@chaoneng_007 2012-04-01 15:58:51
自己家里人的工资怎么算，楼主这么辛苦才挣14000，还有这么大的竞争，创业不简单啊
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家里人也要开工资啊~~按照实际市场行情开。
这是算过所有人的工资之后的利润。
@carcy168 2012-04-02 00:32:31
纯利润：14000元，还是有点差距啊，楼主起码要搞到每个月两万块才奔头啊。想办法节约点日常开支，还是挺有机会的。现在买的菜和刚开业时的价钱如何呢？有没有便宜10%呢？ 加油啊！楼主一定行的
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开源还有办法，只是还没实施呢~~
敬请期待~~~
@小生怕怕1688 2012-04-02 09:50:07
做企业做到后面除了营销手段，就是拼管理水平，谁能把成本控制的好，就有价格优势和利润空间，当然前提是保证质量的前提下。购买成本控制及无谓的消耗损失都要下功夫。
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正在努力，不过真的好难啊~~
以前最盼望的就是过节，过节了可以休息一下，到处玩玩
现在真是不希望过节啊~~
天天上班才好，那样才有客源啊~~
清明节，人都跑哪去了？？？
放假前一天晚上（4.1）4000
昨晚：3000，比平时周末还好
今天貌似势头也不错，搞不懂了，这个假期还是比较给力的，比想象好多了~~
昨晚实战模拟了我们的盒饭业务
店里14个人，模拟每人订了一份盒饭，师傅根据需求做好，我们装好后，发给大家吃盒饭，然后每个人给出评价
最大的问题是不一定能吃饱，这个饭盒确实小了一些
相比下，价格稍微贵了点，15/分
今天去找找大的饭盒，晚上再说吧
@mranti1 2012-04-03 22:54:23
有空应该发点你们堂吃的菜品和盒饭的照片让大家看看哪，真想看看你厨师的手艺水平。
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呵呵，厨师还不错啊~~·
@冲锋队队长 2012-04-03 23:09:02
我也是做餐饮的（农家乐）规模跟你差不多，有空过来我那聊聊，都是一班正在做着餐饮的朋友 号：225267259 从事各式各类的餐饮朋友也欢迎你们
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呵呵，学习过你的帖子啊~~
多多交流哈~~
@冲锋队队长 2012-04-03 23:09:02
我也是做餐饮的（农家乐）规模跟你差不多，有空过来我那聊聊，都是一班正在做着餐饮的朋友 号：225267259 从事各式各类的餐饮朋友也欢迎你们
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天渐渐暖和了，农家乐的春天就要开始啦~~~
昨晚：5807
今晚：987
呵呵，一个天上，一个地下啊~~~
首先是没想到昨日放假了还有那么多人，更没想到今日那么少人，又是最低记录啊~~~
烤鱼进展：除了烤箱之外的所有设备均已搞定，烤箱预计后日搞定，然后开始烤制试验。
盒饭进展：没找到合适的饭盒，周末继续找。不详草率的开始，不然肯定失败！所以还是准备好了再说，磨练不误砍柴工~~
昨天是上班第一天，3400+，差强人意吧，今天又要到周末啦，人赶紧回来吧^_^
本帖发自天涯社区手机客户端 @神之韵123 2012-04-06 16:46:57
学餐饮有2个地方要注意1）自己要会做 2）材料成本的控制 3）和当地管理机构搞好关系
还是看看别的行业吧。
大家好：
现在很多刚毕业大学生或者已经毕业几年的人经常会有一种困惑-------未来的路在哪里？？？ 未来何去何从？ 我今天来告诉大家 问大家三句话？
1. 你的一生到底要什么？......
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哈哈，说得有理！
又是惨淡的一天啊~~
争取过2000吧o(╯□╰)o
明后天怎么过呢？
这么多休息日啊~~~~
开始痛恨休息啦~~·
O(∩_∩)O哈哈~
昨晚2714
按成本来算，都是在亏损状态啊~~~
这一个假搞死我了。。。。。
这是之前设计印制的快餐卡
呵呵，没经验，别见笑哈
仔细评估后，觉得有以下问题：
1、需求最旺盛的晚上做不了，只能做中午，中午需求少，不知能否够本
2、特色不明显，就是盒饭嘛
3、不能客人自己定菜的种类，这样反应来不及，因为有10里路的距离呢~~
开还是不开呢？大家给点建议！！！！！！！！
心里想开展这个业务，增加白天收入
但是怕做不好，又有失败，给店里的人带来挫败感
？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
跪求天涯大神指点
@carcy168 2012-04-07 09:00:49
呵呵，做中午快餐都是差不多的了，总是要尝试后才知道结果的，不要因为怕挫折就不去尝试，如果怕这怕那的，楼主的店也不会开得这么红火的，时间可以改长点啊，11点半到13点半啊。
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呵呵，说得对！
试试~~
@小生怕怕1688 2012-04-07 17:57:37
盒饭保温是要注意的，不然冷冰冰的盒饭送过去，谁都不愿意吃了。
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对啊~~这个要用保温箱的~~·
@katsubonjovi 2012-04-07 23:35:42
看完目前为止，其实楼主没有发现一个很重要的问题，餐饮业确实分为淡季和旺季的，在中国来说，就是过年前后都是属于旺季，基本上只要不是太差的食店，基本上生意都好，因为，过年前后老百姓花钱的手脚变大了，下馆子是很简单的事，从你2月份的营业额就能看出来，但是对于平常来说（特别是3，4，5月这几个月），除了商务宴请，和朋友之间的聚会之外，很少人会天天下馆子（吃公款的除外。），所以，你最近生意不好很正常，因.....
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说的有理
我也了解淡旺季的事情，最近也确实淡季，每家都不好过
但心里还是想开点源，把淡季做好点
呵呵，折腾吧.............
@kevinze 2012-04-07 22:21:02
支持一楼主，我一直也在努力做一个敢想敢做的人，大家一起加油吧！！
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呵呵，挺难的，只要做了，就要敢于承担后果
不过嘛，年轻承受得起失败
加油！
@liuchenxi8888 2012-04-08 17:31:16
烤鱼开始卖了吗？一定要针对你那里人的口味进行改良。
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已经试菜2天了，这几天每天请几个人来试菜，不同的口味
打算彻底搞好了再说上市的事情O(∩_∩)O哈哈~
豉汁味烤鱼---本店今晚刚做出来的^_^
欢迎品鉴~~
本店烤鱼三个味道：香辣味、豉汁味、泡椒味
个人感觉香辣味最好吃。^_^
下面的架子和盆是今天刚从大连买来的
下面放着烧红的炭块
今晚发现的问题：
1、豆豉放的太多了，有点咸
2、鱼烤的不如昨天到位，昨天是厨师烤的，今晚是我爸烤的~~
3、鱼有点小，明天放2.5斤的鱼试试，这样卖相好些~~
4、碳放的有点多，明天少放点~~
@liuchenxi8888 2012-04-09 23:10:09
@ricky919 2012-04-08 22:29:12
豉汁味烤鱼---本店今晚刚做出来的^_^
欢迎品鉴~~......
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好多照片啊，谢谢提供的参考！^_^
昨晚又请了几位朋友试菜，香辣味烤鱼
结果评价很不错啊，心里甚感欣慰
就是在菜品的造型和卖相上还要改进，这几天再去买东西~~~
@z4565408 2012-04-11 03:19:44
楼主，我也是做厨师的！我现在也在亲戚家做，我觉得，最好不用亲戚！不然会害了你，也会害了他（她），当然前提是他要内心想清楚在决定，他要走你也不必留！送你句：留有留的道理，走有走的理由！
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哎，是啊，一言难尽！
现在这边就是招工难，不然我想全都去掉！
@jzlyf2010 2012-04-12 15:59:11
楼主辛苦的辛苦，深有体会
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呵呵，怎一个辛苦了得
操的那份心啊！！
最新改良造型的烤鱼
欢迎品鉴！
这周每天都在请人试鱼
大家对口味都很认同，觉得很好，就是造型卖相上经历了几次改进
现在配菜加在鱼身下面，加多油料，切细炒料，突出鱼肉
在设备上页进行了一些改进，现在基本定型啦
打算本周六开始推出！
@z4565408 2012-04-11 03:19:44
楼主，我也是做厨师的！我现在也在亲戚家做，我觉得，最好不用亲戚！不然会害了你，也会害了他（她），当然前提是他要内心想清楚在决定，他要走你也不必留！送你句：留有留的道理，走有走的理由！
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你看看上面这个改良后的咋样呢？
谢谢意见哈
今天请了一天假，去领了餐饮服务许可证和环保评价证
然后去工商所办了营业执照，说是下周来实地考察，估计没有1000元办不下来
然后是税务登记，哎一点点看到希望了
最终要实现：有自己的发票（增进商务宴请）
有POS机，呵呵，增加大家吃饭的便捷性
愁心事还是很多啊
有些人反应菜价贵，这个呢，厨师说按现在的量真是不能再低了，再低就只有选次料了，可是那又不是我的初衷，该如何抉择？？？
我开始一点点让步了，不行就降价吧..............
琐事也很多，折磨啊
@御厨小子之三 2012-04-12 18:47:27
不知现在你的川菜馆还在经营没有？
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在啊，何出此言？
@一苇须鱼 2012-04-12 19:17:29
你的利润怎么低让我很惊讶啊！我现在中式快餐厅工作，我这每天的流水在2万元左右，毛利在百分之47左右，纯利润在百分之20左右。我们这酒水不赚钱的。楼主能不能发下你采购的菜价和成品菜的价格，你出每道菜前应算出毛利来。凉菜的利润很客观哦，还是先不要辞工作的好，稳定了再说把！在我们这营业执照办理不需要钱啊，国家好像免掉了。你可以去找熟人买张下岗就业证免地税哦！
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办证是不要钱的，但是你不意思意思，人家不给办，说你这不合格那不合格，一旦给钱，立刻办下来！这地方就这样，没办法。