[创业日记]川菜馆创业点滴记录

    @shuihexi11 2012-03-17 10:50:28
顶贴，一直关注，怕的是整体大的经济不景气！

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　　呵呵，也有关系

　　每次生意好不好时，我都去别家看看，无一例外的发现别家也不好

　　@zhcsyyxas588850 2012-03-17 12:39:44
　　的确不是什么好兆头。多下基层了解情况吧！

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　　恩，现在每次都是从各种渠道了解顾客的需求~~

　　@snowspray 2012-03-17 19:27:30
　　朋友，你好，初生牛都不怕虎呀，佩服，呵呵。上菜慢，我觉得可以考虑搞几个大锅菜，比如大家经常喜欢吃的先做好大锅菜。这样可以缓解客人等得太久。我不是厨师，只是给个建议
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　　哎，也是瞎打误撞

　　大锅菜？貌似川菜里面没有啊，师傅不会做o(╯□╰)o

　　@Jack_Lee01 2012-03-17 19:51:36
　　mark 呀！ 学习！
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　　哈哈，多交流，互相学习~

　　@8组8号 2012-03-17 20:04:28
　　抚顺的帮顶下

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　　恩，这个朋友还是比较近的，有空来溜达溜达哈

　　前几天有几个营口的朋友，专门来这里吃饭，都来两次啦

　　~~

　　@8组8号 2012-03-17 20:07:58
　　楼主别急 才开业俩月 新手肯定有个适应期 观察琢磨

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　　恩，谢谢安慰~~

　　没有经验，所以遇事有点急，现在好多了~~

　　
　　今日营业额：4208.

　　今天是周六，大雾，大风，天气很不好，本以为会很淡，没想到还挺多客人

　　尤其是8个包间满了，后续又有2拨客人要包间的没有，只好眼看着钱跑啦^_^

　　明天继续努力！！

　　@carcy168 2012-03-17 22:44:43
　　周六的营业额还有四千多，看来生意还不错啊，加油！
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　　哈哈，话说不能高兴太早啊，今天周日，2177元。

　　天气挺好，人却不多^_^

　　

　　上次的婚礼照片，哈哈

　　兑现诺言，传来看看

　　这是新郎新娘~~~

　　
　　

　　这乱的，收拾了一天半啊~~

　　
　　

　　婚礼小游戏~~

　　这帮人特别能搞~~

　　
　　

　　哈哈，最后来一张：楼主和楼主老婆~~

　　^_^露脸啦~~

　　
　　今天人不多，我也不在店里

　　但是上菜竟然也慢，还有客户投诉

　　看来真是不行了，是厨师态度问题吗？？？

　　之前想提前把很多菜备好，厨师说恐怕备了用不上会坏掉

　　但是不备的话，现备现炒，肯定是慢啊~~~

　　该怎么办呢！！！！！！！

　　回复第417楼，@cwl133

　　我不是厨师,但是我给你一个可以稍减上菜慢的问题,做点川菜中的蒸菜类,生意好的时候也可以向客人推,像粉蒸排骨,肥肠,羊肉,牛肉,烧白,等等,这些可以提前备好.加灶头,把一些小菜容易做的,用敦子顶上客串.这样也可以给自己培养一些后备人才.
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　　嘿嘿，蒸菜是有，但是蒸菜更慢，差点要把蒸锅去掉呢。敦子忙的时候必须上，前段时间就这么执行了。
　　

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　　回复第419楼，@shuihexi11

　　期待楼主越来越好！！！

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　　谢谢^_^
　　

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　　回复第420楼，@高级幕僚

　　有图有真相，严重支持！
　　并切红脸鼓励一下！
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　　脸红啥子呦？？^_^
　　

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　　重复上周的轮回，周一2500，周二5200，期待接下来几天爆发啊！外卖业务蓄势待发了！
　　

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　　回复第427楼，@拔丝鸡蛋谁会做


　　《川菜馆创业点滴记录》
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　　嘿嘿，难不成是做拔丝鸡蛋的？
　　

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　　回复第428楼，@badaga

　　再过来支持一下
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　　3Q^_^
　　

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　　今日营业额3700+。环比有所下降。晚上无事去周边几家店里溜达聊天了，他们都人很少，都在抱怨生意难做啊。呵呵，我这也是盈亏徘徊啊。期待给力的爆发！^_^
　　

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　　回复第432楼，@玄武而立

　　@ricky919 2012-03-21 22:45:18
　　今日营业额3700+。环比有所下降。晚上无事去周边几家店里溜达聊天了，他们都人很少，都在抱怨生意难做啊。呵呵，我这也是盈亏徘徊啊。期待给力的爆发！^_^
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　　你好朋友，你的帖子对我借鉴意义非常大，有时间认真看看。
　　...
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　　恩，那就要有空好好交流了^_^

　　

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　　回复第433楼，@ts600005

　　其实可以选择和厨房，服务员提出利润共享的策略。可以解决很多问题，本人现在就是做餐饮经营管理的

　　[消息来自掌中天涯]
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　　其实，我们这里的厨师还可以，主要是服务员年龄较小，不太懂事，还有点亲戚关系，不好管理。哎，今后大家注意，做生意尽量少用亲戚，当然，核心的一两个还是可以的。
　　

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　　回复第434楼，@我啊在哪里

　　挺好的贴子
　　[发自iPad客户端-贝客悦读]
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　　谢谢^_^
　　

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　　昨晚4400+看来这周一般啊。油价涨了，看来接送成本也要涨了。
　　

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　　今晚天气不好，下大雪了！

　　但是人不少，哈哈，还有2桌就满了。但是白天没人~~~

　　刚才来了20人，想在包间聚会，可惜没有包间啦~~~

　　

　　店里弄了个台式机，可以上网啦！

　　我现在就在吧台上网呢，^_^

　　

　　有网络的日子就是好啊~~~

　　有网，有天涯，~~

　　

　　此诚生死存亡之秋也！

　　@zzmtianya 2012-03-25　10:54:12
　　@ricky919 2012-03-19　21:40:47
　　今天人不多，我也不在店里
　　但是上菜竟然也慢，还有客户投诉
　　看来真是不行了，是厨师态度问题吗？？？
　　之前想提前把很多菜备好，厨师说恐怕备了用不上会坏掉............
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　　哎，服务员都是自家人，貌似不好使啊~~

　　今后再做其他生意，不能再用自家人，教训

　　@玄武而立 2012-03-24　23:09:15
　　@ricky919 2012-01-29 21:24:54
　　汇报一下今日战果：
　　1.确定了所有还需要买的东西，包括前厅和后厨的
　　2.确定了菜单
　　3.基本敲定了供货（菜、肉）的渠道......
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　　哥们，你是不是也要开馆子了？

　　问的真细啊，不过很多问题在我的后续叙述中都有答案啊

　　
　　昨晚周天，悲催的创了历史新低！

　　今日也不咋样，看来低潮来了，晚上汇报吧。

　　昨晚3096，今晚4271，很平淡。呵呵，继续努力！
　　

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　　回复第458楼，@akingxu

　　潮哥的下酒菜项目我已经在做咯 希望大家给我指点指点
　　我也在创业家园开咯个贴 贴名叫做《潮哥的下酒菜项目 我已经开始在做 欢迎前辈指点》》
　　希望大家前来拍砖 指点
　　一个小屁孩的真诚邀请 感谢大家 我想做点成绩给消失多时的潮哥看看

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　　有机会去看看^_^
　　

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　　回复第457楼，@mranti1

　　要是还想靠原来的思路卖酒水，肯定是有问题的。因为顾客没发觉你卖的和我自己买的，有啥区别。你得想想，凭什么我的酒水就要贵？那你可以在你的酒水里突出你会提供一下烫酒或冰酒的服务。天冷，喝冰的白酒肯定是不爽的。等到了夏天，又突出冰啤酒的服务，人家自己带来的，大部分都不会是有烫过或冰过的酒的。你增值的酒，就体现在这些服务上。顾客觉得这个增值服务，让他喝的舒服喝的痛快，自然会同意你的酒水钱了。
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　　呵呵，谢谢指点哈，不过这边的人对价格超级敏感，不知道会不会有用，试试吧。^_^
　　

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　　回复第462楼，@swh天空

　　楼主继续啊

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　　我也没停啊^_^
　　

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　　回复第464楼，@宝利哥

　　受教了，支持

　　[消息来自掌中天涯]
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　　太客气了，希望多多来捧场哈^_^
　　

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　　回复第465楼，@小船搁浅

　　一口气看完，草根创业不容易，希望楼主早早赚回本钱，到时候就不会像现在那么大压力了。潜水至今第一次回贴哈哈

　　[消息来自掌中天涯]
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　　很荣幸成为你回的第一个帖子，谢谢支持^_^ 压力确实很大，单单是开店倒也不难，难得是与之相关的乱七八糟的事，事事要操心，搞不好会压垮人啊。现在感觉好多了，继续努力吧，争取早日回本，赚钱^_^
　　

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　　今晚4000+

　　前所未有的危机出现了：我们厂里面的食堂开了一个炒菜馆，环境比我好，还在场子里面，还可以刷饭卡，现在已经开始分流部分同事了......

　　前途未卜啊！愁断肠之中.................

　　
　　近期会有比较大的人员变动：

　　由于从家里带来的几个服务员年龄小，刚成年，加之亲戚关系，很难管理，造成了很多困难，所以近期会辞退回家。

　　共计减少3人。具体影响还要仔细评估。

　　


　　努力啊，硬着头皮也要往前冲！！！

　　昨晚5000

　　没什么大桌，但是零零散散的，一天没有断续

　　快清明节了，一放假，估计生意也要完蛋几天o(╯□╰)o

　　@f0fish 2012-03-30 15:43:21
　　餐饮从来都是竞争超级大的行业，可复制性太强;但是餐饮也是个从来不惧怕竞争的行业，关键是如何打造自己的核心竞争力。兄弟危机随时都存在，所以创业必须具备强大的内心！希望你早日走出困扰，有所突破！

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　　谢谢，我也正在努力，困难是有的，但是我相信只要好好干，办法总比困难多！

　　@mranti1 2012-03-30 16:59:15
　　@ricky919 2012-03-29 23:34:55
　　今晚4000+
　　前所未有的危机出现了：我们厂里面的食堂开了一个炒菜馆，环境比我好，还在场子里面，还可以刷饭卡，现在已经开始分流部分同事了......
　　前途未卜啊！愁断肠之中.................
　　-----------------------------......
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　　拳头产品+开拓客户群体，是我的考虑~~

　　@玄武而立 2012-03-30 18:20:44
　　@ricky919 2012-03-29 23:34:55
　　今晚4000+
　　前所未有的危机出现了：我们厂里面的食堂开了一个炒菜馆，环境比我好，还在场子里面，还可以刷饭卡，现在已经开始分流部分同事了......
　　前途未卜啊！愁断肠之中.................
　　-----------------------------......
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　　呵呵，那就化解之后细聊吧

　　现在还没有很大的把握

　　只是尽人事，听天命~~

　　
　　又快到了汇报业绩的时候了

　　四月5日之前，敬请期待~~

　　@chaoneng_007 2012-03-31 16:48:53
　　把别人的客源都抢过来吧
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　　哈哈，和气生财啊~~~

　　@liuchenxi8888 2012-03-31 21:32:46
　　我从前到后都看了全部的帖子内容，我觉得楼主没有自己的特色。我一直也很想开个川菜馆，可没有勇气投资，怕失败。楼主，你就以烤鱼为特色，各种烤鱼知道吗？就是重庆烤鱼。试试看。
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　　对啊，我就是要做重庆烤鱼的~~~

　　清明之后就试试了~~

　　创业有时候就是赌博，有人失败有人成功，这就是人生，但是肯定比不创业的人活的精彩！

　　3月份财报如下：

　　账面收入：130129元

　　账面之处：79129元

　　现金剩余：51000元

　　工资、房租、水电开支：37000元

　　纯利润：14000元

　　纯利润率：10.76%

　　欢迎各位大侠点评！

　　

　　懂行的朋友快来分析一下啊~~~~

　　@mranti1 2012-04-01 13:16:09
　　二月营收：140715元；日常开支（含菜、气、煤，酒水，供暖，日杂等等还没有细分）：99669元。人员工资：30040元；房租：6000元。
　　3月份财报如下：
　　账面收入：130129元
　　账面之处：79129元
　　现金剩余：51000元......
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　　最后一句说得甚对！