@cao11yi22 2012-03-19 09:24:04
只是想说食利者得大利，食力者得小利。看帖上不少有志创业者、食力者，真是不易。上面LZ提到今后发展方向，我比较推荐卖酱这条路。你自己做了这么多年也知其中辛苦，开一个实体餐厅走向成熟还是要花很多时间精力的，人员细节找铺面等。只有店稍多资金宽松才能请职业管理人。我一朋友有志做国内餐饮连锁，与一商社合作，请的名厨，一百平总投资一百万。做到现在感觉很累，人员、出品更新及新店面是最大压力，第二个店还待字闺......
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拜读了你的高论和建议，不才在此有礼了！能在天涯遇到你等达人、高人是本人的荣幸...几年前就有创建样板店、注册品牌的想法...从大学食堂出来就想开一家实体店...目前这个店算不上样板店...
本庄一角 徐州的空气质量能一直像今天这样那就好了
今天风大所以才有今天的空气质量
今天风大所以才有今天的空气质量 难得啊！
@空之虚 2012-03-20 00:16:30
每天我都来看更新~~最闹心的是我还没有看到我想要的东西啊！！
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至今都没摸透你~~~你想要哪方面的...？
由于近来生意太忙，无暇去北头转悠...那天房东给我说，前面开了家卖武汉热干面的...昨天邻居XX又跟我说，前面又来了家卖牛肉面的...到目前为止前面有什么羊肉面、牛肉拉面，炒面等不下六家卖面的，后面有牛肉板面、兰州拉面，哈哈哈...哈我现在是前有截军，后有堵兵...但生意却稳步向前推进，正道是：敌军围困万千重，我自巍然不动...
@一线天天2012 2012-03-20 15:48:42
看得出LZ是个用心的人呢 一定会成功的 有机会一定到你店里尝尝
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欢迎啊！
在高校食堂倍受女生欢迎的酸汤面亮相了
也是点击率很高的面
@cao11yi22 2012-03-20 22:47:30
看到你生意好了，就感觉附近快速面食消费量大，做同样的面食也能分得一羹。这就是模仿者的想法，他们不懂挖掘市场需求和差异化竞争。学校周边最好开的店其实是小旅馆、有情调的西餐厅，学生们谈情说爱话风月的钱最舍得化，投资这些回报率高很多。快餐毕竟是走量的，附加值少。
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感觉你对这块市场非常了解啊！的确如你所说，我这块地方还就是缺少一个有情调的西餐厅，学校里面有一个类似西餐厅的休闲茶吧，东西贵的要死，可是里面却人满为患...
@郑州米线加盟店 2012-03-21 17:53:40
楼主，你那面卖多少钱一份？赚钱么？现在物价这么贵，我是开小吃店的
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前面有价格表~ ~ ~
今天下午五点以后突降大雨，本以为不会有多少人。但是大雨挡不住人们对美味的渴望与追求，同学们依旧三三两两、络绎不绝...
@cwl133 2012-03-22 05:16:59
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我这做的是酸汤面！不是酸菜面...
@牛排剁了拿双筷子 2012-03-22 15:15:45
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你这哥们是咋地！我又没招你又没惹你!你干嘛竟跟我作对呢？你看不惯！你就别上我这帖子里来...2500可以随便就能找一个煮面师，你咋不去找一个开面馆，去当甩手掌柜...你开的帖子又这又那的...我可一言没发，一砖没拍...https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/publicforum/content/enterprise/1/514020.shtml
@cwl133 2012-03-22 05:16:59
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这酸汤面是我这里最简单的一种面...干餐饮就是一人难称百人意...只要大多数顾客认可就OK!
一位来自南国的网友上班请假一星期，数千里慕名而来只为品尝品尝我这传说中的特色面条...
@cwl133 2012-03-22 23:13:02
支持楼主,看得出来楼主是有一个有所思想的人,创业能迈出第一步,就很不错了,难难在于做事的决心上,做人在于做任何事之上,相信楼主越走越好,这一个平台,值得大家交流,其实我也是一个餐饮的爱好者,有时间大家一起讨论,跟楼主比起来,我远不如楼主,我想了好多年,总是迈不出第一步,原因多方面,一是放弃不下当前的生活,二是,对事情开始的繁锁,不想去应付,我没有学过厨师,但是我也能烤得同样出色的一手好菜哦,跟......
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人生难得几回搏！希望你能早一天展露你的厨艺...
@cwl133 2012-03-22 23:17:49
川菜,一说出来,在好多人印像中,觉得就是麻辣,其实只是一种属区,一种感性认识,我们四川有很多地道的川菜,一点也不辣,一点也不麻的哦,典型代表,简阳羊肉汤,有路过简阳的朋友,不要错过有一家百年老店,我是专程去偿过,味道确实让人回味无穷,简阳羊肉汤,会做的人无数,但是离开了简阳之地,就不能正其宗,相传跟地方的水有关系,有挑战者,在成都开羊肉汤的店,为了正其味,专门用水车去简阳取水,不过是否这样,我......
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说的有道理，中国的大部分小吃都是地域性的，离开本土就失去了“原汁原味”...国人大部分都认为川菜就是麻辣的代名词，其实非也...像是姜汁菠菜、开水白菜等看是简单，能做好并非易事...八大菜系本人最欣赏的就是川菜。川菜素有白菜百味之称...所谓， 川菜的特色是“一菜一格，百菜百味”，川菜注重调味，基本味型不过“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香”十种，但是却很少使用单一味，多使用复合味，从而创造出多达百种的味型出来。 川菜常见的味型有十多种，多为民间常见的味型，比如家常、鱼香、红油等，都是以麻、辣、酸，为主的味型。其他还有很多味型是和辣椒、花椒无关的，比如酱香味型、甜香味型、香糟味型、烟香味型、咸鲜味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型、芥末味型等。还有一点，就是四川的民间菜肴多以麻辣为主，而官府菜要则很少使用麻辣，比如四川名菜“开水白菜”，鲜美清淡，极为讲究。
这位没戴眼镜的大二的男生下着雨中午吃的老北京炸酱面、晚上吃的新疆碎肉拌面。他跟我说：老板，我以前很少吃面。吃过你的面以后，我现在特别爱吃面。哈哈哈...这又是一个学生这么给我说...
@郑州米线加盟店 2012-03-23 02:03:52
楼主，你有QQ么，有的给我说下，我想问一下，你做面的经验，我是开小吃店的，我准备上面食
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其实前面有，我的QQ2239596842
@cwl133 2012-03-22 05:05:59
楼主,不是四川人吧,前面看你提到了重庆小面,其实不是像你说的那样,四川面做得最好,味道最美的是宜宾,出五粮液的地方,到了宜宾,去吃面,不要看是一老太太,给你煮,做出来的面味道巴适得很,我是四川人,在家宾生活了三年,以后吃面就吃不到那种感觉了,要把面做好,其实要看很多方面,第一,你买的鲜面一定要煮出来有筯道,第二,面入锅后煮的火候很关键,第三,要做一锅好汤,第四好臊子好料,四川这边对吃的东西,色......
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好地段，生意好，不一定味道有多好！~ ~ ~地段不咋地，人气旺，生意超好，必有其独到之处...
@花间醉HUSH 2012-03-23 21:35:07
楼主好哦！我也在今年1月份开了个面店，至今已经一个半月了。以后有机会多探讨下经验啊
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可以！
今天晚上居然出现三拨顾客...这种现象不常见...第一批不到五点
今天阵风6-7级刮了一天，把pm2.5都刮走了，空气异常的清新
平时
平时
在这种重度污染的环境中住在别墅里又有何意义
看看国外的环境
看看人家的别墅
看看人家的别墅
晚霞
村庄
谁不愿意坐在这样是环境下谈论人生？
看上去简简单单的酸汤面，味道可不简单，这面的味道只有吃过的才能体会到...
@cao11yi22 2012-03-24 19:01:05
外出玩了两天，帖子又长了不少啊!接着8。如今的房租压得不少小生意人喘气难，加上人工会一直涨，不少小吃店关门是早晚的事，许多特色小吃和珍稀生物一样消失。而另一方面沙县小吃、兰州拉面、米线这种又似杂草丛生，它们靠着粗制滥造、低质低价迅速地抢占各地市场，长期以往真是劣币驱逐良币，这是餐饮业的悲哀，也许今后只剩下少数几种小吃。小吃的多样性与生物种的多样性一样重要，交流借鉴才能催生繁荣。沙县政府对外出开......
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是啊!物价上涨、房租太贵、城市管理的一刀切...使很多小吃难以生存，很多传统小吃频临灭绝~~~ ~~~ ~~~
@cao11yi22 2012-03-24 19:31:27
LZ上面提到周边开了不少同类面馆，对你来说也可能是好事，因为强者越强。如果都是特色迥异的风味，才会真正的分流。再好吃的东西也会腻的，喜新厌旧是大多数人的本性，不是所有人都喜欢热闹、等位的。
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从干餐饮以来，我一直是同行议论、嫉妒的焦点...我要做那泰山顶上一青松！
@cao11yi22 2012-03-24 20:36:37
如果想走捷径，西式餐饮是个很好的选择。半成品的市场供应充足，比如牛排、意面、酱汁等等，一份菲力牛排套餐卖得最低价也有38，其半成品成本12至15左右，操作很简单。订购牛排时，厚度少1个毫米，就可以省掉许多。澳门蛋挞就有整箱的坯子可采购。
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也曾经想进军西餐...只因装修门槛太高~··~...选择放弃...
体育学院的慕名而来的学生
这两天实在太忙，连瞬间抓拍的时间都没有~~~
@cao11yi22 2012-03-25 22:19:01
现在带小孩上街，吃饭成了大问题。孩子太小，都不知给他吃什么。非法添加剂使用泛滥，合法的也是超量使用，勾兑的汤、氢化油炸、化学芳香的糕点......原本是出于家人的健康考虑，才关注饮食、关注餐饮，到如今却无从下手。有时真想自己做一个绿色的店!至少为了身边人的吃饭问题
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的确现在各种什么猪肉香精、牛肉香精、鸡肉膏...及添加剂泛滥，甚至超量使用...不过只要加这些东东一吃就能品出来...方便面的味道...我的面除使用鸡精外任何添加剂不加，纯天然风味...不可否认鸡精也应该属于添加剂...
@cao11yi22 2012-03-26 09:53:30
@皇姑窝 2012-03-26 00:44:21
这两天实在太忙，连瞬间抓拍的时间都没有~~~
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一直都在思考着未来的发展方向...下一步应该是战略性的...
@皇姑窝 2012-03-25 00:02:50
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一位女生建议我到更好的地方去发展！...早在大学食堂的时候就有many students建议、鼓励我去到外面发展...
@面痴 2012-03-26 19:37:24
作者：皇姑窝 回复日期：2012-03-26 15:40:17
@cao11yi22 2012-03-25 22:19:01
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我知道鸡精和鸡没有任何关系。我的意思是想说，鸡精在制做过程是添加了其它的添加剂所以所谓的鸡精也就是一种添加剂....
@cao11yi22 2012-03-26 22:52:38
的确，鸡精和鸡的关联性没字面上理解的大。其实调料制作过程中，已经有添加剂了。只是希望开店人不要超量使用和违法使用各类添加剂。
早晚去一次徐州，尝尝LZ的美味，学习学习。
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欢迎前来品尝！
今天推出的酸菜牛肉面
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酱香排骨面
酱香排骨面
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