这两天正为是否更换招牌在绞尽脑计...怎么换？、改什么名？~ ~ ~
放假前夕，我曾问过几位新来我店吃老台北鸡肉面的大学生吃过面的感受，回答都说，挺好！确实不错！...有很多同学讲：之前，时常从你店门口经过去兰州拉面，看到招牌没有特别吸引人之处，因为学校食堂各种鸡肉太多，讲句不好听的话，吃鸡肉都吃出鸡屎味了!怎么会对什么“鸡肉面”感兴趣？！...即使吃过了的都说好，但我前期还是失去了很多目标顾客。这也正是为什么刚开业时，我站在门口看着许多同学望着我的招牌嘀嘀咕咕，继续往前直奔兰州拉面的原因！所以说，更改店名势在必行！...
@空之虚 2012-01-26 22:04:15
初六就上班啦~~~你出去了么？
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没有买到车票，所以...
在别的帖子里看到的，引用了：钱也是有性格的！三年学会手艺，三年学不会买卖；十年出个状元郎，十年出不了个生意精。哈哈..经典！
除换招牌更改店名，另外品种、价格也要作一些相应的调整。经过年前一段时间的经营，我发现大多数同学对价格比较便宜的品种4-5元的不感兴趣，也就是说那些相对便宜的点击率比较低...毕竟大多数人都会认为价格代表品质、品质与价格成正比...
@铁汉强龙 2012-01-26 23:17:31
楼主的产品看着好诱人啊，祝楼主生意兴隆，早日把连锁店开遍全国，这样就可以吃到楼主的美食了，目前只能过过眼瘾。
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真心希望有一天大多数人都能在自己的家乡吃到我店里的美食！...
...曾在大学食堂时苏州的、无锡的、南京的、盐城的...很多同学都希望我能到他们家乡去开店...临离开学校食堂前我跟许多粉丝讲：下学期有可能不在食堂干了！很多同学都惊讶地说：真的假的！你不干那我们吃什么？！...有个同学当时曾给我说：老板，我是大三的，上了三年大学没在学校食堂吃过一顿饭...我是听我同学说，某某食堂二楼有一窗口饭做的特别好吃...所以几乎顿顿在你这吃...还有一位学生连续近一礼拜中午、晚上，中午、晚上，顿顿吃日式咖喱牛肉饭，后来我问他：怎么天天吃咖喱牛肉饭？回答曰，马上就要毕业了。以后很难再吃到像你这样又好吃又便宜的咖喱牛肉饭喽！你做的的确好吃...原来是一位即将毕业的大四学生。我说：你会有机会再吃到的！...还有一对大四的小情侣，也是我的忠实粉丝。临离校的最后一顿，到我的窗口要了一份红烧鸡腿饭和茄汁鸭脯饭，这是他们俩最爱吃的饭。吃完后我们彼此聊了一会...临别时对说:再见了师傅！等校庆时再回来吃你的饭！我说，再见！彼此摆了摆手...他们现在是无锡工商局的公务员...这些不是编的、也不是吹的，是真实的故事！
@summanx 2012-01-27 11:35:10
楼主是江苏人，了解镇江锅盖面吗？我想做这个加盟店，县级城市，100平米左右，走中档特色面馆路线，装修素雅、大气、卫生。辅以凉菜、烧烤类。人均消费10-15元，楼主觉得如何？参谋一下？呵呵
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哪里的县级市？镇江锅盖面吃过，地方特色，口味这么说那？最好的办法是你亲自带有各种年龄层次的家乡的父老乡亲，实地考察考察，品尝品尝，当地人能不能认定这种口味？然后，在做定夺！毕竟是加盟，费用~ ~ ~不低...毕竟是县级市人流量有限...应慎重考虑！仅仅是提醒，好好把握...
@卧龙盘树 2012-01-27 13:50:24
@皇姑窝 2011-11-19 14:58:00
要灵活多变
经营环境常常是瞬息万变的，市场行情此一时彼一时，谁的反应速度快，适应市场的变化，谁就能赢得时间，争得经营主动权。小本经营有一个明显的优点就是“船小掉头快”，只要经营者时刻保持清醒的头脑，及时对市场变化作出灵敏快捷的反应，抢先抓住稍纵即逝的商机，一定能够实现小本大利。比如“变形金刚”进入中国市场时，最早获知信息的都是一些小商人.....
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谢谢你的关注！谢谢你的赞扬！
有很多网友都建议我品种不要太多，应少而精...我一直都在考虑这个问题。我们这条街道真正意义上的小吃几乎没有。从南头一家牛肉板面兼营米线、面线（很小的一家，味道太一般~ ~ ~)还有一家牛肉板面（味道是那种又辣又咸的那种，受众面很少），再一家就是兰州牛肉拉面。北头除那几个搭的红棚卖麻辣烫、麻辣串、烤羊肉串、炒面、炒饭（味道也就是地摊级的...），其余的全是菜馆、酒馆。所以我的品种和味道给学生们一种全新的感觉，这也是为什么我的店回头客不断增多的原因...考虑到这一特殊地段，开学后我还将再增加一部分品种。所供品种将分成三部分：一种，随到随吃品种、第二，略等品种、第三，预约品种。
@空之虚 2012-01-27 22:56:31
你说利润只有一个月5000多啊，说实话利润不高啊~~
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刚开始人少...实际运营也只有二十天...等开学人多时一月少说也得八千+...
@洛阳牡丹甲天下 2012-01-28 13:01:07
用机制面不太专业啊。
另外楼主的出品速度太慢。应该上一个专业煮面炉。会大大提高出品速度。
就餐环境也太一般了。
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如果自己制面费工费时，我不是做拉面的...出品速度会不断提高的...至于就餐环境太一般有两个原因：1.小本创业不敢盲目投资，我是这条街租房开店经营唯一铺地砖的一户，周围邻居还都不让我铺地砖那！再加上小门封关的不确定性...2.听村民说这一片随时都有可能拆迁，所以...我这环境也凑乎，无论周围居民和就餐的顾客都认为环境干净利索...
@莫须有999 2012-01-28 15:48:29
楼主是徐州的吧，这是哪所学校？我咋没看出来。
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南湖！
@602824924 2012-01-28 13:48:00
随便乱发广告是要收广告费的~ ）0（~....
@空之虚 2012-01-28 19:17:20
那你一天要卖多少碗呢~？？？一碗面的纯利润在3-5元?
还是做专的好~~卖得少的种类就停掉算了
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兄弟，看来你对做生意还真的不懂！做生意上来要做人气，人气有了才能有财气...我一碗面的利润没有你想象的那么高，来我这吃饭的大部分都是男生（因为这个大学是标准的理工大学女生很少）我一碗面一般是六、七两的干面（基本上都是一碗一碗下的）...吃不饱人家有可能就不来了（因为兰州拉面给的量很足）...并且我的面是让人特制加工的，非常劲道、久煮不烂，2.3元每斤...等人气真正起来了，量就可以稍减...我在前面不是讲到了吗！
钱也是有性格的！三年学会手艺，三年学不会买卖；十年出个状元郎，十年出不了个生意精！请你慢慢看我如何操作的...
@飞奔的山羊 2012-01-28 20:07:09
从小就喜欢吃面。。看到楼主的面真心想吃，图片好诱人。
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想吃？！...欢迎前来品尝！
“质量、诚信是发展之本”————做生意一定要坚守这个原则。
@铁汉强龙 2012-01-28 22:59:48
很赞同楼主关于店内装修的观点，一定要切合实际，干净整洁的基础上，千万别整那些华而不实的东西。去年看本地一个大学毕业生创业干面馆，不切实际追求品位，力求装修超凡脱俗，没多久就倒闭了。
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这样的现象、这种事情多了去了！所以，要引以为戒！
命运全搏击，奋斗就是希望，失败只有一种，那就是放弃努力！
只要味道好，无名照样放光彩（没名生意照样火...）
下午三点半，就餐人仍然拖拖不断...翻座率高，小店一样挣大钱
@空之虚 2012-01-29 20:24:18
那我就找个板凳看着你开学后如何发展~~~等着你的酱呢
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拿出勇气来，不要患得患失！
梅花香自苦寒来...
梅花香自苦寒来...
梅花香自苦寒来...
@wuhuihuanle 2012-01-29 23:15:23
终于，看完了，赶上来了。
楼主，我先介绍下自己。老家湖南的，父亲退伍分到河南郑州，所以就跟了过来，在郑州上的大学，准确的说应该是大专。现在应该算进入社会了，开始找工作了，六月回学校拿毕业证。
我一直很看好，衣食住行，这四个行业，自己发现就食自己比较喜欢，所以给自己定制了，两条路，一个是和楼主一样，开小吃店，慢慢做起来。第二个就是，销售类的，这个第二个很长，这里不便细说，有机会，再给你细...........
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上学学的是什么专业？和专业相比哪一个是你的强项？对烹饪这行了解多少？平时喜欢在家做饭吗？有这方面的天赋吗？可以再具体的叙述一下！...
@wuhuihuanle 2012-01-30 13:21:55
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做任何事情只要有兴趣、有这方面的天赋、爱好+专研、努力+正确的思维方式=成功！
厨房空间的利用率不高！开学前夕把厨房要好好地整理整理...今天去买了个小菜架，以后菜就不要随便放在塑料袋里搁在地上...切菜的案子也要添一个调味料架...去店里送菜架时，听到大学墙内的操场上传来稀疏打篮球的声音，估计可能是早来的学生或者是路远寒假没走的一些学生...这条街目前还没有一家开业的，大部分都要等到正月十五以后...
我们当地有一种小吃：把子肉 米饭（就是有两锅或者是两大盆，一锅是荤菜里面有：把子肉、大肉丸子、排骨、鸡腿、香肠、肘子等等；另一盆里面是：素鸡、兰花干、豆干、海带卷、脆豆腐、扎成把的黄花菜，干豆角、小青菜等等...有大店面、有小店面、有摆地摊的，各家口味不太相同...
今天中午吃的一家把子肉，口味很正、味道不错，赞一个！
今天中午吃的一家把子肉，口味很正、味道不错，赞一个！
今天中午吃的一家把子肉，口味很正、味道不错，赞一个！
@wuhuihuanle 2012-01-30 18:52:47
我感觉，现在楼主店里面人手不多，但是又有要小菜的，除了卤味的话，在加几个凉菜也可以，要是再加炒菜的话，一个人真的忙不过来。个人意见，仅供参考！持续关注！
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凉菜一定会有的！开学要聘用勤工俭学的学生...
@空之虚 2012-01-30 20:37:18
那你开学后事情还不少啊~~~~把子肉我这里也有，是素的多，多在凉菜店门口哈~~是用卤水煮的吧~！
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我只是介绍一下我们当地的小吃！！！...
@49130662Q 2012-01-30 23:29:37
老乡，顶一个，以前吃把子肉记的都是一个锅，用个铁皮做的十字隔开的，我现在在常州开餐馆，有机会聊聊啊，貌似楼主有点不太谦虚，有点自卖自夸，说笑勿怪，哈哈
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不能说是自夸，只讲实情！不会介意...在常州开什么样的餐馆？当地门面的租金如何？
今天中午去店里，有几个老乡让我赶紧开业，说是：校园里已经来了很多学生...我还是打算过了十五...
@feiyun2006 2012-01-31 16:26:32
楼主您好，非常钦佩您自学成才，开创了自己的事业！我也想开个面馆，请问您做面食有什么好书推荐？谢谢！！
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我没有具体那一本书...知识讲究一个融会贯通、触类旁通、举一反三...并且烹调属于实践性很强的行业，没有几年的打拼短时间很难做出地道可口的美食、小吃...哪一本书里也不会很详细地把一种小吃的做法给你透露出来！这真的不是在卖关子！...
@瞪着交警闯红灯 2012-01-31 16:50:13
一直对吃很感 兴趣,对面条也是情有独钟,也想开一家特色的面馆,可是自己不会做.当然可以学,可是如果我学会了,假如我真开面馆了我肯定得天天待在店里做面条,这不是我想要的生活,我想要自由一点的生活.那只能找人合伙了,可是这年头找个可靠的合伙 人还真是挺不容易的.愁啊
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如果你有这样的想法，最好别干这行...这是一个很栓人的行业，小店你要亲体力为、大店你要管理...所谓的小老板劳身、大老板劳心...合伙很复杂，风险大...这一行想当甩手掌柜、轻轻松松挣大钱，对你来说目前可能难以实现...有钱可以加盟，但是加盟也有风险...找可靠的合伙人，大海捞针啊！除非是自己的老婆，她天天在那给你盯着...
@瞪着交警闯红灯 2012-01-31 16:51:03
楼主大哥给点建议吧,谢谢
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真心给你出个建议：我的老台北鸡肉面、油泼面、飘香拌面等都是事先做好卤子，来人只要把面煮熟放到碗里浇上卤子就行的一种...这样你每天只要把卤子做好，让人把面条送来，找人收银、找人煮面、找人收拾打扫卫生就OK了！你想上哪上哪！晚上来收钱就行了..我曾经想过这样...但是我是想做大做强...还有其他的想法...
@瞪着交警闯红灯 2012-01-31 16:51:03
楼主大哥给点建议吧,谢谢
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我的老台北鸡肉面刚开始试制时我起名叫：原创鸡肉拉面。后来我这次开店为了照牌更响点、名字更吸人眼球，我给改成老台北鸡肉面了。开学我还想改回来。
@帮你洗白白 2012-01-31 22:49:23
我租的店面原来是一个小伙子开蛋糕店的，他花三万装修，十万买设备，干了九个月就撑不下去了，因为这店周围是商业区，很少的住户，他转给我才6000，省我装修了，接他的时候还有三月房租，所以一次投入不大，我的对门是几家早点铺和饭店，跟我斜对面是一家拉面快餐店，人流量还是非常不错的，早点铺都干得不错，离我的店不远就是一个大的批发市场
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位置看样应该是选的不错！位置选对了就等于成功的一半...
摘自一帖子上的一段：大家都明白。当今，浮躁之风弥漫中国的各个领域，权、名、利这三个鬼魂正在缠绕着各个等级台阶上的众多的人们，这是公开的秘密。而平民百姓没有权，又不知名为何物，则只能求利：地沟油、墨汁粉条、死猪腊肉、化肥豆芽，染色馒头，林林总总。丧失良知，无不为利，只不过没有权而已!
摆地摊赚那么多，还找工作干嘛。
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摆地摊赚那么多，还找工作干嘛。
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摘自一帖子...
我不是有钱人的后代，但我一定要做有钱人的祖宗
我的未来不是梦，是残酷的现实。我轻轻的来，就甭想让我轻轻的走了
麻雀虽小，玩儿的却是天空。我的鸿鹄之志，向钱看，向厚赚
声明：别只知道江映蓉不知我曾哥，哪公司走眼一阵子，我让他后悔一辈子
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哈哈...学习了！
本地一家生意不错的把子肉馆
繁华商圈
繁华商圈
@wuhuihuanle 2012-02-01 19:57:06
@帮你洗白白 2012-02-01 08:05:54
皇兄，我的手机号13705229936.热烈欢迎你到新沂来玩啊！
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这个兄弟的桌子看着挺好看的，要是作为一个消费者，给人感觉第一眼不错，要是我，我回去尝尝饭菜怎么样。环境对人的影响也很大，希望楼主继续保持这样的环境和卫生。这样才可以给人好的感觉！
因为如果两个同样的饭...........
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一看到这些照片顿时为之一震...那环境、那桌子是我所期望的，那桌子我们当地也有，当时曾想买这样的，后来考虑到地点的不确定性...还是能简则简...环境、硬件设施的确不错!再有个好店名、好品种，一定会旗开得胜！
@zsqlyabc 2012-02-01 21:04:46
自从1月30号看了你的贴子，感觉非常兴奋，收获很大。一直想做小吃生意，可一直没做起来。一个方面是没有技术，一个方面没有资金，但最主要的是没有勇气！因为怕亏不起！但从你的帖子我收获了很多，所以每天都在关注，每天都看，希望有机会能到你那里学学技术。如果只学一种面（比如台北鸡肉面），需要多长时间能学会？谢谢。
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只要用我的秘制酱料，操作几次就可以学会！老台北鸡肉面，刚开始创作时我曾起名称为：原创鸡肉拉面...这一个面种就可以单独挑起一个门面。品尝过这个面后，相信你会为这个面的独特味道而感慨...
@帮你洗白白 2012-01-31 22:41:38
最后一张是二楼，二楼准备上砂锅的，因为门头一直找不到人做，所以老是开不了业啊，我17号接的点，房租3万4一年，近一百平米，我原来只准备上一种面的，可是老婆说不行的，非让我再想其它的，我准备上炸酱，雪菜肉丝，鸡丝，阳春面，又怕做不好，所以想向皇兄请教几种面怎样做才好吃，或者能教教我其他的，若是皇兄能到我们这来一趟就更好了，我可以将我学的做给你看，我新沂的很近的哈
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兄弟做事雷厉风行！