一直都在关注楼主的帖子，我就觉得你能成功，过去你走了很长的弯路现在回归了。小店，特别是刚起步的，更特别是生手，一要成本低，二要自己会。我觉得你现在是成本太高！自己开始会了点点了。
说实话，小吃技术对不懂得人来说很神秘，对懂的来说太简单。为什么师傅一般都是躲着做核心的东西，因为那个东西一看就懂，读书的时候老师总是叫看书什么什么的，都有很多人不懂，你连读书那么难的都搞清楚了，小吃这点技术实在是不应该那么畏惧。。。。
开店成功，技术不是唯一，只能说是很重要因素之一！！！
楼主现在每天一个人才做70个左右的包子，我觉得你的产量完全可以提高到150个以上，你现在开门时间太短，仅仅局限于中午那会，根据你的房租，我觉得你那里的位置应该不会太差，你完全可以做到下午7点过后，下班的人会有一部分。不过你会说时间长等等什么的，创业初期我认识的基本都是那么磨过来的。当然富二代就不在讨论之列。
坚持！！！你会成功的！！！
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谢谢！就像你说的，我走了很多弯路，在一点点纠正！
想当初，大冬天的半夜1点了客户叫监控出问题了，都必须起来跑到客户那里弄，那个真的是心理不愿意的呀，而且还是免费的去。
最新的统计国家说的创业失败率在90%以上呀！！！实在是国家为了缓和一时的就业矛盾进一步坑害了单纯的新新一代呀！！！
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呵呵！没有办法！当初在大显的时候，因为领导的扯蛋，本应该晚上8点就下班了！结果，别拉壮丁了，又干了一个通宵，24小时！妈的！关键是一点意义都没有！我摊上了两次24小时，而且免费！
还有就是在上海做厂商的时候，半夜12点的时候被叫去处理问题，一直搞到4点多，撅个屁股，脑袋探到机器里，唉！事后才知道，根本不时我们的问题！没办法，Leader发话了，干吧！
这就是工作！直接崩溃！呵呵！
12月25日，注定是难忘的圣诞节。
今天大连下雪了，下的挺急的，但不是很大！我八点半出的家门，等了20分钟也不见16路来，站台上等满了人。无奈改801，还是第二辆才挤上去的！开到体育场前的东北路立交桥那，看架势，是说死也过不去了！下车步行！老婆电话来了，告诉我她也坐的801刚过体育场，就堵在那了！呵呵！她可是比我提前了45分钟出的家门啊！走啊！走啊！走啊！从体育场一直走到了二七包子铺。大概一共用了55分钟！好长时间没这么走了！感觉挺好的！雪停了！空气还不错！也不是很冷！看着一辆辆车被我超过！呵呵！走到三八广场的时候，感觉有点累了！到了店里，把羽绒服一脱，羊毛衫透了，只冒热气啊！开始干活吧！足足比往常晚了一个小时！搞的包子12点才出锅！而且面还没发好！错过了几份着急的！唉！一共才卖了35!真是惨淡啊！路上人都少了许多！
要了袋面，送货的小伙来了，跟我抱怨，说刚才送货，打了两箱鸡蛋，200元啊！妈的，一月一共才赚1000，就要赔200，好几天白干了！我都跟老板说了，今天雪天路滑，鸡蛋送不了，非让我送！小伙郁闷死了！我说，一家一半好了，你出100，老板出100.他说，老板娘抠门的要死，肯定不同意！唉！在我这唠叨了一阵，抽了根烟走了！
今天吃了份香肉桶饭，做的味道真不错！大姐今天上班也迟到了，11点40才到店里！坐了4个小时车！
一场中雪，大连的交通就瘫痪了！
一，雪下的比较急，8点多停的，天又不时很冷，很容易结冰的！
二，大连坡路比较多，一熄火，就容易打滑，上不去了！
三，事故比较多，刮刮碰碰的！有几辆16路干脆就停在路边了！司机说，刹车停不住啊！是啊！双层车，人满满的，路又这么滑，停起来很费劲！
四，司机，不讲究的太多，见缝就插，往死里按喇叭，就是一个劲的抱怨，一点都不互相理解谦让一下！就知道跟交通协管员吼，我的车是后轮驱动的！一定要帮你推吗？
五，天气预报失误，说今天小雪，大家都没当回事，结果大早晨一出来就都傻眼了！交管的管理工作做的也不到位！
一个锻炼身体的圣诞节！一个惨淡的中午！
王老大加油！
天涯一狠人的帖子中的一段话，很有道理！与大家分享一下！
道德是人类的理想，理想是美好的，没有它我们就失去了希望没有了目标。竞争是人类的现实，现实是残酷的，我们必须面对它，不以人的崇高而改变。
有时我会想，道德最初的形成，不过是人类形成社会结构为了应对竞争，而对内生成的一种强大的粘性物质，它的目的就是把特定的团体更好的组强起来。用这种道理来说，一群狼也是讲道德的。
有时我会想，道德不但是人类自发形成的团结工具，还是统治力量和团体为了达成共同目标的一种配合型统治工具。所以，几千年来，道德的力量越发强大。但我个人认为，某种程度上，这是违逆大自然母亲的初衷的。
当然，同时这也显示了人类的强大，逆水行舟都能走这么远。但人终究能胜天么？个人保持保留观点。丛林法则，这就是大自然母亲定下的规矩，不以人的意志为转移，至少从可以预见的未来，我不认为人能改变这一点。
道德是暂时的，不道德才是永恒的。以排队为例，维持道德需要所有人同意，而破坏道德只需要一个人。不信？只要陷入无政府状态几天，我们就会马上发现是这世界的本来的游戏规则是什么了。
所谓兴，百姓苦，亡，百姓更苦。我加一句吧：兴，强者笑，亡，强者也笑。
不管是在丛林社会还是在奴隶社会现代社会，竞争还是并且将是永恒的真理，几千年来从没改变过，以后也不会改变。要说改变的话，也只是表面变得更美丽，但内里还是没变。变了么？
我们应该庆幸我们生而为人，做人输的下场最多是活的累点穷点，而在丛林，所有的动物生物的下场却只有一个：死。
多数人希望被别人拯救，别人改变，而真正的强者改变自己，拯救或剥削别人。强者注定会成为有钱人，而有钱人不一定是强者。有钱人不改变自己，顺天而行，他不但做不成强者，并很快就会成为金字塔底下的人，这就是我们常说的富不过三代。
一切自有天数。
我曾以为自己是多数人的代表，能代表很多人的想法，当我有所领悟的时候，我突然发现自己走到了我当初的对立面去了。
用一句话来说：可怜之人必有可恨之处。
这话虽然难听，但我坚信。时代不管如何改变，如何不公平，我们只能面对，而不是懈怠和抱怨。
不能有所领悟的人，他将始终在多数人的队伍里呆着，一次次的愤世嫉俗愤世嫉俗，抱屈埋怨，仿佛只要给他一个机会他就能改变世界。而想不到，连一个机会都不知道创造的人，怎么可能改变世界？
12月26日，冷啊！
早晨有点犹豫，今天弄多少包子啊？80个，40个，还是60个！算了给自己一点压力，还是弄80个吧！尽量招揽更多的顾客，行成一个大的顾客群，那样包子就好卖了！汽修厂来电话，要了32个！拦住两拨犹豫的顾客，拿个包子递给他们，不好吃就扔1块钱，好吃就买几个走！呵呵！那对夫妇要了10个，那个小伙把最后的5个包都要了！还一个劲的说，5个够呛能吃饱，我比一般人的饭量大！很痛快，12点10分，就卖完了，一共卖了77块钱！
今天挺冷的，站着那么一会，就有些冻脚啊！走路，腿有些疼了！看来长时间不锻炼就是不行啊！昨天剩了不少包子，全部拿到老婆单位，让她个同事们分了，普遍反应有些咸了！呵呵！今天打馅调整了一下！我天天吃，吃的没什么大的感觉了！除非特别咸，特别淡！唉！还得多征求意见啊！
一分耕耘，一分收获！王老大加油！
王老大圣诞快乐！坚持就是胜利。
找找突破的方法，每天几十元不是个事啊，是什么制约了你的发展？流程？人员？产品出品速度慢，看看如何能改善解决？另外宣传不到位，买的人少，形成了恶性循环。在家多包一些，然后冰箱里冻好，早上骑个车带过去，这样可以提前卖一部分。
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首先感谢您一直关注，支持我！
其实每天把包子都卖出去，卖个70来块钱，我就挺高兴了！
现在就是在积累经验，功夫到了，自然买的人就多了，效益就上去了！现在考虑的就是两点，包子口味，稳定出品。
你早晨几点开始有包子卖呢？如果早的话现和面来的及吗？现在还是现包后醒的包子吗？最后祝老大每天都能有心得。
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我现在就卖中午那么一阵！中午11点半，包子出锅！
现和面，现在气温太低了！面不发啊！
现在努力做到先醒后包！
谢谢！
12月28日，天冷路滑，摔了一跤，裤子脏了，唉！
昨天大连下雪，偷懒了，停业一天！
今天包子卖的还算痛快吧，最后20个，被卖汽车饰品的大哥买走了！我也就早早收摊了！
感觉现在比较消停了！机器也稳定了，不这坏那坏的了！压面机用的也比较舒服了！一个人干起来也得心应手了！在慢慢的上路了！
王老大加油！
12月29日，小雨，很暖和！
今天包子弄的不错！面发的可以，馅口感也可以！
看来真是不能偷懒啊！呵呵！这几天卖的挺费劲的！今天就弄了60个,3屉！怎知11点20，汽修厂来电话了，说给留36个！呵呵！在给汽修厂拿包子的过程中，几个老客就来了，60个就一着拿完了！11点40就光了。有好几个老客来了，都没买到！唉！最郁闷的是，12点15，我都买肉回来开始打馅了！上次大老远专门来吃包子的，没吃到的大哥又来了！我疯了！这次还没有！这点赶的！大哥郁闷死了，说第一次吃完之后，念念不忘，太好吃了！这次我把电话留给他了！下次来提前打个电话，我给他留几个包子！搞的我很不好意思！
去温州城上厕所，碰到温州城设备维护的大哥，他真是我们家最忠实顾客之一，当初每天11点都来买5块钱的包子！天天如此！11点他们开始中午休息，当时我一般正好11点要出中午第一锅包子，他的口头福不错！跟我聊了聊！我停业的过程，他没事就过来看看开没开门！唉！
鸡柳大哥，没事愿意过来跟我聊聊天，如果在家没吃饭，就吃包子！对于我现在不挣钱，在这干熬，很不理解！让我兑出去得了！不赚钱在这干什么啊！他当初干饭店赔了五六十万，最后认赔给转出去了！让我给串串香得了！呵呵！其实，价钱上的分歧不时最主要的，我还是对这个包子铺有点不舍啊！现在更是不能给他了！感觉现在上路了，在一点点的研究尝试分析中！
关系啊！我这个人，比较犟，不喜欢搞送礼走后门人情关系的事情！吃了不少亏！电工老徐昨天跟我聊天，说到，排骨米饭给老王送钱了！直接把他那店搞成一手的，一年房租才3万，我靠，他那个店可比我这个大多了！豆花香李老板，还惦记我现在这个店呢，跟老王谈了，老王没同意！老王要是同意了，估计孙老板能跟老李拼命！呵呵！打去吧，到期了，我就拍屁股走人！和对面快客的店长关系处的比较好，常没事给她拿几个包子！这回移动公司在快客搞活动，她给我留了2桶油！呵呵！前天我没去，要是去了，还能多搞几桶油，不过已经很满足！当初她还说一下子让我搞上10桶呢！
王老大，你要再勤奋努力一点！加油！
12月30日，太冷了！
今天我过生日，妈呀，都28了！真快！
包子卖的是真费劲啊！无奈啊！
看来发面是技术活啊！呵呵！真是有个研究啊！
大冷天，哪也不去了，就老实在家宅着吧！
王老大加油！
2010年1月1日，真快啊！大家元旦快乐！
拉肚子了！上吐下泻的！昨天强去，弄了点包子，死难卖，天气太冷了，加之有不少放假的！给自己放几天假！
昨天，串串香问我多大了，81年的，你还没到30啊，还是个小伙啊！我还以为你比我大好几岁呢！他76年的！我晕！他长一张娃娃脸！我自能自嘲了，说我初中时，同桌就说我长的像30多岁了！这么多年了，没有变化！呵呵！不知道谁给了他3张电影票，给我了！下午万达的十月围城！看来真是影迷啊！也不顾肚子难受了！竟然去看了！还好没在电影院里吐了！感觉张涵予的台词印象挺深的！网上一查，网友们也改编了不少！
张涵予台词之原版：十年以前，一个学生在这里提问：何为革命？我告诉他，革命，就是要让四万万同胞人人有恒业，不啼饥，不号寒。
十年过去了，与我志同者相继牺牲，我从他乡漂泊重临，革命两次于我而言不可同日而语。
今天，如果再道何为革命，我会说：欲求文明之幸福，不得不经文明之痛苦。这痛苦，就叫作革命。
A 房价版
十年以前，刚需君跟我在此讨论何为安居，当时我说，安居就是为了千千万万国民人人得以住上新房，不遗憾，不惆怅。
十年过去，与我志同者前仆后继，我在经历数次犹豫后，安居两字于我而言，不可同日而语。
今天你们再道何为安居，我会说，欲求安居之幸福，不得不经安居之痛苦，这痛苦就叫作房价。
B 漫画版
十年前，漫画社友与我讨论何为国产，当时我说，国产就是为了成千上万的中国漫迷有片子看，有周边买，有同人YY（意淫）。
十年过去了，与我志同者皆奔韩剧美剧日剧而去，国产两字与我不可同日而语。
今日再道何为国产，我会说，欲求美日韩之强大，必经美日韩之山寨，这山寨就叫国产。
C 剩女版
十年以前，结婚狂跟我在此讨论何为婚姻，当时我说，婚姻就是为了千千万万男女人人得以走入洞房，不遗憾，不伤感。
十年过去，与我志同者前仆后继，我在经历数次失恋后，婚姻两字于我而言，不可同日而语。
今天你们再道何时结婚，我会说，欲求结婚之幸福，不得不经结婚之痛苦，这痛苦就叫作失恋。
王老大加油！
精神可嘉、心态超好
年初我有个店每月能赢利6K左右，每天守十小时不用干啥，来人就给讲讲收收钱即可，没人就玩电脑，干了近一年都觉得受不了，成本价兑给别人了
所以挺佩服你的
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精神可嘉谈不上，这不偷懒好几天了！呵呵！
不知道有多少人羡慕你那时悠哉悠哉的生活呢！呵呵！
真是太巧了，居然和我是同一天的生日，只不过我比你大十几岁。对你现在的情况很不理解，真佩服在这种情况下你还能有这么好的心态。祝你在新的一年里顺利昌隆、百事亨通！
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陕西大姐又来了！欢迎欢迎！同乐同乐！
也祝您身体健康！生意红红火火的!
仔细看了楼主的经历
给我很多启发，以前我总是想一些别人没做过的，自己可以一下子吃个螃蟹赚翻天的项目，实践证明我完全错了！看似眼光灿烂的事情其实就是个陷阱
楼主选择的虽然是传统行业的传统包子，看得出做的十分开心，并且在慢慢积累，祝你成功
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还是那句话，看别人赚钱了，千万别眼红，等你干上就发现根本不时那么回事了！
好几天没去包子铺了！懒惰了！呵呵！
一路走来，每个阶段都有不同的问题等着我！好比登山，一步步的攀登！开始自己什么也不会，到现在自己可以独立的完成所有流程，但是后面还有很多问题在等着自己，现在面临的问题就口味的大众测试，包子的稳定出品!还需要大量的精力和金钱的投入啊！
小高去年冬天干的时候，手都冻烂了，唉，今年冬天要是正常营业的话，我的手肯定也一样，而且比他烂的还要严重，今年可比去年冷多了!我有点怕了！呵呵！一个贪生怕死的家伙！
正常营业的时候，对包子的出品不是很满意，跟我想象的差的很远，自己的手艺也没多大长进！突然间停了一段时间，再自己干了，包子的出品有了很大的提高，肉馅不散了，汤汁也充盈了，味道感觉也提高了不少！和面也不像以前那样畏首畏脚了，想想当初被老刘一顿哈虎，真是他妈的怨啊，每个人都留一手，呵呵！揪季子，熟练过程中，这个比较好练！擀皮，这个比较难，还是没有到随心所欲的程度！这正是我想要的!其实，并没有那么难，只是以前阻力太多主观能动性太差罢了，现在自己干，没事琢磨琢磨，发现没有那么难，关键得动手实践！心态之所以比较好，是按照我所预想发展的，但是现在遇到前面提到技术上的问题!还有，另找店面等经营上的问题！越往后越难啊！
王老大加油!
1月8日，大连终于不太冷了！
先去秀月，看了看老孙的老汤包子！包子1元1个！
外观5分，面5分，馅6分。
然后青云街，不二心包子。人还是那么多，排队，每锅估计6屉，每屉大概15个，也就是90个，常常有人50个那么买，如果排队的话，就得半个小时，大冷的天啊！包子2.5元1个！
外观8分，面7分，馅8分。
听旁边的顾客说馅里面放大酱了，味道还可以，挺有特点的！不过，买了2个，带回家一个，电子秤一秤，我靠！总重量177.5，面139.5，馅38。给它取整吧！
面140，馅50（给它多加10克汤汁）。呵呵。专业人士一看便知！成本绝对不会超过1块钱。
他们家的包子要是外观有破损了，就不卖了，这点值得赞赏一下！
最后，大商一楼山水楼包子。2元1个！
外观7分，面8分，馅7分。
买回来一秤，总重量126，面97。也就是说面100，馅30。
昨天去了趟刘家桥，春柳那边。
刘家桥市场，庆东包子，2元3个！
外观5分，面5分，馅6分。
在春柳看到了，骨髓灌汤包，1元1个！
据说是大骨头熬成汤，打到馅里的，我感觉够呛。天天熬大骨头？大骨头不花钱啊？熬那玩意不费瓦斯啊！估计也就是，唉！
外观7分，面8分，馅6分。
这家面发的比较好，口感不错！外观也是胖乎乎的，鼓鼓的，不像以上几种，都是趴趴的！就是馅有点吃不惯，一看到骨髓两个字，我心里就感觉不得劲，也许是心理作用！
真是“吃人的包子，杀人的面啊”！引自天津××××老板娘
还有“一包二抄三小面”！引自著名的假装大哥
呵呵。看来我的心不够黑，经营上也有问题啊！多多向同行学习啊！
王老大加油！
1月11日，又开始冷上了！
昨天，去西安路百盛那边办点事，道上的人是真多啊，车更多！3站地，连等车再堵车，用了半个小时！期间，还发生了小插曲，一个帅哥向我借手机，说是手机刚被偷了，我犹豫了一下还是借给他了！唉！看得出，他很郁闷，就在出百盛大门的一瞬间手机被偷了！给原来的号码打，对方挂断！又给了女朋友打，汇报一下！估计这个手机不便宜啊，回家不能向老爸交差了！小偷真是防不胜防啊！尤其西安路，据说都已经明抢了，搞的特警专用车都停在路边了！我现在是能不上街就不上街，有衣服穿就得了！
在家附近的乐购超市，专程买了低头登高兄提到的湾仔码头肉包子，真贵，15.7元6个，小小的，65克一个。刚才用微波炉微了一个，唉，估计是东西挺好的，但包子要是用微波炉微一下，味道就差远了，尤其还是这种冻得棒棒硬的！晚上做饭的时候用电饭锅蒸一下，再尝尝吧！
待会就去店里，打肉馅，准备明天营业，一天不干包子，浑身不舒服！呵呵！
这几天宅在家里，看了《塘沽风暴之家好月圆》，非常之喜欢荷妈这个人物，还有心直口快的小月，最喜欢看莎姨，简直了，真是颠倒黑白，混淆是非，能把死人说活了那种，最讨厌于素秋和嘉美，有她们拍拖的段落基本上都让我跳过了！
《查理和他的巧克力工厂》很不错，色彩很艳丽，最重要的是和家人在一起，想起了大学同学常说的一句话，你看哥什么也没有不也照样很快乐，呵呵，我再添一句，只要和家人在一起！当查理的爷爷掏出自己的私房钱给查理买巧克力再去试一下运气的时候，我掉眼泪了！世上只有爷爷好！
《费城故事》，开始喜欢汤姆汉克斯，演技真的不错，当然还有那个黑人律师，你安然度过了第一个同性恋派对！呵呵！妈的，真的很羡慕万恶的资本主义社会，追求落后的自由民主平等，我们是高尚的团结在党中央周围！
《拯救大兵瑞恩》，啥也不说了！
王老大，用心一点，再用心一点！
菜真是贵啊！西红柿4元一斤！买了一个，2.5元。弄个西红柿炒鸡蛋得了！自从上次拉肚子后，感觉自己的胃，真的不行了！油大一点，就不行了，太凉了，也不行了！搞的，天天晚上就想喝点粥，吃点咸菜，再来个咸鸭蛋就更好了！老婆抱怨，我可不想减肥，我要增肥，呵呵，她太瘦了！
天真冷啊，干了那么一小会活，就感觉出来了！水是拔凉拔凉的！肉也是拔凉拔凉的！
突然间冒出了很多想法，尝试一下再说吧！
买湾仔码头包子的原因：
1、还真的不是因为好吃才买湾仔码头的包子，速冻的肉包只能说是不难吃；
2、据说她家的包子生产过程真的干净，用料也讲究，不是来路不明的肉，所以我愿意多花点钱，至少不会吃了得病；当然她家有那个食品安全认证也是我考虑的因素之一；
3、曾经买过海霸王的饺子，吃出来头发；后来知道他被曝光卫生不达标，就再也不买他家的东西了；送给我都不要吃；
4、有人说:"这年头，商人都要降成本，你看不出一团肉馅用的是什么料，就不要相信他用的是好肉。"这话我信，比如说鱼肉丸一定不是新鲜的鱼肉制作的，所以我一般不敢吃小摊上的包子。
5、给你个建议，包子的肉丁切的大点！这样客人能看出来吃进去的是整块的肉，而不是垃圾肉搅碎了拌在一起的一团。我知道有一家做稍卖的就用这个办法，他家的稍卖可以比别人家的贵两倍！但是依然卖的很好！
加油！
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不透明，确实是弊端啊！
大家都不敢在外面吃带馅的东西！
我自己干了以后，更不敢吃了！
明厨，当众绞肉应该是不错的办法！
店里有现成的绞肉机，每天我都是买肉回来，洗一下，自己绞肉，再清洗一下绞肉机。估计包子铺里有绞肉机的不多啊！都是在卖肉那绞好的！
1月12日，还挺冷！
元旦后第一天营业，迎来了好多人的冷嘲热讽，呵呵，你的包子应该卖10元1个，好几天没看了吧！哪有做买卖像你这样的，关门得了！等等等！呵呵！
弄了60个包子，卖了45元吧！面还是没发好啊，就有一次发的非常完美！
小高和其老婆逛街路过，跟我提了一下三八市场里有个包子馅饼店出兑，年租4万，转让费3万，还有3个月的租期。我很感兴趣，去看了一下，跟我想象的差很多，整个一个操作间和堂食混在一起了！改造起来，也没多大意思！
王老大加油！
王老大.你留个电话.我打给你
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QQ253880326
邮箱xiaofw2357@163.com
1月13日，有点冷！
小区的锅炉房设备坏了，停气，说是15号晚上6点恢复！家里有点冷，早早就进被窝休息了！呵呵！比往常能提前1个多小时！
采暖费，大连23，沈阳25，不过沈阳要比大连多供暖1个月，沈阳冬天可比大连冷多了，低10度左右！唉！不合理的事太多了！
今天，挺开心的！改进了一下，面发的还可以！呵呵！其实变量有很多的！不能只盯着那几个！卖的也挺痛快的！早早就收摊回来了！宅在家里看，最近在卓越订购的，《干掉一切对手，看高盛如何算赢世界》。
王老大加油！干掉一切对手！呵呵！
1月14日，今天挺暖和的！
今天卖的挺快的！专门来两次都没吃上的大哥，今天终于第二次的吃到了！11点就打电话给我，叫我给留10个！呵呵。不到12点就完事了，就等着他们来了，12点10分他们来了！大哥告诉我馋死我这个包子，这次终于吃上了！
有表扬的，就有批评的！鸡柳，串串香还是反应，面没发好，我感觉比前阵子强多了，但是离理想的状态还差不少。还得努力，原因也在我，这几天早晨不爱起啊，去的比较晚！
王老大，顾客叫你把面再发好一点！呵呵！
1月15日，有点冷！
今天，卖的很快！12点就了了，最后25个，让一个大哥给包了，其实没够，要32个！搞的，两个老客兜没买到，很郁闷！我也很无奈!60个，弄少了！
今天，收的都是整钱，50，100的！头一次，把20，10块的零钱都找没了！包子刚蒸好，在和串串香聊天，一个大哥走了过来，要10个包子，我给他装好了，他从兜里掏出钱来，我靠，100元的大概四五十张，还有几张50的，估计50的在他兜里就是零钱，厚厚的一摞，也没有钱包，抽出一张50的递给我，我仔细的看了一下，呵呵，贩卖假币的吧！头一次看见有人如此装钱。看他过了马路，直奔一辆崭新的奔驰，开车走了，唉，妈的，真是有钱人啊！
收摊了，去大菜市转了一圈，有一小收获，明天试一试！呵呵！
昨天跟老妈通电话，老妈感慨到，工作了30年，没有休息日，仔细一回忆，果真如此，老妈真是辛苦啊，就为了多赚两个。就是一周休一天，30年就是1500天，连续休，要休5年，唉，可怜天下父母心啊！
王老大加油！
1月16日，暖和了！
今天就一个字，快，一共弄了80个包子，还没蒸好，就预订出去40个了！都是老客户！比较稳定！
尝试一下，结果失败！看来不是那么简单的呀！
王老大加油！
1月17日，真暖和！
还是那么几个老客户，一扫而空了！还是弄了80个！面没发好的老问题还是存在，唉！感觉今天干的不顺手，比昨天慢了10分钟！呵呵！温州城大哥说，老海包子，面发的不错，特意去买了一个，感觉一般！很一般！
昨晚看球很爽，切尔西7：2，勒沃库森4：2，强队打疯了，弱队很无奈！
王老大加油！
1月18日，今天不高兴！
今天真是了，卖的真是费劲啊，到了最后还剩了8个，带回家吃吧！顾客群不够大啊，吃了一个，感觉面发的还可以啊，本以为还可以的馅，看来还是要改进啊！这两天真是暖和，据说周三要降温了，看来全球气候变暖真是谎言啊，昨晚郎眼财经，郎咸平教授说的很透彻啊！简直就是政治阴谋啊！
每次都是这样，到了一个阶段，开始停滞不前了，有点灰心，有点绝望，但是不要放弃，坚持下去，积极努力的找寻方法，也许就突然间给你个惊喜！呵呵！
王老大加油！再积极一点！
王老大，那天看电视，说北京的杭州小笼包，其实都是离杭州一百多公里嵊州的人来北京做的，打着杭州的旗号，但是在北京发展的非常好。一屉10个才卖4元，一个30平米的小店，一天卖掉200-300屉，而且还兼卖盖浇饭之类的，一天流水能达2000-3000元。而人家店老板在老家已经盖了一百多万的小别墅了。还带动了整个村镇的亲戚来北京发展。说一般亲戚来北京一年都能赚个5万-30万。老板娘包包子一分钟能包9个。
看了后真是佩服，给你个参考，总觉得你还是不够努力啊。加油！！
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呵呵！他们那个真是厉害！跟蒸功夫差不多，都是一大家子，或者从村里带来几个帮工，手是真快啊！当然，也是很辛苦的，一般人是干不了的！
1月19日，痛快，顺利！
包子很快就卖完了！温州城定了30个，三八大哥定了10个，桶饭小伙定了6个！这两天面发的不错，呵呵！得琢磨啊！电工老徐，看门老杨一顿给我宣传，我家的包子好吃，干净！
求老徐老杨把店里的电饼铛，和一个钢案子给找给地方放起来了！这样终于就腾出点地方，下午去大菜市买了个发酵箱回来，比较顺利，去大菜市看了好几次，最后还是在那家经常去的沈阳炊具城拿的，就剩那一个样品了！大姐价格给还算便宜！回来找老徐帮忙，弄了一下电，老徐还给我帮我合理安排了发酵箱的位置，我都没想到，不错，很合理，老徐真好啊！一试，好用，没问题，开心死了！发面的问题困扰死我了！常常听顾客说，你家包子馅挺好的，就是面差点！搞的我挺郁闷的！
王老大加油！
发现自己现在蛮喜欢包子的！当然，前方还有很多问题困扰着我，相信只要我努力，积极一点，都是可以解决的！
耐得住寂寞，经受住挫折！
真2啊
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以前在帖子里讲过，我敬爱的老孟曾经跟我说过，一定要有一点二百五的精神！并举了当初他在日本刷盘子的经历！
前阵子热播《士兵突击》，许三多修路，所有人都笑他傻，最后怎么样，谁被调到了钢七连，谁又去了老A！当时艺术人生做了一期士兵突击的节目，讲到在当今社会，许三多，成才谁更容易成功！具体是谁说的我忘了，不是导演就是制片说的，他认识的导演都是许三多类型的，没有一个是成才类型的，包括张艺谋，包括陈凯歌！
陈安之曾经说过，如果别人说你疯了，你就快成功了！
1月20日，今天小雪，真冷啊！
包子卖的挺费劲的！剩了12个，拿到老婆单位，让她给同事分了！
第一天用醒箱，感觉还不错！今天的包子也还可以！当然，目前还有别的问题困扰我！呵呵!唉！什么时候都解决了！离赚钱就不远了！
有个问题比较困惑我，大份重要，还是小份重要？大份的比较痛快，一拿就是三四十个!但是，现在量有限！大份一来，小份就买不到了！当然，如果大份不来，影响就会很大，比如今天小份来的少了，大份不来，干瞪眼了！呵呵！大客户很重要，长尾微积起来也不少啊！
假装大哥说的很有道理，现在小吃竞争的很激烈，你没有牛逼的技术，或者牛逼的地角，就是两个字，送死！但是，牛逼的技术，你想学，人家教你吗？麦多馅饼卖的火，你想模仿，这个比较难啊，和面有说道，调馅也有说道！就是老刘想学的那个韩国披萨也一样，很牛逼，首先那个设备很贵，其次，工艺上也是有讲究的！想学吗？人家老板傻啊！就说我当初在天津，××××都没什么特殊的技术含量，有些常识性的还对我藏着掖着呢！呵呵！
王老大加油！
2的是买了个醒箱
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呵呵。没经验，没办法！
1月21日，无语！
今天，卖的挺痛快！但是，错过了两个大份，都是40多个！汽修厂来电话时，就剩30个了！唉！12点多一点，以前经常来买20多个素馅包子的大哥，来要40个肉包子，给干活的工人吃，晕！都是老客啊！要是生客也就无所谓了！以前都挺照顾我生意的！唉！
问题还是存在，挺烦躁的，速度上不来啊！今天打馅打的不错！
闲着没事，愿意跟串串香，鸡柳聊天！今天跟串串香聊起了炸鸡柳的利润！我问，炸鸡柳利润大吗？串串香，我靠，你别没有数了，2两3元，一斤就是15元，一斤鸡肉多钱，6元吧，纯利都剩一半了！好的时候，一天卖1千多块钱！而且那个超级省事！我也看出来了！就炸鸡柳最省事！我也要去炸鸡柳！呵呵！昨天炸鸡柳和阿牛干起来了！阿牛是炸臭豆腐的，他老婆炸鸡柳！昨天，他们上上边了！阿牛说他们过来影响他们生意了！肌隔起来了！串串香说，鸡柳两套房子，在友好广场新华书店120平，二七这还有个公寓70多平，一共价值200多万呢！他儿子在外国打工3年，赚了五六十万呢！呵呵！这帮人挺狠啊！一般人想不到，他们这么赚钱啊！
王老大加油！
1月22日，暖和了！
老徐主动过来帮忙擀皮，快了许多！今天，面没前两天发的好！呵呵！着急不得啊！汽修厂10点就打电话定了40个包子！昨天给了水电费张大姐一个包子，给吃服了！今天过来要了15个包子！搞的包子几乎开锅就没有了！
桶饭吃够了，吃的有点恶心了，今天中午吃了一个花卷，鸡柳，串串香，鸡柳和串串香的味道挺牛逼的，容易让人吃上瘾啊！
王老大加油！
三八就是二十三
颜回爱学习，德性又好，是孔子的得意门生。
一天，颜回去街上办事，见一家布店前围满了人。他上前一问，才知道是买布的跟卖布的发生了纠纷。只听买布的大嚷大叫：「三八就是二十三，你为啥要我二十四个钱？」颜回走到买布的跟前，施一礼说：「这位大哥，三八是二十四，怎么会是二十三呢？ 是你算错了， 不要吵啦。」
买布的仍不服气，指着颜回的鼻子说：谁请你出来评理的？你算老几？要评理只有找孔夫子，错与不错只有他说了算！走，咱找他评理去！
颜回说：「好。孔夫子若评你错了，怎么办？」买布的说：「评我错了输上我的头。你错了呢？」颜回说：「评我错了输上我的冠。」二人打着赌，找到了孔子。
孔子问明了情，对颜回笑笑说：「三八就是二十三哪！颜回，你输啦，把冠取下来给人家吧！」颜回从来不跟老师斗嘴。他听孔子评他错了，就老老实实摘下帽子，交给了买布的。那人接过帽子，得意地走了。
对孔子的评判，颜回表面上绝对服从，心里却想不通。他认为孔子已老糊涂，便不想再跟孔子学习了。第二天，颜回就借故说家中有事，要请假回去。
孔子明白颜回的心事，也不挑破，点头准了他的假。颜回临行前，去跟孔子告别。孔子要他办完事即返回，并嘱咐他两句话：「千年古树莫存身，杀人不明勿动手。」
颜回应声「记住了」，便动身往家走。路上，突然风起云涌，雷鸣电闪，眼看要下大雨。颜回钻进路边一棵大树的空树干里，想避避雨。他猛然记起孔子「千年古树莫存身」的话，心想，师徒一场，再听他一次话吧，从空树干离开。他刚离开不远，一个炸雷，把那棵古树劈个粉碎。
颜回大吃一惊：老师的第一句话应验啦！难道我还会杀人吗？颜回赶到家，已是深夜。他不想惊动家人，就用随身佩带的宝剑，拨开了妻子住室的门栓。颜回到床前一摸，啊呀呀，南头睡个人，北头睡个人！他怒从心头起，举剑正要砍，又想起孔子的第二句话「杀人不明勿动手」。他点灯一看，床上一头睡的是妻子，一头睡的是妹妹。
天明，颜回又返了回去，见了孔子便跪下说：「老师，您那两句话，救了我、我妻和我妹妹三个人哪！您事前怎么会知道，要发生的事呢？」孔子把颜回扶起来说：「昨天天气燥热，估计会有雷雨，因而就提醒你『千年古树莫存身』。你又是带着气走的，身上还佩带着宝剑，因而我告诫你『杀人不明勿动手』。颜回打躬说：「老师料事如神，学生十分敬佩！」
孔子又开导颜回说：「我知道你请假回家是假的，实则以为我老糊涂了，不愿再跟我学习。你想想：我说三八二十三是对的，你输了，不过输个冠﹔我若说三八二十四是对的，他输了，那可是一条人命啊！你说冠重要还是人命重要？」
颜回恍然大悟，「噗通」跪在孔子面前，说：「老师重大义而轻小是小非，学生还以为老师因年高而欠清醒呢。学生惭愧万分！」从这以后，孔子无论去到哪里，颜回再没离开过他。
这故事让我想起优克李林有首歌的歌词 : 如果失去了妳，赢了世界又如何 ?相同的，有时你争赢了你所谓的道，却可能失去更重要的；事总有轻重缓急之分，不要为了争一口气，而后悔莫及！
很多事情不必争，退一步海阔天空
良心处方
——台湾王医生的故事
参加朋友的家庭聚会，有幸认识了当地颇具名气的私立医院的院长王先生。当我问及他的发迹史时，这个中年男人看上去竟带着几分与他的年龄和阅历不太相称的腼腆。
伴着清凉的晚风，在朋友家宽阔的露台上，他向我讲诉了自己的经历。
那一年我26岁，是当时分到那家公立医院的第一个研究生。医院有一条内部规定，医生的工资和奖金是与自己的业务量相挂钩的。也就是说你所开处方的多少、患者购买药量的大小和所做辅助检查的费用都将直接影响你当月的收入。
正是在这种机制的鼓励下，许多医生不管患者的病情轻重，总要叫他去各个辅助科室走一遭，做着没有多少必要的这样或那样的化验与检查，并在开处方时尽量开得贵一点、多一点。最初我也是这么做的，而且并没感觉有什么不妥。因为这种事情在医疗部门甚至在一些患者的眼里几乎就不是什么秘密的事情。
直到有一天，从一个农民哀伤的眼神中，我看到了自己卑贱、猥琐的灵魂。
那一天，一个穿得破破烂烂的农民模样的人走进我的诊室。我为他诊断后，确定他只是得了农村人因为不讲卫生而经常患的肠道寄生虫病。
检查完了，我正要开化验单让他去化验一下大便，不经意间抬起头时，却见他正怯怯地看着我说：「医生，我的病严重吗？要治得花多少钱？」
我一愣，开化验单的手不由自主地停了下来。见我犹豫了，那农民的脸一下子变得惨白，他说：「钱多的话我就不治了。去年孩子他娘治了一年多没治好最后还是死了，欠的债至今还没还清，不能再因为我让俩孩子这辈子也翻不了身啊！」他嗫嚅着，眼泪顺着那张干枯的脸簌簌的淌了下来。
我的心一阵痉挛，一种深深的愧疚啮咬着我。做为医生，本应以救死扶伤为天职，而今天的我们为了一己私利竟公然违背良心与职业道德，让许多贫穷善良的人，面对高额的药费望而怯步，以至于使原本一点点微不足道的小病因得不到及时的医治而延误了病情，甚至夺去了许多人卑微纤弱的生命。学了十几年的医学，难道就是为了中饱私囊而置一切于不顾吗？我们的所为是在救人呢还是在故意杀人？也许我们可以堂而皇之地继续这样做而不必担心会受到法律的制裁，但良心呢？
我们能逃过自己良心的谴责吗？
那一刻，面对着那张满是皱褶的脸，我羞愧难当。
也正是从那时起，我发誓再也不开【泡沫处方】了。
但也正是那一决定，改变了我一生的命运。
最初几个月我甚至拿不到别人收入的四分之一。一年后，才渐渐有了一批自己的固定病人，一些新病人也大都是老病人介绍来的，有许多病人一进医院便直接要求找我。
虽然，许多时候我看三四个病人也不如别的医生看一个病人的收入多，但看着那一束束信任的目光，一张张淳朴的笑脸与信任及自内心的感激，我生平第一次体会到了被人尊敬的滋味，那不是钱所能买得到的。
后来，院长找我好几次，说别的医生反应我争夺了他们的病人。
我一气之下辞了职，自己开了一家小诊所有许多我原来的病人，不惜辗转几十里路来找我给他们看病，那种被人信任的感觉一次次鼓舞着我在最艰难的时候将诊所支撑了下来。再后来，我的一位病人看中了我，为我投资建了当时市内最大的一家私人医院，再后来便发展到了今天你所看到的这个样子。现在，我们旗下的这九家医院每年都要招收大约二三百名新毕业的学生，在他们开始自己职业生涯的第一天，我都会为他们提一个要求：
面对病人，请开出你良心的处方。
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回家的路上，我默默地回想着王院长的创业史。
他的经历和德国西门子电器公司的创始人西门子先生有着许多类似的地方。西门子先生这个具有传奇色彩的老人在他的晚年谈到自己的创业史时，曾经说过一句很是耐人寻味的话：「我的一生，所选择的研究总是以大众利益为前提，但到了最后最大的受益者却总是我自己……」
一个企业或是一个年轻人，只有将客户或他人的利益放在第一位，处处为他人着想，才能真正赢得人们的信赖。
而如果只是过多地考虑一时之利，总有一天，将失去立身之本。
今天每当我们面对物质利益的时候，开出的是否是自己良心的处方呢？
纯真，不一定懵懂；不一定是傻，而是人与人之间相处的透澈程度。
当我们多了一点年纪少了一些脾气，渐渐明了有些事是可以懂一辈子的，有些事也许要用一辈子去懂，世界太大了！
太多了，心太乱了！来不及听、来不及想、来不及懂。
只是一切只要本着良心就心安。
为恶而畏人知，恶中犹有善未泯也；
为善而欲人知，善中犹有恶未化也。
看了5个小时，终于把楼主的帖子看到最后了。钦佩楼主的毅力，楼主是个执着的人，能成功的人的都是这样的。楼主的心态超一流啊。楼主加油，有空一定要在冬天去吃你的包子。
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谢谢！
整整看了3天晚上才看完，每一条回复和转贴都看了。楼主你这是玩呀...觉得你以后不会从事这个职业的，别浪费时间了。足球股票经济...80后不能小看！
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呵呵！我挺喜欢包子的！这么大冷的天，我一个人不也干了吗？至于现在干的比较少，就80个包子!那也是由于我前期停业1个月造成的！老客都跑光了！现在把包子改进一下，积攒点人气，年后好好干它三个月！
1月23日，谋划将来！
今天小高过来帮我，半个小时就完事了，真快，要是我一个人得80分钟吧！看来我跟小高还是有一定差距的！呵呵！包子卖的还算顺利吧！当然比昨天要慢一点。
打江山不易啊，前期积累很难啊！
王老大加油！
你说的阿Q桶饭的老板，创业的时候我就见过，应该最少有7.8年前了。他一开始也走了一些弯路。在大商卖台湾小吃，当时卖的是面线，5块钱一碗，也很好吃，但是在当时，市场上不太接受，5块钱吃不饱，虽然很好吃，后来他转变思路了，改成卤肉饭等，更经济的台湾小吃。这下打开了市场，从一个摊点到N个摊点。才有了现在的宝马。他开始的时候都是自己亲自去大商送货的。所以，楼主一定要坚持，餐饮可以，但是能否不局限于包子，我觉得你的包子的定位有问题，你要做民工包子，就不能用贵材料，你要做精品包子，就要把它的价格对不起它的品质。看不二心包子的成功，大连还是缺真材实料的品牌小吃。希望你定位好，坚持干出你的事业。对于真材实料，有不差钱的去欣赏的。
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非常感谢！
阿Q桶饭，最近接触比较多！吃伤了，几乎连续吃一个多月了！
个人比较喜欢，土豆泥，香肉，牛柳，茄子也不错，就是有点腻！
肉酱也可以，但吃的比较少了，也是太油腻的了！不过据大姐说，肉酱销量可是一半啊！卖200份，有100份是肉酱！
以上几种，味道做的真是很正！真的下功夫研究了！常常有顾客问服务员，你家土豆泥怎么做的，茄子怎么做的！
我还比较喜欢它家的小菜，辣白菜做的不错，色香味俱全！
而且，阿Q桶饭，实现了标准化，中央厨房，统一配送。每次去吃味道都差不多，很稳定，这个很难得的。发展好了，也许就是中国的吉野家！
在管理上，阿Q桶饭，也是很有一套的。我最近有一点感悟就是，老板管理上苛刻严格，员工就是难受一点，就能发展下去！老板管理上稀松平常，员工就舒服一点，就容易出现各种问题！
一：定量。1袋饭就能盛20个桶饭，小菜也是。如果超了，要罚员工钱的，大姐每月常常罚个70，80。常常有顾客因为肉酱，茄子太油太咸了，要加饭，拒绝，给钱也不给加！这点做的虽然不人性化，但是我感觉还是有道理！
二：苛刻。袋要1角，挺烦躁的！过年过节，从来没给员工过节费，东西，也没有聚餐等等福利。而且在每个店，都配上摄像头，应该可以实时监控。
三：薪金。它这个薪资体系，我感觉对于快餐来说，不错，易于量化。每天基本工资45，再就是针对不同营业额的提成。600以上是1.7，3000以上3.3.大概是这样。这样很合理，干多干少绝对不一样，差不少阿！卖600，工资就是55.卖3000，工资就是145.
阿Q桶饭这种模式不错，中央厨房，统一配送，13家分店。做包子的也有这种模式的，当我听到的时候，给我挺震惊的，真牛啊，真正要实现这种模式，工艺流程上要有个大跃进啊，不过其中几个过程，我是想不明白是怎么实现的！呵呵！
啰嗦了这么多，扯回来，我目前的想法就是做一家店，走高端路线，包子能卖上2元1个。
不二心是我的目标，它的优势，1地角，中山区青云街道边，有钱人比较多。2环境，独立两层小楼，装修不错，干净，给人放心的感觉。3味道，馅用酱调的，南方口味，挺独特的！
当然我也有我的优势，呵呵！
王老大加油！
1月24日，被批评了！
汽修厂大哥9点半就来电话了，首先批评我说上次的包子，面没发好，尤其是凉了，面死难吃，问今天的包子怎么样，我说，还行，今天要是不行，您以后就不用来定了！唉！前天的包子就是差一些，原因在我，不解释了，解释就是掩饰！10点20，桶饭老板来了（山寨版的阿Q桶饭，阿旺桶饭），昨天他朋友有14工人干活，中午饭要了14个桶饭，他怕不够吃，在我这买了28个包子，每人再添两个包子。昨天吃好了，工人要求，今天吃包子，呵呵。无奈，他过来跟我说，要定70个包子。无奈没有那么多啊。现和面，倒是行，关键是没有馅了！分给他了30个包子！70个包子就定出去了！又给常来的两个老客，留了8个！几乎，就不用卖了！
各个步骤都把握好了，蒸出的包子，才是合格的。面发的恰到好处，馅成团，汤汁充盈，外观让人有食欲！
阿Q桶饭了，出了新品，蛋花汤，跟吉野家的差不多。今天要了个肉燥饭和蛋花汤，用开水一冲就好了！汤料就像绿豆糕一样，成块，这个挺牛的呀，就是有点贵，3元，一小碗！味道还可以！
王老大加油！
王老大加油！
又转过来看看，做包子真的很难吗？楼主太没悟性了，我感觉。
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呵呵！我确实比较笨！有时候很羡慕小高，脑子好使，嘴好使，手脚也好使！但是，包子这个东西又不是高科技，相信勤能补拙！
1月25日，有一点进步！
今天，包子面发的不错，蛮开心的！有些东西还是要量化，确保每次都能如此！还要努力啊！今天卖的比较慢，就温州城18个，手抓饼13个，两个算是大份吧！
打馅的时候，出现个小失误，不过，也挺好，可以改变一下，以后就可以修正这样的失误！
王老大加油！
你说的那个眼镜那么小的地方怎么做呢？你的店你都觉得转不开，他那才两平方啊。
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他在附近租个房子，和面，和馅都在那个房子里！直接把和好的面和馅带到店里！