制防范铁过量随着年龄的增长，会自然积累更多的铁。体内约70%的铁储存在血液的血红蛋白中，有助于携带氧气。可以把血红蛋白的储存想象成一个非常大的碗，用来储存铁。而铁蛋白，就像一个茶杯，占10%，铁蛋白应该存在于组织内，才可以以保护身体免受游离铁的侵害，并控制铁何时被释放。当血液中的铁蛋白水平较高时，身体这个非常有效的系统会回收体内的铁，每120天会回收一次红细胞，并产生新的红细胞。 身体还有各种不同的机制和蛋白质参与铁的运输和保护铁，因为铁的活性很强。
⑥病原体感染会使用铁作为燃料身体不能有太多的游离铁，因为某些病原体微生物会吃铁，感染时，会抢夺铁作为燃料。身体不希望被病原体抢夺铁，这也是身体保护游离铁的原因，身体会尽力把铁保存在安全的地方。但由于铁功能失调，会导致红细胞得不到铁，而组织中却有过多的铁。⑦铁会促进癌细胞的生长导致铁过量的根本原因有些人在献血后感觉更好，这恰恰表明他们体内的铁含量过高，如果不解决根本原因，只能暂时缓解症状。
导致铁过量的根本原因——缺铜，因为铜可以调节铁的含量。铜是一种非常重要的微量矿物质，铁过多而铜不足是一个大问题，但在服用铜补充剂之前，建议先减少铁的摄入量。不建议服用任何含铁的补充剂，富含铁的食物很多，包括：面粉、谷物、精制碳水化合物等都含有铁。富含铜的食物有：贝类动物内脏：如牛肝。葵花籽黑巧克力（无糖）
如何建立足够的抗氧化剂储备？
为了对抗铁和其他因素造成的氧化损伤，需要建立抗氧化剂储备。通过对身体进行一项非常深入的测试，叫做：代谢组学检测，可以检测自身的氧化应激水平。有些因素会增加对更多抗氧化剂的需求，这些因素会产生大量过氧化氢、氧化应激，从而导致氧化损伤，这些因素包括不限于：
•铁过量•过度运动运动过度会产生大量的氧化应激和过氧化氢，因此需要增加抗氧化储备。•酒精•吸烟•污染•垃圾食品如何建立足够的抗氧化剂储备？当我们想到抗氧化剂时，总会想到维生素C和维生素E，这些确实很重要，肯定要在饮食中摄取，但就自身的抗氧化网络而言，蛋白质是最重要的。建立、增强自身抗氧化网络的方法：•蛋白质蛋白质最重要，因此随着年龄的增长，摄入足够的蛋白质尤为重要。素食者很难获取优质的蛋白质，无法获取血红素铁，因为血红素铁只能从动物制品中获取，比如：肉类。肌肉里的血液正常颜色是：粉红色或红色，如果颜色灰暗，表明可能是贫血。•谷氨酰胺伯格医生因为过度运动发现身体内有很多氧化应激，但通过食用红肉，获取了大量的谷氨酰胺后，再次进行代谢组学检测，发现情况好转。
•铜•锌•锰微量矿物质，可以从海鲜、贝类等食物中获取。•镁•硒除了避免摄入过多的铁和增强体内抗氧化网络之外，还有一些方法可以从组织中去除过量铁，包括：•槲皮素洋葱是槲皮素的最佳来源之一。•姜黄素•褪黑激素褪黑素的最佳来源是：太阳光，太阳光中有超过 50%的红外线，红外线能增加褪黑素，而褪黑素有助于调节铁含量。
(最重要影片-最强抗氧化剂是：褪黑素与阳光）
•单宁酸比如红茶。
•乳铁蛋白降低铁含量最有效的关键物质叫做：乳铁蛋白，是铁的最强螯合剂。
生牛奶和生奶酪中含有乳铁蛋白，因为乳铁蛋白天然存在于于奶制品中，也可以服用乳铁蛋白补充剂。下次做血液检查时，一定要让医生检测铁蛋白（Ferritin）的含量，希望这个数值尽可能低，甚至为零。希望本篇已能充分引起你的注意，让你能切实采取行动。
| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Er'ic Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
Dr.Berg分享的视频内容纯文字笔记整理(仅限于健康科普，不卖补剂，不指导，所有内容不做为医疗诊断，在采取任何行动之前，请咨询医疗工作者)，所有内容均是翻译，原创为： Dr. Berg，不代表 Dr. Berg本人，如发现疑点，以原创为准。如果你觉得本号的学习分享帮助到了你，可以点赞，关注，转发，或点击在看。一起学习更多健康营养知识。