现在每隔三天就要炸一盆辣椒...
地摊越来越多棚用不了多久就要搭到我的门面跟前
尽管这个巷子的店面愈来愈多...听说往后的几家都没什么生意，并且房租都不便宜每年3-4万...唉！真是几家欢乐几家愁...
@想吃水煮鱼的鱼 2012-02-26 17:37:50
LZ老家离我这很近哦，莱州的来握握爪，祝LZ生意兴隆！真希望有机会能请教LZ，为日后的生存学点本领哦。
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谢谢你的祝福！
@面痴 2012-02-26 21:15:54
以楼主的手艺，何不到市区开店，做出自己的品牌。
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现在这个地方练练水性再说...商海风大浪急...做出自己的品牌一直是我的梦想！
@空之虚 2012-02-26 22:15:17
早日招到人.早日有好的销售额.早日有自己的连锁店
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时间倍增，收入必然倍增...
正在收工又来了两个学生吃面...低头吃饭的那个是老咖喱，来到就吃咖喱鸡肉面。也是个 铁杆粉丝...
@只为脱离轮回 2012-02-27 07:02:31
挺楼主一下！诚心向楼主学艺楼主愿意教吗？
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先过来品尝品尝在说！
拥有众多粉丝的泰式咖喱鸡肉面，卖相不是太好
拥有众多粉丝的泰式咖喱鸡肉面，卖相有待改进
这两个同学从开业至今每次来到基本上都是吃新疆碎肉拌面，而且不是来的最早就是来的最晚，这不快两点了才来...今天换了个口味吃的是咖喱鸡肉面...围围巾的男生刚吃第一口就说，真好吃...
拥有众多粉丝的泰式咖喱鸡肉面，卖相有待改进
@zq165396705 2012-02-28 01:00:29
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楼主，我也准备在6月份开间面馆，是红烧牛肉面，鸭肠面，红油抄手!
楼主给点建议吧，面馆一定要品种多吗？
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6月份进入夏季了天气越来越热，正常的面馆，尤其是主要经营汤面的...都是淡季.以你的品种来看，不易在这季节开，除非你有特色凉面之类的...
至于品种这要看个人的能耐以及店面所处的地段...好地段4-6个顶多8个就够忙活的，甚至一两个品种照样红火...像是我前面提到的那两个下岗夫妻...
下午四点半刚到店里电话就打过来了...进门还没换衣服跟着就进来六个学生：老板，两碗三鲜烩面、两碗老台北鸡肉面、一份卤肉饭、一份咖喱鸡肉面。还有一份台式炒饭带走...这几样还没做完，人就哗哗地来了...一阵子急忙，一刻也没闲着...没人收拾，一片狼藉...
下午四点半刚到店里电话就打过来了...进门还没换衣服跟着就进来六个学生：老板，两碗三鲜烩面、两碗老台北鸡肉面、一份卤肉饭、一份咖喱鸡肉面。还有一份台式炒饭带走...这几样还没做完，人就哗哗地来了...一阵子急忙，一刻也没闲着...没人收拾，一片狼藉...
刚想喘口气又上来几个...
泰式咖喱鸡肉面 加了点青豆卖相好看多了
泰式咖喱鸡肉面 加了点青豆卖相好看多了
部分同学的评价、感受、建议和意见
泰式咖喱鸡肉面 加了点青豆卖相好看多了
泰式咖喱鸡肉面 加了点青豆卖相好看多了
今天中午的第一个顾客是四个女生，进门看着菜单相互议论一会，好像是拿不定主意然后就问我：老板，你们家那种面最具特色最好吃。我说，那个面都是特色，那个面都好吃，你们随便点。我继续忙我的...她们又看了会菜单，她要这她要那的...其中一个女生对我说：老板，我们要一份台湾客家炒面、一份油泼面、一份泰式咖喱鸡肉面、一份农家炝锅面，一共四份。由于当时没人，我很快就给她们做好了。紧接着人就开始上人、小高潮就开始了...吃完饭开始付钱时，她们说她们是慕名而来，吃的特别满意...
今天饭时候已过隔壁火锅店老板到我这吃面，紧接着农家菜馆的老板娘带着她女儿也到我这吃面正在给他们做面，又来一位中年男子要吃三鲜烩面，他跟我说过还没有一两分钟，就对我喊道：面还能做好吗？我说，真是的，哪能那么快！你话音还没落...你前面还有两三份那...他吃完后到操作间给付钱时说：你的面做的不错，很好吃，比兰州拉面好吃，我以前都是在兰州拉面吃的。我问，你是本庄的吗？他往中专那个方向指了指，我说，你是中专的老师。他点了点头，然后又说，墙上那些面你都会做吗，我说，不会哪能贴出来。他又问，你会做炸酱面吗...这人真逗！
@面痴 2012-03-01 00:04:00
泰式咖喱鸡肉面，浇头做的不够精细。
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请教一下怎么个精细？...我的这种做法很受学生认可，目前已拥有一批忠实的粉丝，且口碑不错...
@面痴 2012-02-29 23:42:20
恭喜楼主，生意越来越好。。。
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谢谢!
@面痴 2012-03-01 00:04:00
泰式咖喱鸡肉面，浇头做的不够精细。
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哈哈...浇头稍显粗犷！
@长沙牛皮彭 2012-03-01 19:50:50
面不评价，只是楼主的顾客学生写的字还真不行啊，哈哈哈
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不明白你的意思！难道学生顾客写出的感受不能算评价？
@空之虚 2012-03-01 17:08:13
你现在更新的比较慢啊~~是不是忙得很，人还么有招到？
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忙啊！累啊！...没有那~~
@tbg005 2012-03-01 12:54:23
看了两天，终于赶上楼主了。
感觉: 楼主是在用心做面，真材实料。
问一句：房租那么贵，楼主又舍得放料，面的纯利润很低吧！利润太低的话，势必形成，生意火爆，不见赚钱又累死人的局面。
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我的面相对兰州拉面以及本市的什么母鸡汤面纯利润是低了些...价格不敢定的太高...今天有个男生要两份6元一份的碎肉拌面还居然说：碎肉拌面有没有小碗的？我说：六块钱你还嫌贵！兰州拉面都七块八块...他笑了笑走了...哎，也真是的...这个年代什么人都有！
曾经受N多女生爱恋的油泼面，也是现在本面馆点击率较高的面
帮工至今还没有找到，中午、晚上两次收拾桌子刷碗非常耗时，所以我把碗套上食品袋...这样可以减轻一些工作量
慕名而来的女生
@面痴 2012-03-02 22:52:15
LZ,你可以在学生里雇个钟点工。
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一直在找啊
@chuatao31 2012-03-03 21:21:22
楼主大哥,建议你还是不要用塑料袋套着,高温下会释放致癌物质。赶紧招一个帮工吧。
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我缺少人手，同学们都很理解，同学们都同意
我们这儿的兰州拉面生意好的主要原因是量大...这所大学95%都是男生所以都很能吃，一般一碗面是7两面...就是女生我发现也特别能吃，所以这个地方开面馆就得口味好，分量足才能赢得顾客...
一位即将毕业的大四男生为了感谢我能使他及他的女朋友吃到那么好吃的面还给我买了橘子...哈哈哈...
@尧德 2012-03-04 08:36:09
楼主加油！！！我也有开面馆的打算，不过是2，3年后呵呵。自己现在是厨师但还是对自己的技术不自信，想从地摊做起，积累经验和人气，保留原始资本。继续关注楼主。
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本身是厨师具有先天之本，不像我半路出家...好好苦练内功，该出手时就出手...
@mranti1 2012-03-04 13:45:36
楼主是用心的人，而用心在这个普遍浮躁的时代是最宝贵的精神，希望你早日找到帮手，否则里外都是一个人，你的身体迟早要累垮的。一个人挣钱，是有限度的，但是让别人替你挣钱，确实无穷的，慢慢也要开始思考用人，用多少人的问题啦，学生们的留言和照片上的反映，就是现在桌子收拾太慢，很影响翻台，也就影响你的收入的。
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首先谢谢你的指导和建议！找人的问题一直是一个很头疼的问题...这个地段也很特殊，不像真正意义上的小吃街，也不像有些大学周边的那种泊客街，除礼拜五、礼拜六、礼拜天还有些学生溜达闲逛，平时就是饭时一阵子猛...谁来到都想先吃...压力很大，实在是不想过这样的生活...其实我心中理想的店堂应该是：装修，简洁、欢快、明亮；格调，休闲、时尚、雅致...有保洁员、服务员、收银员、提供优质的前台服务...顾客群80%以上的是那种有品位、热爱生活、欣赏美食、懂得享受的人们...坐在伴有高雅、欢畅、低调、优美的音乐旋律中谈论着工作、生活...品尝着美食....我的梦龙不知何时何日腾飞！！！！......
今天晚上上人较早...不到五点钟，天还大亮那...
今晚又是“人满为患”...忙完之后正准备出去收拾收拾...谁知又来几位，接着又开始上人...
又是一片狼藉...
@chuatao31 2012-03-03 21:21:22
楼主大哥,建议你还是不要用塑料袋套着,高温下会释放致癌物质。赶紧招一个帮工吧。
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目前是没有办法的办法，学校食堂带走的都是用这种塑料袋，有的甚至还在用泡沫碗那...
就是这所大学，在采矿、勘探领域中国第一，世界第三...
徐州也算是重度空气污染城市
一位几乎从开业也几乎每天都吃油泼面的“老油泼”，一位大三的男生，上礼拜五去西安看他女朋友。临走给我打招呼，礼拜五、六、七不吃了，礼拜一回来...今天中午来吃饭时，我问他：去西安吃油泼面了吗？他回答：吃了，但是没有你做的好吃！哈哈哈...不过也可能他没有吃到正宗的陕西油泼面...
这是体育学院的一对小情侣，也是每天姗姗来迟...每次吃饭没人最少要加三个鸡蛋或在加个鸡腿...现在是9：30我准备收拾收拾打烊那
看样是个阔家子弟...开玩笑，哈哈...经常炒个宫保鸡丁、两个面...一般在三十元左右
餐饮这行真是众口难调，同样一锅面出两碗一个正好、一个嫌淡要在加点盐...
今天中午冷不防又是一个大兵压境，来势凶猛...那情形就像刚才还晴空万里空霎时乌云密布，令人有点惊恐...这个要四份那个要六份...好在六年的大学食堂使我身经百战...我只好沉着应战，管他那个喊这个叫...
@sd2417885 2012-03-07 20:01:06
楼主生意越来越好，真替你高兴，我是招远的离得很近啊老乡，
想到您那尝尝面学学手艺行不？
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哈哈...还真是老乡啊！我老家山东龙口...可以
@30男人小帅哥 2012-03-07 22:33:56
兄台，把自己照片放上啊！
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想看本人到店里来...
