@放飞心中的梦想 2011-12-24 06:06:53
一口气看完了！楼主收徒弟吗？如果开加盟店，就告诉我啊！
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谢谢捧场！那是一定哩！
今天不愿出现的现象又出现了，十一点不到老台北鸡肉面的卤子还没有做好，顾客就接二连三的上来了，先是学校超市的一女孩要了三份老台北鸡肉面，然后又来了五个大学生，接着又来一个吃一份带一份，紧接着又来了四个中专的学生...干的我的腰疼的要死...
吃的一干二净
吃的一干二净
吃的一干二净
吃的一干二净
刚刚送来的面
忙到现在才回来，真是干啥都不容易！今天流水创开业以来最高纪录，平均每张桌子翻座率2.5...一女生吃完牛肉面以后对我说：第一次吃到这么好吃的面！以后会经常来的...
饭碗不够用，明天准备再添置一些餐具...出品有点慢一下午都在琢磨这事...
由于出品慢导致今天流失不少顾客...我这地不是休闲场所，尤其是临近考试吃饭都是匆匆忙忙...当今快餐小吃行业的竞争无非比的就是效率：出餐的效率及送餐的速度。一份好的快餐产品，从顾客点餐到客人手中的每一个环节都应该好好把握。充分让客人享受的不仅仅是一份面、一碗饭，而是一份情怀。
由于出品慢导致今天流失不少顾客...我这地不是休闲场所，尤其是临近考试吃饭都是匆匆忙忙...当今快餐小吃行业的竞争无非比的就是效率：出餐的效率及送餐的速度。一份好的快餐产品，从顾客点餐到客人手中的每一个环节都应该好好把握。充分让客人享受的不仅仅是一份面、一碗饭，而是一份情怀。
坚持秉承“有情、用心、真知味”的经营理念。提供最卫生、最可口、最安全的餐饮服务...
@qinjianf 2011-12-25 01:30:16
楼主支持你，明年我也去开店了
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有能力，有机会可以去尝试！
@空之虚 2011-12-25 06:11:08
不知道楼主对薄叶面有研究么~~看你对台湾美食有研究和钟爱啊~~2012有时间的话我也去你店里学习下哦
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可以！
@放飞心中的梦想 2011-12-25 07:29:14
今晚重复看了一片，让我做小餐饮的信念更加坚定！但自己从未接触过这一行业，不知从何入手！大哥能否指导一下技术？我可以交学费！
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可以，手把手教会你！你在哪里？
@arronhoo 2011-12-25 12:45:31
兄好，又上层楼了！针对长窄巷的特点及视线效果，我建议来个横方向灯箱老远的人都能尽收眼底，醒目突出，横招牌和店面平面招牌做到统一风格。原来招牌的字体用的繁体，突出台湾文化特色是不错，但字体或许有改进的空间。一点妄议，兄自取舍。祝兄明日再攀高峰.
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arronhoo老弟，首先谢谢你的建议！你的建议正是我正准备着手改进的事宜！说道繁体字真是闹出不少笑话，我在屋里时常听到:老壹佰鸡肉面、老壹佰鸭肉面、老台北鸭肉面等等。可能是繁体字的台和大写的一很相似所以才...
听大学保卫科的保安说，这个小门明年可能要堵上
以前的兄弟餐馆又换老板了
上图发错了，这是我隔壁以前准备开饺子馆的几个大学生该开火锅店了
@放飞心中的梦想 2011-12-25 17:01:09
我广东的！不知道你的面适不适合我们这边的口味？关于学校堵门的问题，你们可以带动村委会和各店的老板去和学校谈谈！可以每年交点钱给学校！
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你好！放飞心中的梦想。我做的面南北通吃，应该说更适合南方人，以前在高校食堂的时候，我的粉丝百分子八十都是南方的学生...关于学校堵门一事是这样的，把这个小门堵死，再从另外一处开一个大门，但是这样一来，新开的大门离我这可就远多了...请看下图
准备在此处开门，墙里正在建的是游泳馆和研究生宿舍楼
准备在此处开门，墙里正在建的是游泳馆和研究生宿舍楼
准备在此处开门，墙里正在建的是游泳馆和研究生宿舍楼
我每天去店的路，往前走到头向右拐再向前...这下子这个新开的大门可就离我们远多了
墙头上是建游泳馆的农民工想抄近路
在建的游泳馆的对面是一所中专学校
即将新开的大门的对面是一所中专学校
本庄的一位老大哥建议我把这店转了，然后在向南找一个离新开大门较近的门面...堵门的信息一般人都还不知道，兰州拉面南面门面还有好几家。我把这建议给好几位回头客讲了，他们几乎都不太同意...
今天中午生意还不错，傍晚吃饭时稀稀拉拉没太怎么上人，我问了一下学生他们讲，很多同学都去过圣诞了。本想今晚能走个早，谁能想到后来劲，晚九点过后拖拖不断一个劲地上人，都是回头客。
小门门口卖水果的老板经常来吃牛肉面 另外一桌两个大学生最近是天天来把所有的面吃个遍今天还预定了月底三十一要来吃台南担仔面
中专学校再往东正准备建科教聚集区
中专学校再往东正准备建科教聚集区
中专学校再往东正准备建科教聚集区
中专学校再往东正准备建科教聚集区
这也是我每天回家的路 广告对面是高校的南墙
@天天想你牛筋面 2011-12-25 23:18:37
楼主你哪里卖酸辣粉怎么样有市场吗
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卖酸辣粉的不少
@空之虚 2011-12-25 06:11:08
不知道楼主对薄叶面有研究么~~看你对台湾美食有研究和钟爱啊~~2012有时间的话我也去你店里学习下哦
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薄叶面又叫铺盖面，和面时水和面的比例是一斤面加六两水加少许盐，与拉面近似，从和好的面团揪一块把它快速拽扯成厚薄均匀的薄面皮，然后扔进开水锅里，浮起后就可以打捞放入碗中加入高汤、杂酱、豌豆、香葱即可，口感不错，也是一个颇有特色的风味面点...
@空之虚 2011-12-25 06:11:08
不知道楼主对薄叶面有研究么~~看你对台湾美食有研究和钟爱啊~~2012有时间的话我也去你店里学习下哦
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忘说了，薄叶面主要在重庆、武汉等地
@默煦 2011-12-26 00:22:51
皇兄 早点睡觉吧
餐饮挺累的哦
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谢谢你的关心！正准备下线
@放飞心中的梦想 2011-12-26 00:20:32
到时开的大门，对面是墙体还是什么？如果是墙体，可以在墙上搞个广告，箭头指向你店面！虽不知道有多大的作用，但学生一出门就可以看到你的广告，可以留下印象！
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对面就是那所中专，墙体是铁栏杆围墙
以如何让同学（顾客）更满意作为经营目标；我的服务目标是一天比一天更好！我的顾客目标：让同学的胃口wonferful!
进了小门向东
进了小门向西
进了小门向南
小门门岗
@越来越勇敢 2011-12-26 16:12:33
哈啰 楼主 26号这么有空 忙里偷闲照照片去了。现在你们那温度是多少啊 我这最低30度 零下的
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中午忙完以后去校园里转转看看了解一下堵门的事及南大门准备开在何处？顺便拍了些片片.我们这早上零下3-5度左右。
@空之虚 2011-12-26 21:11:39
我这里有个二类大学~~做小吃的火的很，带动一片的经济呢，大学城就更没得说了。楼主会做薄叶面么
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昨天已经回复你了！做薄叶面很简单，就是将揉好的面团扯下一小坨，拉成一张薄薄的面皮，抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是碗豆，汤是骨头汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花，一碗可口的薄叶面就做好了。虽然制作过程看似简单，但其实从未做过饭的人是要花功夫好好学的，就拿做面皮来说，如果不是很熟练的话，会将面皮扯得千疮百孔；骨头汤就更要讲究火候以及口感了，不然即使面做得再漂亮，没有好汤的滋润也是枉然。
听说要堵门后心里多少有点嘀嘀咕咕，所以下午抽空到学校里看看。据说小门一年内是不会堵上的，那我就先把这一年干好，边干边想办法...
我觉得做生意贵在坚持...（刚开始冷清时我曾想转让...）坚持下去，并不断总结经验教训，改变经营模式，一定会有成功的机会.
蜜豆冰
盐酥鸡 朝圣地点：全台各夜市
鳝鱼面 朝圣地点：台南
@追梦奋战 2011-12-27 01:39:11
大哥，我是放飞心中的梦想，我那号被盗了，忘记了密码，现在重新注册了一个！
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记得了
中午十一点中专的美女教师一行十人“浩浩荡荡”进入我的小店。其中一个为首的就是第一次俩人来吃面，我把她们误以为大学生。从那以后只要是她来每次人数都增加，两个、三个、五个、这一次十个...她给那些同事讲：这里的面那个都好吃！你们随便点...她们中有的炸酱面加卤蛋、鸡肉面加素鸡...等到最后算账时她们叽叽喳喳这个要付钱，那个要买单，抄的我我把小菜给忘了...下次得记清楚...
刚才两点半时，我把炉子刚换过碳，水也刚换过又来了三个男生要吃面。我只能给他们讲卖完了...累了!我也想歇歇！
从小门进入后往南走
同一个地点往北方向
据说要在此处开南大门
建设中的研究生宿舍楼
所谓的小南门只是该所大学的西南一角，这所大学占地两万公顷。本来那所中专学校及科教聚集区的两千亩也是留给这所大学的。
@空之虚 2011-12-27 20:29:48
加油吧~~每天来关注下你
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你那里有卖薄叶面的吗？
这几天一些天天来吃面的顾客问我还有没有其它的面。我说还有焖肉面、乳香鸡排面、新疆碎肉拌面、炒拉条、酸汤面等...昨天吃过焖肉面的那个学生，今天中午又要吃焖肉面，刚巧焖肉面卖完了，给他做了个新疆碎肉拌面。好多人要吃乳香鸡排面也没准备多少...有空发些片片给大伙看看
台南担仔面是我这所有面的重头戏，也是最好吃的面。由于一直抽不出时间准备，所有此面至今“有名无实”。这两天一定要做出来，因为每天都有人问。这面比其它的面稍显麻烦复杂点，特别是做卤贡丸费时费事...我这人做事比较认真，任何事情要做就就做好。
@pua24 2011-12-27 23:42:21
lz是一个人吗,人多的时候能忙的过来吗。另外我看你这个店的位置不太好哦，只有一边,路对面就是一排墙,看着人很少啊，我目前本人住的附近有3个大学,人流量非常大,我观察过，随便一个小饭馆生意都还不错,而且他们做的东西非常一般。我觉得店如果开在这种位置的话,生意会更好的多！还有就是你店的装修，有些单调了吧~忙好手头的事向你请教一下做面啊~呵呵
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哪能一人 现在生意还行
@追梦奋战 2011-12-28 06:22:44
我一直在想，是干快餐早餐好，还是干粥粉面好！犹豫不决！
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那是你的强项？
今天中午顾客点的乳香鸡排面 还热气腾腾那
一位学生点的新疆碎肉拌面
一位学生点的新疆碎肉拌面 这位同学吃完后说比兰州拉面的好吃多了
另一个同学点的焖肉面，他几乎是天天来吃 吃完焖肉面以后他说，等我以后混好了我出资请你去无锡开连锁店
@天天想你牛筋面 2011-12-28 15:53:52
楼主教教怎么可以做出好吃的卤蛋吧
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最简单又好吃的方法：自来水（最好是鸡架汤）烧开把煮熟剥过皮的白水蛋放入再加鲜味酱油和十三香（或其它香味料），再烧开端下来放置过夜即可
@空之虚 2011-12-28 19:36:12
当然有薄叶面了~~开了很多年啦~~生意火的不行，本人现在在国企上班，工人一个~没钱途，故想学个手艺
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做薄叶面，对我来说小菜一碟...
@追梦奋战 2011-12-28 21:37:34
我只会做拉肠和粥！大哥你应该知道拉肠是什么东西吧？快餐，至于炒菜等方面，我全不懂！汤粉这些我也不会！我现在在开出租车的，收入算暂时能维持生活！明年车就要到期了，所以很多想法！我知道想法多并不是件好事，但一旦停工了，生活就肯定变得紧张了，我已成家，压力太大！
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你是广东人？拉肠是广东小吃、粥广东最多，广东人也最喜欢喝
本来我的招牌想是这样起名的
我隔壁小商店的老板经常吃老台北鸡肉面，不忙时好到我店里串门时常提及交点学费让我教他做面...
他有一辆面包和一辆价值三十多万的自卸王 这个庄拥有自卸王的不下十几家
上图这辆自卸王是他让其弟弟在湖北武汉做生意...给工地拉运水泥、黄土和石渣等