林林总总的街头小吃
林林总总的街头小吃
林林总总的街头小吃
林林总总的街头小吃
林林总总的街头小吃
林林总总的街头小吃
林林总总的街头小吃
@fs酆収 2012-02-07 23:21:04
回复第1087楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-06+23:05:18.0)+ + + + 菜单品种、价格作了一些调整+==========可以告诉大家你的利润吗？
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这学期争取最少也要50%...
@空之虚 2012-02-07 23:18:07
有时间要多拍些当地的特色小吃上来看看~~~了解了解
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方便的话，我会的...
@刺客love 2012-02-08 13:12:58
回复第1110楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-07+23:44:30.0)+ @fs酆収+2012-02-07+23:21:04+ 回复第1087楼(作者:@皇姑窝+于+2……+==========快餐利润达不到五十的话，不就歇菜了，呵呵+刚开始稳定客源应该的+
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快餐正常利润最少也得50%，面食利润正常最少是60%-70%，像兰州拉面高达80%以上像下图一家面馆利润就是高达85%以上...
今天中午吃的一家面馆
今天中午吃的一家面馆
今天中午吃的一家面馆 干拌杂酱面
今天中午吃的一家面馆 川香杂酱面
@刺客love 2012-02-08 18:23:32
楼主，请教您研究了这么久的面食，现在又从事面食行业，您认为怎样做算是一碗合格的面？或是做一碗好面的标准是什么？求解
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不好意思！刚才有点事情，回来网络又不好帖子打不开...哈哈...看来刺客love 朋友是个专业人士...我认为一碗合格的面应该是：一.面条要Q劲十足、二.汤头要好、三.盖头也就是臊子口味要醇厚、丰富有层次感..
@空之虚 2012-02-08 23:18:09
看面还是你的面卖相好啊
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谢谢捧场!
@刺客love 2012-02-08 21:32:45
回复第1116楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-08+19:37:26.0)+ @刺客love+2012-02-08+13:12:58+ 回复第1110楼(作者:@皇姑窝+于……+==========楼主，还没回答我那个问题，在你看来，一碗好面的制作标准是什么？求解！另外你说的那个利润达到85％以上的操作模式是怎么样的？+
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面食的食材等各方面、操作的各环节都比快餐盖浇饭的成本要低、操作相对简单...地势好、人气旺、又有特色的面馆的利润都较高...
晚上做的韩式拌饭
@Xinshanshuo 2012-02-09 10:31:30
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的确！味道不难吃，面条不劲道！
为明天开张做准备，今天忙一天...基本上都备齐了。又添加一个大号电饭煲和电磁炉，今天又花了一千元多银子..
@刺客love 2012-02-09 23:53:28
回复第1132楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-09+22:39:31.0)+ @Xinshanshuo+2012-02-09+10:31:30+ -------------……+==========快餐讲究出餐速度快，这样的话楼主在高峰期是怎样操作保持面的劲爽的或（向你提供成品面里会加些什么吗）？
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的确，快餐讲究的就是一个出品速度...高峰期时把像老台北鸡肉面、牛肉面等点击率较高的面种提前把卤子做好，下面锅准备两到三个，生面都称好，面下好后直接浇上卤子就齐活...麻烦的是烩面和炒饭之类的...提供成品面该浇的浇、该烩的烩、烩面和炒面等几个人同时点可以同时做...
@fs酆収 2012-02-10 20:58:48
看来这两天挺忙
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这两天确实很忙！
@刺客love 2012-02-09 23:54:37
回复第1135楼(作者:@刺客love+于+2012-02-09+23:53:28.0)+ 回复第1132楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-09+22:39:31.0)+@Xinsh……+==========顺祝哥们明日开门红！
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谢谢！
栽什么树苗结什么果，撒什么种子开什么花...上学期撒下的种子，这学期要发芽、开花了
忙到现在刚回来，今天就我一个人...招聘启示写出去了，目前还人应聘...桌子没人收拾
这两天要准备的事情太多，学生已经来了不少了，学校食堂还没开，一到饭时候人特别多，我一人赶的要死 ...
准备明天用的面，九点钟送来的...
临要走时又来了一对小情侣要吃面
今天中专的美女教师对我说：你不能给我们送吗？一份加两块钱我们也愿意...我说，这可能暂时不行...其实送餐一事我一开始干就在琢磨着，当时天冷，所以就搁下了。现在我要把它作为一件要事来做...
@ruotu1982 2012-02-11 23:26:19
@皇姑窝 2011-11-19 14:22:19
小本生意，就是小生意。生意人，指投资人，经验主义者。所谓小本生意就是要从“小”做起，做生意并不是一种简单的劳动。事实上，小本生意看似简单，实则复杂。比如进货，地点不同价格不一样，而且有真有假，质量有高有低。创业者应该先从小本生意做起。因为小本生意即使失败也影响不大，通过做小本生意的磨练，有了一定的经验，才能做成大生意。
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谢谢！
@ruotu1982 2012-02-11 23:21:18
@yuanli001 2011-11-19 13:22:03
楼主，在线吗？我今天刚发了个帖子，我也打算在苏州开小吃店，正在筹备，小吃店就一层，里面四张桌子，转让费要四万，做陕西小吃，主要也是面馆，恩，还有很多想和你聊聊，关于开面馆的事，这样吧，我的电话15062402426，你给我发个信息，我们电话聊聊，帮我看看…
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祝福.....
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有空qq聊，平时没空！
@ruotu1982 2012-02-11 23:46:13
我觉得还有必要重复那 四个字 ： 物美价廉 ，当然卫生和服务也重要，但对于学生来说，居于次要地位。
口味一定要把握好，可以当场询问客人 或 看他们吃剩多少等方法来判断，千万不能想当然，自己认为好就好，一定要实实在在赢得客人的嘴巴。
价廉，你的定位是小吃，一般不是请客吃饭 喝酒的地方，只是学生填饱肚子的地方，可以观察和分析学生在此情况下能够选择的其他地方，来定位自己的价格，保持自己的竞争.....
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谢谢你的建议、指导及祝福！
@刺客love 2012-02-12 08:45:46
回复第1144楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-11+22:53:10.0)+ 这两天要准备的事情太多，学生已经来了不少了，学校食堂还没开，一到饭时候人特别多，我一人赶的要死+……+==========目前看就是缺人，呵呵！开门红不错哦
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离大学开学还有九天，看样要等到开学以后才好招人...
今天我们这下起了入冬以来的第一场大雪，不过这可是春雪，由于温度低边下边化...
今天中午几个慕名而来的中专学生...进门就嚷嚷道：我们是听同学说你们这儿的面特别好吃，所以冒雪前来。一定给我们搞好吃点
这几位大学生是奔老台北鸡肉面来的...吃得很干净
@coco201234 2012-02-13 17:48:00
面条弹性是用盐?
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是啊！俗话说：盐是骨头碱是肉...拉面之所以不断就是因为里面加了篷灰（一种植物碱）和盐...
@fs酆収 2012-02-13 18:35:28
最近盈利应该挺好吧
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盈利是肯定的，这一次开业又进了近一千大洋的货...过两天就能见利了
北面的厅张贴了两张画，环境炖熟就显得有点气氛了...
画有点小了
今天中午没人收拾
画有点小了
@fs酆収 2012-02-13 21:58:50
回复第1165楼(作者:@皇姑窝+于+2012-02-13+21:49:34.0)+ 北面的厅张贴了两张画，环境炖熟就显得有点气氛了...+ + +==========贴上画看起来就不一样了啊
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确实是...
调整后的菜谱
@食神神食 2012-02-13 22:28:24
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朋友，你这啥意思！？
@fs酆収 2012-02-13 23:52:29
把你的qq号码告诉大家呗，
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前面有！
@80886110 2012-02-14 09:45:02
楼主上面提到的把子肉也是快餐的一类吗，东北这边适合开这样的店吗，不知道消费怎么样，是和面馆一样，面对学生和普通的百姓吗，我也想开一家面馆，可是没有经验。最后祝楼主生意兴隆
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把子肉米饭是我们当地最平民化的一种快餐小吃...东北肯定适合!没有经验可以学习啊！
@80886110 2012-02-14 09:46:54
这几天在天涯看了不少面馆的帖子，从深圳MM到一个就知道脏话的牛肉面大王，我都看了，可是妹妹可以能经营不善，在不来了，脏话牛肉面也没了踪影，这行业水还是很深呀。
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说深不深是，说浅不浅，懂行则如鱼得水...
@ctu1984 2012-02-14 11:35:41
我觉得楼主大哥的价位定的是不是低了，我们这一碗烩面都7块了，碗里就两小块羊肉，我敢说你的面在我们这绝对能火！
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差不多吧！我觉得也是...
@coco201234 2012-02-14 15:16:04
我在北方漂,想着挣点钱还房贷.但是没有手艺.
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任何一种手艺都是传承、或学习来的...这一行非常辛苦，耗时耗力，自己干自由时间不多，纯粹的苦中求乐...
@乐自由我 2012-02-14 15:36:05
关注了 祝LZ生意兴隆
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谢谢你的关注！谢谢你的祝福！
@乐自由我 2012-02-14 15:40:15
徐州人平时都吃面食不?
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徐州人特喜欢吃面食！
有位师傅从过完正月十五我开业以来几乎是天天吃。这几天是一天两顿，今天中午把他夫人和孩子也带来了，晚上一家三口又来了...他前几天对我说：老板，你的面做的确实不错！你应该选个更好的地方，这个地方的受众面太窄...还给我推荐了XX地方有个饭店正在转让，他感觉那个地方很好...
手机拍的
今天的最后一位顾客（大学生情侣）
@zzzzying 2012-02-14 22:39:56
作者：zzzzying 回复日期：2012-02-14 22:39:49
对了，今天是情人节
祝情人节快乐！
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愿天下有情人终成眷属！
@cqxugang 2012-02-15 16:25:23
楼主，我看好你！
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谢谢！
