[创业日记]从研究面食到准备开面馆 ——小本创业即将开始

     本以为临近放假了，人会愈来愈少，就让帮工走了，没想到这几天学生有很多生意又火了起来~ ~ ~
　　

　　
　　这两个宁夏的学生天天都来吃炒拉条，中午没人两份、晚上没人一份，一天吃两顿炒拉条~ ` ~

　　今天中午我给他们分两次炒的，一次炒两份...

　　
　　由于众口难调，所以再好吃的面也有不被认可的

　　
　　由于众口难调，所以再好吃的面也有不被认可的

　　
　　由于众口难调，所以再好吃的面也有不被认可的

　　服务生一走，顾客吃完的碗筷不能及时清理，又回到以前的状态...我正忙着，有些后来的学生就对我说，老板赶紧把桌子收拾收拾，我就说，你们往一边推一推，我哪有时间收拾...
　　

　　
　　间隙中刚清理完顾客又上来了

　　
　　间隙中刚清理完顾客又上来了 这两个同学是西安的点名要吃油泼面 他们由于中午人多等不及走了，晚上又来了

　　
　　该走的学生陆续地离开校园乘公交车回家了 路过矿大东门拍的

　　
　　该走的学生陆续地离开校园乘公交车回家了 路过矿大东门拍的

　　
　　该走的学生陆续地离开校园乘公交车回家了 路过矿大东门拍的

　　

　　
　　哈哈...今天中午人依旧不少

　　
　　这两天天气太热，淌汗太多有点虚脱，来的有点晚五点十分我刚到店里第一拨人就上来了

　　
　　哈哈哈...第二拨人又上来了...

　　
　　刚把这两拨人应付完，又来个大个子说是要九份油泼面...我又是高兴又是急因为第三拨人又来了他们要五份凉面一份台湾香辣牛肉面和

　　
　　刚把这两拨人应付完，又来个大个子说是要九份油泼面...我又是高兴又是急因为第三拨人又来了他们要五份凉面一份台湾香辣牛肉面和

　　
　　九份热干面

　　今天的生意依旧是顾客盈门，很多学生等不及走了...这都放假了人还那么多是后来劲、还是追后的疯狂？！！！可惜的是相机坏了，手机昨天忘充电了，没电了，没能拍下今天的情形~ ~ ~今天累了明天在回复更新...

　　@ssj193 2012-07-13 21:16:49
　　楼主大哥 能不能教教我烫头怎么做的啊 我最喜欢汤面啦 臊子我就不学啦 先谢谢啊
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　　俗话说：戏子的腔，厨师的汤。哈哈...这面好吃不好吃秘籍和学问全在汤里了 ~ ~ ~...当然干拌面和盖浇面除外...

　　@ssj193 2012-07-13 21:16:49
　　楼主大哥 能不能教教我烫头怎么做的啊 我最喜欢汤面啦 臊子我就不学啦 先谢谢啊
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　　补充说明：一碗好吃的面，首先要汤鲜味美，在一个臊子（盖头或者是浇头）要好，还有面一定要滑爽劲道...我现在做的面的不足之处就是面用的是机制面...很多同学跟我聊过：老板，你的面要是换成手工面（拉面、刀削面...等）那就棒极了！

　　@_少爺壞 2012-07-12 23:02:48
　　HI 楼主
　　小弟出来打了七八年工，一直没存到多少钱，现在因公司倒闭就出来了，现在也不想打工了，打工打工到头一场空，我想创业，之前也想创业，但是有工作的约束一直没有实行，现在有机会了，想试试，通过小弟这段时间观察，感觉空调清洗这个项目应该不错，投入低，门槛也低，我通过朋友介绍认识了这边一支空调清洗的公司团队，需要加入他们公司缴纳培训费才可以，也了解到他们的价格，挂式3匹一下130元，柜机3匹.....
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　　其实清洗油烟机倒是个不错的生意！其构造、工作原理都很简单...我认识一个清洗油烟机的听说每月保守点也有五六千的收入，他的主要盈利是：清洗费、修理费、旧的废弃油烟机复新转卖费、废弃旧油烟机收购等。很少听说有清洗空调的...

　　@wilbur_wp 2012-07-12 22:27:23
　　楼主的面不断在进步，卖相越来越好。
　　希望提一个问题引起楼主考虑
　　做大做强不能仅仅凭你一个人的力量。是否考虑什么时候招兵买马，怎样培训，怎样管理，怎样留住人才一直与你同甘共苦？
　　发展的路上还有很多需要学习和钻研。
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　　一直在朝着做大做强的方向努力...只是本人经历过一些事情后更加谨小慎微了，刚租这间房屋如果高调装修，一步到位也不符合我的性格。我是想摸着石头过河从几个方面说都是比较稳妥保险一些...到目前可以说小店改革升级势在必行。开学肯定是要招两位服务生！如何培训、这样管理...也一直在思索...还有酱料的量化问题、各种面的程序化操作问题等等...确实在以后发展的路上有很多课题需要学习和考量...已经发现和尚未出现的问题都有待克服和解决~ ~ ~...谢谢你的关注和指正！

　　
　　昨天的生意依旧火热 忙中手有点抖拍的模糊些

　　
　　昨天的生意依旧火热 忙中手有点抖拍的模糊些

　　
　　昨天的生意依旧火热 忙中手有点抖拍的模糊些

　　
　　今天中午人不是太多

　　

　　

　　

　　

　　
　　今天中午还可以

　　
　　今天中午正忙着...手机响了：老板，五份热干面，马上就到...一分钟后又响：老板再加一份六分

　　好吃的热干面一不胫而走...下学期正式列入价目表定价8元...

　　
　　像这样一人一次用很多餐巾纸的同学非常多...有些学生都是一拿就是一沓纸，下学期得控制控制

　　
　　吃着简单的晚餐、看着电视只有这时候才能够放松放松、享受享受

　　

　　
　　今天中午不是太忙，自己做的咖喱牛肉饭

　　
　　今天中午不是太忙，自己做的咖喱牛肉饭

　　@shengxianliu 2012-07-18 15:59:50
　　@皇姑窝 2012-07-18 01:11:59

　　
　　吃着简单的晚餐、看着电视只有这时候才能够放松放松、享受享受
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　　哈哈哈....我是什么酒都喝，不过还是你说的雪花啤酒好喝...

　　@szmajia2011 2012-07-17 18:06:13
　　恭喜，生意这么火爆。
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　　谢谢！

　　@wqdrwqe 2012-07-19 09:54:25
　　生意越来越好了，希望楼主能越做越大
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　　谢谢！

　　@szmajia2011 2012-07-19 12:42:04
　　楼主，现在不是放假了吗，为嘛你还有那么好的生意呢？

　　本帖发自天涯社区手机客户端
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　　是放假了，可是有三四万个学生的矿大南湖校区放假不回家的本科生、研究生、大一、大二暑假实习的、大四毕业后考研的、听说起码还有将近两三千人那。学校食堂除二食堂留了两个窗口全都停了...

　　@小dao1222 2012-07-19 10:49:29
　　楼主大哥，我也想从小摊开始做起，但不知道该怎么开始，要去哪里学，请楼主大哥指教啊，我是女生目前只有一个人
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　　你具体想干什么？是哪一方面的？我的qq前面有...

　　
　　空旷无人 这就是现在放暑假的情形，当然我这店一到饭时候人还是不少。要不是有一部分实习及不走的学生让我晚几天关门，可能我十号就停了...今天开始甩货二十号歇业

　　
　　空旷无人 这就是现在放暑假的情形，当然我这店一到饭时候人还是不少。要不是有一部分实习及不走的学生让我晚几天关门，可能我十号就停了...今天开始甩货二十号歇业

　　@limtheyy 2012-07-19 20:02:11
　　你好楼主，很钦佩您的精神，有个问题想请教您，您的红烧鸡腿饭是提前做好的吗？怎么能计划好每天的量呢？
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　　鸡腿是提前烧好的，卤汁是现成的，只要有顾客点红烧鸡腿饭，把米饭盛碗里浇上卤汁放上配菜鸡腿就OK！米饭每天上午蒸好，就蒸一锅卖完为止。

　　@limtheyy 2012-07-19 20:03:52
　　还有盐酥鸡拌饭不是需要炸吗，那这个怎么做到现点现吃的呢？还有卤肉饭，都是在锅里保温等着吗，那第二天还需要重新回锅吗
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　　盐酥鸡是要现炸的，拌饭的酱料类似韩国大酱，我的私房盐酥鸡拌饭是预约的，只要有顾客预约就给提前准备好，顾客来到即可食用...正常情况下每天都要卤一盆卤肉...

　　@limtheyy 2012-07-20 10:47:49
　　把米饭盛碗里浇上卤汁放上配菜鸡腿就OK 麻烦问下这个配菜是指用水煮过的青菜吗？比如小油菜之类的
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　　一般是要进行炒制或凉拌一下...

　　@limtheyy 2012-07-20 10:50:07
　　想问下楼主您的拌面、凉面怎么做的呢？面条是学生来了现煮再过水吗，这样不是很慢吗？
　　还是您这样呢，面条提前煮好，用食用油拌上防止沾粘在一起，但是这样时间稍微一长，面条就没有筋道吧，口感不是很好吃，麻烦问下楼主怎么解决这个问题的，多谢
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　　因为我的品种较多，其中拌面都是热吃，面煮好后加上浇头即可...凉面煮好现过水...

　　
　　明天就歇业的，今天人还是不少

　　
　　明天就歇业了，很多人说，顾客还这么多关门干什么

　　
　　天气太热，真是受不了，一直想歇业。拖拖...一直拖到今天都二十二号了...今天中午还是有那么多人要吃面

　　

　　

　　@1901的男人 2012-07-22 17:35:58
　　楼主啊，我一个下午就了你这个贴子，好想自己做点什么，我是纯吃货，平时在家特喜欢自己搞吃，目前在珠三角，好想回老家做点小本生意，主要是想做养殖或象您这样的小餐厅。
　　特想偷师学艺，当然，我有些东西是学不到的，还得靠自己悟，靠自己去实践，做出自己的特色，这样才能在餐饮中长久树立。
　　废话说了很多，很想和您认识。呵呵。
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　　想法不错...以前我也想搞养殖为此我还订了《农村养殖技术》、各种信息报等，我最想搞得是养鸭子...权衡再三感觉风险太大，最后放弃了...我的QQ前面有...

　　
　　今天终于歇下来了，也终于可以歇歇了

　　@千山如海 2012-07-23 17:21:05
　　看到楼主这么好的面条，口水流啊!俺在南方，多米粉，但俺却喜欢吃面。这边的面条店寥寥无几，味道都不怎么好。弄得自己也想学习做面了。
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　　你在南方哪里？湖南、贵州、广东、云南等基本上都是米粉...

　　@枣庄一白丁 2012-07-24 15:29:48
　　老乡，现在休息了？好好放松放松，迎接新的挑战，有空我们聊聊

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　　暑假准备到南方转转...

　　@江城听风 2012-07-24 21:10:42
　　这几天一直关注楼主的帖子，终于看完了，楼主也放假休息了，呵呵！一人忙一个小面馆真不容易，而且坚持做那么多种面食，真的很佩服。自己也有做小吃的打算，可是苦于没有手艺，我是安徽芜湖人，这边面食也有但是口味很单一，有机会希望得到楼主的真传啊！该收费的收费，呵呵！把老台门的名气做起来~！！！大家一起致富，哈哈！
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　　谢谢你的关注！芜湖我去过，也算是个鱼米之乡，当时给我的感觉是：芜湖人超前消费意识很强...懂得享受生活...有众多网友们的支持，我坚信老台北一定会做大做强！

　　@财源广进777 2012-07-23 21:29:35
　　赚钱项目：景福记绿豆酥全套技术传授: 　　景福记加盟要28800，豆馅技术不教，专用油还要在它那卖。本人是第一批加盟代理商技术和调料都会，现在转行所以低价传授全套技术。有意加QQ：1033184708，非诚勿扰!
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　　哈哈...打广告是要收费得...哈哈...