五一期间在江苏朋友家里上线一次，昨天回到北京，先把手头几件事情处理一下再继续，谢谢大家支持！
〖天涯头条〗快餐店&早餐&主食&面馆经历
上来和大家打个招呼，这两天跑的特别累，事情很杂，所以很难静心下来回复大家的问题和续写后面的部分，最近会抽大半天时间集中写一点，
天气越来越热了，大家多注意身体健康。
天气越来越热了，大家多注意身体健康。
作者：weaponboy1982 回复日期：2007-4-21 16:18:08
看了搂主发的帖子真是别有一番滋味在心头，要说起来，小弟和你还是老乡呢，现在小弟正在西安经营一家刀削面店，面积不大，70左右，细算起来经营也有一年半左右了，生意还算马马虎虎，去年一年刨去其它各项开支大概能落10万，但前期投入不小有7万左右！能来看并回帖的想必大都是同道中人吧，以前开店前听前辈说此行是个勤行，很累人，心里却不以为然，想必众位看客中有心涉足此行的朋友们在看到众位老板的诉苦后肯定有与我当时一样想法的人，现在经历过一些风雨后颇有些感慨，
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前期投入7W，一年下来10W，要想挣钱得在第二年，这是小店的很有代表性的帐，这是比较顺利，有多少开业亏钱，坚持不了几个月割肉走人的......
作者：淮海 回复日期：2007-4-21 17:14:25
做餐饮苦，但做什么不苦呢？大概都不容易。有收益是第一位的。吃得苦中苦，方为人上人嘛。
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认可兄弟上面的话，也是在提醒我。
作者：猫咪日记3636 回复日期：2007-4-22 5:47:21
非常感谢楼主的这篇帖子，我工作十年了，一直想自己做点什么。
04年和朋友准备合伙开个小茶吧，结果赶上拆迁一直没找到合适的地点。她接了一家转让中的在经济开发区的一个大学城内，暴远，我觉得太偏就没去了，结果到现在被她嘲笑，说我做不成事。她的店大约前前后后投了接近6万元，目前应该是挣点钱零花，但回本相对比较困难。我找了家单位上班，做到管理层级时因为人事矛盾离职了。现在又想自己开个快餐店，但选址又成了一个大问题。我都看了快两周了，一点头绪没有。本来拟定是在一条新开通的IT一条街上，遗憾的是找不到店面；又去了04年时去看的大学城店面，感觉那里的生意不死不活的，当时我们谈的那一家在短短一年多时间里已经换了两家了。我本身年龄不上不下的，再去工作吧又实在找不到什么好工作，看到楼主的这个帖子真是不知道该如何是好啦！
不过还是很感谢，期待继续ING。。。。
哈啾，睡觉去喽。。。。。
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做小生意就是如此，选择没有对错，你和你朋友选择不同，她做了，也距离期望值很远；你当初放弃了，现在又面临新的选择。
最近和我聊开店的朋友不少，各人要根据自己情况，综合评估，做出适合自己的决定。
作者：life5260 回复日期：2007-4-22 12:39:49
一口气看完了贴子和回贴,自己也是这一行的,说点自己的想法吧
1.选址
人流量大是关键之关键,而且,这人流量还得是流动人口,不是指小区内的固定人流.这是要分清的.
另外,像步行街和商业街也有好店面和次店面的差别.
学校附近是不错的选择,但是要考虑到寒暑假的淡季影响.平时生意好,也被这两三个月平均了.
2.经营内容
品质虽然很重要,但特色仍是最关键的.满街都是快餐店,都是面粉店,如果你做的和人家的略有不同,胜算就在你手上了!
2.装修
根据经营内容来确定装修的档次.如果只是个包子店,装修似乎不需要特别的高档,比较平易近人的装修也就适合了.所以有时候我们看到有些装修很不错的店,却没有什么人关顾也是有原因的,老百姓会顾忌到消费的档次问题.
一般来说,装修是否高档不是最重要的,是否有特色也不是重要的.我女朋友说,"这家店窗明几净,看起来不错,我们去试试吧!" 窗明几净,这才是重要的.
4.管理
a 卫生: 店内外卫生整洁状况的保持,员工的服装卫生.
b 材料: 包括材料的进货渠道和材料的库存管理,以及损耗.
通常来说,库存管理要合理化,才不会影响资金的运转.至于库存到底需要多少才合适,就得看店内的经营情况了.理论上来说,易于保存的东西库存量是两个月左右的用量比较合适,不易于保存的食物或需要保鲜的食物则看具体情况来确定了.
c 设备: 注意所有硬件设备的保养,东西坏了可是需要花钱重新购买的,这是一笔意外开支.
d 现金: 现金流是不可忽视的一项,开支除了能够预测的,还有不能预测的一部分.创业初期,我们得有可用于周转三个月的资金.
e 员工: 激励.奖勤罚懒.
f 顾客: 顾客的管理在于培养老顾客感情.
5.开业初期
上面有位朋友说,没有人气是不会有财气的.
开业初的人气需要人为地制造.花篮(没人送就自己去买十来个),传单,横幅,音响,折扣.能用则用.
6.心态
能忍.
戒骄戒躁.
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谢谢补充，我抛砖块引来玉
作者：健康蔬菜 回复日期：2007-4-22 15:09:24
看过了，非常受教，我近期也打算做这方面内容，我的想法呢，是做成标准化的东西，这样不仅自己可以省事，而且在各个环节的管理上也可以有效地控制，不知道楼主怎么看这个
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中餐喊标准化很多年了， 进展缓慢，根据经验品种，有的效果明显，可实施，更多的标准化我认为还是规范化的管理，西方的标准化照搬不太容易行得通。
说说你的具体思路
作者：淮海 回复日期：2007-4-22 23:57:25
“d 现金: 现金流是不可忽视的一项,开支除了能够预测的,还有不能预测的一部分.创业初期,我们得有可用于周转三个月的资金.”
这个资金量怎么估算呢？
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量力而行就好
作者：nancyhu001 回复日期：2007-4-23 9:28:56
LZ对回龙观的分析还是很精确的!
你留意过有一个小区叫龙泽苑的没有?这个小区没有饭馆.
也祝LZ玩的开心!!
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路过多次，因为一直盯着观里的餐饮一条街，所以没有太留心，呵呵
作者：乖七 回复日期：2007-4-23 14:29:56
在小区开饭馆真的需要很慎重啊。天通苑就是个最典型的例子
乍一看，天通苑几十万人口，而且白领占为数不少的一部分（看看每天城铁的客流就知道了），按理说开饭馆是个很好的选择
但是。。。。能在天通苑开火了的饭馆真是少之又少，除了东区门口和东区中心有数的那几家，大多数都算得上门可罗雀。。
为什么？问题在哪？原因在哪？那就需要好好分析一下天通苑小区的人口构成了。
北京的筒子都知道，天通苑是最大的经济适用房小区，大多数人是从城里拆迁过来的，也有很大一部分是白领阶层（西区和刚开的北区最明显），他们白天都在城里上班，晚上下班才回家，这也是天通苑别名“睡城”的原因。
再稍微注意一下就能发现他们的人口构成大部分是以家庭为单位的，平时下班基本就在家里吃了，要上饭馆，一般都是下班后在城里吃，少有下班后巴巴的跑回家门口上饭馆的（因为北京下班拥堵的晚高峰，回到天通苑一般都奔着8点去了）。
所以啊，在天通苑开饭馆的，来来回回都不知道换了多少家了。
回龙观据说，只是据说啊，那儿我去的少，也是一个以家庭为单位的社区。
唉，你看，交通因素、人口构成、消费习惯等等，都足以决定一个饭馆的生死存亡，所以，宁选潜力无限的流动人口，也表把自己放在一个相对封闭的空间里。
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相对天通苑，回龙观的餐饮发展要好的多，这是我一两年前看到的，回龙观整体规划有意识的给餐饮留了一块地方，所以很多店过来安营扎寨。
作者：life5260 提交日期：2007-4-23 23:28:00
作者：甜甜桔子 回复日期：2007-4-23 15:12:23
我现在就有个难题,我想好几天了,都没有结果,今天看到此贴,正好请教一下网上的朋友.
某大学的食堂摊位,经营炒饭,炒面和粉类.此大学地偏,据现在老板说每天收入5000员左右,有10个工作人员.年租金23万员,按十月计算.
现在的问题是:
一,我没有经营过餐饮,不知道在食堂做有没有什么需要注意的地方.
二,我只有一个人来管理,父母的话只能偶尔帮帮忙.不知道人员的管理会有什么困难,最主要是食堂有些人直接用现金买,如果强制要求他们用刷卡消费的话可能会跑生意--我自己猜测的,因为假如让我先购票再消费的话我也会觉得麻烦. 不知道这样的情况怎么避免工作人员贪污.
三,原东家提出10万转让费不知划不划算,,还有一年半的经营权.
四,本人在一个事业单位上班,工作轻松但不能走动,工资二千之内,女,不知为这个事情能不能奋斗或停薪留职一下.很苦闷,因为很想做番自己的事业.
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俗话说,隔行如隔山.
机会有时候很多,我们可以看到很多很多的机会.但是,我们想过没有,那机会不一定是属于我们的.
"桔子甜甜"现在面临的问题不一定是这几个问题,我粗略分析一下.
1,不懂餐饮业,只因听说餐馆业有利可图,便急于入这个原本不熟悉的行业.
2,餐饮业里做食堂听起来是比较容易赚钱的,因为是做高校生意,可想而知是量比较大的.但实际上操作起来比经营餐馆更复杂.这具体到每一天的进货和收账以及员工的管理难度.
3,转让费10万不是贵不贵的问题,而是看生意来决定的.另外还要去学校附近看到外面的小餐馆是不是多,生意是不是好.
4,如果拿这些钱出来不是太难,可以试试.毕竟,生意是边做边学的.实在不行,也可转让出去.
给你几个建议:
1.员工的管理上,要有个厨师长管理厨房,杂工也要有个为首的,这样可以相互监管.
2.接手后,一定要问清以前的老板进货渠道,或者要他帮着做几天.这样你就可以熟悉一下.甚至你可以现在在那里免费打几天工,可以和员工们聊聊,这样才能真正了解那里的情况.
3.关于收费,如果有刷卡机,就最好是推行刷卡机.如果有部分学生是不喜欢用卡的,就临时买票来代替.刷卡和买票同时用.这样,相对容易掌握现金.
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回复不及时，不知道你现在做出决定没有，用最简单的方式，连续考察一周以上自然能得出结论。
作者：淮海 回复日期：2007-4-25 23:43:42
谢谢life5260，你的经验很宝贵。
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谢谢。
作者：成都可乐 回复日期：2007-4-26 20:57:20
猫咪日记3636 回复日期：2007-4-26 15:42:56
晕死了！前两天在谈的那个转让店，转让费4万，房租4100，接过来就要交半年，昏死了！
各位大侠给出个主意，能不能接呀？
好处：市口好，流动人口大，接手即可营业
坏处：费用较高，现店面生意奇差（经营煲仔饭，品种单一）周围餐馆多，竞争激烈
有经验的人们不吝赐教吧
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很想帮你出出主意的,可是你提供的资料实在太少了,根本没办法做出判断的.我只能说,再容易做的生意也有人做亏本的,再艰难的生意还是有人在上面赚大钱.关键看你个人怎么做了
一般情况下,象你说的人流量很大的地方,4万转让 4100租金也不算太贵做的好很快可以回本的,4100一次性叫你交半年就比较可疑了,一般都是两押一租,房东这么猴急,会不会产权有问题,会不会马上要面临拆迁这些你一定要了解清楚了
如果产权没什么问题,合同可以签长期的,应该是有得做的,你说的坏处在我看来其实是好处,成行成市才正好经营.说明那里已经有了那么大的消费人群,开业初期至少不会担心没客人.不管以前是做什么的,做的怎么样只要你新开一家多少都会有人进来尝尝新鲜的.至于长久的生意,怎么让别人来了第一次还要来第2次那就看你个人的出品和服务,定位这些了
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选择还是放弃了？
作者：wxscj 回复日期：2007-4-29 16:08:08
请问楼主，我想加盟北京的粥鼎记可行吗？粥鼎记在北京很火吗？/
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海淀这一片还没有看到这个店，北京的嘉和一品近期动作频频，具体经营情况不甚清楚，你可以了解了解
作者：whpgn 回复日期：2007-5-5 20:32:30
我很想在北京开牛肉面店,看了你帖子,又有点担心.
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有人生意越做越小心，有人抓住一个机会就起来了
作者：刀子嘴与斧子心 回复日期：2007-5-11 23:40:58
桂林路那家陕西面我去过很多次的，味道一般吧，太贵了，太贵了
上海这个地方吧，口味局限很大，我在外地风味的店里看到有顾客拿菜单问的那问题也不靠谱呀，这生意咋做呀
其它地方也有这样的问题吧，小生意难那
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陕西面在北京相对山西面，兰州拉面等比较还不够普及，上海情况如何大家一块来聊聊
作者：淮海 回复日期：2007-5-12 10:00:17
桂林路那家的卫生不是很好，桌子和地面感觉有点儿油腻。
对餐厅的卫生，楼主是怎么做的？是不是也像KFC、麦当劳那样每天用清洁剂擦？
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桌子清理很重要的一点是桌面本身的材质，我的桌面是质量很好的一种密度板，很容易清理，一般在有客人在旁的情况下处理办法是先用纸巾擦头便，用抹布再擦，用干毛巾再擦。
我始终让保持两个干毛巾，电视剧里看到的店小二把毛巾搭在肩上，这样的标准应该能够让顾客放下把双臂放在桌面上了。其实电视剧里的小二肩上的毛巾一般是给客人象征性的掸凳子上的灰尘的，不过我在实践中发现这点很容易做到，1.5元一条的毛巾一次买个10多条可以用很长时间。保持一定的卫生水准不难实现。
地面每天两次，第一次在十点钟完成，第二次在下午三点。最经济的办法是在塑料桶里用洗衣粉水把拖把洗干净来擦地板。
作者：高原红魔 回复日期：2007-5-15 11:14:00
我准备在北京海淀开家特色云南傣味菜馆,我自己就是云南人,大厨及小工都从家乡带过来~想请教一下各位高手还有什么需要特别注意的呢~先谢过了~
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云南菜在北京近年也开了不少了，感觉云南菜里有一些特色品种原材料在北京采购不是很方便，从云南运输过来成本相应就增加不少
如果投资规模较高，建议你还是了解一下北京餐饮市场特点和云南菜在北京的几家店的经营情况。做到心中有数，相对来说，云南菜对北方大多数老百姓来说都不是很熟悉，经营上面需要下很大功夫。
作者：成都可乐 回复日期：2007-5-17 13:09:05
作者：lyc1363376 回复日期：2007-5-14 21:15:38
成都可乐兄,你好,谢谢你的建议.我原来做过小吃,就是那种在市场里面做馒头的,后来赚了点钱后就在做服装,现在服装生意还一般,老婆一个人就管得过来,我闲着没事就想开个大一点的小吃城.我们这个城市做小吃的做得不是蛮好,我就想做个好一点的小吃,我的想法是这样的:早上各种面条（晕素面条）,各种包子（酱肉包，鲜肉包，青菜包，豆沙包，烧卖）,煎饺,水饺,(我对包子,煎饺,水饺都会.面条也会一点,就是不蛮精通,准备到武汉找别人去学学).中晚餐就是煎饺各水饺为主,兼卖卤菜．我知道你是这方面的前辈，望你帮我策划策划需要请多少人？是不是分为二班？再者各方面帮我想一下需要注意哪些事项，在此谢过了．我ＱＱ：４６４７８８１４６望你有空加我帮我解答
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其实说真的我只根据你讲的情况来看,觉得前景不是很乐观,首先你就说了你们那里是个小城市,而你的位置有比较偏,你还想做那么大规模,而且你还不想做正餐.中和分析一下相信你自己也该有个结论了
如果是有正餐,师傅请的好,味道很过得去那对位置可以不是很要求可是如果要做小吃,快餐,别人图得就是个方便所以如果位置不好还是谨慎一点好
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如果你要做早中晚，那么采购，店里日常事务你就吃不消了，那里有精力自己亲自下厨，所以你去武汉学习不如直接请现成师傅来帮你，你腾出精力主要用在经营和管理上。
前厅120平，中餐和晚餐品种就稍嫌单一。
看了搂主发的帖子真是别有一番滋味在心头，要说起来，小弟和你还是老乡呢，现在小弟正在西安经营一家刀削面店，面积不大，70左右，细算起来经营也有一年半左右了，生意还算马马虎虎，去年一年刨去其它各项开支大概能落10万，但前期投入不小有7万左右！能来看并回帖的想必大都是同道中人吧，以前开店前听前辈说此行是个勤行，很累人，心里却不以为然，想必众位看客中有心涉足此行的朋友们在看到众位老板的诉苦后肯定有与我当时一样想法的人，现在经历过一些风雨后颇有些感慨，
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前期投入7W，一年下来10W，要想挣钱得在第二年，这是小店的很有代表性的帐，这是比较顺利，有多少开业亏钱，坚持不了几个月割肉走人的......
作者：淮海 回复日期：2007-4-21 17:14:25
做餐饮苦，但做什么不苦呢？大概都不容易。有收益是第一位的。吃得苦中苦，方为人上人嘛。
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认可兄弟上面的话，也是在提醒我。
作者：猫咪日记3636 回复日期：2007-4-22 5:47:21
非常感谢楼主的这篇帖子，我工作十年了，一直想自己做点什么。
04年和朋友准备合伙开个小茶吧，结果赶上拆迁一直没找到合适的地点。她接了一家转让中的在经济开发区的一个大学城内，暴远，我觉得太偏就没去了，结果到现在被她嘲笑，说我做不成事。她的店大约前前后后投了接近6万元，目前应该是挣点钱零花，但回本相对比较困难。我找了家单位上班，做到管理层级时因为人事矛盾离职了。现在又想自己开个快餐店，但选址又成了一个大问题。我都看了快两周了，一点头绪没有。本来拟定是在一条新开通的IT一条街上，遗憾的是找不到店面；又去了04年时去看的大学城店面，感觉那里的生意不死不活的，当时我们谈的那一家在短短一年多时间里已经换了两家了。我本身年龄不上不下的，再去工作吧又实在找不到什么好工作，看到楼主的这个帖子真是不知道该如何是好啦！
不过还是很感谢，期待继续ING。。。。
哈啾，睡觉去喽。。。。。
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做小生意就是如此，选择没有对错，你和你朋友选择不同，她做了，也距离期望值很远；你当初放弃了，现在又面临新的选择。
最近和我聊开店的朋友不少，各人要根据自己情况，综合评估，做出适合自己的决定。
作者：life5260 回复日期：2007-4-22 12:39:49
一口气看完了贴子和回贴,自己也是这一行的,说点自己的想法吧
1.选址
人流量大是关键之关键,而且,这人流量还得是流动人口,不是指小区内的固定人流.这是要分清的.
另外,像步行街和商业街也有好店面和次店面的差别.
学校附近是不错的选择,但是要考虑到寒暑假的淡季影响.平时生意好,也被这两三个月平均了.
2.经营内容
品质虽然很重要,但特色仍是最关键的.满街都是快餐店,都是面粉店,如果你做的和人家的略有不同,胜算就在你手上了!
2.装修
根据经营内容来确定装修的档次.如果只是个包子店,装修似乎不需要特别的高档,比较平易近人的装修也就适合了.所以有时候我们看到有些装修很不错的店,却没有什么人关顾也是有原因的,老百姓会顾忌到消费的档次问题.
一般来说,装修是否高档不是最重要的,是否有特色也不是重要的.我女朋友说,"这家店窗明几净,看起来不错,我们去试试吧!" 窗明几净,这才是重要的.
4.管理
a 卫生: 店内外卫生整洁状况的保持,员工的服装卫生.
b 材料: 包括材料的进货渠道和材料的库存管理,以及损耗.
通常来说,库存管理要合理化,才不会影响资金的运转.至于库存到底需要多少才合适,就得看店内的经营情况了.理论上来说,易于保存的东西库存量是两个月左右的用量比较合适,不易于保存的食物或需要保鲜的食物则看具体情况来确定了.
c 设备: 注意所有硬件设备的保养,东西坏了可是需要花钱重新购买的,这是一笔意外开支.
d 现金: 现金流是不可忽视的一项,开支除了能够预测的,还有不能预测的一部分.创业初期,我们得有可用于周转三个月的资金.
e 员工: 激励.奖勤罚懒.
f 顾客: 顾客的管理在于培养老顾客感情.
5.开业初期
上面有位朋友说,没有人气是不会有财气的.
开业初的人气需要人为地制造.花篮(没人送就自己去买十来个),传单,横幅,音响,折扣.能用则用.
6.心态
能忍.
戒骄戒躁.
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谢谢补充，我抛砖块引来玉
作者：健康蔬菜 回复日期：2007-4-22 15:09:24
看过了，非常受教，我近期也打算做这方面内容，我的想法呢，是做成标准化的东西，这样不仅自己可以省事，而且在各个环节的管理上也可以有效地控制，不知道楼主怎么看这个
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中餐喊标准化很多年了， 进展缓慢，根据经验品种，有的效果明显，可实施，更多的标准化我认为还是规范化的管理，西方的标准化照搬不太容易行得通。
说说你的具体思路
作者：淮海 回复日期：2007-4-22 23:57:25
“d 现金: 现金流是不可忽视的一项,开支除了能够预测的,还有不能预测的一部分.创业初期,我们得有可用于周转三个月的资金.”
这个资金量怎么估算呢？
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量力而行就好
作者：nancyhu001 回复日期：2007-4-23 9:28:56
LZ对回龙观的分析还是很精确的!
你留意过有一个小区叫龙泽苑的没有?这个小区没有饭馆.
也祝LZ玩的开心!!
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路过多次，因为一直盯着观里的餐饮一条街，所以没有太留心，呵呵
作者：乖七 回复日期：2007-4-23 14:29:56
在小区开饭馆真的需要很慎重啊。天通苑就是个最典型的例子
乍一看，天通苑几十万人口，而且白领占为数不少的一部分（看看每天城铁的客流就知道了），按理说开饭馆是个很好的选择
但是。。。。能在天通苑开火了的饭馆真是少之又少，除了东区门口和东区中心有数的那几家，大多数都算得上门可罗雀。。
为什么？问题在哪？原因在哪？那就需要好好分析一下天通苑小区的人口构成了。
北京的筒子都知道，天通苑是最大的经济适用房小区，大多数人是从城里拆迁过来的，也有很大一部分是白领阶层（西区和刚开的北区最明显），他们白天都在城里上班，晚上下班才回家，这也是天通苑别名“睡城”的原因。
再稍微注意一下就能发现他们的人口构成大部分是以家庭为单位的，平时下班基本就在家里吃了，要上饭馆，一般都是下班后在城里吃，少有下班后巴巴的跑回家门口上饭馆的（因为北京下班拥堵的晚高峰，回到天通苑一般都奔着8点去了）。
所以啊，在天通苑开饭馆的，来来回回都不知道换了多少家了。
回龙观据说，只是据说啊，那儿我去的少，也是一个以家庭为单位的社区。
唉，你看，交通因素、人口构成、消费习惯等等，都足以决定一个饭馆的生死存亡，所以，宁选潜力无限的流动人口，也表把自己放在一个相对封闭的空间里。
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相对天通苑，回龙观的餐饮发展要好的多，这是我一两年前看到的，回龙观整体规划有意识的给餐饮留了一块地方，所以很多店过来安营扎寨。
作者：life5260 提交日期：2007-4-23 23:28:00
作者：甜甜桔子 回复日期：2007-4-23 15:12:23
我现在就有个难题,我想好几天了,都没有结果,今天看到此贴,正好请教一下网上的朋友.
某大学的食堂摊位,经营炒饭,炒面和粉类.此大学地偏,据现在老板说每天收入5000员左右,有10个工作人员.年租金23万员,按十月计算.
现在的问题是:
一,我没有经营过餐饮,不知道在食堂做有没有什么需要注意的地方.
二,我只有一个人来管理,父母的话只能偶尔帮帮忙.不知道人员的管理会有什么困难,最主要是食堂有些人直接用现金买,如果强制要求他们用刷卡消费的话可能会跑生意--我自己猜测的,因为假如让我先购票再消费的话我也会觉得麻烦. 不知道这样的情况怎么避免工作人员贪污.
三,原东家提出10万转让费不知划不划算,,还有一年半的经营权.
四,本人在一个事业单位上班,工作轻松但不能走动,工资二千之内,女,不知为这个事情能不能奋斗或停薪留职一下.很苦闷,因为很想做番自己的事业.
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俗话说,隔行如隔山.
机会有时候很多,我们可以看到很多很多的机会.但是,我们想过没有,那机会不一定是属于我们的.
"桔子甜甜"现在面临的问题不一定是这几个问题,我粗略分析一下.
1,不懂餐饮业,只因听说餐馆业有利可图,便急于入这个原本不熟悉的行业.
2,餐饮业里做食堂听起来是比较容易赚钱的,因为是做高校生意,可想而知是量比较大的.但实际上操作起来比经营餐馆更复杂.这具体到每一天的进货和收账以及员工的管理难度.
3,转让费10万不是贵不贵的问题,而是看生意来决定的.另外还要去学校附近看到外面的小餐馆是不是多,生意是不是好.
4,如果拿这些钱出来不是太难,可以试试.毕竟,生意是边做边学的.实在不行,也可转让出去.
给你几个建议:
1.员工的管理上,要有个厨师长管理厨房,杂工也要有个为首的,这样可以相互监管.
2.接手后,一定要问清以前的老板进货渠道,或者要他帮着做几天.这样你就可以熟悉一下.甚至你可以现在在那里免费打几天工,可以和员工们聊聊,这样才能真正了解那里的情况.
3.关于收费,如果有刷卡机,就最好是推行刷卡机.如果有部分学生是不喜欢用卡的,就临时买票来代替.刷卡和买票同时用.这样,相对容易掌握现金.
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回复不及时，不知道你现在做出决定没有，用最简单的方式，连续考察一周以上自然能得出结论。
作者：淮海 回复日期：2007-4-25 23:43:42
谢谢life5260，你的经验很宝贵。
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谢谢。
作者：成都可乐 回复日期：2007-4-26 20:57:20
猫咪日记3636 回复日期：2007-4-26 15:42:56
晕死了！前两天在谈的那个转让店，转让费4万，房租4100，接过来就要交半年，昏死了！
各位大侠给出个主意，能不能接呀？
好处：市口好，流动人口大，接手即可营业
坏处：费用较高，现店面生意奇差（经营煲仔饭，品种单一）周围餐馆多，竞争激烈
有经验的人们不吝赐教吧
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很想帮你出出主意的,可是你提供的资料实在太少了,根本没办法做出判断的.我只能说,再容易做的生意也有人做亏本的,再艰难的生意还是有人在上面赚大钱.关键看你个人怎么做了
一般情况下,象你说的人流量很大的地方,4万转让 4100租金也不算太贵做的好很快可以回本的,4100一次性叫你交半年就比较可疑了,一般都是两押一租,房东这么猴急,会不会产权有问题,会不会马上要面临拆迁这些你一定要了解清楚了
如果产权没什么问题,合同可以签长期的,应该是有得做的,你说的坏处在我看来其实是好处,成行成市才正好经营.说明那里已经有了那么大的消费人群,开业初期至少不会担心没客人.不管以前是做什么的,做的怎么样只要你新开一家多少都会有人进来尝尝新鲜的.至于长久的生意,怎么让别人来了第一次还要来第2次那就看你个人的出品和服务,定位这些了
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选择还是放弃了？
作者：wxscj 回复日期：2007-4-29 16:08:08
请问楼主，我想加盟北京的粥鼎记可行吗？粥鼎记在北京很火吗？/
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海淀这一片还没有看到这个店，北京的嘉和一品近期动作频频，具体经营情况不甚清楚，你可以了解了解
作者：whpgn 回复日期：2007-5-5 20:32:30
我很想在北京开牛肉面店,看了你帖子,又有点担心.
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有人生意越做越小心，有人抓住一个机会就起来了
作者：刀子嘴与斧子心 回复日期：2007-5-11 23:40:58
桂林路那家陕西面我去过很多次的，味道一般吧，太贵了，太贵了
上海这个地方吧，口味局限很大，我在外地风味的店里看到有顾客拿菜单问的那问题也不靠谱呀，这生意咋做呀
其它地方也有这样的问题吧，小生意难那
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陕西面在北京相对山西面，兰州拉面等比较还不够普及，上海情况如何大家一块来聊聊
作者：淮海 回复日期：2007-5-12 10:00:17
桂林路那家的卫生不是很好，桌子和地面感觉有点儿油腻。
对餐厅的卫生，楼主是怎么做的？是不是也像KFC、麦当劳那样每天用清洁剂擦？
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桌子清理很重要的一点是桌面本身的材质，我的桌面是质量很好的一种密度板，很容易清理，一般在有客人在旁的情况下处理办法是先用纸巾擦头便，用抹布再擦，用干毛巾再擦。
我始终让保持两个干毛巾，电视剧里看到的店小二把毛巾搭在肩上，这样的标准应该能够让顾客放下把双臂放在桌面上了。其实电视剧里的小二肩上的毛巾一般是给客人象征性的掸凳子上的灰尘的，不过我在实践中发现这点很容易做到，1.5元一条的毛巾一次买个10多条可以用很长时间。保持一定的卫生水准不难实现。
地面每天两次，第一次在十点钟完成，第二次在下午三点。最经济的办法是在塑料桶里用洗衣粉水把拖把洗干净来擦地板。
作者：高原红魔 回复日期：2007-5-15 11:14:00
我准备在北京海淀开家特色云南傣味菜馆,我自己就是云南人,大厨及小工都从家乡带过来~想请教一下各位高手还有什么需要特别注意的呢~先谢过了~
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云南菜在北京近年也开了不少了，感觉云南菜里有一些特色品种原材料在北京采购不是很方便，从云南运输过来成本相应就增加不少
如果投资规模较高，建议你还是了解一下北京餐饮市场特点和云南菜在北京的几家店的经营情况。做到心中有数，相对来说，云南菜对北方大多数老百姓来说都不是很熟悉，经营上面需要下很大功夫。
作者：成都可乐 回复日期：2007-5-17 13:09:05
作者：lyc1363376 回复日期：2007-5-14 21:15:38
成都可乐兄,你好,谢谢你的建议.我原来做过小吃,就是那种在市场里面做馒头的,后来赚了点钱后就在做服装,现在服装生意还一般,老婆一个人就管得过来,我闲着没事就想开个大一点的小吃城.我们这个城市做小吃的做得不是蛮好,我就想做个好一点的小吃,我的想法是这样的:早上各种面条（晕素面条）,各种包子（酱肉包，鲜肉包，青菜包，豆沙包，烧卖）,煎饺,水饺,(我对包子,煎饺,水饺都会.面条也会一点,就是不蛮精通,准备到武汉找别人去学学).中晚餐就是煎饺各水饺为主,兼卖卤菜．我知道你是这方面的前辈，望你帮我策划策划需要请多少人？是不是分为二班？再者各方面帮我想一下需要注意哪些事项，在此谢过了．我ＱＱ：４６４７８８１４６望你有空加我帮我解答
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其实说真的我只根据你讲的情况来看,觉得前景不是很乐观,首先你就说了你们那里是个小城市,而你的位置有比较偏,你还想做那么大规模,而且你还不想做正餐.中和分析一下相信你自己也该有个结论了
如果是有正餐,师傅请的好,味道很过得去那对位置可以不是很要求可是如果要做小吃,快餐,别人图得就是个方便所以如果位置不好还是谨慎一点好
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如果你要做早中晚，那么采购，店里日常事务你就吃不消了，那里有精力自己亲自下厨，所以你去武汉学习不如直接请现成师傅来帮你，你腾出精力主要用在经营和管理上。
前厅120平，中餐和晚餐品种就稍嫌单一。
作者：fsjason007 回复日期：2007-5-19 13:05:40
看了你说的很有感触，不过我还是打算加入餐饮业，毕竟像我如果去打工，工资可能只有1.2K以下，太恼火了。
我在学校外面找了个门面，那是个大学，旁边还有一个小镇的，都是新修的，所以我还是满看好的，而且通过关系找的，租金还要少些。
我有几个问题想问问：1 如果只是开纯的面馆，能行吗？？（因为我从没有接触过这个行业，所以只能从最简单的弄起走）
2：开的这个面馆我只能说味道上可以弄的比较好，但没什么特色菜，这样行吗？？
3：你开的面馆平均一个月利润上了5000没？？（毕竟做这个是看好钱途）
4：因为以前从没接触过，所以能否给我说说有什么要注意的，和什么要避免的呢？？？
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1、纯粹的面馆成功的先例很多，北京连锁店比较多的面馆有马兰拉面，柴氏牛肉面，老苏式牛肉面（好像是新疆过来的），老北京炸酱面，还有我比较喜欢的山西云中刀削面等等，很多一下子想不起来。这里有一个重要的前提，你所在地方人对面食的消费习惯，这个大学学生人员构成中南北方人的比例。考察周围有没有面馆，周围其他餐厅里面一般是否带面食，面食受欢迎的程度怎么样，把基本的东西搞清楚，心理就有底了。
像西安，太远，兰州这样的环境，街上大大小小的面馆一家挨着一家，就是老百姓的厨房，并且大多数店都是以一种特色面条为主，就够老板忙乎的了，不过在以外的区域，面食品种稍丰富一点，给顾客多一些选择，更容易凝聚人气。
如果开面馆，我倾向于开专业的面馆，可以作为特色饮食店、满足大众一日三餐，顾客群也比较稳定。流动人口看到招牌也容易进来消费；老板打理起来也省心。
2、至少应该有一些比较精美的小凉菜吧，根据经营情况，面积允许，增加几种特色炒菜做补充也是很好的。老白净炸酱面馆一般都有一些北京特色菜，一般都不会超过10多种。
3、我的利润每月都高于这个数字很多
4、开业前选址，开业后成本控制很重要。
作者：庭筠格格 回复日期：2007-5-19 18:36:13
楼主是北京人,我想问一下,楼主知道不知道北京有家石老磨煎饼??
同时也问一下各位朋友们,有没有知道这个石老磨煎饼的?我在中央电视台上看到介绍他们的煎饼的,但是我在网上却发现也有人说他们在圈钱,或者说是骗子,我想,如果是骗子的话,为什么还会上中央电视台?而且我看了新闻,石老磨还是北京创业推荐的项目.
在我们这里,煎饼非常的好卖,可是,还真没有象石老磨这样的煎饼,而且投资也不大,如果在我们小县城,我想应该不错.
呵呵,本来想开个包子铺,可是看到了这个煎饼,心里直痒痒,他们加盟费说高也不高,三万元,可能还有技术的转让,我其实是想学到这个技术,三万就算是学费吧,加上开店,也就六万多,这个还能承受的了,如果有兄弟姐妹们听说过,最好是吃过这个煎饼的,能不能给点儿提示,省的我再跑去北京一趟考察了,在这里先谢过大家了...
我考察的这家石老磨的煎饼,不光是煎饼,还有米皮和凉皮,煎饼分十多种,如果在我们这里开个这样的店,生意前景还是不错的,毕竟我们这里是北方,而且,本身这里的煎饼摊就不少了,我在街上随便的转转,就会发现十多个在街头卖煎饼的,一元钱一个,石老磨的煎饼是二元钱一个,成本一元二角,不知道怎么样??有没有做过这个煎饼的朋友,给个回话,谢谢啦!!!
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我对这个项目表示担心，煎饼店投资六万就有点高了，算算生意要做到什么程度，多长时间才能回本吧
北京去年街上一下子出现了很多“五谷杂粮”煎饼店，我原来的店边上就有一间，除老板外，雇用了两个女孩，一个男孩。这个和投资一个小餐厅成本不相上下，同样要给员工租赁宿舍，同样要从早到晚，你是不是要盯在那里收钱？这个东西要是量上不去，是很难维持的。
我觉得煎饼做早餐还可以，当正餐就局限了，尤其是天热了以后，在街上走路饿了也很难有胃口吃的下煎饼，因为本身比较干，味道重。我是比较喜欢面食、喜欢煎饼的人，单身的时候吃的多一些，现在一个月也吃不到一次。
米皮凉皮有季节性，这个店我也是开过的，本身干这个行当的夫妻做这样的店比较合适，全部请人做挣钱不容易，
作者：淮海 回复日期：2007-5-19 19:34:07
谢谢楼主，期待你继续讲述经历。
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我这个人懒散惯了，回复问题容易一些，所以一直拖着，我尽量找时间继续续写吧，谢谢支持
作者：淮海 回复日期：2007-5-19 21:35:08
真希望前辈们能介绍一下不同规模的餐馆的纯利润，这个才是最关心的，这是发展空间的问题。
----------------------------------------------------------这是个大话题，并且头绪很多，不太容易一下子说的清的。呵呵
作者：庭筠格格 回复日期：2007-5-20 7:32:50
谢谢楼主的回复,非常感谢你的分析,其实之前我也有困惑,就是如何收钱的问题,而且,你说的这些问题我也想过,量如何上去的问题及如何管理的问题,真是一个令人头疼的事情.另外,不知道有没有吃过这个煎饼的?味道如何?价格如何,最好是有开这个店的,给说说这里面的利润..谢谢啦.......
另外,因为我们这里是农业县,所以煎饼的市场还是有的,如果我把煎饼和包子放在一起卖的话??不知道会怎么样.
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煎饼和包子一样，只要开张一般不会冷场，肯定有人消费，但是毕竟是个小本买卖，所以前期不要投太多钱进去
还有，还是后会在遇到一些具体问题，可能一个问题解决不了，都会遇到困难，创业板有夫妻俩开的一个包子店，开业到现在一直找不到合适的人，目前已经停业https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=6933770&key=468548825&strItem=enterprise&idArticle=74840&flag=1
作者：漂来飘去的石头 回复日期：2007-5-20 14:05:42
现在的服务员很难招呀，我也是想搞一个小烧烤店的，可是现招不到服务员，哈。。现在真的有点头痛，因为以前也没有过餐饮经历，对于人员管理成本控制一窍不通只是想通过自已货真价实，想正个辛苦钱来生活而以，挣钱难呀，想本本份份的挣钱是难上加难呀，支持LZ做好人挣良心钱。。
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烧烤店找女服务员不容易，可以考虑找一些男孩，很多北京老北京炸酱面馆用男孩做服务员，我认为比女孩服务到位。
谢谢楼主的回复,非常感谢你的分析,其实之前我也有困惑,就是如何收钱的问题,而且,你说的这些问题我也想过,量如何上去的问题及如何管理的问题,真是一个令人头疼的事情.另外,不知道有没有吃过这个煎饼的?味道如何?价格如何,最好是有开这个店的,给说说这里面的利润..谢谢啦.......
另外,因为我们这里是农业县,所以煎饼的市场还是有的,如果我把煎饼和包子放在一起卖的话??不知道会怎么样.
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煎饼和包子一样，只要开张一般不会冷场，肯定有人消费，但是毕竟是个小本买卖，所以前期不要投太多钱进去
还有，还是后会在遇到一些具体问题，可能一个问题解决不了，都会遇到困难，创业板有夫妻俩开的一个包子店，开业到现在一直找不到合适的人，目前已经停业https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=6933770&key=468548825&strItem=enterprise&idArticle=74840&flag=1
作者：漂来飘去的石头 回复日期：2007-5-20 14:05:42
现在的服务员很难招呀，我也是想搞一个小烧烤店的，可是现招不到服务员，哈。。现在真的有点头痛，因为以前也没有过餐饮经历，对于人员管理成本控制一窍不通只是想通过自已货真价实，想正个辛苦钱来生活而以，挣钱难呀，想本本份份的挣钱是难上加难呀，支持LZ做好人挣良心钱。。
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烧烤店找女服务员不容易，可以考虑找一些男孩，很多北京老北京炸酱面馆用男孩做服务员，我认为比女孩服务到位。
说到用人，餐饮行业有一句话：受小人的气，赚君子的钱。
其实说到担负的责任，劳动强度，还有被克扣工资的概率，一般餐厅老板应该要比一些工厂主仁慈许多吧
我比较羡慕的是北京川菜店、兰州拉面店的老板，基本从前厅到后厨都用的是从老家带来的，人员非常稳定，春节营业都没有一点问题，并且像很多成都小吃，重庆小吃都是一班人从早点卖到宵夜，确实很辛苦，若是从北京聘的，一周之内跑光。
兰州拉面店普遍从甘肃带小男孩过来，据说工资特别低，很多面积小的店，一年四季晚上都在店里睡觉。
人的个性化倾向越来越明显，追求更好的生活和工作环境是社会的进步，不过对于餐饮行业来的发展说，确实形成了不小的障碍。
其实说到担负的责任，劳动强度，还有被克扣工资的概率，一般餐厅老板应该要比一些工厂主仁慈许多吧
我比较羡慕的是北京川菜店、兰州拉面店的老板，基本从前厅到后厨都用的是从老家带来的，人员非常稳定，春节营业都没有一点问题，并且像很多成都小吃，重庆小吃都是一班人从早点卖到宵夜，确实很辛苦，若是从北京聘的，一周之内跑光。
兰州拉面店普遍从甘肃带小男孩过来，据说工资特别低，很多面积小的店，一年四季晚上都在店里睡觉。
人的个性化倾向越来越明显，追求更好的生活和工作环境是社会的进步，不过对于餐饮行业来的发展说，确实形成了不小的障碍。
作者：淮海 回复日期：2007-5-22 18:03:52
感觉四川人比较能吃苦，而陕西人不怎么能吃苦。不针对个人，只是较普遍的现象。
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陕西人商业化程度不够,餐饮行业这个层次的人受小农经济影响深远，毛病很多，很难沟通，很难长久合作。
我也是陕西人......
感觉四川人比较能吃苦，而陕西人不怎么能吃苦。不针对个人，只是较普遍的现象。
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陕西人商业化程度不够,餐饮行业这个层次的人受小农经济影响深远，毛病很多，很难沟通，很难长久合作。
我也是陕西人......
作者：rvud 回复日期：2007-5-22 18:39:23
lz讲的有道理,我想开一家羊蝎子馆,想听听您的意见.谢谢!
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1、羊蝎子即使在北京也是比较偏门的东西，季节性明显
2、好像过去两年一下子开了很多这样的店，尤其是老诚一锅，加盟的人很多，赚钱的不了解，赔钱的我看见几家。并且开这个的店面都搞的很排场，很大。本身消费就不高，所以小门面的生意不好做。
3、做好了，好这口的人会会重复消费。相当一部份人不习惯消费这个东西，被朋友拉着去过几次，自己一般想不起去。
作者：rvud 回复日期：2007-5-22 18:43:41
想和大家聊聊房屋转让费及转让时的注意事项．有经验者多提宝贵意见．谢谢！
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只能因时因地具体分析，通用的经验很难解决具体的问题
一个是房子本身，位置好为什么要转，位置不好有没有潜力；房屋结构很重要，面积是否适合；有没有拆迁或者被整顿的可能性。
一个是人：看你遇到什么要的人了，狡黠之辈居多，经常虚张声势，很多人都找托来配合
一个是价格：帐算明白了，看值不值，自己量力而行，多打听打听周围的行情。
现在办理卫生许可证不太容易，很多人会提供假的给你，要个复印件去工商卫生查查。
作者：rvud 回复日期：2007-5-22 18:47:28
有时侯感觉人真累．上班挣钱养不了家，做生意又好难．
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大环境就这样，很多人被逼出来了，很多人被逼的无路可走。两方面都要看到，餐饮不是唯一选择，看看自己是否适合。
lz讲的有道理,我想开一家羊蝎子馆,想听听您的意见.谢谢!
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1、羊蝎子即使在北京也是比较偏门的东西，季节性明显
2、好像过去两年一下子开了很多这样的店，尤其是老诚一锅，加盟的人很多，赚钱的不了解，赔钱的我看见几家。并且开这个的店面都搞的很排场，很大。本身消费就不高，所以小门面的生意不好做。
3、做好了，好这口的人会会重复消费。相当一部份人不习惯消费这个东西，被朋友拉着去过几次，自己一般想不起去。
作者：rvud 回复日期：2007-5-22 18:43:41
想和大家聊聊房屋转让费及转让时的注意事项．有经验者多提宝贵意见．谢谢！
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只能因时因地具体分析，通用的经验很难解决具体的问题
一个是房子本身，位置好为什么要转，位置不好有没有潜力；房屋结构很重要，面积是否适合；有没有拆迁或者被整顿的可能性。
一个是人：看你遇到什么要的人了，狡黠之辈居多，经常虚张声势，很多人都找托来配合
一个是价格：帐算明白了，看值不值，自己量力而行，多打听打听周围的行情。
现在办理卫生许可证不太容易，很多人会提供假的给你，要个复印件去工商卫生查查。
作者：rvud 回复日期：2007-5-22 18:47:28
有时侯感觉人真累．上班挣钱养不了家，做生意又好难．
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大环境就这样，很多人被逼出来了，很多人被逼的无路可走。两方面都要看到，餐饮不是唯一选择，看看自己是否适合。
作者：rvud 回复日期：2007-5-23 15:49:16
羊蝎子从那里进正是我想解决的问题.不知地级市有没有批羊蝎子的.在北京到是挺多的.
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我看到批发的羊蝎子都是在冷库里冻的，以前电视报道这个东西主要来自河北的某一个县，具体记不住了，如果初期量比较小，本地没有供应，会是一个障碍。
我五一去西安，看到北京的诚一锅在西安的朝阳门和火车站那边正在装修一个店面，大概有四、五百平，西安什么时候有了羊蝎子我不清楚，不过西安的涮羊肉是几个北京人这六七年功夫给发展起来的。西安人消费羊肉量是很大的，不过基本是吃羊肉泡馍，但是正是有这样一个基础，操作手法也比较独到，说火就火起来了。
希望能对你有所帮助
作者：rvud 回复日期：2007-5-24 11:47:56
LZ最近生意火吧。最近是否挺忙的啊。如果做快餐的话，选址方面应该注意那些方面呢？望能得到回复。
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快餐选址前面也提到一些，网上这类理论性的东西也很多。分析的也都很到位。做快餐，我现在要重新开店的话，只选最黄金的位置。
作者：为了美好的明天 回复日期：2007-5-24 16:39:27
我是一毕业刚一年的大学生，现在在一家私企工作，我现在有一男朋友，我们俩很想在一起，但是我们俩很清醒，如果我们俩有一方没有本事的话，彼此的家人都不会同意我们俩在一起的，所以我们俩商量着在北京一超市开一小吃城，但是没有很多的经验（之前我朋友在西单开过档口），但是这些远远不够，我们现在很迷茫，我们要不要博一下，因为如果我们不博这一次就是一点机会也没有，但是如果输了，我们就根本没有机会了。哎，真是很无奈，不知道该怎么办了，上班没多少钱，此了由不知深浅，各位有经验的大侠能不能给提点建议，到底我是开不开店呢？还有开小吃城都上写什么品种比较好，我很喜欢城隍庙小吃，但是不会做，加盟太贵，有没有会做的？这个东西上行不行啊？？？？？
拜求回答
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需要明确一下，你是要运作一个小吃城，将档口出租来获利，还是自己来开一个品种丰富的小吃店或者档口？
现在北京大多数大卖场上面都有小吃城，很多规模大一点的超市也有，运作小吃城的老板赚钱，租档口的小老板有1/3赚钱，1/3持平，1/3赔本。（1/3是我估的一个大概数字，没有具体数据支持，个人感觉加判断）
城隍庙小吃店一般都在街面上，是改良过的上海江浙一带的小吃，面对适应南方口味的人，上班族，客居北京的南方人，运作的比较成功，基本能够辐射周围很大区域。不过很少会有北京的老大爷大妈去消费。
你在超市开类似的餐饮，需要对周围环境，人群多做调查了解。
羊蝎子从那里进正是我想解决的问题.不知地级市有没有批羊蝎子的.在北京到是挺多的.
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我看到批发的羊蝎子都是在冷库里冻的，以前电视报道这个东西主要来自河北的某一个县，具体记不住了，如果初期量比较小，本地没有供应，会是一个障碍。
我五一去西安，看到北京的诚一锅在西安的朝阳门和火车站那边正在装修一个店面，大概有四、五百平，西安什么时候有了羊蝎子我不清楚，不过西安的涮羊肉是几个北京人这六七年功夫给发展起来的。西安人消费羊肉量是很大的，不过基本是吃羊肉泡馍，但是正是有这样一个基础，操作手法也比较独到，说火就火起来了。
希望能对你有所帮助
作者：rvud 回复日期：2007-5-24 11:47:56
LZ最近生意火吧。最近是否挺忙的啊。如果做快餐的话，选址方面应该注意那些方面呢？望能得到回复。
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快餐选址前面也提到一些，网上这类理论性的东西也很多。分析的也都很到位。做快餐，我现在要重新开店的话，只选最黄金的位置。
作者：为了美好的明天 回复日期：2007-5-24 16:39:27
我是一毕业刚一年的大学生，现在在一家私企工作，我现在有一男朋友，我们俩很想在一起，但是我们俩很清醒，如果我们俩有一方没有本事的话，彼此的家人都不会同意我们俩在一起的，所以我们俩商量着在北京一超市开一小吃城，但是没有很多的经验（之前我朋友在西单开过档口），但是这些远远不够，我们现在很迷茫，我们要不要博一下，因为如果我们不博这一次就是一点机会也没有，但是如果输了，我们就根本没有机会了。哎，真是很无奈，不知道该怎么办了，上班没多少钱，此了由不知深浅，各位有经验的大侠能不能给提点建议，到底我是开不开店呢？还有开小吃城都上写什么品种比较好，我很喜欢城隍庙小吃，但是不会做，加盟太贵，有没有会做的？这个东西上行不行啊？？？？？
拜求回答
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需要明确一下，你是要运作一个小吃城，将档口出租来获利，还是自己来开一个品种丰富的小吃店或者档口？
现在北京大多数大卖场上面都有小吃城，很多规模大一点的超市也有，运作小吃城的老板赚钱，租档口的小老板有1/3赚钱，1/3持平，1/3赔本。（1/3是我估的一个大概数字，没有具体数据支持，个人感觉加判断）
城隍庙小吃店一般都在街面上，是改良过的上海江浙一带的小吃，面对适应南方口味的人，上班族，客居北京的南方人，运作的比较成功，基本能够辐射周围很大区域。不过很少会有北京的老大爷大妈去消费。
你在超市开类似的餐饮，需要对周围环境，人群多做调查了解。
作者：seaberina 回复日期：2007-5-25 9:49:24
楼主，看你介绍好像1个月毛利有2W5到3W，为什么纯利只有1W呢
钱主要是用到什么地方去了呀？你房租也不高，加工人工资也就几K吧
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你的算法不对，没有那么高了。
作者：rvud 回复日期：2007-5-25 9:59:41
LZ如果在我们北方做餐饮的话,你感觉做什么比较适合呢?我是想在老家河北邢台市做的.望能指点秘籍!谢了！
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这个话题很大，要根据当地环境和自己本身情况来定。对邢台不了解。
每一个地区都有各种形态的餐饮，并且创业者初期条件有限，所以自己能做什么是很重要的。
作者：成都可乐 回复日期：2007-5-25 18:48:36
作者：steven_hao 回复日期：2007-5-25 12:24:46
楼主：你好，听朋友说，餐饮经营过程中，原材料的采买和现金的收银很重要，能否在这个上面多说一点经验...谢谢
---------------
主要还是制度的问题,只要制度严密就没么空子可钻,要是制度不好就算老实人也有受不住诱惑的时候
刚开始只好老板亲力亲为啦,说到底你自己要掌握你每天要进多少货,货的价钱,多少货能卖多少钱,这个阶段是最辛苦
如果你做得比较好了想发展了,那就需要请别人来替你做这些事情,而你自己只负责核对,检查.
如果再做得好,那就请人来替你核对和检查
至于怎么防止别人钻空子,那是要因各店的情况不同而变化的
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补充一下，一般小规模的饮食店由于条件所限，所以收银都是老板或者家人。有一定规模，比较规范以后有专人收银。
自己收银多备零钱，小心假钞，假钞比较多的是100 50 20
作者：黄金羊 回复日期：2007-5-27 20:10:02
楼主大哥居然仍在继续跟大家交流，佩服。
没别的事，就是进来打声招呼，问个好。
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谢谢支持 ：）
作者：cy200803 回复日期：2007-5-30 16:03:46
先顶楼主。
自己资金较少，准备租别人的店先做夜市，准备做凉菜、炒虾尾和田螺，烧烤就不要了，烟太大，影响旁边的居民，菜品简单一些好打理，初次做这行。
望楼主建议一下，夜市需要特别注意的地方。
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我没有做过夜市，北京夜市好像都愿意吃肉类，搭配一点毛豆花生，麻辣烫之类的，有特色的小吃比较受欢迎。烧烤必不可少，你可以和做烧烤的人搭伙。一般北方人吃夜市都习惯啤酒、烤串。
夜市的品种一般都紧跟消费习惯，以前流行吃田螺，后来吃小龙虾，现在臭干，鸡翅比较多。要把握住这个潮流，市场已经被培育的很成熟了，为什么不借势去迎合这个消费呢？
夜市消费比较便宜，大家晚上出来都很放松，如果周围只是你一家，就需要考虑品种搭配的问题，要能满足荤&素，清淡&麻辣，干&湿等的搭配；如果是比较集中的夜市，你只是租一部分，那要注意研究大家经验的品种，尽量形成互补。大家都习惯找几个专业的摊，每样东西都来一点，然后凑在一起吃。
另外夜市季节性很强，几个月的时间就过去了。提前考虑天凉后经营问题。
作者：N大漠 回复日期：2007-5-31 15:33:04
这贴真是很实际的创业指导贴，我个人也有点问题想咨询下，若楼主和其它朋友得空帮忙指点一二，谢谢！
我想在乌鲁木齐开个四川卤菜和凉拌菜（比如卤鸡翅、猪头、凉拌兔丁、拌鸡块，和一些素菜等）
现在这边情况是：有一个老字号的卤菜店，但他家的味道全是那种咸香味道，没有其他味道，但品种很多，牛、羊、鱼、鸡鸭肉都有，生意非常好。还有个外地来的八珍鸡卤菜(也是咸香味道)，开了有4－6个连锁店，各店生意一般，客量没有堆着买的情况，但好像也在维持着走。
而这边的人还是喜欢吃辣味的，所以我想四川家乡的那些卤菜和凉拌菜品应该这边人口味上是能接受的。我对自己店面的构想特色就是四川麻辣鲜香味道、然后装修和管理上体现出干净、卫生、健康饮食
现在我比较拿不定的是：1、乌鲁木齐人口比较少，200－300万，所以我还是想在市中心拿店面，但市中心店面非常贵（月租￥400-1000平方米），那么拿一个20左右大小的房子估计房租在1万以上了，这样的房租是否太高？而如果在非市中心或一些小区附近拿店面又担心人流不够
2、象北方冬天和夏天温度差别很大，不知道是否会造成淡旺差别很大？，我不太了解在冬天非常冷的情况下人们是否还愿意在外面买了卤菜回去吃，是不是冬天他们就习惯做点热汤、面吃？或者说冬天北方人就吃得比较简单些，？
3、还有就是卤菜店在开张的时候怎么在短时间拉拢炒作人气呢？这不象饭馆、面店有座位、可以打折优惠拉人进来，而是买了就走的
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我了解的乌鲁木齐人对肉类消费比较高，消费水平在全国其他省会城市比较不算低。麻辣应该受欢迎
你经营的品种开业初期需要一段时间积累，回头客很重要，我觉得1W的租金在乌鲁木齐压力会比较大。
乌鲁木齐冬天温度低，生意一定会受影响。
开业初期，准备一些一次性的下盒子或者叉子给大家免费品尝的机会，适当的做一些优惠。或者顾客买了一个品种你可以送一点别的你特色品种给他体验一次的机会。
作者：落叶孤寂 回复日期：2007-6-2 11:29:39
看了楼主这篇好贴，充满真诚的互动沟通，使我们这些对餐饮行业有着浓厚兴趣的朋友们受益匪浅。
有句古话“民以食为天”，人的基本需求：衣、食、住、行。可以说，餐饮行业在任何年代都不会被淘汰。
餐饮生意说难也难，说易也易。做的不好可以养家糊，、做好了可以改变生活、造福社会。
准备做之前先要做好计划准备工作，本人曾在餐饮行业做过多年，以下为总结的经验与大家分享；
1.市场调查与选址：消费习惯、市场需求（包括人流量、交通、附近消费群体分布、同行业竞争情况等等）
2.定位：1.产品定位，比如川菜中餐 2.价格定位
3.装修格局、布局：就餐的环境、氛围很重要，可根据不同的类别选择合适的布局。
4.服务
以上观点，难免有偏颇、肤浅之处，敬请各位朋友指教、探讨。
-------------------------------------------------------
补充：初期创业或者小餐饮成败在人，没有好的师傅或者师傅不稳定，老板就很难坚持下去。
楼主，看你介绍好像1个月毛利有2W5到3W，为什么纯利只有1W呢
钱主要是用到什么地方去了呀？你房租也不高，加工人工资也就几K吧
---------------------------------------------------
你的算法不对，没有那么高了。
作者：rvud 回复日期：2007-5-25 9:59:41
LZ如果在我们北方做餐饮的话,你感觉做什么比较适合呢?我是想在老家河北邢台市做的.望能指点秘籍!谢了！
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这个话题很大，要根据当地环境和自己本身情况来定。对邢台不了解。
每一个地区都有各种形态的餐饮，并且创业者初期条件有限，所以自己能做什么是很重要的。
作者：成都可乐 回复日期：2007-5-25 18:48:36
作者：steven_hao 回复日期：2007-5-25 12:24:46
楼主：你好，听朋友说，餐饮经营过程中，原材料的采买和现金的收银很重要，能否在这个上面多说一点经验...谢谢
---------------
主要还是制度的问题,只要制度严密就没么空子可钻,要是制度不好就算老实人也有受不住诱惑的时候
刚开始只好老板亲力亲为啦,说到底你自己要掌握你每天要进多少货,货的价钱,多少货能卖多少钱,这个阶段是最辛苦
如果你做得比较好了想发展了,那就需要请别人来替你做这些事情,而你自己只负责核对,检查.
如果再做得好,那就请人来替你核对和检查
至于怎么防止别人钻空子,那是要因各店的情况不同而变化的
------------------------------------------
补充一下，一般小规模的饮食店由于条件所限，所以收银都是老板或者家人。有一定规模，比较规范以后有专人收银。
自己收银多备零钱，小心假钞，假钞比较多的是100 50 20
作者：黄金羊 回复日期：2007-5-27 20:10:02
楼主大哥居然仍在继续跟大家交流，佩服。
没别的事，就是进来打声招呼，问个好。
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谢谢支持 ：）
作者：cy200803 回复日期：2007-5-30 16:03:46
先顶楼主。
自己资金较少，准备租别人的店先做夜市，准备做凉菜、炒虾尾和田螺，烧烤就不要了，烟太大，影响旁边的居民，菜品简单一些好打理，初次做这行。
望楼主建议一下，夜市需要特别注意的地方。
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我没有做过夜市，北京夜市好像都愿意吃肉类，搭配一点毛豆花生，麻辣烫之类的，有特色的小吃比较受欢迎。烧烤必不可少，你可以和做烧烤的人搭伙。一般北方人吃夜市都习惯啤酒、烤串。
夜市的品种一般都紧跟消费习惯，以前流行吃田螺，后来吃小龙虾，现在臭干，鸡翅比较多。要把握住这个潮流，市场已经被培育的很成熟了，为什么不借势去迎合这个消费呢？
夜市消费比较便宜，大家晚上出来都很放松，如果周围只是你一家，就需要考虑品种搭配的问题，要能满足荤&素，清淡&麻辣，干&湿等的搭配；如果是比较集中的夜市，你只是租一部分，那要注意研究大家经验的品种，尽量形成互补。大家都习惯找几个专业的摊，每样东西都来一点，然后凑在一起吃。
另外夜市季节性很强，几个月的时间就过去了。提前考虑天凉后经营问题。
作者：N大漠 回复日期：2007-5-31 15:33:04
这贴真是很实际的创业指导贴，我个人也有点问题想咨询下，若楼主和其它朋友得空帮忙指点一二，谢谢！
我想在乌鲁木齐开个四川卤菜和凉拌菜（比如卤鸡翅、猪头、凉拌兔丁、拌鸡块，和一些素菜等）
现在这边情况是：有一个老字号的卤菜店，但他家的味道全是那种咸香味道，没有其他味道，但品种很多，牛、羊、鱼、鸡鸭肉都有，生意非常好。还有个外地来的八珍鸡卤菜(也是咸香味道)，开了有4－6个连锁店，各店生意一般，客量没有堆着买的情况，但好像也在维持着走。
而这边的人还是喜欢吃辣味的，所以我想四川家乡的那些卤菜和凉拌菜品应该这边人口味上是能接受的。我对自己店面的构想特色就是四川麻辣鲜香味道、然后装修和管理上体现出干净、卫生、健康饮食
现在我比较拿不定的是：1、乌鲁木齐人口比较少，200－300万，所以我还是想在市中心拿店面，但市中心店面非常贵（月租￥400-1000平方米），那么拿一个20左右大小的房子估计房租在1万以上了，这样的房租是否太高？而如果在非市中心或一些小区附近拿店面又担心人流不够
2、象北方冬天和夏天温度差别很大，不知道是否会造成淡旺差别很大？，我不太了解在冬天非常冷的情况下人们是否还愿意在外面买了卤菜回去吃，是不是冬天他们就习惯做点热汤、面吃？或者说冬天北方人就吃得比较简单些，？
3、还有就是卤菜店在开张的时候怎么在短时间拉拢炒作人气呢？这不象饭馆、面店有座位、可以打折优惠拉人进来，而是买了就走的
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我了解的乌鲁木齐人对肉类消费比较高，消费水平在全国其他省会城市比较不算低。麻辣应该受欢迎
你经营的品种开业初期需要一段时间积累，回头客很重要，我觉得1W的租金在乌鲁木齐压力会比较大。
乌鲁木齐冬天温度低，生意一定会受影响。
开业初期，准备一些一次性的下盒子或者叉子给大家免费品尝的机会，适当的做一些优惠。或者顾客买了一个品种你可以送一点别的你特色品种给他体验一次的机会。
作者：落叶孤寂 回复日期：2007-6-2 11:29:39
看了楼主这篇好贴，充满真诚的互动沟通，使我们这些对餐饮行业有着浓厚兴趣的朋友们受益匪浅。
有句古话“民以食为天”，人的基本需求：衣、食、住、行。可以说，餐饮行业在任何年代都不会被淘汰。
餐饮生意说难也难，说易也易。做的不好可以养家糊，、做好了可以改变生活、造福社会。
准备做之前先要做好计划准备工作，本人曾在餐饮行业做过多年，以下为总结的经验与大家分享；
1.市场调查与选址：消费习惯、市场需求（包括人流量、交通、附近消费群体分布、同行业竞争情况等等）
2.定位：1.产品定位，比如川菜中餐 2.价格定位
3.装修格局、布局：就餐的环境、氛围很重要，可根据不同的类别选择合适的布局。
4.服务
以上观点，难免有偏颇、肤浅之处，敬请各位朋友指教、探讨。
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补充：初期创业或者小餐饮成败在人，没有好的师傅或者师傅不稳定，老板就很难坚持下去。
作者：cdll8002 回复日期：2007-6-2 16:37:17
楼主,您好!关注您的贴很久了,受益非浅.尤其是对我这样一个没有任何餐饮经验的人,得到很多启示.我现在的工作不太满意,一直想自己开个店,其中饺子馆也是备之一.想和姐姐一起做,我住在动物园附近,想做个大馅饺子馆,只经营饺子和凉菜.冬天加沙锅.请问楼主可行否,另外在北京找店面不容易,有什么好办法.也请指点一二.谢谢!!!
----------------------------
饺子馆对于没有餐饮经验的人是一个不错的起点，鼓励一下。
北京找店面可没有什么好办法，一个是勤，还要运气到了。不然智能花钱从别人手里盘个店了。
楼主,您好!关注您的贴很久了,受益非浅.尤其是对我这样一个没有任何餐饮经验的人,得到很多启示.我现在的工作不太满意,一直想自己开个店,其中饺子馆也是备之一.想和姐姐一起做,我住在动物园附近,想做个大馅饺子馆,只经营饺子和凉菜.冬天加沙锅.请问楼主可行否,另外在北京找店面不容易,有什么好办法.也请指点一二.谢谢!!!
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饺子馆对于没有餐饮经验的人是一个不错的起点，鼓励一下。
北京找店面可没有什么好办法，一个是勤，还要运气到了。不然智能花钱从别人手里盘个店了。
作者：cdll8002 回复日期：2007-6-3 18:55:36
谢谢楼主鼓励!!!这几天还在犹豫,这个月就想辞职了.昨天走了二个多小时找店考察,大致感受了下.明年奥运会了是不是对餐馆审批更严格了.另外,有经验的前辈可否给点建议,想开个或象这样的店租金大约控制在什么范围之内,店面面积多大合适些,后厨要占多在,店内3人可否了.本人实在没概念....谢谢了!!!
----------------------------------------
小型饺子馆投资取决于店面位置，周围环境以及自己的定位，我觉得一般不要超过5W吧，初期入行，2-3W的投入足够。
田老师盖饭的位置都不会太差，一个是有了前期积累，一个是品牌。投入高一些可以承受。和个店还是有区别开来。我看到田老师盖饭在上地开了一个实诚盖饭，估计投资在20W以上（上地科实大厦下底商）。
作者：cdll8002 回复日期：2007-6-3 19:07:00
我哥哥在做小餐馆,他说太累我受不了的.偶想累点是肯定的,但给自己干活累了也不会太觉得吧,呵呵!!!
-------------------------------------------
累是肯定的，烦心的事也不少，贵在坚持。
作者：sharp2040 回复日期：2007-6-3 19:16:07
楼主您好，你的阅历经验让我深深折服。我也是一个正准备做餐饮的新手，特此向您请教。我要做的是快餐外送，客户主要是离我家不远处的一所大学，规模大，在校生三万左右。我的主要思路是在家做好，然后通过提前预订送到学生手中。由于我是以前开过打字复印店，所以推出这样一个促销手段：凡订餐的学生均免费打印资料二十张。我每份餐定价五元，临近毕业打印简历或复印考试资料的学生不在少数，我想应该生意不错吧？因为他们去外面的打印店二十张要三到四元钱，而我可以把打印成本降低很多，和学生实现共赢，你说呢？您认为我的定价合理吗？
-----------------------------------------------
个人意见不看好。
建议你仔细研究一下学生日常消费规律
1、大学生一般大部分时间在学校食堂，毕竟方便和习惯是第一位的，其余时间在学校附近的餐饮店。
2、一般上班族预定盒饭比较有规律，可以集中外送，单从人员上是可行的；学生在学校居住比较分散，吃饭时间不如上班族有规律、集中。能否保证按时送到，冬天送到后能否保证饭菜温度？
3、盒饭口味和学生食堂的饭菜比较质量上差不太多，价格也差不多，没法体现出你的优势。
4、如果针对毕业生或者有打印需求的学生，可能量会很不稳定，这样浪费也会比较多。
5、毕竟学生消费水平比较低，看看这次全国粮油肉蛋价格上涨后，受冲击最大的就是整体消费比较低的店。
作者：rvud 回复日期：2007-6-4 10:40:46
有知道河北省的邢台市或者邢台市附近有批羊蝎子的朋友说一声.先谢了!!
--------------------------------------
去当地集中的冷库附近打听，一般各个城市都有海鲜，冰激凌等集中的冷库，羊蝎子一定都在一起，现在烤鸡翅比较流行，几乎都是用的冷冻的，跟这些店老板聊聊看看有没有帮助
作者：飞天sky 回复日期：2007-6-4 11:42:34
楼主熟悉上海的快餐的情况吗?
-----------------------------------------------
了解很少，只是关注过沙县小吃的混沌店，觉得模式比较好。
城隍庙大家都很熟悉了，在北京的店面经验情况良好，扩张也比较快。
上海避风塘和北京这种18元畅饮的避风塘不知是不是一家？
作者：xawangshaohua 回复日期：2007-6-5 23:52:45
看了这么多回帖发表一下感想：为什么这么多人要开餐馆？如果我要是在这之前也有开餐馆的打算，在看了这些回帖后我可能会会放弃原先的想法。
------------------------------------------
想法一致，现在开店的风险越来越高。
1、大家都认为餐饮业现金流动快，包赚不赔，是创业的首选
2、就业压力增大，越来越多的上班族和打工族开店，在上海、北京这样的中心城市适合做餐饮的一铺难求，过度的需求哄抬了商铺价格，尤其是200平米以下的商铺，导致负担过重；资金有限的上班族和来自农村的家庭为单位的小店在竞争（我也是来自农村），导致利润没法保证。------使自己陷入一种低水平竞争的状态，你所受的教育，你积累的工作经验对自己的经营没有太大的帮助。
缺乏数字，也没有和其他行业仔细对比过，相信结果一定不很乐观。
作者：百日弹 回复日期：2007-6-6 12:37:38
LZ是个有心人,又勤快,这样的人做什么都不会差，由衷地赞赏。不知您对北京的冷饮甜品店有过观察没有，好象很少，想开个这样的店，技术上采取加盟的方式，自己先掌握，也好培训员工。另外，搭配上烧烤，冬季也不至太淡。感觉上会比餐饮店轻松些，想听听您的意见
-------------------------------------------
北京冷饮甜品店稀少我在这个帖子的前面也提到过，个人认为受气候和消费习惯影响较大。
对和烧烤店搭配不太认可，理由：
1、对环境的要求差异很大，冷饮甜品店装修要好，环境要求比较高，烧烤店一般烟熏火燎，一段时间后很容易变的油腻腻，即使权金城，汉拿山的环境卫生也不过如此
2、两个品种对应的消费群体不同，这个不用多说吧，烧烤就是要大碗喝酒，大块吃肉......
3、都不轻松，店看起来就没有轻松的。
后面随便聊几句，北京的哈根达斯盈利情况还是不错的，本身定位比较高。
仙踪林前几年火了一阵，这种形式还是很有市场
这两个店单店投入都比较高
去年夏天我就看到不少经营珍珠奶茶和刨冰的店面关张和转让的，我在海淀区，对朝阳东城西城了解少一些，在海淀区我很少看到这类小店能够红红火火或者坚持一两年的。
有一个电影叫做“浓情巧克力”，俺一个大老爷们对那个店和那个氛围都向往的不行，呵呵......
谢谢楼主鼓励!!!这几天还在犹豫,这个月就想辞职了.昨天走了二个多小时找店考察,大致感受了下.明年奥运会了是不是对餐馆审批更严格了.另外,有经验的前辈可否给点建议,想开个或象这样的店租金大约控制在什么范围之内,店面面积多大合适些,后厨要占多在,店内3人可否了.本人实在没概念....谢谢了!!!
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小型饺子馆投资取决于店面位置，周围环境以及自己的定位，我觉得一般不要超过5W吧，初期入行，2-3W的投入足够。
田老师盖饭的位置都不会太差，一个是有了前期积累，一个是品牌。投入高一些可以承受。和个店还是有区别开来。我看到田老师盖饭在上地开了一个实诚盖饭，估计投资在20W以上（上地科实大厦下底商）。
作者：cdll8002 回复日期：2007-6-3 19:07:00
我哥哥在做小餐馆,他说太累我受不了的.偶想累点是肯定的,但给自己干活累了也不会太觉得吧,呵呵!!!
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累是肯定的，烦心的事也不少，贵在坚持。
作者：sharp2040 回复日期：2007-6-3 19:16:07
楼主您好，你的阅历经验让我深深折服。我也是一个正准备做餐饮的新手，特此向您请教。我要做的是快餐外送，客户主要是离我家不远处的一所大学，规模大，在校生三万左右。我的主要思路是在家做好，然后通过提前预订送到学生手中。由于我是以前开过打字复印店，所以推出这样一个促销手段：凡订餐的学生均免费打印资料二十张。我每份餐定价五元，临近毕业打印简历或复印考试资料的学生不在少数，我想应该生意不错吧？因为他们去外面的打印店二十张要三到四元钱，而我可以把打印成本降低很多，和学生实现共赢，你说呢？您认为我的定价合理吗？
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个人意见不看好。
建议你仔细研究一下学生日常消费规律
1、大学生一般大部分时间在学校食堂，毕竟方便和习惯是第一位的，其余时间在学校附近的餐饮店。
2、一般上班族预定盒饭比较有规律，可以集中外送，单从人员上是可行的；学生在学校居住比较分散，吃饭时间不如上班族有规律、集中。能否保证按时送到，冬天送到后能否保证饭菜温度？
3、盒饭口味和学生食堂的饭菜比较质量上差不太多，价格也差不多，没法体现出你的优势。
4、如果针对毕业生或者有打印需求的学生，可能量会很不稳定，这样浪费也会比较多。
5、毕竟学生消费水平比较低，看看这次全国粮油肉蛋价格上涨后，受冲击最大的就是整体消费比较低的店。
作者：rvud 回复日期：2007-6-4 10:40:46
有知道河北省的邢台市或者邢台市附近有批羊蝎子的朋友说一声.先谢了!!
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去当地集中的冷库附近打听，一般各个城市都有海鲜，冰激凌等集中的冷库，羊蝎子一定都在一起，现在烤鸡翅比较流行，几乎都是用的冷冻的，跟这些店老板聊聊看看有没有帮助
作者：飞天sky 回复日期：2007-6-4 11:42:34
楼主熟悉上海的快餐的情况吗?
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了解很少，只是关注过沙县小吃的混沌店，觉得模式比较好。
城隍庙大家都很熟悉了，在北京的店面经验情况良好，扩张也比较快。
上海避风塘和北京这种18元畅饮的避风塘不知是不是一家？
作者：xawangshaohua 回复日期：2007-6-5 23:52:45
看了这么多回帖发表一下感想：为什么这么多人要开餐馆？如果我要是在这之前也有开餐馆的打算，在看了这些回帖后我可能会会放弃原先的想法。
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想法一致，现在开店的风险越来越高。
1、大家都认为餐饮业现金流动快，包赚不赔，是创业的首选
2、就业压力增大，越来越多的上班族和打工族开店，在上海、北京这样的中心城市适合做餐饮的一铺难求，过度的需求哄抬了商铺价格，尤其是200平米以下的商铺，导致负担过重；资金有限的上班族和来自农村的家庭为单位的小店在竞争（我也是来自农村），导致利润没法保证。------使自己陷入一种低水平竞争的状态，你所受的教育，你积累的工作经验对自己的经营没有太大的帮助。
缺乏数字，也没有和其他行业仔细对比过，相信结果一定不很乐观。
作者：百日弹 回复日期：2007-6-6 12:37:38
LZ是个有心人,又勤快,这样的人做什么都不会差，由衷地赞赏。不知您对北京的冷饮甜品店有过观察没有，好象很少，想开个这样的店，技术上采取加盟的方式，自己先掌握，也好培训员工。另外，搭配上烧烤，冬季也不至太淡。感觉上会比餐饮店轻松些，想听听您的意见
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北京冷饮甜品店稀少我在这个帖子的前面也提到过，个人认为受气候和消费习惯影响较大。
对和烧烤店搭配不太认可，理由：
1、对环境的要求差异很大，冷饮甜品店装修要好，环境要求比较高，烧烤店一般烟熏火燎，一段时间后很容易变的油腻腻，即使权金城，汉拿山的环境卫生也不过如此
2、两个品种对应的消费群体不同，这个不用多说吧，烧烤就是要大碗喝酒，大块吃肉......
3、都不轻松，店看起来就没有轻松的。
后面随便聊几句，北京的哈根达斯盈利情况还是不错的，本身定位比较高。
仙踪林前几年火了一阵，这种形式还是很有市场
这两个店单店投入都比较高
去年夏天我就看到不少经营珍珠奶茶和刨冰的店面关张和转让的，我在海淀区，对朝阳东城西城了解少一些，在海淀区我很少看到这类小店能够红红火火或者坚持一两年的。
有一个电影叫做“浓情巧克力”，俺一个大老爷们对那个店和那个氛围都向往的不行，呵呵......
北京的羊蝎子店环境都一般，很少有装修的好的，羊蝎子消费水平普遍偏低，一般大锅38，小锅28，精品的有58、68的。还经常有促销优惠什么的。
厨房在二楼我觉得应该可以，你的房子结构决定了
只是觉得现在开业的时机不太理想，天气太热，羊蝎子一般秋冬季比较受欢迎吧。
厨房在二楼我觉得应该可以，你的房子结构决定了
只是觉得现在开业的时机不太理想，天气太热，羊蝎子一般秋冬季比较受欢迎吧。
作者：小酋长 回复日期：2007-6-8 18:57:37
另外，我跟男朋友也打算加盟一小店，就是绝味鸭脖，按楼主的说法，我去考察过了，在别的店的对面数人数，数流量，替店主算账看赚多少钱，比较不同的地点、租金及不同的商圈带来的不同的营业效果。考察的结果是有的店可赚钱呢，最大的原因是地点很好，有的店肯定不赚，也是因为地点太差。
现在我打算去一家鸭脖店当服务员，从内部了解一下具体的情况。然后决定开与不开。`
那请问，对开这种店，您有什么看法吗，能给些指导吗，刚毕业一年，第一次开小店，患得患失，请您帮忙指点一二。再谢了！
------------------------------------------
不清楚你所在地区鸭脖子经营情况，在北京来说，这个东西已经过了黄金期了，位置特别好的地方除外，我看到很多开了三个月就关张了。
如果你所在地区鸭脖子已经进入很长时间了，那么很多人尝过新鲜以后就很少消费了，喜欢吃能重复消费的人群毕竟是少数，我总感觉这个东西就是小女孩用来当零食的。建议你慎重考虑
如果是刚刚进入你们那个城市，那还值得一做：
加盟不必要，有那个钱去武汉旅游一次，随处都可以卖到他们配好的调料，他们会教你怎么做，成本很低，以后也可以邮购。
加盟费至少得1W以上吧？其他的店租，装修费，设备费也用不了多少钱，如果是省会城市，一次三个月租金，设备和装修几千块就够了。这种生意利润有限，初期注意控制成本。
另外，我跟男朋友也打算加盟一小店，就是绝味鸭脖，按楼主的说法，我去考察过了，在别的店的对面数人数，数流量，替店主算账看赚多少钱，比较不同的地点、租金及不同的商圈带来的不同的营业效果。考察的结果是有的店可赚钱呢，最大的原因是地点很好，有的店肯定不赚，也是因为地点太差。
现在我打算去一家鸭脖店当服务员，从内部了解一下具体的情况。然后决定开与不开。`
那请问，对开这种店，您有什么看法吗，能给些指导吗，刚毕业一年，第一次开小店，患得患失，请您帮忙指点一二。再谢了！
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不清楚你所在地区鸭脖子经营情况，在北京来说，这个东西已经过了黄金期了，位置特别好的地方除外，我看到很多开了三个月就关张了。
如果你所在地区鸭脖子已经进入很长时间了，那么很多人尝过新鲜以后就很少消费了，喜欢吃能重复消费的人群毕竟是少数，我总感觉这个东西就是小女孩用来当零食的。建议你慎重考虑
如果是刚刚进入你们那个城市，那还值得一做：
加盟不必要，有那个钱去武汉旅游一次，随处都可以卖到他们配好的调料，他们会教你怎么做，成本很低，以后也可以邮购。
加盟费至少得1W以上吧？其他的店租，装修费，设备费也用不了多少钱，如果是省会城市，一次三个月租金，设备和装修几千块就够了。这种生意利润有限，初期注意控制成本。
作者：xawangshaohua 回复日期：2007-6-9 2:43:46
lz你好!我也是陕西人，你对餐饮如此的了解但看了你的经历后感觉不是很成功，我想了解一下是什么原因？
-----------------------------------------------------
简单说两句，个人定位和期望值不同，结果不同：
1、如果一个人打工每月挣一千元，自己攒钱开店后很辛苦，每月挣两千月，那他一定会开心，并且干劲十足，越做越好，一不小心就小店开大店，大店开N家（这就是我们的下岗职工和乡下打工来的容易在餐饮业出黑马）
2、如果一个人做了几年伪白领，享受过生活，对现状不满意，对餐饮了解不深刻，如果他当时月薪1W，开店后很每月挣8千，并且每日辛劳，看不到发展，他还能干下去吗？（这就是上班族开店后还常常回去上班的原因）
lz你好!我也是陕西人，你对餐饮如此的了解但看了你的经历后感觉不是很成功，我想了解一下是什么原因？
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简单说两句，个人定位和期望值不同，结果不同：
1、如果一个人打工每月挣一千元，自己攒钱开店后很辛苦，每月挣两千月，那他一定会开心，并且干劲十足，越做越好，一不小心就小店开大店，大店开N家（这就是我们的下岗职工和乡下打工来的容易在餐饮业出黑马）
2、如果一个人做了几年伪白领，享受过生活，对现状不满意，对餐饮了解不深刻，如果他当时月薪1W，开店后很每月挣8千，并且每日辛劳，看不到发展，他还能干下去吗？（这就是上班族开店后还常常回去上班的原因）
所以人有时候选择多了反而不是什么好事：这几年农村发家致富的成功例子很多，看到别人养殖，自己也养殖，做的好就发家；看见相亲跑运输，自己也跑运输，一不小心就成立运输队了；更多的人从最低层开始创业，因为没有选择，辛苦打拼几年，也能奔小康了。
浮躁，矫情，不能吃苦，动手能力差是科举制度下的一个负产品
小本创业的大环境越来越恶劣也是一个很重要的原因，需要精打细算，吃苦耐劳，遵循行业规则，坚持下去，或许会有机会？因为有时候时机......
浮躁，矫情，不能吃苦，动手能力差是科举制度下的一个负产品
小本创业的大环境越来越恶劣也是一个很重要的原因，需要精打细算，吃苦耐劳，遵循行业规则，坚持下去，或许会有机会？因为有时候时机......
有时候我想，来关注这个帖子的人，大多数自身资金都有限，我们曾经有着一样的心态，一样的希望，一样的矛盾，一样的激情，一样的痛苦，一样的迷茫......
很高兴能够在这里认识这么多的朋友，最近我会找时间把后面的部分续写完。也许以后来这里的时间会越来越少。
很高兴能够在这里认识这么多的朋友，最近我会找时间把后面的部分续写完。也许以后来这里的时间会越来越少。
大家端午节开心1
作者：淮海 回复日期：2007-6-9 16:47:19
楼主是不是打算回去上班了？
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会不去了，得自谋生路，呵呵。
作者：ozakic 回复日期：2007-6-12 12:46:55
LZ哥哥你好 小弟在天津 今想开一小店补贴家用
请教此方案可行否???
租一个10多平米左右的小门脸 用不到更大 主要是后厨面积 要尽量好的地点 经营品种我想以大锅菜和小炒结合展开 主要是大锅菜 菜品设置上会精心挑选一些口味好容易做精并且可放置一段时间的材料 又因为店面小菜品如果太多太杂不方面储藏和采买 不会选一些少用到的食材 小炒方面用来填补客流的断层 但是要区别于马路小炒 在口味和工艺材料上加以改良 要粗菜细做 尽量用好些的材料 就是所谓的精品小炒 配以自制的适合时节的特色饮料
重点是不要店堂 以临街卖的形式出现 预想人员需要2－3人 设置15个左右大锅 30个左右小炒菜品
作者：ozakic 回复日期：2007-6-12 20:09:35
我开店的要旨是卫生和口味并重 同时不能忽视营养搭配 面向族群是对于卫生和营养有些要求 又没有充分的时间自己做或是因单身不方便起灶的人们 大锅菜就是指那种用大不锈钢托盘一类容器盛出摆放 可以让顾客随意挑选搭配的菜
作者：ozaki 回复日期：2007-6-13 10:36:53
作者：淮海 回复日期：2007-6-13 1:17:19
你的大锅菜不就是自助餐吗？摆出来也蛮占地方的。没有堂吃，顾客带回家吃吗？还是蹲在马路上吃？
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不是自助餐好伐 = =+ 即使按最多15个大盘子也是不会占多少面积的 我们这边的市场里经常可以看到这样子卖炒好的菜 问题是他们并不注意卫生 更不要提菜色的营养搭配了 嗯 是带回家吃额 怎么可能在马路上吃呢
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只是加强卫生，注意菜品搭配就能脱颖而出吗？
这种定位的店都是给劳苦百姓消费的，大碗有便宜，暴力多销，不要把利润想象的太好。
要想办法将自己的店和街上的大多小店区别开，思路上面需要拓宽，前期具体操作上保守一些
作者：纯粹取悦自己 回复日期：2007-6-13 15:19:27
楼主,我最近想在本地大学城边上盘一个牛肉面店,78平米
转让费要3万,每天的流水大概1000,房租是2500每月,您觉得可以接下来做吗?另外这个店在学生宿舍里面,所以学生3个月放假时间是没有生意的!!
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店在学生宿舍里面，说偏激一点，没有转让费我也不会要。
作者：zmx417 回复日期：2007-6-13 20:38:45
LZ非常不错,我很高兴.我给大家介绍一种家乡的特色早点豆粥(非常有卖点)~~~~~~~~作法:用8斤黄豆10斤大米用水泡透(可以晚上泡早上磨)然后磨成类似豆浆的东西(不要太稀了)连同剩下的残渣一起放在大锅里,用大火顶开后在用小火慢煮15分钟就好了,重点记住要从头到尾都要在锅里搅动,为的是防止糊锅.
成品是很稠的,有浓郁的豆香味,营养丰富.有不懂的我会为大家解决疑问,可以加我QQ710951403
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我今年五一去徐州的时候喝过，当地就叫做热粥，好东西！
作者：kitted 回复日期：2007-6-14 10:15:40
请楼主帮我拿下主意！
我在一个省会城市。我所在的小区是小高层，大概有5000户，建好才一年。现在已经入住了2000来户。旁边也有一个同时建成的小区，4000户左右，已住1300户左右。小区住户多为中等收者。
我打算在分隔两个小区的路上开一家卤菜店，由于我们这里口味和川味接近。所以想做川卤。小区的商铺面积都很大，最小的也一层有100多平，共2层。由于现在人不多，还有少量空的，100平的月租在3000元左右。
现在我想开店的这条路上，两边（分属两个小区）共有300平左右的超市4家，高档一点的餐馆一家，130平左右的小火锅店一家，除了这些就没有和食有关的店了。由于小区才建成一年，所以这条路上还有很多房产中介和建材五金店（共11家）
就在离本小区1公里左右的另一个小区（同是小高层，规模相当），建成时间长些，有两家棒棒鸡的连锁直营店。两家店相距400米左右，同是一家公司直营。据我观察生意不错。到目前为止这家公司才半时间就已在全城扩张了45家店。其它品牌的棒棒鸡在本城只有2-3家，而且是加盟的。
现在我想请各位高人帮我参考一下，我这样开店能赚到钱吗？我应该注意些什么？如果我开起来之后，同城的那家直营公司在我旁边开它的第46家分店我怎么办（我自信在单店的管理，服务，菜品口味上，环境卫生上不输于它）？我是该加盟其它品牌还是自创品牌？
---------------------------------------------------------------
实际上你前期工作已经做的很仔细了，最后还是需要你做决定
对你要经营的卤菜本身确实不懂，还有这种经营形式也缺乏经验。确实不敢信口雌黄，
从现有住户绝对数量和房屋租金及前期投入费用来看，感觉前期压力很大。
作者：庭筠格格 回复日期：2007-6-15 10:01:03
其实做什么东西在之前考虑好了,就开始准备,当然要有计划性,然后就动手做吧..
怕的就是光想不做,这样,你永远不能成大事,从小事做起,慢慢的来.
我以前的工资是一千多,在小县城里已经是多的了,不过,我准备开店,也考虑了收入的问题,对于我,刚开始一个月能收入七八百元我就开心啦,呵呵,慢慢的来做吧,一点点的..
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快交房了吗？
作者：kitted 回复日期：2007-6-15 13:29:43
庭筠格格MM说的不错！我可是把我的房子给买了来开店的呀！所以要小心论证。真是郁闷！我房子才买就又涨了不少。听说有可能会有大大的通胀出现，我现在买房子到手的现金，会不会和国民党时一样只能卖到一盒火柴呀。555555我们小老百姓怎么就这么难呀！55555555
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开店难，开小店更难。
作者：雨羽鱼 回复日期：2007-6-19 20:00:35
老板,可以把你以前的菜单给我一份吗?
我现在就是做西安牛肉面一类的
谢谢你
-------------------------------------------
菜单都留给原来店里了，回头帮你找找看
基本上都是我参考西安的东西然后做本地化，感觉即使给你也不会有多大帮助，北京的陕西面食和西安完全是两个不同的操作思路。
作者：从魔兽到仙剑 回复日期：2007-6-20 8:37:50
我现在就是在上地这边工作的。看了楼主的经历，真是羡慕和佩服。
我想请教楼主：
接转让的店铺，如果已经有证照的，我就不需要再办了么？能使用原来店铺的证件？
我现在天天网上寻找店铺信息，楼主在找店铺方面有没有建议能给提供一些呢？
我资金有限，最多投资3万多吧。没有人能帮忙的，本人小女子一个。
初步定为开个小超市或者服装店。
可是又不希望出了海淀区。因为离住处太远。
我没有任何开店经验。
楼主请不吝赐教阿！
------------------------------------------------------
已有证照的，很多人都为了省事，沿用以前的，会有一些后患，如果是超市或者服装店，个体的牌照很简单，也可以自己重新起一个。
仅仅在网上找是不够的，好的商铺根本不会上网，也不会登报，房子还没盖好就被抢走了，如果能强盗就不需要付转让费了，并且直接和房屋产权单位合同，好处多多。
所以如果要开店，没有别的办法，自己在看好的街道多走走，随时留意。京华和北京晚报每周都有固定几天等有转让信息的，比网上来的快一些，因为在上面等信息的都是广告发布人自己花钱的，相对网上信息靠谱的多
不要相信代理。
作者：uya 回复日期：2007-6-20 11:50:43
关注楼主这个帖子很久了，受益匪浅，也有些问题想请教下楼主
我BF与三个好朋友一起转让了家餐馆，在高校旁边，有两层，大约100平米。
5月中旬转让的，转让费就花了5w5，接手后直接按照原先的餐馆模式经营，厨师什么的都没换。现在经营了一个月，却发现几乎赚不到钱。每天大概能收700块，但是蔬菜、粮油什么的就支出500多，这还不算人力，电费和房租。
我BF现在也很动摇，虽然这店在高校旁，但是学生来吃饭都是点几块钱的菜，并且米饭免费，还有空调什么的费用，几乎就是不赚钱了。虽然是他们四个好友开店，但几乎是我BF一人在忙，另外两人经常出差，还有一人在外地工作。而我BF平时还要上班，下班就赶过去，真是累的够呛。
我看在眼里，心里也蛮着急，所以想下面几个问题请教楼主：
1.开炒菜的餐馆，该如何控制成本？这个餐馆以前的老板都是把油回收再利用，旁边的餐馆也是，我和BF商量下，不应该做这种事，油都是从超市买，决不回收利用。
2.到7月底就要交一年的房租了，7w块。BF和三个好友都是上班族，还有房贷。如果按照餐馆现在这个状况，只有转了。
3.退一步说，如果转让不出去该如何做？是交7w块接着做？还是让5w5的转让费打水漂？
4.BF一直想开家面馆，主要做臊子面，如果转不出去，做臊子面可行吗？
谢谢楼主。大家也给我出出主意，小女子感激不尽。
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需要你BF和他的合作伙伴达成共识，几个人合伙，由一个人经营打理是比较好的，不要怕吃亏，最差的情况，这个店没有挣钱，以后开店，相当于自己用很低的成本入行。
楼主是不是打算回去上班了？
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会不去了，得自谋生路，呵呵。
作者：ozakic 回复日期：2007-6-12 12:46:55
LZ哥哥你好 小弟在天津 今想开一小店补贴家用
请教此方案可行否???
租一个10多平米左右的小门脸 用不到更大 主要是后厨面积 要尽量好的地点 经营品种我想以大锅菜和小炒结合展开 主要是大锅菜 菜品设置上会精心挑选一些口味好容易做精并且可放置一段时间的材料 又因为店面小菜品如果太多太杂不方面储藏和采买 不会选一些少用到的食材 小炒方面用来填补客流的断层 但是要区别于马路小炒 在口味和工艺材料上加以改良 要粗菜细做 尽量用好些的材料 就是所谓的精品小炒 配以自制的适合时节的特色饮料
重点是不要店堂 以临街卖的形式出现 预想人员需要2－3人 设置15个左右大锅 30个左右小炒菜品
作者：ozakic 回复日期：2007-6-12 20:09:35
我开店的要旨是卫生和口味并重 同时不能忽视营养搭配 面向族群是对于卫生和营养有些要求 又没有充分的时间自己做或是因单身不方便起灶的人们 大锅菜就是指那种用大不锈钢托盘一类容器盛出摆放 可以让顾客随意挑选搭配的菜
作者：ozaki 回复日期：2007-6-13 10:36:53
作者：淮海 回复日期：2007-6-13 1:17:19
你的大锅菜不就是自助餐吗？摆出来也蛮占地方的。没有堂吃，顾客带回家吃吗？还是蹲在马路上吃？
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不是自助餐好伐 = =+ 即使按最多15个大盘子也是不会占多少面积的 我们这边的市场里经常可以看到这样子卖炒好的菜 问题是他们并不注意卫生 更不要提菜色的营养搭配了 嗯 是带回家吃额 怎么可能在马路上吃呢
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只是加强卫生，注意菜品搭配就能脱颖而出吗？
这种定位的店都是给劳苦百姓消费的，大碗有便宜，暴力多销，不要把利润想象的太好。
要想办法将自己的店和街上的大多小店区别开，思路上面需要拓宽，前期具体操作上保守一些
作者：纯粹取悦自己 回复日期：2007-6-13 15:19:27
楼主,我最近想在本地大学城边上盘一个牛肉面店,78平米
转让费要3万,每天的流水大概1000,房租是2500每月,您觉得可以接下来做吗?另外这个店在学生宿舍里面,所以学生3个月放假时间是没有生意的!!
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店在学生宿舍里面，说偏激一点，没有转让费我也不会要。
作者：zmx417 回复日期：2007-6-13 20:38:45
LZ非常不错,我很高兴.我给大家介绍一种家乡的特色早点豆粥(非常有卖点)~~~~~~~~作法:用8斤黄豆10斤大米用水泡透(可以晚上泡早上磨)然后磨成类似豆浆的东西(不要太稀了)连同剩下的残渣一起放在大锅里,用大火顶开后在用小火慢煮15分钟就好了,重点记住要从头到尾都要在锅里搅动,为的是防止糊锅.
成品是很稠的,有浓郁的豆香味,营养丰富.有不懂的我会为大家解决疑问,可以加我QQ710951403
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我今年五一去徐州的时候喝过，当地就叫做热粥，好东西！
作者：kitted 回复日期：2007-6-14 10:15:40
请楼主帮我拿下主意！
我在一个省会城市。我所在的小区是小高层，大概有5000户，建好才一年。现在已经入住了2000来户。旁边也有一个同时建成的小区，4000户左右，已住1300户左右。小区住户多为中等收者。
我打算在分隔两个小区的路上开一家卤菜店，由于我们这里口味和川味接近。所以想做川卤。小区的商铺面积都很大，最小的也一层有100多平，共2层。由于现在人不多，还有少量空的，100平的月租在3000元左右。
现在我想开店的这条路上，两边（分属两个小区）共有300平左右的超市4家，高档一点的餐馆一家，130平左右的小火锅店一家，除了这些就没有和食有关的店了。由于小区才建成一年，所以这条路上还有很多房产中介和建材五金店（共11家）
就在离本小区1公里左右的另一个小区（同是小高层，规模相当），建成时间长些，有两家棒棒鸡的连锁直营店。两家店相距400米左右，同是一家公司直营。据我观察生意不错。到目前为止这家公司才半时间就已在全城扩张了45家店。其它品牌的棒棒鸡在本城只有2-3家，而且是加盟的。
现在我想请各位高人帮我参考一下，我这样开店能赚到钱吗？我应该注意些什么？如果我开起来之后，同城的那家直营公司在我旁边开它的第46家分店我怎么办（我自信在单店的管理，服务，菜品口味上，环境卫生上不输于它）？我是该加盟其它品牌还是自创品牌？
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实际上你前期工作已经做的很仔细了，最后还是需要你做决定
对你要经营的卤菜本身确实不懂，还有这种经营形式也缺乏经验。确实不敢信口雌黄，
从现有住户绝对数量和房屋租金及前期投入费用来看，感觉前期压力很大。
作者：庭筠格格 回复日期：2007-6-15 10:01:03
其实做什么东西在之前考虑好了,就开始准备,当然要有计划性,然后就动手做吧..
怕的就是光想不做,这样,你永远不能成大事,从小事做起,慢慢的来.
我以前的工资是一千多,在小县城里已经是多的了,不过,我准备开店,也考虑了收入的问题,对于我,刚开始一个月能收入七八百元我就开心啦,呵呵,慢慢的来做吧,一点点的..
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快交房了吗？
作者：kitted 回复日期：2007-6-15 13:29:43
庭筠格格MM说的不错！我可是把我的房子给买了来开店的呀！所以要小心论证。真是郁闷！我房子才买就又涨了不少。听说有可能会有大大的通胀出现，我现在买房子到手的现金，会不会和国民党时一样只能卖到一盒火柴呀。555555我们小老百姓怎么就这么难呀！55555555
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开店难，开小店更难。
作者：雨羽鱼 回复日期：2007-6-19 20:00:35
老板,可以把你以前的菜单给我一份吗?
我现在就是做西安牛肉面一类的
谢谢你
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菜单都留给原来店里了，回头帮你找找看
基本上都是我参考西安的东西然后做本地化，感觉即使给你也不会有多大帮助，北京的陕西面食和西安完全是两个不同的操作思路。
作者：从魔兽到仙剑 回复日期：2007-6-20 8:37:50
我现在就是在上地这边工作的。看了楼主的经历，真是羡慕和佩服。
我想请教楼主：
接转让的店铺，如果已经有证照的，我就不需要再办了么？能使用原来店铺的证件？
我现在天天网上寻找店铺信息，楼主在找店铺方面有没有建议能给提供一些呢？
我资金有限，最多投资3万多吧。没有人能帮忙的，本人小女子一个。
初步定为开个小超市或者服装店。
可是又不希望出了海淀区。因为离住处太远。
我没有任何开店经验。
楼主请不吝赐教阿！
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已有证照的，很多人都为了省事，沿用以前的，会有一些后患，如果是超市或者服装店，个体的牌照很简单，也可以自己重新起一个。
仅仅在网上找是不够的，好的商铺根本不会上网，也不会登报，房子还没盖好就被抢走了，如果能强盗就不需要付转让费了，并且直接和房屋产权单位合同，好处多多。
所以如果要开店，没有别的办法，自己在看好的街道多走走，随时留意。京华和北京晚报每周都有固定几天等有转让信息的，比网上来的快一些，因为在上面等信息的都是广告发布人自己花钱的，相对网上信息靠谱的多
不要相信代理。
作者：uya 回复日期：2007-6-20 11:50:43
关注楼主这个帖子很久了，受益匪浅，也有些问题想请教下楼主
我BF与三个好朋友一起转让了家餐馆，在高校旁边，有两层，大约100平米。
5月中旬转让的，转让费就花了5w5，接手后直接按照原先的餐馆模式经营，厨师什么的都没换。现在经营了一个月，却发现几乎赚不到钱。每天大概能收700块，但是蔬菜、粮油什么的就支出500多，这还不算人力，电费和房租。
我BF现在也很动摇，虽然这店在高校旁，但是学生来吃饭都是点几块钱的菜，并且米饭免费，还有空调什么的费用，几乎就是不赚钱了。虽然是他们四个好友开店，但几乎是我BF一人在忙，另外两人经常出差，还有一人在外地工作。而我BF平时还要上班，下班就赶过去，真是累的够呛。
我看在眼里，心里也蛮着急，所以想下面几个问题请教楼主：
1.开炒菜的餐馆，该如何控制成本？这个餐馆以前的老板都是把油回收再利用，旁边的餐馆也是，我和BF商量下，不应该做这种事，油都是从超市买，决不回收利用。
2.到7月底就要交一年的房租了，7w块。BF和三个好友都是上班族，还有房贷。如果按照餐馆现在这个状况，只有转了。
3.退一步说，如果转让不出去该如何做？是交7w块接着做？还是让5w5的转让费打水漂？
4.BF一直想开家面馆，主要做臊子面，如果转不出去，做臊子面可行吗？
谢谢楼主。大家也给我出出主意，小女子感激不尽。
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需要你BF和他的合作伙伴达成共识，几个人合伙，由一个人经营打理是比较好的，不要怕吃亏，最差的情况，这个店没有挣钱，以后开店，相当于自己用很低的成本入行。
作者：股盲小妮 回复日期：2007-6-21 1:15:50
楼主,我目前正在策划开一家西安面点店,希望能得到你的帮助,介绍几个好的师付.
还有,我的初衷想法是开一家羊肉泡馍店,用西北的肉和面粉,同时,店里供应肉夹馍和凉皮,希望得到你指引,谢谢.
------------------------------------------------
我离开这个行当已经三个多月了，以前找的师傅都是从西安带来的，我人在北京，爱莫能助。
我自己帮你找的师傅也不会和你一条心的，这个事情必须自己工作做细了。
无论做什么东东，用西北的面粉有点太夸张了，所谓的西北的面怎样怎样，都是内行人糊弄外行的，北京的古船面粉是最好的面粉，我一直用的五得利的，还不错。
所谓水土水土，西北的面拿过来，和面的水也还是北京的，所以...
要开这样的店，先去把北京的泡馍都尝尝，不要犯错。做偏门的特色店风险大很多
楼主,我目前正在策划开一家西安面点店,希望能得到你的帮助,介绍几个好的师付.
还有,我的初衷想法是开一家羊肉泡馍店,用西北的肉和面粉,同时,店里供应肉夹馍和凉皮,希望得到你指引,谢谢.
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我离开这个行当已经三个多月了，以前找的师傅都是从西安带来的，我人在北京，爱莫能助。
我自己帮你找的师傅也不会和你一条心的，这个事情必须自己工作做细了。
无论做什么东东，用西北的面粉有点太夸张了，所谓的西北的面怎样怎样，都是内行人糊弄外行的，北京的古船面粉是最好的面粉，我一直用的五得利的，还不错。
所谓水土水土，西北的面拿过来，和面的水也还是北京的，所以...
要开这样的店，先去把北京的泡馍都尝尝，不要犯错。做偏门的特色店风险大很多
作者：avenueofvolcano 回复日期：2007-6-22 23:39:18
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任何行业，风险与机会并存。
年轻人走出创业第一步，最终能够生存并得到发展的毕竟还是少数。
尤其是来这里看帖子的朋友，创业路上正面临一个选择的问题，餐饮行业不适合大多数人。理由前面已经说过很多，这里不在赘述。
欢迎交流，很久没有听到不同的意见了，希望能听到一些更可观的，实际的东西。
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任何行业，风险与机会并存。
年轻人走出创业第一步，最终能够生存并得到发展的毕竟还是少数。
尤其是来这里看帖子的朋友，创业路上正面临一个选择的问题，餐饮行业不适合大多数人。理由前面已经说过很多，这里不在赘述。
欢迎交流，很久没有听到不同的意见了，希望能听到一些更可观的，实际的东西。
匆匆过路者 yong010613两位，我的联系方式帖子中也有，不过很少能有时间一对一的交流，具体情况可以在这里和大家一块交流。
作者：mpich79 回复日期：2007-6-27 13:16:53
楼主对美食广场有研究吗，比如说东方新天地的大食代。
大食代会在北京鼎鼎有名的睡城天通苑开一家1500平米的美食广场，现在正在招商，前期的入场费之类的投资大概需要6-10w，每个月收流水的18%，有底线是3w*18%=5400。
我考察了一下东方新天地和中关村的大食代，感觉还是主要是定位在白领和逛街的人，每个人的消费在15-20左右。
天通苑的大食代跟家乐福、肯德基、永和大王在一层，主要定位地方小吃。
因为离家近，所以有点心动，想租一个档口，但是现在最担心的就是客源，因为来这里消费的估计都是社区的人，15-20元的消费，大家估计都去附近的饭馆了，每个月保底3w，感觉有些离谱。
楼主对这个项目感觉怎样，希望能听听你的意见。
---------------------------------------------------
好像知春路沃尔玛有一家大食代，具体情况不了解
不过一般美食广场铁算盘都敲的很响，如果运作顺利的话，基本上每月能够保证你有一定盈利，但是想要发大财不太容易。好处是对外的很多事情不用你操心，不好的是人家定了很多规矩，什么都得按照他们那一套东西来，很多方面没法发挥。
好像经常看见这种美食广场的档口转让，有一段时间去远大路的那个金源购物中心的美食广场考察过几个转让的档口，基本都在20W以上，可见前期的投入也不小。
天通苑的消费能力肯定是有，很久没有去过了，对周边环境不甚了解，不敢瞎说。北京去年到今年看了好多粥店，基本人均消费20-30元左右，到目前为之这波热情还没有减退，也许可以给你做个参考。
楼主对美食广场有研究吗，比如说东方新天地的大食代。
大食代会在北京鼎鼎有名的睡城天通苑开一家1500平米的美食广场，现在正在招商，前期的入场费之类的投资大概需要6-10w，每个月收流水的18%，有底线是3w*18%=5400。
我考察了一下东方新天地和中关村的大食代，感觉还是主要是定位在白领和逛街的人，每个人的消费在15-20左右。
天通苑的大食代跟家乐福、肯德基、永和大王在一层，主要定位地方小吃。
因为离家近，所以有点心动，想租一个档口，但是现在最担心的就是客源，因为来这里消费的估计都是社区的人，15-20元的消费，大家估计都去附近的饭馆了，每个月保底3w，感觉有些离谱。
楼主对这个项目感觉怎样，希望能听听你的意见。
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好像知春路沃尔玛有一家大食代，具体情况不了解
不过一般美食广场铁算盘都敲的很响，如果运作顺利的话，基本上每月能够保证你有一定盈利，但是想要发大财不太容易。好处是对外的很多事情不用你操心，不好的是人家定了很多规矩，什么都得按照他们那一套东西来，很多方面没法发挥。
好像经常看见这种美食广场的档口转让，有一段时间去远大路的那个金源购物中心的美食广场考察过几个转让的档口，基本都在20W以上，可见前期的投入也不小。
天通苑的消费能力肯定是有，很久没有去过了，对周边环境不甚了解，不敢瞎说。北京去年到今年看了好多粥店，基本人均消费20-30元左右，到目前为之这波热情还没有减退，也许可以给你做个参考。
作者：hxh5660745 回复日期：2007-6-27 15:30:07
想问下楼主，在深圳每碗面可以卖到8元，你哪儿卖多少？
-------------------------------------------
价格不是问题，取决于你店面的定位，位置，环境，服务，特色等等，北京精品的专业面馆每碗面10、12到15元价格也很多，一些日式的面馆20多远也很平常。
街上大排档的小店最低是3元，一般以小碗5元和大碗6元为主流，以刀削面和兰州牛肉拉面为代表。
想问下楼主，在深圳每碗面可以卖到8元，你哪儿卖多少？
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价格不是问题，取决于你店面的定位，位置，环境，服务，特色等等，北京精品的专业面馆每碗面10、12到15元价格也很多，一些日式的面馆20多远也很平常。
街上大排档的小店最低是3元，一般以小碗5元和大碗6元为主流，以刀削面和兰州牛肉拉面为代表。
深圳的餐饮消费价格普遍要高于北京吧，我记得2000年在那边的小店消费东北大馅水饺一个1元。北京现在都达不到这个水平，北京很好很专业的饺子店价格一般一斤在10-20多元。
作者：ilychl 回复日期：2007-6-28 10:35:34
我也是有同样的感觉,想有属于自己的事业,也想从餐饮做起,可总没有那么大的勇气,还有资金不充分,希望大家都给我鼓励与支持.
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一边筹备或者积累必需的资金，同时学习行业基本操作经验。
小本经营的餐饮对勇气需求不高，韧性和坚持更重要。
作者：圣火徽章 回复日期：2007-6-29 17:12:07
作者：淮海 回复日期：2007-7-1 23:37:56
不大同意圣火徽章的观点，经不起推敲。
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这个观点很有内容，欢迎大家都来推敲。
作者：那时那花儿 回复日期：2007-7-2 1:07:26
一直想开店,喜欢花儿,喜欢美丽.这似乎和一个男孩子的性格有点不相似.
显然我是学园林的.做过5年绿化工程.
6月1日辞的工作.想开店.
显然目前一直在找地方,但总是没有主意.计划在8月左右把店开起来,给自己半年的时候,做好了,继续努力,不行的话再做考虑.时间是考虑很久了,避开了淡季,留有一个月的时间去迎接旺季.
主营:仿真花 义乌进货,价格便宜,拿回来还可以稍加利润批发给别的花店.我们这里有部分仿真花店都是在附近的批发市场拿的,价格高一些)
鲜花 主要做节日销售,加上本地论坛网上宣传.平时只要有一些玫瑰,百合,康乃馨即可.
小型盆载植物 时令草花和植物.价格不高,主要在开花的时候卖.
工艺花瓶,
兼营一些时尚家具小百货,如布艺,藤编之类.
地点目前最为看好的一家是面积在18平米左右,转让费8000,月租1500左右.周围很多家属区,和一些小的私营公司.几所小学和中学.人流量还可以,饭店和小的服装店不少,附近还有三家花店,但是规模和经营品种看起来都很一般.
人员:显然我自己是学园林的,但是并不会插花,这是最大的弊端,需要努力去学习.如果能请一个心灵手巧的女孩子来最好不过.
主要还是想经营仿真花.想多联系一些装饰公司.做开仿真花这块.
以及后期植物租摆,
请楼主多多指教.不胜感激.!!
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花店和我们这个帖子主题无关，不幸的是05年我曾经投入过很大精力去做这件事情，所以虽然是门外汉，但是看见了里面的一些花花草草，看见几个说几个
很多人都有印象，当时韩国一个研究机构推出了一种“手指玫瑰”，大家有兴趣可以GOOGLE一下
我看到媒体报道后，马上和他们联系，结果他们第一批货都被日本和香港，新加坡人预定一空，因为刚刚推出，还没有量化，下一批需要等几个月，所以没能投机成功。不过北京的花卉市场跑了不少。
鲜花这些东西我觉得还是要通过店面销售，只有切花才有可能在网上预定，因为花束，花篮那些东西就那么回事，收到的人也就最多保留那么几个小时，要求不高。
仿真花的质地，色彩等等都需要现场感受，网上那么多东西大家都看花眼了，所以看见也不会有什么感觉。
鲜花店季节性很强，同样需要很长时间积累，一般节假日婚庆需求量很大，平时能够抓到一些商务客户，日子就会很好过。
插画非常的简单，有底子的人学一周时间就会很熟练
开花点当然要请漂亮女孩子帮忙了。
作者：Duyes 回复日期：2007-7-2 22:15:25
不知道楼主觉得开一家吧台火锅店如何
我个人是IT的出生
但是很久以前就考虑到开餐饮（没有餐饮经验，也已经预料到了辛苦）
这个火锅店我也酝酿了几个月
目前想和朋友一起合伙开一家类似呷哺的那种吧台火锅
就是一人一个小锅
坐在好像酒吧吧台上吃的那种
主要消费层想设定到学生
女生消费大概10~20，男生消费大概20~30
初期投资大概8W左右
店面估计40~60平
吧台坐满25人
不知道各位大侠有什么看法？
我做好了被打击的准备
请不吝指教！！！
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对这种形式的店了解不多，随便说两句
一般在各个商场的美食城，商业中心周边人流量大的区域这种店比较多，所以应该遵循这个规律，定位学生没有问题，但是尽量不要局限在高校周边，只要距离高校在一个合理的范围，学生消费比较方便即可。
作者：Duyes 回复日期：2007-7-2 22:20:26
还有另外一件事我也觉得很棘手
不知道大家怎么看待：
原地址：https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/2007-06-12/0020/12112164.html
北京开始餐馆卫生整治 面积少于80m2不得开馆
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http://news.tom.com 2007年06月12日 11时21分 北京日报
关键字：北京 餐馆 卫生
本市开始中小餐馆卫生专项整治，卫生许可证被吊销3年内不得重办
本报讯(记者马振文)经营面积低于80平方米将不能开餐馆。市卫生监督所负责人昨天向记者透露，本市餐饮企业经营面积准入标准将从50平方米提高到80平方米。
按照现行标准，经营面积达到50平方米就可以申请开餐馆。“一些小餐馆只有一个水池子，根本没有必要的消毒设备
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对北京的小店老板来说是一个很不好的消息。
不是马后炮的说，基本上已经预料到了，我们的ZF历来无视弱势群体的生存状况，所以说这种事情他们已经干顺手了。并且雷厉风行，看看我们的城关队员掀翻一个路边摊的气魄就知道这件事情是多么容易操作
首先要保障08年那几天北京不能出现食品卫生安全时间，所以这叫做防微杜渐。所以各个体育场馆周围的小店受到的冲击是最大的。
我的店转让后很多朋友都非常不理解，08年就要到来了，你还不等机会大赚一笔，你也不想想08年和我一个摆地摊的有啥关系。
不过翻开硬币的另一面，门槛提高了，机会也来临了，街边小店少了，剩下的店还不赚疯了，所以要开就开个稍有规模的店面，也够自己劳神一回
我也是有同样的感觉,想有属于自己的事业,也想从餐饮做起,可总没有那么大的勇气,还有资金不充分,希望大家都给我鼓励与支持.
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一边筹备或者积累必需的资金，同时学习行业基本操作经验。
小本经营的餐饮对勇气需求不高，韧性和坚持更重要。
作者：圣火徽章 回复日期：2007-6-29 17:12:07
作者：淮海 回复日期：2007-7-1 23:37:56
不大同意圣火徽章的观点，经不起推敲。
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这个观点很有内容，欢迎大家都来推敲。
作者：那时那花儿 回复日期：2007-7-2 1:07:26
一直想开店,喜欢花儿,喜欢美丽.这似乎和一个男孩子的性格有点不相似.
显然我是学园林的.做过5年绿化工程.
6月1日辞的工作.想开店.
显然目前一直在找地方,但总是没有主意.计划在8月左右把店开起来,给自己半年的时候,做好了,继续努力,不行的话再做考虑.时间是考虑很久了,避开了淡季,留有一个月的时间去迎接旺季.
主营:仿真花 义乌进货,价格便宜,拿回来还可以稍加利润批发给别的花店.我们这里有部分仿真花店都是在附近的批发市场拿的,价格高一些)
鲜花 主要做节日销售,加上本地论坛网上宣传.平时只要有一些玫瑰,百合,康乃馨即可.
小型盆载植物 时令草花和植物.价格不高,主要在开花的时候卖.
工艺花瓶,
兼营一些时尚家具小百货,如布艺,藤编之类.
地点目前最为看好的一家是面积在18平米左右,转让费8000,月租1500左右.周围很多家属区,和一些小的私营公司.几所小学和中学.人流量还可以,饭店和小的服装店不少,附近还有三家花店,但是规模和经营品种看起来都很一般.
人员:显然我自己是学园林的,但是并不会插花,这是最大的弊端,需要努力去学习.如果能请一个心灵手巧的女孩子来最好不过.
主要还是想经营仿真花.想多联系一些装饰公司.做开仿真花这块.
以及后期植物租摆,
请楼主多多指教.不胜感激.!!
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花店和我们这个帖子主题无关，不幸的是05年我曾经投入过很大精力去做这件事情，所以虽然是门外汉，但是看见了里面的一些花花草草，看见几个说几个
很多人都有印象，当时韩国一个研究机构推出了一种“手指玫瑰”，大家有兴趣可以GOOGLE一下
我看到媒体报道后，马上和他们联系，结果他们第一批货都被日本和香港，新加坡人预定一空，因为刚刚推出，还没有量化，下一批需要等几个月，所以没能投机成功。不过北京的花卉市场跑了不少。
鲜花这些东西我觉得还是要通过店面销售，只有切花才有可能在网上预定，因为花束，花篮那些东西就那么回事，收到的人也就最多保留那么几个小时，要求不高。
仿真花的质地，色彩等等都需要现场感受，网上那么多东西大家都看花眼了，所以看见也不会有什么感觉。
鲜花店季节性很强，同样需要很长时间积累，一般节假日婚庆需求量很大，平时能够抓到一些商务客户，日子就会很好过。
插画非常的简单，有底子的人学一周时间就会很熟练
开花点当然要请漂亮女孩子帮忙了。
作者：Duyes 回复日期：2007-7-2 22:15:25
不知道楼主觉得开一家吧台火锅店如何
我个人是IT的出生
但是很久以前就考虑到开餐饮（没有餐饮经验，也已经预料到了辛苦）
这个火锅店我也酝酿了几个月
目前想和朋友一起合伙开一家类似呷哺的那种吧台火锅
就是一人一个小锅
坐在好像酒吧吧台上吃的那种
主要消费层想设定到学生
女生消费大概10~20，男生消费大概20~30
初期投资大概8W左右
店面估计40~60平
吧台坐满25人
不知道各位大侠有什么看法？
我做好了被打击的准备
请不吝指教！！！
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对这种形式的店了解不多，随便说两句
一般在各个商场的美食城，商业中心周边人流量大的区域这种店比较多，所以应该遵循这个规律，定位学生没有问题，但是尽量不要局限在高校周边，只要距离高校在一个合理的范围，学生消费比较方便即可。
作者：Duyes 回复日期：2007-7-2 22:20:26
还有另外一件事我也觉得很棘手
不知道大家怎么看待：
原地址：https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/2007-06-12/0020/12112164.html
北京开始餐馆卫生整治 面积少于80m2不得开馆
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http://news.tom.com 2007年06月12日 11时21分 北京日报
关键字：北京 餐馆 卫生
本市开始中小餐馆卫生专项整治，卫生许可证被吊销3年内不得重办
本报讯(记者马振文)经营面积低于80平方米将不能开餐馆。市卫生监督所负责人昨天向记者透露，本市餐饮企业经营面积准入标准将从50平方米提高到80平方米。
按照现行标准，经营面积达到50平方米就可以申请开餐馆。“一些小餐馆只有一个水池子，根本没有必要的消毒设备
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对北京的小店老板来说是一个很不好的消息。
不是马后炮的说，基本上已经预料到了，我们的ZF历来无视弱势群体的生存状况，所以说这种事情他们已经干顺手了。并且雷厉风行，看看我们的城关队员掀翻一个路边摊的气魄就知道这件事情是多么容易操作
首先要保障08年那几天北京不能出现食品卫生安全时间，所以这叫做防微杜渐。所以各个体育场馆周围的小店受到的冲击是最大的。
我的店转让后很多朋友都非常不理解，08年就要到来了，你还不等机会大赚一笔，你也不想想08年和我一个摆地摊的有啥关系。
不过翻开硬币的另一面，门槛提高了，机会也来临了，街边小店少了，剩下的店还不赚疯了，所以要开就开个稍有规模的店面，也够自己劳神一回
作者：fxh2007 回复日期：2007-7-12 11:37:45
TO;淮海
甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃。她起源于元朝。
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很有特色的地方风味，看上去食欲大开啊，有几个问题大家一块交流一下：
1、作为传统特色饮食，并且以肉为主，fxh2007目标是要开在写字楼集中的地方，现在的白领对肉消费不强，那么天天来消费是不是不现实，说所以不能和每日消费的快餐搅和在一起。
2、这类店面和什么品种搭配比较合适？
3、定价多少比较合理，今年下半年猪肉价格看样子都很难降下来。
TO;淮海
甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃。她起源于元朝。
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很有特色的地方风味，看上去食欲大开啊，有几个问题大家一块交流一下：
1、作为传统特色饮食，并且以肉为主，fxh2007目标是要开在写字楼集中的地方，现在的白领对肉消费不强，那么天天来消费是不是不现实，说所以不能和每日消费的快餐搅和在一起。
2、这类店面和什么品种搭配比较合适？
3、定价多少比较合理，今年下半年猪肉价格看样子都很难降下来。
最近事情比较杂乱，很难静下心来续写前面的部分，大家多担待，有一些具体的问题可以一块来讨论。
淮海，现在在筹备开店了吗？
淮海，现在在筹备开店了吗？
作者：fxh2007 回复日期：2007-7-13 12:22:20
谢谢楼主繁忙中给予回复, 更感谢你的几点建议, 现在回复如下:
1. 位置我是基本上选定高档写字间附近, 但是附近还有两个大型小区,附近人流量也很大;是以肉为主的, 但在做甏肉的同时还有辣椒\鸡蛋\豆腐皮\豆腐\卷尖(豆油皮包肉末)\丸子(类似于四喜丸子)\海带等一起出锅,都有甏肉的味道,同时还配有一定的日常菜(提前炒好的),所以说天天吃肉不大可能, 但是可以交替着吃,一般男性消费要稍微多一些; 为什么要选择和快餐在一起, 因为在附近仅这两家快餐店,其中一家为济南有名的金德利快餐,基本上在所有好的路段,不出500米就有一家, 但是价格并不便宜,菜的分量很小,服务态度也一般, 但是客流量不小, 因为许多人认为相对干净; 而我的店选择和他们在一起就是为了有个比较,因为我的比她的要相对实惠, 同时现在一般的甏肉店中午都有免费的绿豆汤\小米西饭等.
2.附近1000米内, 除了两家快餐馆外, 仅有两家中小型酒店,现有中型(200平米多)酒店现正面临倒闭,还有一家卖烤鸡翅的,生意很好;肉的价格我已经去考察了, 济南的几家店面已经提示涨价了(仅蹦肉),跟消费者解释一下,一般都能接受,以前一般定价为3.5元,我已和发源地的一些经营着交流过, 有的采取措施为不涨家,甏肉仅保本即可, 从其他的产品上挣点钱;当然也有的是采取将肉变小,价格不变.
3. 对与和什么样的店面相搭配--还希望各位能多提建议,在此先谢了.
选择快餐的原因, 主要有以下几个方面:
1. 人以食为天,谁也离不开;随着生活节奏的加快,人们生存压力的增大,许多人特别是中青年一族, 身心疲惫, 有时宁愿从外面买,也不愿再下厨房,他们需要休息;另外以后年轻人回归厨房的可能性可能更小.
2. 入门低,操作起来简单, 累是一定的.
3. 希望通过初步的介入, 来发现新的机遇.
希望各位过往朋友及楼主多提建议!
创业光有激情是不够的, 有时候激情会在面临困难时不堪一击,所以在某些方面我是比较赞成楼主的观点的,在做以前一定要想好了, 考察好了,然后让自己冷静\再冷静.
只有说甘愿放弃相对舒适的上班生活\甘愿忍受创业之苦\之累, 我已经做好充分的思想\资金\心理等各方面的准备, 好那么你可以开始创业,创业的艰辛只有你踏上这条路时, 你才能深深体会!
不好意思借题发挥了!
对了楼主, 顺便说一下,好象前边有朋友提过要开陕西秦镇大米面皮, 这种店现在在济南运营的很成熟\很平稳\利润也很高,济南目前多约有十来家店,没有加盟, 老板是个女的, 现有40岁左右的样子, 经营很有一套,所有的店都只有一名店长, 工资才1200元左右,服务员好象1000元左右, 所有的店统一陪送原料, 所有员工统一住宿,上下班统一接送, 一般都是18--23岁左右的孩子,老板真的很厉害,和店员的关系让你看起来很亲切.
等待你的回复,有时间多交流,同时你在北京可能在信息等各方面都比我们要灵通一些,大家多分享吧!
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很长时间没来了，你的店开始筹备了吗？
每个地区都有当地独有饮食品种和消费习惯，开这种类型的店也是要谨慎的，一是口味好不好，大家一吃马上就能下结论，因为可对比的太多；第二还是价格，因为如果在当地比较普遍，那么价格水平也必须是一致的，有时候价格高一点点大家都不接受。所以利润相对很低，是需要量来支撑的。
大米凉皮现在在各地都很受欢迎，利润也很好，在制作上比普通面皮要求高一些，不太容易做。
作者：老将行 回复日期：2007-7-13 15:42:25
今天才看到这篇文章，花了5个小时看完...，LZ真是古道热肠！
进来看贴的都是想开店的，能不能介绍一些信誉比较好的餐饮加盟店，加盟费用5万以下的，没开过店，所以想省些心...,经营的内容随意，到时再考查调研。
网上介绍的太多了，也不知哪些是真是假。看的眼都花了。拿不定主意。
北京的一品世嘉如何？南京还没有开的，不知他的面馆在我们这开合不合适？这大多是兰州拉面，刀削面什么的...
谢谢！
------------------------------------------------------------
我关注的加盟餐饮，加盟费用都没有低于5W的，有一段时间研究这类店面主要还是抱着学习的心态。现在也有很多所谓的加盟店，打着小本创业的幌子，欺骗老百姓。你要加盟一个品牌先去考察他们的样板店，我认为在某一个城市自己直营店不超过10家的你不要考虑了，他自己都没有信息投资开店，只想去收加盟费，怎么可能值得你去投入？
低成本投入的小店没有必要加盟，自己完全可以摸索，这种小店即使连续亏损几个月要不了5W，自己积累经验，学到本事以后可以给那些加盟店上课。或者高新请一个靠得住的大厨，多花几千块就可以了。
作者：蒸之良品 回复日期：2007-7-16 21:25:31
饮食，不懂的真的别做，就算你能做起来，但你也永远不能做得大，人人都觉得餐饮技术门槛低，但你要做到规范化，统一化，你是很难的，不然走了一个师傅你又要从新开始了，因为你请的不一定能做回以前的味道，
--------------------------------------------
所以小餐饮只是用来养家糊口的，稳定后相当于一份稳定的高薪工作 ，但是付出的辛苦确实上班的N倍。一般想要快速复制，短时期发家，很难，不要相信媒体上某某小店年入多少万，都是在忽悠老百姓。
如果你上班不爽，实在没有别的更好选择了，做好了吃苦准备，餐饮是一个选择。
作者：cp1978 回复日期：2007-7-23 19:42:53
这个好贴自贴了4个月以来一直有楼主和其他几个行内人在不倦的解答疑问，真的非常难得，使我们这些想尝试创业的菜鸟收获不少！在此想问一个实际的问题：我想在家做好米皮&凉糕，租一个类似珍珠奶茶小铺面一样的仅供打包吃不供堂吃，这样一种在家里做成品拿到铺面上卖的经营方式在证照等相关政策下是否允许？我查了一下上海证照发放办法条款，似乎形式上都是要求有独立生产场所的，不知家里算不算合法的生产场所？
已经有4天没人讨论回复此贴了，不知还会不会有回复噢。谢谢！
--------------------------------------------------
你提的这种形式理论上可行，各个城市实际上都有这样的小店，因为小，一般也不会被过份关注，所以也不是政策的重点，即使有麻烦，花点小钱也可以过得去。
感觉武汉那个鸭脖子一般都是配送的吧，这就是加工和经营场所分开的，大部分经营凉皮的店也是一样，有的是在家做的，大部分是有专业的商家给配送成品。
不过类似的小店我觉得越来越不好做了，一是整体面积小，但是单位租金实际上很高，一般几个平方也需要几千块；另外舞台就那么大，自然就限制了你的发挥。做小和做大耗费你同样多的精力，回报是不一样的。
个人建议，根据自己情况选择。
作者：hljllg 回复日期：2007-7-23 23:28:00
楼主好！
我在北京市海淀区，现在想经营一家纯正东北风味烧烤店，店面能容纳六到十张桌就行，原材料大多在东北采购．海淀区有啥好地段没有，因为前期资金比较紧张，帮咱分析一下呗，不胜感激！！
---------------------------------------------------
鲜族烧烤前两年在北京很火，最近几年小店面越来越少，想吃烧烤费老劲了。
一是北京市环境整治力度加大，烧烤烟污染、扰民是个老问题，所以被强制关张了很多，另外平房区越来越少，所以小店的路子就越来越窄。
在成熟的商圈即使要找一个能容纳十张桌子的店面，转让费也不是一个小数目。
可以考虑在中关村周边看看，中关村人相对朝阳区那边，更实际，更讲究大块吃肉，大碗喝酒。
作者：最讨厌过年了 回复日期：2007-7-24 22:07:05
北京开始餐馆卫生整治 面积少于80m2不得开馆
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http://news.tom.com 2007年06月12日 11时21分 北京日报
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这真是让人目瞪口呆的一个政策，原来卫不卫生是取决于餐馆的面积是否在80平以上，简直又可以拿到世界上去震惊死外国人去了。日本那么多1米宽的小店不也很卫生？
北京那些开小店为生的人怎么办呀？
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我党的政策就是抓大放小，大家以后吃饭都去酒店，购物都去商超，出门都开大奔，这个才和谐嘛。
小老百姓唯一的出路就是好好听话，踏实上班，天天看看肥皂剧
作者：淮海 回复日期：2007-7-28 0:33:38
现在上海的街上有不少卖陕西凉皮的，用车推着，肯定是在家里做好的。
--------------------------------------------
绝大多数是陕西老乡和河南老乡给配送的。自己开一个档口或者店并且自己亲自在家做凉皮的几乎没有
因为蒸凉皮都是大锅大灶，所以在家里是没法操作的。
作者：淮海 回复日期：2007-7-28 0:35:29
“北京开始餐馆卫生整治 面积少于80m2不得开馆”
这是政府管理水平低下的表现，还是处于拍脑袋决策的水平，而且从来不习惯考虑小老百姓的利益。
-------------------------------------------------------所以北京在开那个什么会之前还要折腾，小老百姓要为奥运贡献，牺牲小家为大家。
说的比唱的好听
谢谢楼主繁忙中给予回复, 更感谢你的几点建议, 现在回复如下:
1. 位置我是基本上选定高档写字间附近, 但是附近还有两个大型小区,附近人流量也很大;是以肉为主的, 但在做甏肉的同时还有辣椒\鸡蛋\豆腐皮\豆腐\卷尖(豆油皮包肉末)\丸子(类似于四喜丸子)\海带等一起出锅,都有甏肉的味道,同时还配有一定的日常菜(提前炒好的),所以说天天吃肉不大可能, 但是可以交替着吃,一般男性消费要稍微多一些; 为什么要选择和快餐在一起, 因为在附近仅这两家快餐店,其中一家为济南有名的金德利快餐,基本上在所有好的路段,不出500米就有一家, 但是价格并不便宜,菜的分量很小,服务态度也一般, 但是客流量不小, 因为许多人认为相对干净; 而我的店选择和他们在一起就是为了有个比较,因为我的比她的要相对实惠, 同时现在一般的甏肉店中午都有免费的绿豆汤\小米西饭等.
2.附近1000米内, 除了两家快餐馆外, 仅有两家中小型酒店,现有中型(200平米多)酒店现正面临倒闭,还有一家卖烤鸡翅的,生意很好;肉的价格我已经去考察了, 济南的几家店面已经提示涨价了(仅蹦肉),跟消费者解释一下,一般都能接受,以前一般定价为3.5元,我已和发源地的一些经营着交流过, 有的采取措施为不涨家,甏肉仅保本即可, 从其他的产品上挣点钱;当然也有的是采取将肉变小,价格不变.
3. 对与和什么样的店面相搭配--还希望各位能多提建议,在此先谢了.
选择快餐的原因, 主要有以下几个方面:
1. 人以食为天,谁也离不开;随着生活节奏的加快,人们生存压力的增大,许多人特别是中青年一族, 身心疲惫, 有时宁愿从外面买,也不愿再下厨房,他们需要休息;另外以后年轻人回归厨房的可能性可能更小.
2. 入门低,操作起来简单, 累是一定的.
3. 希望通过初步的介入, 来发现新的机遇.
希望各位过往朋友及楼主多提建议!
创业光有激情是不够的, 有时候激情会在面临困难时不堪一击,所以在某些方面我是比较赞成楼主的观点的,在做以前一定要想好了, 考察好了,然后让自己冷静\再冷静.
只有说甘愿放弃相对舒适的上班生活\甘愿忍受创业之苦\之累, 我已经做好充分的思想\资金\心理等各方面的准备, 好那么你可以开始创业,创业的艰辛只有你踏上这条路时, 你才能深深体会!
不好意思借题发挥了!
对了楼主, 顺便说一下,好象前边有朋友提过要开陕西秦镇大米面皮, 这种店现在在济南运营的很成熟\很平稳\利润也很高,济南目前多约有十来家店,没有加盟, 老板是个女的, 现有40岁左右的样子, 经营很有一套,所有的店都只有一名店长, 工资才1200元左右,服务员好象1000元左右, 所有的店统一陪送原料, 所有员工统一住宿,上下班统一接送, 一般都是18--23岁左右的孩子,老板真的很厉害,和店员的关系让你看起来很亲切.
等待你的回复,有时间多交流,同时你在北京可能在信息等各方面都比我们要灵通一些,大家多分享吧!
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很长时间没来了，你的店开始筹备了吗？
每个地区都有当地独有饮食品种和消费习惯，开这种类型的店也是要谨慎的，一是口味好不好，大家一吃马上就能下结论，因为可对比的太多；第二还是价格，因为如果在当地比较普遍，那么价格水平也必须是一致的，有时候价格高一点点大家都不接受。所以利润相对很低，是需要量来支撑的。
大米凉皮现在在各地都很受欢迎，利润也很好，在制作上比普通面皮要求高一些，不太容易做。
作者：老将行 回复日期：2007-7-13 15:42:25
今天才看到这篇文章，花了5个小时看完...，LZ真是古道热肠！
进来看贴的都是想开店的，能不能介绍一些信誉比较好的餐饮加盟店，加盟费用5万以下的，没开过店，所以想省些心...,经营的内容随意，到时再考查调研。
网上介绍的太多了，也不知哪些是真是假。看的眼都花了。拿不定主意。
北京的一品世嘉如何？南京还没有开的，不知他的面馆在我们这开合不合适？这大多是兰州拉面，刀削面什么的...
谢谢！
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我关注的加盟餐饮，加盟费用都没有低于5W的，有一段时间研究这类店面主要还是抱着学习的心态。现在也有很多所谓的加盟店，打着小本创业的幌子，欺骗老百姓。你要加盟一个品牌先去考察他们的样板店，我认为在某一个城市自己直营店不超过10家的你不要考虑了，他自己都没有信息投资开店，只想去收加盟费，怎么可能值得你去投入？
低成本投入的小店没有必要加盟，自己完全可以摸索，这种小店即使连续亏损几个月要不了5W，自己积累经验，学到本事以后可以给那些加盟店上课。或者高新请一个靠得住的大厨，多花几千块就可以了。
作者：蒸之良品 回复日期：2007-7-16 21:25:31
饮食，不懂的真的别做，就算你能做起来，但你也永远不能做得大，人人都觉得餐饮技术门槛低，但你要做到规范化，统一化，你是很难的，不然走了一个师傅你又要从新开始了，因为你请的不一定能做回以前的味道，
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所以小餐饮只是用来养家糊口的，稳定后相当于一份稳定的高薪工作 ，但是付出的辛苦确实上班的N倍。一般想要快速复制，短时期发家，很难，不要相信媒体上某某小店年入多少万，都是在忽悠老百姓。
如果你上班不爽，实在没有别的更好选择了，做好了吃苦准备，餐饮是一个选择。
作者：cp1978 回复日期：2007-7-23 19:42:53
这个好贴自贴了4个月以来一直有楼主和其他几个行内人在不倦的解答疑问，真的非常难得，使我们这些想尝试创业的菜鸟收获不少！在此想问一个实际的问题：我想在家做好米皮&凉糕，租一个类似珍珠奶茶小铺面一样的仅供打包吃不供堂吃，这样一种在家里做成品拿到铺面上卖的经营方式在证照等相关政策下是否允许？我查了一下上海证照发放办法条款，似乎形式上都是要求有独立生产场所的，不知家里算不算合法的生产场所？
已经有4天没人讨论回复此贴了，不知还会不会有回复噢。谢谢！
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你提的这种形式理论上可行，各个城市实际上都有这样的小店，因为小，一般也不会被过份关注，所以也不是政策的重点，即使有麻烦，花点小钱也可以过得去。
感觉武汉那个鸭脖子一般都是配送的吧，这就是加工和经营场所分开的，大部分经营凉皮的店也是一样，有的是在家做的，大部分是有专业的商家给配送成品。
不过类似的小店我觉得越来越不好做了，一是整体面积小，但是单位租金实际上很高，一般几个平方也需要几千块；另外舞台就那么大，自然就限制了你的发挥。做小和做大耗费你同样多的精力，回报是不一样的。
个人建议，根据自己情况选择。
作者：hljllg 回复日期：2007-7-23 23:28:00
楼主好！
我在北京市海淀区，现在想经营一家纯正东北风味烧烤店，店面能容纳六到十张桌就行，原材料大多在东北采购．海淀区有啥好地段没有，因为前期资金比较紧张，帮咱分析一下呗，不胜感激！！
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鲜族烧烤前两年在北京很火，最近几年小店面越来越少，想吃烧烤费老劲了。
一是北京市环境整治力度加大，烧烤烟污染、扰民是个老问题，所以被强制关张了很多，另外平房区越来越少，所以小店的路子就越来越窄。
在成熟的商圈即使要找一个能容纳十张桌子的店面，转让费也不是一个小数目。
可以考虑在中关村周边看看，中关村人相对朝阳区那边，更实际，更讲究大块吃肉，大碗喝酒。
作者：最讨厌过年了 回复日期：2007-7-24 22:07:05
北京开始餐馆卫生整治 面积少于80m2不得开馆
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http://news.tom.com 2007年06月12日 11时21分 北京日报
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这真是让人目瞪口呆的一个政策，原来卫不卫生是取决于餐馆的面积是否在80平以上，简直又可以拿到世界上去震惊死外国人去了。日本那么多1米宽的小店不也很卫生？
北京那些开小店为生的人怎么办呀？
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我党的政策就是抓大放小，大家以后吃饭都去酒店，购物都去商超，出门都开大奔，这个才和谐嘛。
小老百姓唯一的出路就是好好听话，踏实上班，天天看看肥皂剧
作者：淮海 回复日期：2007-7-28 0:33:38
现在上海的街上有不少卖陕西凉皮的，用车推着，肯定是在家里做好的。
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绝大多数是陕西老乡和河南老乡给配送的。自己开一个档口或者店并且自己亲自在家做凉皮的几乎没有
因为蒸凉皮都是大锅大灶，所以在家里是没法操作的。
作者：淮海 回复日期：2007-7-28 0:35:29
“北京开始餐馆卫生整治 面积少于80m2不得开馆”
这是政府管理水平低下的表现，还是处于拍脑袋决策的水平，而且从来不习惯考虑小老百姓的利益。
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说的比唱的好听
作者：淮海 回复日期：2007-8-4 23:28:46
谢谢楼主。楼主现在做什么呢？开新店了吗？
-----------------------------------------------
现在半飘的状态，投资了一个生意盈利至少要到明年，有一大半精力闲置。呵呵
谢谢楼主。楼主现在做什么呢？开新店了吗？
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现在半飘的状态，投资了一个生意盈利至少要到明年，有一大半精力闲置。呵呵
作者：疯狂DE麻雀 回复日期：2007-8-5 17:33:34
lz
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这个确实外行，实际动手操作的这里大多数人都不灵，还是让你现在的师傅解决或者找人打听吧
lz
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这个确实外行，实际动手操作的这里大多数人都不灵，还是让你现在的师傅解决或者找人打听吧
作者：成都可乐 回复日期：2007-8-3 10:35:32
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生意最近还好，有时间考察考察北京市场。
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生意最近还好，有时间考察考察北京市场。
作者：成都可乐 回复日期：2007-8-7 23:50:55
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给你站内消息了
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给你站内消息了
作者：尘爱落定 回复日期：2007-8-11 8:42:54
现在在一家私企作财务,每天的每天重复着相同的事情,休息的时间也很少,生活确实也很枯燥,自己也想出去开个小店什么的,可是本人对什么行业都是门外汉,基本上连选项目上都很盲目,希望LZ能给点指引的方向,谢谢!
作者：早上不想起床 回复日期：2007-8-11 11:51:47
正如前面有位网友说过,上班的日子就如同在温水里泡着等死的感觉.一直都想自己开个小店,当个小老板,但想了这么久,没怎么行动.大部份时间都在想自己该做什么呢,爱美!!做服装,服装店多如牛毛,压货太多了,到头来赚的钱都在存货上了,自己也没什么本钱,几科是靠父母的支持,,,
做什么好啊,,,,,一直以来思考的问题,到现在都还踌躇，都还在徘徊。
作者：Paulshtxing 回复日期：2007-8-12 11:45:22
今天才看到樓主的貼子﹐真的有點相間很晚的感覺﹐我現在在廣東上班﹐溫火煮青蛙一樣的活著。從今年開始想創業﹐本想搞養植﹐在想加入餐飲﹐一直想加入山東小梅燒烤﹐不知怎樣﹐有經驗的朋友提供點經驗﹐謝謝。
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尘爱落定，早上不想起床，Paulshtxing：
平淡的日子也是一种幸福，有具体想法或者目标欢迎一块交流