作者：早上不想起床 回复日期：2007-8-12 20:59:44
这几天看了很多关于创业的故事,五味杂陈,却也痛并快乐着.
下午,听说母校要搬到今年开学要搬到一个新校区去,想去看看有什么好的商机,和老弟冒着烈日,坐了公交又转坐火三轮才到了新校区,可还是正在建设之中,在工地里去穿梭了差不多2个小时,才走出来,,,,
周围无人烟,,,,,也不知今年开学能不能建设好哦
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这种时候，更多只是一种希望
学校搬迁，有时候都是部分搬迁，或者分阶段搬迁，一般至少要扛几个月，前几个月可能很难熬，一是费用支出，还有就是信心收到打击
并且学校利润比较薄，这个新校区偏远，除了学生，没有流动人群，所以还是谨慎一些。
作者：dj710210 回复日期：2007-8-13 1:18:28
其实感觉楼主做餐饮也就是个新手,也就是做了一年左右吧,你自己承认吧?北京的我不清楚,就上海来说,开一家饭店就没你说的那么简单.花3000多就搞定,可惜是无证的.
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正因为是新手，所以才要互相交流
3000多能开起什么样的餐饮店来，够不够你浪费精力一试？
作者：夜色多美好 回复日期：2007-8-15 9:30:34
我的小吃店到现在已经开业了2个多月
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坚持就是胜利 ：）
作者：锻炼人 回复日期：2007-8-16 13:34:18
看了很久了，本也想搞面馆，但种种原因还是先搁置了
现有一40平的店在学校门口，周围也有写字楼
想搞个奶茶店，也做果汁
但不知去哪里招奶茶和果汁做的好的人
能给些建议吗
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你在那个地区，如果在北方，珍珠奶茶和果汁已经快过季了。这种形式的店就是三四个月时间赚一年的钱。
珍珠奶茶做法很简单，很多供应原料的人就可以教你做，没有什么秘方之类，自己可以买一些原料配配看；果汁就更简单了，一台榨汁机，别人都会加一些东西进去，你不妨可以提供原汁原味的纯果汁。
自己把这些东西搞明白了，招个踏实点的小姑娘，让他按照你的标准做就可以了。
作者：Paulshtxing 回复日期：2007-8-16 15:24:07
我是陝西渭南的老鄉﹐我很想自己創業﹐首先考慮的的就是餐飲行業。我自己不會﹐但是我姐姐和我姐姐會﹐我姐夫已經有十几年的炒菜經驗﹐在新疆沙灣作了很多年﹐大盤雞是我吃過中的最好的。前兩年在馬藍開了家小飯館﹐就是兩各人﹐兩年賺了十几萬﹐今年因為兩個孩子須要人管﹐就回來了。到 現在一直沒有再做。
我想在家里開﹐然后雇佣他。不知可否﹖
麻煩樓主指教
我現在在廣東東莞一家台資做工程部。
工作很輕松﹐但是很無聊。
我的電話:0769-87311036-153
我的mail:ox@btccn.com
我的手機﹕13266020696
有時間請賜教﹐恭候你的回復
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我是渭南人，个人感觉消费水平太低，小规模餐饮竞争激烈，利润很难保障，上规模的餐饮欠账普遍，地方上牛鬼神社都要对付,如果你在外面多年，需要艰难的适应过程。
新疆大盘鸡在陕西已经无处不在了，我们那个现成颇有规模的就很多家。随处可以消费，好酒要怕被稀释啊。:-)
为什么不考虑在在深圳开店呢？
作者：kangyi126 回复日期：2007-8-16 20:21:44
我想在开一家特色面馆，正在做准备工作。目前想到最大的困难可能是加何应对竞争对手。以下是我个人观点。欢迎大家讨论。
我们对面食类快餐饮食市场进行了细致的分析，也对我们的竞争对手做了大量调查。确认了我们的直接竞争对手、间接竞争对手、及寄生竞争对手。直接竞争对手是指经营品种与我们很相似，经营规模与我们相当的面馆；间接竞争对手是指经营其它类型菜品的快餐店，是做为消费者选择快餐消费的替代品。还有一种潜在的不正当的竞争对手：餐饮最核心的竞争优势就是餐饮店的鲜明特色，但这些特色很容易被模仿。在企业苦心塑造出独特的产品特色、服务特色及企业文化特色以后。某此不法商家采用模仿我们的产品、商号以及店面风格等，使消费者很难分辨和选择。从而误导消费者，使我们的大量目标消费人群被欺骗性拉走。另外不法商家本身的产品和服务上存在的缺陷，又给我们的形象造成了不良影响。这些寄生的不正当竞争者对企业的发展影响非常严重，甚至是毁灭性的。面对众多竞争对手我们如何应对？怎样开辟一条属于自已的成功之路。以下是我们应对的策略：
1：创造特色，提高差异化的竞优势。通过不断创新，推出与众不同的产品，或对老产品的生产工艺认真推敲，力求改良或创造特色。这点非常重要，要通过自己多动脑、多观察。来做到这一点。
2注重环境氛围及卫生条件，餐厅的装修，不讲求壕华，但要求明快、简洁。餐厅内部桌椅摆放整齐，布置合理。桌上餐俱及菜单摆放整齐，保持干净。服务员服装整洁。厨房要经旁打扫。全面实施“6T实务”的管理念：即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
3：注重自身品牌文化的塑造。大力宣扬自已，提高知名度。并通过我们的努力：用正规渠道彩购的食品原料、生产环境清洁卫生、不添加对人体有害的添加涤。做到产品质量绿色化；诚信对待每一位顾客，不用欺骗的手段谋利。不断努力，自身严格要求，取得顾客对我们的信任。
4：采用全程营销策略，在产品形成的全过程都加入现代营销的概念。使产品不但要有鲜明的特色优势，还要求生产工艺易操作、易控制、易保证产品质量、易实现较高的生产效率。
5：大力宣扬自已后特色，在装修时注意表现自己，给顾客一个很深刻的视觉影象。有特色的招牌能有效吸引顾客来消费，再加上特色的餐厅布置及特色美食能使顾客着迷。
6：用心服务，注重每个服务的细节。让顾客体会到我们确实与众不同。
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各个行业都有自身的短板。
举个例子，第一条里面提到的创新，因为最终要落实到厨师身上，厨师素质就决定了你的想法能不能落实。说句不好听的话，很多时候是对牛弹琴。创新和创业何其难也！
作者：pp437742 回复日期：2007-8-16 22:57:07
你好 很钦佩你的为人 做事情也很条理 思路清晰
我也是刚毕业的学生 也筹划着开家蛋糕店
可否把您的联系方式PM给我
谢谢
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蛋糕店这一块我不甚了解，提醒你两句：
一定不要在社区的小型超市里面开店，一定不要在社区里面开店
蛋糕房在大一些的城市都有成气候的品牌，老百姓都比较认可了。因此一些小规模，没有什么特色的店生存状况不是很理想。北京的好利来，金凤呈祥等日子都过的不错。你如果刚毕业，不妨去这类店里面打一段时间工，出来就是专家了。
作者：kangyi126 回复日期：2007-8-17 20:53:02
不妨换个话题，来讨论餐饮企业如何取得利润
众所周知：“利润=总营业额-总成本”。按此逻辑，要取得较大利润，只有两种方法：其一是降低总成本；其二是取得更大的总营业额。
首先，降低成本好象应该是最直接的取得利润的路径。餐饮企业的成本结构可分为材料成本费和经营成本费。所谓材料成本是指采购菜品原材料的所有费用；经营成本就是把食品原料加工成菜品，以及向顾客提供服务的全过程而产生的费用：其中包括房租费、水电气费、人工费、广告营销费、税金及卫生费，另外还有一项费用，即开业一次性的投资（转让费、装修费、设备等费用）好象也应折算到经营成本内。另外提高营业额也同样能增加利润，这需要采用有效营销策略来吸引更多的顾客来消费。
我想：绝不能一方面的方法降低成本或增加营业额。这里面应该有科学的理论需思考。如何找到一个平衡点才是最根本的问题。
众网友不乏高手，请大家讨论如何在细节上操控，实现平衡，盈取利润。
多谢！
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餐厅本身定位决定了菜品定价，店面位置和面积往往决定了餐厅定位，投资大小决定来选址和规模。
呵呵，好像说到底还得投资上规模，这可不是我愿意看到的，不过你前面提到的材料成本和经营成本。规模越大，店面数量越多，采购成本越低。经营成本分摊到每平米面积或者每个员工身上，也是规模化的餐饮有优势。
是不是说明小店就没有发展了？ 呵呵，大家来驳一下我的这个观点。
作者：kangyi126 回复日期：2007-8-17 22:25:38
接着琢磨：餐饮企业如何取得利润。
从降低原材料采购成本的角度来分析一下，众所周知：“好货不便宜，便宜不好货” 这好象又是一个茅盾的问题。先谈蔬菜类的采购：相对便宜的蔬菜，其质量一定有相对缺陷，可能表现为夹杂、烂叶等，这直接影响的是蔬菜的利用率。这样看来采购蔬菜类原料，采用低价采购的策略是不会有明显的效果。再谈肉品类采购：市场上的肉类也有价格高低几等。我的观点是，未经卫生部门检疫的黑市肉是不可取的，可选对菜品口味无明显影响的冷冻肉代替鲜肉。还有调料的采购：调料是影响菜品口味的原料，在这上面省钱应该很不合算。
在下认为，采购原料应有两个原则：1：是原料应有健康卫生的保证。2：是对菜品口味无明显影响。
本人水平有限，只琢磨到这点。请高人多指点。
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去批发市场采购肉菜，时间长了你就知道，菜品质差别都不大，尤其是早市5点钟左右市场的菜都是很新鲜的，你买一斤土豆可能是一元，你买一包的价格可能只有六角。
排酸肉一般都是供应家庭的，餐饮用的猪肉，牛羊肉大都是鲜肉，鸡肉冷冻的比较多，因为这样成本更低。
作者：傲世小宝 回复日期：2007-8-21 16:24:29
在天涯看到的最好的创业贴子，先顶
各位大侠不知有没有经营过高校学生食堂的小档口（租金1000/月），有什么经验之谈，望不吝赐教！
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我之前考察过很多，都不理想，你可以在一些大的分类网站去看看，转让最多的都是一些美食广场，高校食堂的档口。
别人都是设计好了，你最的很好也赚不到天上去，你做的不好也不用喝西北风，基本上就是磨人。如果经济条件允许，不值得去劳那个神，当然如果能像创业板块的雪后的太阳老师那样，拿下一个整个食堂的承包权，那就不是一个概念了。
作者：傲世小宝 回复日期：2007-8-22 10:20:58
我的想法是这样的：（本人在西安市场很广阔）
1。在校内做餐饮可以省去和工商，税务打交道。
2。客源比较稳定。
3。现在高校都采用磁卡收费（相当于收银机），可以不必自己天天守着。
不知以上想法是否可取，通过这几天的调查现在租金为2000/月（1000/月为半年前的行情），不知道有没有做过的前辈，学校档口（一间宽的那种）一天的营业额大概有多少？
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正式以上三点原因，吸引了无数人做档口生意。档口生意尤其是高校的，价格比较低，利润有限。好在学生不挑剔。做是没有问题，只是收益和你理想中的要差一大截。
具体一天的营业额多少，这个数字是没有意义的。经营的品种，当地消费水平不同，价格差异都有；学校规模大小决定了用餐学生数量的多少，学校内部餐厅或者大型食堂数量，管理水平也会营销你的营业额。
另外西安街头小吃很丰富，价格都很便宜，是不是相当一部份人都会在外面用餐？
作者：kangyi126 回复日期：2007-8-24 19:40:09
回复作者：u1u2
多谢乡当来讨论。以下我来谈谈关干开面馆的规模及选址，我个人的观点。
1：面馆的规模我认为不要太大，有50~60M2也就可以了，原因是：面馆本身是快餐性质。很少有人跑很远的路来消费，即面馆的商圈是有限的；面馆是地方风味特色小吃。面对的目标消费人群是有限的。可先单店发展，条件成熟后可考虑开分店。以小规模多网点的形式发展。
2：面馆的选址，我想初次试水还是在工业区等低消费地段。虽然收益小，但一次性投入也小，还有只要稍微努力就可做到差异化的竞争优势。等取得了足够的经营及管理经验后，再去进入成熟商业区与实力雄厚的品牌商家竞争。
以上个人替见
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面馆面积大小，没有什么标准。乡下老乡开个10多平米的店都有钱赚，主要是费用低，用的自己人，但是很难有发展。
如果在好的地段，顾客集中用餐的时间就是中午就2个小时，一般不会等，很多小店都因为没有位置流失了很多顾客。并且相当一部份人都愿意去有一定规模的店。当然了，也有很多人从来不去门头大，装修高档的餐厅消费。道理是一样的。看你如何定位你的目标消费群体了。
工业区有一个弊端，中午生意都很好，晚上就差很多，因为大家都下班回家了。所以很多时候就是半天生意。你看看你那边有没有这个情况？
作者：kangyi126 回复日期：2007-8-24 19:43:50
也来提个问题:
多个小分店,财务如何管理?
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小餐饮没有什么规矩，怎么合适怎么来，一般设置一个收银机基本就能解决问题，分店有一个自己人看着就不会出大问题。
作者：骗你就是大花狗 回复日期：2007-8-25 17:26:15
今天看到这个贴子真是让我激动万分啊!!!
我是山西人,我从上中学的时候就有个理想:开个面馆.
记得刚上大学的时候我妈问我毕业后想干什么?我说开饭店,卖面.当时可把我妈气坏了.那个时候我家也正开着饭店,我爸说太辛苦,不能干.毕业后直接让家里人塞进了一个学校,现在干着很无聊.压力太大.
但是我的这个想法从来没有消失过.
我想面馆应该有自己的特色的餐饮文化,应该向国外的快餐那样.不能因为店小而损失自己的内涵.本地有一家很小的面馆,只有十来个平方但是那个小店给人一种很有品位的感觉,不感觉是在路边一个大排挡.在自己 餐馆文化的这个方面做的很好。在开业第二年的时候就开了一家大很多的分店.这让我感到很佩服.哪天我拍两张照放上来,大家看看.
以上是本人的拙见,还请楼主多指教.!!!
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这个店面小而不降档次，那老板是很不得了了。是因为经营的东西很有特色？还是有其他过人之处？
大家一起来关注。
作者：chm536 回复日期：2007-8-30 17:45:17
我看了好几个小时,才看完了.谢谢楼主的分享.
俺是即将毕业的学生
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我的建议是如果你决心在餐饮行业发展，可以考虑去餐饮公司去工作一段时间，真正的入行，学习一些餐饮行业的管理经验和操作实务。更有利于以后的发展。
作者：可可船长 回复日期：2007-8-31 17:04:54
斑竹您好，您是过来人，请问一下，根据您经营面馆的经验，在北京城运做好一个80平左右的面馆最关键的是什么？不求赚大钱，只要把胡口的钱挣出来就成了。还望指教一、二。谢啦
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这个问题很难回答，餐厅经验成败是一个综合因素，任何一个细节出问题都有可能面临风险，事情比较杂，操心事多。
简单总结三点：
选址第一，环境卫生，特色经营
作者：yanshi14 回复日期：2007-9-6 22:41:21
问楼主:1、为何转让你的面馆?
2、现在做啥生意？
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转让是觉得挣钱少，短期看不到发展，有很多烦心事情要去解决，说不干就不干了，也没想太多 呵呵
现在行业比较敏感，暂时就不在这里说了
作者：daxue_80 回复日期：2007-9-7 21:29:43
看了楼主的帖子，收获颇多，小弟也想和朋友合伙开个快餐店，有以下的一些想法，楼主能给些建议
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我觉得你理论上修炼得差不多了，哈哈
校园派的作风嘛，还是很务实，不错不错。
干餐饮还得讲究一个干字。
我长期跟踪的一个炒股高手讲以饭馆做比讲选股的思路，虽是无意提及，仔细想想还真是那么回事：
我和LP的一个共同爱好是喜欢满世界找吃饭的好地方，试图不断发现值得一吃的饭馆，如有发现，则下回必定找时间回头光顾。至于档次则不拘高低、不论菜系风格，以好吃抵食（广东话）为标准。所以，例如像星期天起个大早开车到关外，只为某个特定早餐摊子上的米粉油条；或者开上几十公里的车去光明农场就为了吃乳鸽，这在我们家都算常事。从未吃过的饭馆，我们只在两类之中选：生意好顾客多的，还有就是新开张的。这好像也是深圳人选择吃饭地点的基本抉窍。
上个周末，一家人在外吃饭，回忆起这十几年我们在深圳吃过饭的地方，发现值得一吃的饭馆，基本上只有两种前途：一种是价廉物美物超所值的，后来大多难以为继关门大吉；一种是有特色但价格与同行相比偏高的，一般都能持续经营，很多还发扬光大一再装修扩大门面，或者发展成连锁经营。
究其原因，想想应该是这样的：一个好饭馆的第一要素是应该有顾客有市场，要有人来吃才赚得到钱。顾客盈门，至少表明你的销售额高，经营性现金流大；但是这样的饭馆要发展只靠这点是不够的，它还必须要有高的毛利率，因为单纯的薄利多销虽然一时可以吸引顾客，但如果没有足够的利润支撑，就很难长期保持较高的服务水准和产品质量，最后很容易就落得个每下愈况的结局，甚至是惨淡收场。
上面帖子的意思是：
所以尽量避免和进程的老乡们直接竞争，从成本你永远没发和他们竞争，从期望值他们永远不和你竞争。
在初期规划的时候，一定要把帐算明白了，保证较高的毛利率。
作者：真爱无限222 回复日期：2007-9-9 12:58:47
看了楼主的贴子感觉学到了好多东西,我也正在开店,我感觉现在的餐饮真的不好做啊,物价涨的厉害,利润低的可怜啊.
现在有一件事情急需各位兄弟的帮助,谁知道四川火锅底料怎么做啊,
请发到我的邮箱里．谢谢各位兄弟了！
wsj0621@163.com
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谁听说过某人在网上得了一个某某的配方然后发财？---所以放弃幻想
来天涯或者大多数网站来讨论的只能是经营上的，核心的东西或者具体的工作还要在网下完成。
作者：yanshi14 回复日期：2007-9-9 13:43:44
现在网上有好多北京转让的社区小超市,不知是否可行,请楼主给出建议
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如果都能有非常稳定的利润为什么要转让呢，任何理由借口都掩盖不了一个事实：一次失败的投资
作者：南棋 回复日期：2007-9-11 8:51:24
LZ你好！看了你的贴子，学到了很多的东东！亲身体会的还是很重要的了，其实我也想过进入餐饮行业！但是还在考虑中，我的一个朋友现在他们开了一家米粉店，他的定价是3-5元！月租是2000/月！刚开始他们只是做中、晚，但是一天的营业额只有二百元，昨天的时候就开始卖早餐的了，早上营业额是一百五十元左右，他的店是在二个十字交叉路口的中间！位置当然没有接近路口的位置好！那条街有很多家开餐馆的，快餐，中餐，还有拉面！（早上的时候卖早餐的一天可以卖四百元左右的营业额！只是在十字路口临时卖的小摊！）其它有店的可能会在二百五十元左右，你觉得他这个店要怎样发展才比较好？请LZ交流！
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这还有什么讨论的，直接上早餐就好了。先收钱再说。其他事情灵活处理，人手不够或者太累也可以把晚餐暂停嘛。
作者：香根鸢尾81 回复日期：2007-9-14 10:07:26
请问一下,在上海开饭店.有街道的安全消防检查员来检查.要求我买120元一本的杂志,想知道政府有这个规定吗,我到底要不要买.因为刚刚进入餐饮着一行.懂的东西实在太少,请朋友门帮忙指导.谢谢
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一般来说，找到你了，是逃不掉的。在这些事情上不要太认真，破财免灾。
作者：第2次创业 回复日期：2007-9-14 11:19:09
我第一次创业失败主要是没什么经验，您看来是个经验丰富的老手，能教教我该怎么做吗，第2次创业我也是看重饮食方面，确实特赚，民以食为天嘛呵呵，只要能做出味道做出特色其它事就不难了，我这些日子正在琢磨在学校附近到底该做些什么小吃而且消费不高学生们都可以接受的，你看看我的思路可取吗，烧烤+面食+炒饭系列+奶茶+（每人免费牛骨汤一碗），店面大概20平，装修我觉得不需要太过于奢华，店面整体看的干净就可以了，然后再是做点外卖服务，学生有需要的可以免费送上门（消费必须达到10元以上），请楼主给点别的意见或建议吧，谢谢！QQ：114252099
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觉得20平的店面，你本身是新手，有点杂了。并且几个品种之间关联不大
举个例子：做烧烤，最好能做麻辣烫（一些地方叫串串香）之类的，因为很多男生来吃烧烤，随同的女生一般都喜欢麻辣烫。东西做好了，没准下次女孩为吃麻辣烫拽男友来你这里消费。还有烧烤店凉菜做精一点
作者：兔儿团 回复日期：2007-9-15 15:05:26
我和几个同学也想一起开个饮食店，可是找不到合适的的方向，有的说要加盟什么冷饮站，有的说要开鸭血粉丝店，甚至还有人说开个批萨店，感觉都不可行。为难啊。
飘……
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先定方向。
冷饮店已经过季了，亚血粉丝店一般在南方比较受欢迎，披萨店建议做自助的形式
作者：sor_water 回复日期：2007-9-18 23:15:56
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做中小餐饮说简单，很简单，说复杂，一本书也写不完。
基本上能够遵循常理，不犯基本错误，就是挣多挣少的问题。
当然，要上规模，做大做强，就是更深层次的问题了，涉及的因素更多，管理上要求也更高一些。
作者：zkq0917 回复日期：2007-9-19 0:24:34
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坚持下来就有机会
作者：小S猫 回复日期：2007-9-19 20:23:45
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在小区内部年租18W，负担是很重了。
sor_water建议在门口做个指示牌的建议很好，也可以针对外面的写字楼，单位，这些每天固定的消费人群发一些单子，吸引大家来消费
既然现在已经着手做了，也不要想着马上就转让出去，如果以后还想从事这行，就当一次练手的机会吧。
可以考虑减少几个人，根据你的生意情况，举个例子，每天最忙的时候如果是中午，这时候所有工人劳动力你大概核算一下，根据情况后厨和前厅适当减两个人，给其他在职的一点压力，不要让他们太清闲，不然可能会给你生事。同时降低人工成本。
湘鄂菜算是特色了，在小区里可能还是家常菜更合适，价格实惠，很多人就拿你这里当自家厨房了，如果高于这个标准，那么很多人尝过鲜后再来消费的频率就会很低了，这个暂时还不明显，过两个月你就能感受到了，所以建议适当增加家常菜的比例，给顾客更多选择。
作者：kerse 回复日期：2007-9-20 13:54:08
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初期店转让完后有很多时间，本来打算系统的记录一下这个过程。现在时间不允许了，只能偶尔上来解答一下一些网友的问题。也许后面有时间会再继续。
我们店也经营家常菜,周末这两天,生意比前几天明显回暖,后厨和前厅各减了一人,但是现在面临的问题是小区就餐时间比较集中,一忙就人手不够,一闲又觉得人多,昨天,我和老公全上场了,我收银,LG传菜,还是忙不过来.当然我希望一直是这种状态甚至更忙，即便累得回家倒头就睡,也比几个人坐那享清闲强!
祝愿大家好运,中秋节到了,提前祝大家节日愉快合家欢!
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初期你们两个忙一点，能够参与具体的事情是个好事。先抗一段时间，生意好了再考虑增加人手。
有时间多和小区的人聊聊，打听一下这家店以前生意情况，为什么做不下去了，找找问题的根源，要想着几个月后会是什么情况
作者：sor_water 回复日期：2007-9-28 12:50:14
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大多数开店的都会在品种搭配上动心思，超市，服装店，餐厅等等，有的品种本身并不赚钱，就是为了赚个人气。
作者：书和音乐 回复日期：2007-9-28 16:33:52
感谢LZ和成都可乐两位朋友的专业分析，我在南方的城市，我的小店准备上四川面条做早餐和中餐，请问二位前辈有什么好的找面点厨师的方法和渠道吗，十分感谢，如能直接介绍更好．我想去成都自己找这样可行吗？我的qq:７０５２４３８７５
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能做四川小吃的厨师很多，川菜师傅满大街都是，怎么还需要去成都找，当地厨师市场，分类报纸可以试试
要是时间来得及，提前去找一些厨师学校预定面点专业的毕业生，刚毕业的学生做事情都很认真，素质也比较高，磨合一段时间都没问题。
作者：心烧QQ45431638 回复日期：2007-9-28 17:17:40
作者：xiao_duo 回复日期：2007-9-28 17:47:02
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欢迎交流
作者：水若之明眸 回复日期：2007-9-30 14:16:31
不过还是有点.
现在还想开店的人，简直是。.....
脑子太局限了。
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你选择了A，同时等于放弃了B到Z，对来这个帖子的大多数朋友来说，因为资金实力有限，所以一段时间智能做好一件事情。
开店是一个很磨人的，仅仅可以养家糊口的生计，从小店到发展，在目前这样的经济环境下至少要熬几年时间。
所以没办法不局限，除非你有更多更好的选择。
作者：从头越吧 回复日期：2007-10-6 10:13:58
正琢磨着开一家面馆，楼主和各位专业人士真是雪中送炭啊，在这将我的情况说一说，请各位帮忙分析提个建议。
我没有做过生意，因为觉得做饮食不押货，即便亏也是亏租金和人工，风险较小，现打算和我表姐及弟弟、弟媳合伙开一家小面馆。我打算让我弟到网上发布的那些传授做面条米粉的地方去学习后由他掌厨，或者就寄钱过去，让他们寄学习资料给我，我现在有意找河南一个叫赵大妈的饮食品牌，他们不是做加盟，只是教人做。我的问题是：
1.这样的学习信息是不是骗钱的？有没有人听说过赵大妈？不知口味如何？
2.这样的学习对一个没做过厨师的人来说难不难，能不能达到满意的效果?不当面学，只是寄资料过来自己琢磨，行不行？
3.听说开饮食店很难拿到那些卫生许可，污水排放许可，这些怎么去办？
4.开一家饮食店到底要办哪些证？一般的费用是多少？
5.没用完的食材一般是怎么处理的，就放在冰箱里吗？
6.我的预算是5万，店面里能坐10-20人左右，装修风格看上去干净清新，这样的资金和这样的要求开在什么位置比较好？大概多大面积就可以了？
7.我目前所在地为广州下面的一个区，店里吃粉面至少要4元一份吧，一般象点样子的都至少是6元一份，常见的有桂林米粉，花溪牛肉面馆，粤式粉面。
8.开这种店一般要些什么设备呢？基本设备大约多少钱够了？
9.我的人员配置是我弟做厨师，弟媳做杂工和服务员，表姐收银兼杂工和服务员，我会在前三个月做杂工收银，后面基本上不管了。
我的目标是每人每个月能有个两三千的收入就行了，不知是否困难呢。
请各位不吝赐教！在此多谢了！
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不清楚你们以前的工作背景，所以在家人合伙在一起开店利弊各半，不好评说。
做餐饮重要的是动手操作能力，即使去学习，对一个行外人没有几个月时间的练习是很难的，通过邮寄资料学习就更是无稽之谈，建议不要上当，任何有社会责任心的人也不会这样糊弄一个从未入行的年轻人。
加盟我建议就不必了，最好是招聘熟练工人，你有学习加盟的钱，可以请一个非常优秀的大师傅。经营半年后你就是专家了。
其他一些细节问题多去看看其他朋友的帖子，基本上在天涯创业板块都可以找到答案
作者：水若之明眸 回复日期：2007-10-8 10:10:47
创业开始连摆地摊都值得尊敬.
但是如果以摆地摊就算做创业的标本,那就大错特错了。
楼上把开个店,赚点小钱就当作创业，太目光短浅了.
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屁股觉得脑袋，个人情况不同，人人都愿意从题目的环境，有成就感的行业开始，问题是不是每个人都有那么好运。
作者：asulove 回复日期：2007-10-8 14:32:10
我想开面包房，可惜没这方面的经验，郁闷，想加盟，加盟费又贵得要死，还拿不到配方~~
前期投资太大，即使店铺的确不错！
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用一年以上的时间开始准备，一遍上班，一遍学习积累。同时多结交行内人。
作者：大家一起斗地主 回复日期：2007-10-10 4:34:46
确实，刚毕业没几年的大学生开餐饮店的倒也不少。我想主要是开店的资金规模要求得不是太大，另外回款也快。本人05年毕业后在一家外企上了一年的班，后来觉得还不如辞职开个小店算了。辞职后第一年做了一个烧烤店，基本上一年下来赚到二十六七万左右，去年把餐馆交给别人打理自己去做了点农产品的加工。但不是太顺利，因为做加工企业和做服务行业区别太大。再加上现在农产品加工的竞争也非常大。今年思考了一下，决定还是再回来做餐饮食会比较好一些。决定除烧烤外，做一做面店粉店可能应该不错。
我觉得做饮食的项目很重要，我看到过很多做饮食做发财的，但有的也赔得很多，对我们这种没上几年班，没多少储蓄的人来说要特别慎重才行。我个人比较喜欢做中式快餐类的项目。因为第一呢，投资不会是很大，第二利润也会较高。
除了项目外，选址也是非常重要的，其实只要位置好，我觉得价格贵点也没关系。装修方面我比较喜欢把中式快餐装成麦当劳式的风格，主要是觉得清爽，会让人比较有食欲吧。
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有潜力，大家注意了，要学习找这个ID。呵呵
结束语
非常感谢大家，陪我在这里度过07年最艰难的时光，由于本人脱离这个行业已经半年以上时间，不在这个圈子里做事，所以担心一些观点容易误导大家。在小餐饮经营上，也越来越感觉没有新的东西可以提供给大家。所以决定中止这个帖子。
我要开始新的征途，同时祝福我的朋友们在创业的路上一帆风顺。
结束语：
非常感谢大家陪我在这里度过的时光，由于本人脱离这个行业已经半年以上时间，不在这个圈子里做事，所以担心一些观点容易误导大家。在小餐饮经营上，也越来越感觉没有新的东西可以提供给
大家。所以决定中止这个帖子。
我也要开始新的征途，祝福我的朋友们在创业的路上一帆风顺。
很久没来了，今天过来扫扫这里的灰。
要过年了，把一年的晦气去掉，祝福大家新的一年里健康、愉快！
前一阵去了广州和深圳，感觉整体利润率还是那边要高过北京。北京小成本创业只能开小店，小店整体消费水平有限。所以发展不易。另外北方的菜品和服务水平和南方还是有差距的。
作者：成都可乐 回复日期：2008-1-17 14:25:23
夷?LZ来了深圳么,为什么不发个消息给我,我们也好见个面啊
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有没考察我们的店,<成都牛王庙面馆>
欢迎多提宝贵意见
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我是12月27日去华强北办事情，之前约了几个IT渠道的人，所以时间太紧张，又急着回北京参加公司的新年挽回，所以没能有机会去你店里坐坐。下次一定不会错过。
我以前的一个同事在广州人民日报华南分设边的一条街上开了一个店，一条街都是川菜为主。他的店面加上里面自己搭建的二层，总空间不到200平。圣诞夜我在那边的时候流水已经到8000多了，新年一天流水上万。这种面积的店面做到这种程度，在北方很不容易啊。感觉北京要是错过中午用餐时间，基本上流水就有限，晚上尤其是冬天小规模餐饮收的都很早，广州和深圳营业到凌晨一两点都很正常。差别很大
另外:奉劝各位最近想要开餐饮的朋友,要三思啊
现在实在不是一个好时机啊,一方面各种成本快速上升,一时还看不到稳定的迹象.另一方面政府加强管理,各种规定越定越多.也变相增加了 经营的难度
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现实的情况是成本总体增加一大截，但是菜品价格上涨幅度有限，不然涨太多没有人来消费。实际上物价上涨部分的主要成本老板都要自己抗了。