@arronhoo 2011-12-28 23:34:59
好嘛，皇兄又进步了，
招牌感觉怪怪的，能再想想么
招牌是面，变成卤肉饭，人家会奇怪的，虽然都是台湾的......
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当初是想使用这个招牌的...因为我的鲁肉饭也是挺出名的，在大学食堂曾经打出过这样的条幅：吃鲁肉饭 做有品位的大学生...
上午我们刚开门就来俩女生要吃牛肉面 她们也是常客。饭量还行吃得干干净净
就是他昨天说的：等他混好了给我投资让我去无锡开连锁店。今天本想吃牛肉面的后来改吃新疆碎肉拌面
他今年大三，挺壮实的...谈的女朋友对他“管教”很严：...早餐只能吃二两包子等，中午不限、晚上不准吃饭，少量吃些点心...他对我说将来他肯定是妻管严...哈哈哈
好几个人已经预定要三十一号来吃台南担仔面，今天晚上就要着手准备，一会就去备料...这是我最拿手的招牌面，味道超级好吃！！1
@自由泳的魚 2011-12-29 16:49:58
每天都来关注下楼主的进展。本人也在学校食堂里面经营一个点。下学期想上些新的产品，主要考虑东西准备简单，然后口味好。初步想上酸辣粉，这些天正收集相关的资料，也到附近的点上逐一品尝学习。关于酸辣粉，不知道楼主熟悉不，如何制作，是否有诀窍？
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做好酸辣粉的关键在熬制辣椒油、所使用的酱油及粉本身的质量上还有花椒是否是正宗的川椒...
@自由泳的魚 2011-12-29 16:54:24
关于楼主的面条，我看好像都是厂里制作好的，如果是这样的话，决定口味的好坏是否主要就是面汤以及其他配料？另外，虽然口味是不错，但是感觉品种有些过多了。如果只是开一家店，自己动手还没有问题。但是要开分店的话，就势必会遇到缩减产品，简化工序。不知道这块是怎么考虑的？
还有就是楼主离我太远了，要不然也过来品尝一下，毕竟自己也是个爱面之人。
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我所使用的面条是特殊加工的比一般的面条要劲道耐煮...浇头及配料更是关键...开连锁店品种要精简...老家哪里？
@空之虚 2011-12-29 17:46:48
还是主打面好了~~~在深圳时有个**面点王**不错，可以借用下哈，卤肉饭不合适
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主打经营面，鲁肉饭是兼营
今晚有两个女生貌似第一次来，要了一个客家炒面和咖喱鸡肉面。吃完结账时我问她们：好吃吗？她们说：非常好吃！又问：是听别人说的吗？她们回答：是的！我们宿舍一个女生经常来吃。说你们这儿面特别好吃！
@追梦奋战 2011-12-30 07:01:55
回复第615楼(作者:@皇姑窝 于 2011-12-30 00:05:18.0) ==========大哥，这是你么？？
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注，没有发上去。他是隔壁商店的贾老板。到我这串门来着...
@天天想你牛筋面 2011-12-30 07:23:01
顶顶更健康…楼主搞什么优惠活动吗…马上元旦了生意爆满呀
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这两天气温下降，再加上学生都在忙于复习准备考试，人相对比前两天少了些。暂时没搞什么优惠活动...还有两星期就放假了，南面的中专学校已经放假两三天了
为了买担仔面的调味料食材，今天早上骑电动车去三十多里以外的一个市场...来回一个半多小时，把我冻得够呛。
今天中午又来了俩女生，也是不知道吃什么好？！我正在忙，老大姐也不会介绍（下学期准备找勤工俭学的学生）。她们自己点的老台北鸡肉面和咖喱鸡肉面。吃完后我问她们：好吃不好吃？回答曰：很好吃！下次还来！
@运动服装 2011-12-30 19:19:13
想给楼主学习做面，可以不？
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当然！
@商旅苍桑2012 2011-12-30 20:05:50
开初很为楼主担心。想不到做得这么好。继续学习中，，，，，
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互相学习！
今天晚上来的大部分都是一对一对的。有一对女生每次来都是不同的男生，今天带来个高个男生一进门女生说：我要一份农家炝锅面，我建议你吃老台北鸡肉面；另一对是正儿八经的老主顾。从开业以来几乎每天都来，有时甚至中午晚上都来。他们是大四的。要了一份飘香拌面、客家炒面和一份盐酥鸡。算账时我建议他们明天来吃台南担仔面，他们说，明天我们就回家了。下学期实习去...又走掉个老客户...还有一对是新顾客男的大四、女的大三，也是听同学讲的，点了一份台式炒饭、油泼面和老台北鸡肉面...
每当顾客同学对我说，XXX好吃！、XXXX很好吃！、XXXXXX非常好吃！愉悦感油然而生...顾客的刮奖和赞美是我坚定干下去的最大动力，也是我进一步做大做强的保证。
@烹牛佬 2011-12-31 06:34:01
天涯皇姑窝
餐饮贴子，顶
老吴祝你生意兴隆......
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谢谢烹牛佬的祝福！
@空之虚 2011-12-31 09:55:52
放假的话如何做生意啊~~1个半月呢~~
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没办法，在家歇着呗！
今天来吃担仔面的同学不少
今天来吃担仔面的同学不少
我做的担仔面
我做的担仔面
连汤几乎都喝干净
@空之虚 2011-12-31 17:35:55
面里的内容丰富啊~~要几多钱哦，利润能有多少哈~！！！
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￥10元 没仔细算过
@商旅苍桑2012 2011-12-31 19:54:15
很货真价实啊！！！
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不光货真价实，味道还超好吃！！!
@空之虚 2011-12-31 09:55:52
放假的话如何做生意啊~~1个半月呢~~
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放假在家研究小吃
全生小食店，是在地人才知道的美味，原本是由創始人葉生所經營。
魚酥肉燥飯
香菇肉飯
綜合丸湯
綜合丸湯
人明显的少多了...中专早已放假。大四的昨天基本上都已走完了。从开业以来我这边大四的最多.今天中午卖了二十碗左右，晚上还不知怎么样？
今天下午或明天准备做牛肉干拌面...到时候发照片和大家分享...
出门去武汉做生意的车都陆续回来了
听学生说，他们按规定应该元月16号放假，不过大多数在12、13号走，还有一部分15号走...二月一十九号开学。还有10天左右的时间，虽然学生人数在一天天减少，但是只要有人吃，我会一样做好。给同学留个好印象，为下学期做好铺垫...
本以为生意开始走下坡路了，觉得晚上生意也不会好哪去！所以下午去的也比较晚。嘿嘿！没想到晚上生意是出奇的好！甚至比平时还要好，不过这次到没有赶得腰疼，很顺利地把高峰应付过去。一直忙到现在才回来。
临关门时又有一对小情侣（也是常客）进来，要了两份咖喱鸡肉面、让在给炒宫保鸡丁我说炉子的火也不太好了勉强给做了韭菜炒鸡蛋对付了...
今天又有不少人要来吃台南担仔面，担仔面全部卖完，明天还要在准备一些...这个面是真正的超好吃的面...
生意没有我想象的那么快就开始下滑，依旧和前些日子一样。中午出老主顾以外，来了不少新面孔...
@空之虚 2012-01-01 18:56:21
裤袋面啊~~你是自己研究还是要去学习哈，自学成才就牛了
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此面本人曾反复试做一两个星期，技术上不敢说炉火纯青，但是可以讲非常熟练，口味也非常high!
忙乎到现在刚刚回来，暂时还没有用下滑的迹象...开始下滑估计要在7号考研考过试以后...听在学校食堂干活的老大姐们讲，已经走了一万多学生了，差不多都是大四的...
我做的油泼面，有点仓促，卖相不怎么好看
今天送来的面
哈哈!...今天中专的学生又陆续来了，原来他们是提前放了元旦小长假...中午很多这个学校的学生来吃面。一进门就嚷嚷道：老板，你们的面好吃。我们又来了！
一位准备考研的学生来几次要吃乳香鸡排面都没有吃到。今天上午时间宽松
点我就准备一些鸡排。中午他来了，对我说，今天有吗？我说，有！他说：总算吃上了！吃完对我说：这个面真的不错！比我想象的还要好吃！面柔软劲道、汤非常鲜美，有种说不出味道、鸡排不老不嫩...。我这“老主顾”考研的相当多...7、8号考完后他们就回家了。所以说过了八号营业额肯定要下滑。然后才开始一天比一天少...
昨天晚上大学食堂的一位老板在我这吃老台北鸡肉面。吃完后没走，看着电视、抽着烟，很长时间没说话...等没有人时他跟我说：你这些面是跟别人学的，还是自己做的？我对他说：我上没有师傅，下没有徒弟，这些面全部是我自己摸索捣鼓出来的...他说，你收徒弟啵？我说，暂时不收...他说，我想学你的鸡肉面你教不教？我给你五千元怎么样？我说，现在不能教！咱们离得太近了.以后再说...他问我要了手机号码，就告辞了。
中专的学生放假一周返校了
中专的学生放假一周返校了
晚上九点多中专的一帅哥老师和俩美女教师来本店就餐，帅哥和其中一女老师算是老主顾了。帅哥点了台式炒饭和糯米奶，俩美女都要了台湾鲁肉饭。记忆当中女生是很少吃鲁肉饭的，原因是怕胖...她们不但敢吃而且是在晚上九点以后，其中第一次来的竟然嫌饭少，吃完了还让我再给她加饭...哈哈
@追梦奋战 2012-01-04 02:30:38
这几天太忙，没来看帖子，支持一下大哥！
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谢谢！
几个中专的（其实就是职高，每次来人未到声音先到，咋咋呼呼）学生素质真是有点差，吃几碗面，用几十张餐巾纸，鸡骨头吐得到处都是，把一张桌子，地上地下搞的一片狼藉...当时人太多还没来得及收拾，紧接着又来几个女老师（都是她们学校的学生）一看犹豫了一下就走了...唉！真是没办法...
@cvbn001 2012-01-04 16:48:08
感觉楼主知识挺多的，也有实践，只是做这么多种类过程太繁琐了，哪像兰州拉面就一个种类走遍天下，靠的就是咸香辣，你可以再这些味道上下点功夫，要不味道平淡，再香吃吃就不多想吃了。这么多手艺，我感觉可以开连锁店了，大学附近我觉得吃得开，稍微高档点，明亮点，争取打出名气，再扩展。当初俏江南不也是一个小店发展开的吗？当然这可能只是个梦想，楼主的手艺需要经过市场的考验，先生存然后发展。辛苦积累第一桶金，如果......
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cvbn001你好！首先谢谢你的见解和建议！我的面味道上是没说的。一种面一个味道...从大学食堂到这次开店吃过我的面不回头几乎没有。这次开店再一次证明了我的手艺非同一般。这真的不是吹牛。不信的可以过来尝尝。没有梦想是不可能的...其实在大学食堂的时候无论是在校学生还是校外的白领等都曾建议和鼓励我出去开店...如果我有经济实力我会开一家硬件设施较好、稍上档次的时尚面馆。由于种种原因...我困在启动资金上。技术实力我是很有信心的。现在我只好从零做起，滚动发展，脚踏实地一步一个脚印地，逐渐地搭建我的“面条王国”...从而走向加盟连锁
学校小门随时封堵是我目前最大的心患和忧虑！封了小门再开南门那不会有多大问题。关键是小门一旦堵上根本就不开南门那我可就前功尽弃，前期的投入也就大了水漂...
今天一对大学生小情侣，老家是呼和浩特和内蒙的，也是我的老主顾，问我会做蒸面吗？我说，当然会！于是他们明天预约下午要来吃蒸面。蒸面是河南、山西、内蒙等地的一种传统民间饭食或称小吃。做法：一般是把湿面条（尽量用稍细的）拌油蒸七八成熟放在一边，铁锅烧热放入油放八角葱姜蒜等爆香再放五花肉或排骨或鸡肉等拌炒加酱油高汤炖煮一会再放豆芽或豆角或土豆等炖熟然后把蒸好的面条放入拌均匀略停一会约五六分钟，出锅前加上捣碎的蒜泥即可。
@空之虚 2012-01-05 00:37:10
如果你能确定小门市要关的话可以转出去啊~~~换到大门哪边不是更好么
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前几天这么想过
@追梦奋战 2012-01-05 06:11:21
大哥，我想拜师！收我吗？我广东的！就让我做你的第一个加盟店
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把你的简历简要地叙述一下好吗
今天推出的茄汁牛腩面 中午卖出十几碗
开店成功的关键：
1.做好正确的商业模式综合定位。
2.提炼不可复制的个性特征。
3.坚持不懈地抓好产品和服务质量，利用客人口碑效应传播扩散良好声誉。
4.加强职业能力素质训练、不断提高自身素质和员工素质。
对于想创业开店的朋友一定要切记，切记，切记，...
一会就给那一对学生情侣准备蒸面。做好后发一张片片给大伙看看...
@cvbn001 2012-01-05 17:35:43
楼主你好！敢觉你做的种类太多了，很消耗精力。80%的利润是20%的产品创造的（这你肯定知道，呵呵，随便说说）。另外有把握的话可以考虑迁往繁华地段，学校附近，资金不够可以找合伙人。时间不等人。前几天才来到天涯创业家园，看了不少好帖子。其中一个写他十年的经历，原来是在老街卖服装，卖礼品红豆，，挣了些小钱。后来看准机会转让了繁华处的一个钟表店，靠租书，公用电话和电话卡也算挣了一小桶金。他认为那次转让......
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cvbn001你好！感觉你是在仔细地看我的帖子，并给我提出很多诚恳的建议、指出不足之处...种类是稍显多一点，但我这地人太少，大学里可以说95%的学生还不知道有个这小门，如果种类太少，天天就那几种，吃长了就烦了。80%的利润是20%的产品创造的，这个我自然懂。但是没有那80%，点击率相对较低的产品的调节和支撑，那20%的产品是创造不出80%的利润的。若换个人流量大的地方我的种类是要作相应地调节的...这个地方上人太集中、就餐时间段太短，并且每年有近四个月的寒暑假期是没有人，地段的确不太理想...明年开学再干一段时间看看，实在不行就转让，在重新选个地方...
@空之虚 2012-01-05 17:59:15
是你一人做么？还是夫妻店啊~~~感觉人多的时候忙不过来哈
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LP大人腰椎间盘突出，开过刀在家疗养。我找的一个本庄的大姐干勤杂，她不在店里吃饭每月开1200元...
今天晚上做的蒸面
今天晚上做的蒸面
@2011我的爱2011 2012-01-06 07:59:37
楼主了不起，一定会越来越好。
问个问题，你做的面的好道味是如何生成的呢？是靠调料呢还是原料本身？
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任何好吃的小吃食品都是味道和口感，这味道就是调料调理出来得，口感就是原材料本身...
@空之虚 2012-01-06 13:48:27
看你的面卖相都不错~~~面馆本来是个高利润的行业，如果没有高回报的话开着很累得哈
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每当听到顾客赞美我的面做的好吃时...我就特满足、心情特别愉快！烦恼和累早就飞到九霄云外去了...
中午的生意特别好 许多顾客看人多怕等走掉了 忙中从厨房的取饭窗口拍的
