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原视频标题：NEVER Cook with This Again https://youtu.be/NOV5vIsjQhg 2025年2月1日 视频摘要： 0:00 简介：植物籽油 0:34 什么是植物油？ 0:57 种子油有毒！ 1:40 种子油健康吗？ 2:37 种子油和炎症 3:34 查看我的新锌产品！ 3:57 最差的种子油类型 5:33 最好的食用油 植物油不是来自蔬菜。植物籽油是经过高温和化学溶剂加工的高度加工油。 当加热精炼油时，会产生反式脂肪等有毒副产品。种子油是转基因的，所以它们通常含有草甘膦的痕迹。BHA 是种子油中发现的一种有毒副产品，被归类为可能的人类致癌物。其他有毒副产品会影响免疫系统、神经系统和肝脏。 所有慢性疾病都涉及炎症。植物油是你能吃到的最容易发炎的东西。它们会在细胞层面造成损害，而且通常储存在脂肪细胞中，因为它们不能用作燃料。需要一年半的时间才能将种子油从我们体内的膜中解毒。 大豆、玉米、向日葵、菜籽油和棉籽是最常见的种子油。棉籽油是最坏的种子油，因为它产生最大的毒性，并且含有最多的 omega-6 脂肪酸。棉籽油具有高度的炎症性，通常隐藏在动物饲料中。 任何时候你有炎症，你也会缺氧。癌症在发炎或缺氧的部位生长。种子油引起的炎症也会导致胰岛素抵抗。 完全不要使用植物油！用以下健康的食用油代替种子油： • 特级初榨橄榄油 • 椰子油 • 黄油 • 酥油 • 红棕榈油 • 牛脂 • 猪油 蛋黄酱含有种子油，所以要寻找不含种子油的蛋黄酱，比如用鳄梨油制成的 Chosen Mayo。 最好避免油炸食品。空气炸锅可以模拟油炸食品，并且可以使用碎猪皮而不是小麦制品作为面包屑。 |
以下为全文整理：植物油（种子油）真的有益于心脏健康吗？
加工植物油
大多数人每天都在食用大量的植物油，不仅在烹饪食物时使用，还会直接浇在食物上。而且每次去餐馆，几乎每家餐馆都会使用大量的植物油来烹饪。杂货店、超市中有超过70%的食品都含有植物油。植物油被装在透明的瓶子里，可以打开，暴露在空气中，无需冷藏。
植物油不是来自于蔬菜油，而是来自于种子。植物油就是种子油，植物油经过极其复杂的加工过程，经过400°F （205°C）的高温处理，利用化学溶剂来提取油，是高度加工的油。如果不脱臭，植物油会有非常难闻的味道和气味，脱臭过程实际上就是进一步加热，而当给植物油加热时，会产生毒性。
加工植物油的危害
加工植物油的危害包括不限于：①高度加工经过高温，利用化学溶剂，脱臭处理。②加热时会产生各种有毒副产品当加热精炼油时，会产生反式脂肪等有毒副产品，实际上，加热植物油还会产生另外9种非常有毒的化合物。③转基因几乎每一种种子都是转基因的，通常含有草甘膦。④致癌物质BHA仅仅因为油经过了脱臭处理，并不意味着就去除了酸败和氧化的问题，而更像是在掩盖毒性，因为脱臭处理后闻不到也尝不出味道。其中有一种叫做：BHA，是一种有毒的副产品，被归类为可能的人类致癌物。其他有毒副产品也会影响免疫系统、神经系统和肝脏等。
植物油被认为对心脏有益，是公认安全（GRAS）的，但“公认安全”的标志其实是行业自己给的认证，并没有进行独立研究。植物油在餐馆还会被反复加热上百次，导致变得非常有毒。有人说如果不加热，直接涂在食物上就没问题，但植物油在被食用前已经被加热到205°C以上了，已被加工，脆弱的油已变质，被破坏。
⑤导致发炎所有慢性疾病都有一个共同点：发炎，而植物油是我们能吃到的最容易发炎的东西。因为植物油会在细胞层面造成损害，植物油不能被用作燃料，而是被大量储存在脂肪细胞中，这会让脂肪细胞变得非常不健康。身体里有很多膜，想要从膜中排出植物油，就算停止吃植物油，也需要一年半到两年的时间才能排出。难怪世界上销量第一的药物是 ： 消炎药，因为我们体内的炎症太多了。
最坏的加工植物油
大豆油玉米油葵花籽油菜籽油棉籽油等是最常见的加工植物油（种子油）。其中，棉籽油是最坏的植物油，因为棉籽油产生的毒性最大，并且含有最多的 omega-6脂肪酸，因此具有高度的促炎性。棉籽油通常还隐藏在动物饲料中，最终进入动物体内，从而间接进入人类的身体内。只要有炎症，就会缺氧，而癌细胞在炎症或缺氧的环境中会生长得更快。植物油引起的炎症还会直接导致胰岛素抵抗。炎症还会不断累积，导致寿命缩短，植物油引起的炎症是很多疾病的幕后黑手。实际上，炎症性疾病可能始于动脉，也可能始于大脑，甚至可能始于身体的某个部位，然后逐渐演变成更大的问题。
哪些油更健康？
如果有人问怎样才能保持健康，可能会得到这样的建议：吃瘦肉，避免饱和脂肪。但实际上，饱和脂肪从来都不是坏东西，饱和脂肪非常稳定，垃圾食品中的饱和脂肪含量很少，主要是不饱和脂肪酸。在饮食中绝对不要使用加工植物油，如果家里有，最好用来润滑汽车零件或某些需要润滑的机械部件，这才是加工植物油的最佳用途。加工植物油是有毒的，烹饪时更不能用，因为高温会生成更多有害副产品，造成更多损害。那我们应该用什么油来烹饪呢？
• 特级初榨橄榄油高品质的橄榄油，可以用来和醋调制成沙拉酱，洒在沙拉上。橄榄油也可以用来烹饪，但如果要高温烹饪，也不是完美的选择。
• 椰子油可高温烹饪。
• 黄油可高温烹饪。
• 酥油可高温烹饪，酥油是过滤的黄油，去掉了一些蛋白质，加热时不会冒烟。
• 有机未精炼的红棕榈油没有受损，也没有经过加工，可以像椰子油一样使用，而且还能直接加到食物里。• 不含加工植物油的蛋黄酱需要仔细看标签，如：蛋黄酱用的是鳄梨油，还有过滤水、蛋黄、有机全蛋等成分。不过即使有些蛋黄酱声称含有鳄梨油或者橄榄油，但可能主要成分还含有大豆油、菜籽油之类的种子油。用鳄梨油制成的Chosen Mayo成分比较干净。
• 牛脂也就是牛油，很久以前，麦当劳用牛油来炸薯条，让薯条味道更香。
• 猪油要找到优质的猪油，用猪油烹饪能让食物味道更好，猪油是一种非常稳定的油，不会变质。
无论使用什么油，最好避免油炸食品，或者完全不吃油炸食品，这是最理想的情况。空气炸锅可以模拟油炸食品，只要用对配料和裹粉，就能轻松做出类似油炸食品的味道。裹粉不要用真正的面粉，可以用其他东西，比如：碾碎的猪皮，把它裹在鸡肉上，加上适当的调味料，放进空气炸锅里烹饪，味道会很好。
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| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Er'ic Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
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