@默煦 2012-01-08 16:23:32
@皇姑窝 2012-01-08 16:21:15
@默煦 2012-01-08 00:44:46
@皇姑窝 2012-01-07 23:06:25
......
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一点基础没有应该从小做起.....想拿夫妻俩一样...其实只要生意上手，一个品种的劳动量也是很大的...
这刚想休息一会，学生打电话来要吃茄汁鸭脯饭和蒸面，这得抓紧过去...
学校的食堂全都停了，这条街也比往常显得热闹了...我也比往常更加忙碌了，累得腰都直不起来...
这两天从进店就没闲着...连吃饭都没法正常吃，一个字累，两个字太赶...也好，通过这次食堂提前关门，使跟多的学生知道了我的面馆。我本以为十二号十三号学生走得差不多了，人会少更加的少，谁知道人反而比以前多五六倍...
@空之虚 2012-01-14 13:37:36
没更新了~~也没有在QQ回复我的消息！！！
看来真的很忙啊
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马上就不忙了
一学生要的老台北鸡肉面加俩卤蛋
调整卖相中的老台北鸡肉面
学生基本上走完了，我的生意也基本上告一段落...除倒闭关门的几家外，正常运转的饭店明后天也都要关门歇业。
天分、缘分、勤奋、本分应是任何人成就任何事业的座右铭....
@空之虚 2012-01-15 01:03:24
回我QQ里的问题哈~~别光顾着数钱了哦
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只要有我的秘制酱料...在家也能做出好吃的面
@Xinshanshuo 2012-01-15 09:06:20
楼主的面怎么看上去总是油很大的样子？
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鸡肉面相对油较大点，那是鸡油...也是鸡肉面好吃的一个原因之一，是点击率最高的面！
本想今天收拾打扫、甩甩货~~可今天学生依旧不少，好多同学让我等两天再关门...中午一男生进门就要油泼面，等面拿到手时看着面他对自己的同学说，这就是传说中的油泼面吗？...末了他吃的干干净净。
油泼面也是比较好吃的面。我的做法和别人不一样...只要吃了油泼面保准回头...我的品种怎么多，有的学生来到就吃油泼面，有的学生天天都吃油泼面。今天中午来了五个男生就有四个人吃油泼面的。由此可见这款面口味的美妙．．．
@ctu1984 2012-01-15 19:05:35
很疑惑的一点是，老板你一个人做饭那么忙，怎么还有时间去拍照？
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总有闲暇时间
@wzjun1686 2012-01-15 18:38:46
作者：皇姑窝 回复日期：2012-01-15 15:51:06 回复
@Xinshanshuo 2012-01-15 09:06:20
楼主的面怎么看上去总是油很大的样子？
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很少有人把汤剩下...
@ctu1984 2012-01-15 19:05:35
很疑惑的一点是，老板你一个人做饭那么忙，怎么还有时间去拍照？
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有时人少时我去送面...顺便拍拍...
今天学生点的鲁肉面 （这是鲁肉面1.还有2、3口味有差别，卖相也不一样）
@梦想起飞2012 2012-01-15 23:26:42
敢问皇兄：这么诱人的面全是自己琢磨出来的还是跟大师学过呢
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我不是讲过了吗！？...上没有师傅，下没有徒弟~ ~ ~
@空之虚 2012-01-16 00:23:44
还有秘制酱料啊~~~那我直接买你的酱料就好了！！！我在家试试看哈~~
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可以买啊！以前曾想过开调味品公司...
@批发朝鲜冷面 2012-01-16 01:31:21
从相片上看很油大，会不会油腻，看比例，面的量再大一点会感觉更实惠。每碗面增加两毛钱的面，客源会更多。
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那些油啊！一点也不会油腻，反而会增加口感...今个中午一学校面包房的美女就吃了一碗鲁肉面，还说很好吃下次还要来吃...面的量不少，刚好没人嫌少，有的还剩那！我这面碗可是大号面碗噢~ ~ ~现在已经有点应接不暇喽！
这所高校目前在校生是近四万人，教职工近两千...听说到现在学校里还有两三千人还没走。路远的很多人春节也不回家...不过我们这条街已经冷冷清清...
冷冷清清的街道 今天中午十一点半
冷冷清清的街道 今天中午十一点半
中专学校这条街亦空空荡荡
中专学校这条街亦空空荡荡
这位研究生也是几乎天天来的老主顾，今天中午对我说：老板！离开学校的最后一件事是到你这吃碗面...
@天涯明月刀008 2012-01-16 16:26:51
赌东道赌东道赌东道的
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啥意思？
马云的经典语录：今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，大多数人死在明天晚上看不到后天的太阳...。
到今天为止可以说，我已经度过了黎明前的黑暗...一轮红日正从东方升起，霞光万道照亮了我憧憬已久的未来...
回想六年前刚到大学食堂的时候...每天早上五点钟起床刷牙洗脸，然后到早市把需要的食材都买齐。回到家把米饭蒸好装进保温桶。卤肉是晚上做好的。骑着三轮车把饭菜带过去。。。其中的辛苦常人无法体会... 六年 啊！坎坎坷坷，酸甜苦辣，一言难尽。。。
也许过去的那段辛酸经历将有可能成为今后的财富...
@空之虚 2012-01-16 22:12:54
那你具体怎么卖得跟我说说哈~~在这里或者QQ~~我试试看你的酱料有多大影响力
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想知道我的那酱料有多大的震撼力吗？...一直以来就有三个想法：一.开网店，专卖几种酱料...二.利用这几年练就的小吃技术做小吃培训...三.做出一个成功的样板店，走连锁加盟...
这碗不显得油多
@空之虚 2012-01-17 11:05:21
有三个想法~~~~~那个更靠谱呢~？？？想法很丰满，现实很骨感
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敢想加敢干...那个都能成为现实！
雪菜鸡丝面
一个老外在山西面馆的悲惨遭遇
一个老外在山西面馆的悲惨遭遇一家山西人在纽约{被屏蔽内容}街开了家餐馆，儿子当服务生，老妈管收钱，老爸做大厨。
某一天，店里来了个老外，点了个套餐，吃到一半， “咣当” ，把汤碗打了。
儿子跑过去看了一下，说：“碗打了！”
老外想：“one dollar ……” （1美圆）
老妈听见声音，也过来看，见地上有个破碗，问： “ 谁打的？”
老外想：“ three dollar？……” （3美圆）
儿子说：“他打的！” 老外想： “ten dollar?!……”（10美圆）
老妈又说： “还得打一碗！” 老外想： “hundred and one?!?!……” （101美圆）
老爸正在厨房切菜，听见外面的声音，赶忙跑出来看怎么回事。忙乱中，忘了把菜刀放下。
五大三粗的老爸，手持菜刀站在餐厅里，老外一看，心跳加速，血压急升，但更让他心碎加
崩溃的是老爸的一番话。
老爸对着正在加热炉上舀汤的儿子说： “烫，少盛点儿！”老外： “ten thousand……” （10000美圆）
老外以惊人的速度从口袋中掏出钱包，把里面所有的钱倒在了桌上，然后像刘翔一样往门口狂奔……
@空之虚 2012-01-17 23:12:04
单选题不好么~~而不用象多选题那样分散自己的精力
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啥意思
近年来，餐饮业的迅速发展，让众多投资者看到餐饮业的商机。尤其是中式快餐店，投资规模小资金收回、运作相对简单等优点同时由于目前受到西式快餐的经营技术管理理念和加工手段的影响，目前也开始尝试着厨房烹饪标准化、厨房工厂化
经营连锁化、规模化等，中式快餐成为投资创业的好项目。
@空之虚 2012-01-18 10:11:13
我的意思是指你还是定下走连锁的路好了~~~没必要整别的，开店你有经验~~~找个老板包装下走加盟连锁
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我只能三选一，更倾向于走加盟连锁
@瞪着交警闯红灯 2012-01-18 12:45:10
怎么买你的酱呢？我想买
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暂时还没有精力卖给普通消费者，对不起！想学技术开面馆可以卖...正在筹划中。
@帮你洗白白 2012-01-18 08:20:17
老弟啊我现在正在筹备开一家面馆，房子租好了，你是徐州的啊，我们老乡哦，我新沂的，有空跟你取取经啊，
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项目还没有定好~ ~ ~房子就租下了~ ~ ~目前处于什么阶段...自己做，还是找厨师？
年轻的大学讲师在吃面
学问、素质决定一个人的行为...
卖相更佳、味道更好
@空之虚 2012-01-18 21:00:04
面少啊够吃么~~~什么时候来个正面的PP！！看看你的碗
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没看见空碗吗？
今晚做的门钉肉饼，稍小了点...
@追梦奋战 2012-01-19 00:41:47
近来太忙，没来看大哥的帖子！现在放假了，生意如何？
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今天算是正式放假了
今天中午去店里拿东西，刚好被一帮还没走的学生缠着非要给他们做鸡肉面...
酸汤面
今天去菜市场备年货...街上车水马龙、熙熙攘攘，年味十足...许多蔬菜价格上涨了不少，黄瓜6-7元、韭黄6-7元、辣椒7-8元...平时5元的鱼也涨到7元...
“吃”的历史，“吃”的文化，“吃”的经济，在当今中华民族振兴之际，如沐浴了春风细雨的花朵儿一般，呈现出无比的繁荣和空前的发展。而根植与民，百姓创造，代代相传，生生不息的民间美食，更凭借着活力四射、魅力无穷的优势，不断打造出一张张特色鲜明的美食名片，传承并发扬着博大精深的中华饮食历史与文化，繁荣并主导着前景无限的中国餐饮市场。据了解，目前以民间美食为主的餐饮约占整个餐饮消费市场70%的份额，而以镇江老鸭汤粉丝、沙县小吃、云南米线、眉州小吃、浏阳蒸菜、桂林米粉、重庆酸辣粉、兰州拉面、大连小海鲜和武汉热干面等为代表的中式快餐消费形式亦成为百姓外出就餐的主流，发展迅猛，投资如潮，利润丰厚！
而今，人们走出家门外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到等多方位、高品位的享受。当前，各地餐饮市场络绎出现且好评如潮的带有浓郁地方历史、文化特色的民间美食，正深刻反映着百姓种种全新的价值取向
“吃”一直是国人最重要的生活主题之一。全国各地充满诱惑力的美食小吃不仅吸引了众多的中国食客，就连外国人也对中国饮食兴趣盎然、趋之若鹜。特别是代表了中国饮食特色与文化的经典美食，更以其深厚的文化底蕴和别具一格的美味，不知倾倒了多少中外美食家。细数来自中国民间的美食品种绝对不下上万种，数不胜数。在中国，不论走到哪个地方，当地朋友最频繁、最执着、最乐意做的事情就是带着你吃遍能代表当地饮食文化的各式经典美食。否则，就好似没有尽到地主之谊，违背了待客之道一样。如果你确实不能在那里久留，听到朋友说的最多的话也是：这次真的太匆忙啦，还没有去哪里哪里吃什么什么……遗憾啊，下次再来的时候一定要补上的啊！呵呵，相信每个国人（不论贵贱），甚至是在国内待了较长一段时间的外国人都有过这样类似的人生经历与情感历程！
面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。
转载网络---
中华民族的母亲河黄河在地球的北纬3 4度拐了一个弯，向南流经千里纳川十九。这片土地，在汉唐建都长安时，因居黄河之东，古称“河东”；中华上古文化的发祥地和中国革命根据地的太行，北自中国佛教圣地五台，向南绵延千里峡谷无数。这片土地，在明清建都北京时，因居太行之西，亦称“山西”。
这片土地，北枕恒山，南抵中条，胸怀吕梁，七大盆地镶嵌其中，三皇五帝谛造文明。先唐后晋春秋称霸主，战国七雄三分赵魏韩，引得这片土地千年至今，皆曰“三晋”。这片土地上，跨越暖温带、寒温带，又有奇山绝峰遍布，山脚与山顶温度相差很大，使她能够生长出世界上最多的粮食作物，除大米、小麦外，还有荞麦、莜麦、稷黍等世界上最珍贵的现代保健粮食作物，就是其它地方也有生产的小米，这儿也出类拔萃特色异奇。因此珍奇特色五谷为历史上的山西太原提供了制作面食的丰富原料。历史上，这儿古老的文明，贫脊的黄土，高寒的山地，频繁的战争，山西太原人民在适应自然改造自然过程中一代一代生存繁衍；这儿素有炎稷之业，尧舜之风，勤劳俭朴与心灵手巧，以其艰苦生活与乐观品格，使山西太原人民利用大自然的五谷，一代一代创造了丰富多彩的面食制作工艺和民俗文化。
山西面食文化历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。风靡世界的方便面的发源地——日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。
地处黄河流域的山西，盛产麦面，杂粮丰富。早在汉代，人们就把面粉和水调和做成“饼”。“饼”即合并之吃食。蒸着吃的叫笼饼，烙着吃的叫金饼、胡饼，煮着吃的叫水缩饼、水引饼、汤饼。山西的先人们不仅享用着这些面食，而且还把吃这些面食的情形记录了下来。晋代束皙的《饼赋》中是这样形容那“汤饼”即今日之面条的形、色、香的：“柔如春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人垂涎于下风，童仆空噍而斜眄，擎器者泊剑⑹陶吒裳省！
面食是山西人的主食，经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤，山西人将其揉搓成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。除刀削面外，刀拨面、大拉面、剔尖、猫耳朵、揪片、掐圪塔、抿曲、擦尖、铁拨场⒋蟮睹妗⒄浩印⑽樟锪铩⑤骅噼帷猩虾徒胁簧厦值亩嗟貌皇っ毒佟６颐恐置孀銎鹄炊挤浅Ｓ幸馊ぁＳ腥苏庋枋觥暗恫γ妗钡牟僮骱蜕裉骸坝党龆蜒碛裰ぬ酰崞朔郏数遭，刀横掘刀，躬虚腰，一声令下，地动山腰，刀声咚咚千浪翻，手影闪闪白帘飘。”著名作家老舍60年代初品尝山西风味的面食后欣然题诗：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。”
面食用料最广。山西跨越暖、寒温带，纵横交错的山林、盆地、河川和黄土高原，滋养着独特而众多的天地精华：小麦粉、高梁面、玉米面、荞麦面、莜麦面、杂豆面、黍米面……，构成了山西这个由杂粮王国到面食王国的血脉渊源。
吃法多味独在三晋。煮着吃、炒着吃、焖着吃、煎着吃、烩着吃、煨着吃、凉拌着吃、汤吃、干吃、蘸佐料吃……，可谓蒸煮煎炸焖煨炒拌，凡是您能想得到的，这儿都是样样精绝，还有许多您没想到的，更是令您击节称叹。除此外，山西面食还有两大讲究，一日浇头，酱卤蘸汤，一面百味；面菜同制，晋风晋韵。二日菜码小料，春夏秋冬四季而异，酸甜苦辣五味俱全。是的，千百年来人们的饮食已由裹腹进入了别样的境界。山西面食犹如壮丽山河中那些隽永的景点，犹如交响乐中那些快乐的音符，犹如唐诗宋词中那些百读不厌的佳句，给您一种体验，一种快感，一种美好的浮思联篇和回味留恋。
@潮啊潮啊 2012-01-21 22:58:48
顶你楼主 发大财 一定细细研究此帖
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谢谢你的祝福!谢谢你的拜读！
@空之虚 2012-01-24 23:31:30
没人来顶我来D
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新年快乐！几号上班？
@遥岑远目GWQ 2012-01-25 09:32:16
我是山西人，在过大年之际，能看到楼主可劲的夸山西面食，非常感谢楼主。
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十多年前在太原实习时，有幸吃了很长一段时间的山西面食至今记忆犹新...
@笨小孩陈真 2012-01-25 09:57:48
楼主的面自成一派，小生佩服。再请教一下楼主，有没有算过这几个月下来究竟利润如何？毕竟做生意盈利是第一位的。而且一年寒暑假至少有两个月没什么生意，但是房租照付，楼主寒暑假怎么调整？
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首先，谢谢你的捧场！高抬了啊哦！做生意就应该人无我有、人有我优、提炼不可复制的个性特征...从开业到放假也就一个半月的时间，没有几个月。至于利润...小店从门庭冷落到顾客盈门，加上天气等自然因素，实际算下来也就有二十几天的纯营业时间，盈利在五千+左右...一年寒暑假两头加起来约有近四个月没有生意！房租照付那是没办法的，这地段只能这样...和学校一样也享受寒暑假...O(∩_∩)O哈哈哈~
回韩氏手工面条：
刚开始干，摸不透得省的点，一切从简...花出去的钱，泼出去的水...
@遥岑远目GWQ 2012-01-26 13:48:21
https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/techforum/content/96/625460.shtml, 我写的关于面食的帖子，希望和你交流。我的QQ：1375156436
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准备重操旧业？还是有其它想法？...
