回复第3097楼(作者:@牛B的哎地 于 2013-09-11 12:06)
@xiaofw2357 3096楼 2013-09-11 11:10:20
今天八点以前卖的……
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当地居民多。
看来今天是做多了。还有差不多七笼包子。中午热，吃包子的都少了许多。
最近苍蝇多了许多，关键是紫外线灯坏了，网购一个肯德基用的那种杀虫灯，期待能好用。
奶奶的，昨天收拾肉馅，还剩2斤多瘦肉，今天发现找不到了！唉！明天我要教育一下她了，老虎不发威，你当我是病猫啊！
两个人也不好管理啊！以前还好，老黄老刘都不让我操心。今天再贴个招聘面点学徒，做到有备无患。
今天卖的很快，现在第三手就剩不到一笼了。豆浆也快。慢慢的也有名气了！
刚才以为手机丢了，吓我一跳，这个OPPO FIND5，在杭州买的，为了照些照片，很好用很喜欢。花了我2900多啊！真要是丢了，心疼死了！刚买没半年啊！
来我这学徒？包子这行，社会地位低，每天都要早起。你好好想想吧！要想学徒，去甘其食吧！如果你坚持下来，并升高级师傅了，再考虑来我这吧！
二斤多瘦肉找到了，还好没跟她提这个事，看来没有抓到手就不能下结论啊！
回复第3114楼(作者:@一昂1983 于 2013-09-12 10:38)
@xiaofw2357 3113楼 2013-09-12 10:29:03
来我这学徒？包子……
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甘其食培训基地是你最好的选择，那才是真苦真累。
回复第3116楼(作者:@新能源天地 于 2013-09-12 10:55)
幸福是什么,幸福就是做自己爱做的事,跟自己爱的人做爱在一起!
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哈哈！
今天中午生意是真淡啊，幸亏没补第五手。十点之前，前三手卖完。
回复第3122楼(作者:@摆摊卖寂寞北北 于 2013-09-12 15:54)
楼主，你去杭州甘其食考察过，如果真像你说的，能学到好技术，那我就去，问题是不是真的？？？
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建议你去前，先百度一下甘其食招聘电话，打过去问一下。如果升到高级师傅，和面，压面，揪挤子，擀皮，包包子，醒包子，蒸包子就没什么问题了，大约需要4个月时间，真的很锻炼人。关键是包吃包住包教包会，还给你钱。
回复第3124楼(作者:@keepcoolb 于 2013-09-12 16:56)
楼主贵在心态好啊
都是磨练出来的，啥事都有，见怪不怪了。
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睡了半个多月地板和沙发，终于睡上床了。丈母娘回家了，每天吃现成的，还不用刷碗的好日子结束了。
发现推拿这个电视剧很有意思，叫好不叫座。康洪雷导演太有理想了。
家里好多一毛钱硬币，都整理出来，去银行换了，130多，忽然觉得银行柜台员挺苦的，我妹今年毕业也去当银行柜台员了。
今天还不错，剩的不多，当然做的也少，560个包子吧！豆浆大概不到70杯。
今天都是大份，10个，20个，30个的，都是回头客。
把原材料都分好份，以后用就方便了。把冷藏柜清理了下，一馅料盒冰。隔板高度也调整了一下。规范了，就方便了。
想把肉馅配方改进一下，发现不太成功。素馅也不是随意了，都是按比例了。老戴干活真是不错，说一遍就能记住，严格按照我说的去做，哪个老板不喜欢这样的员工呢？
遥想刚开始筹备开业的时候，周围邻居都很怀疑，我能坚持下去吗？搞的我当时亚历山大啊，还好赵哥过来帮我半个月，不然我真要抓瞎啊！运气不错，还招来了两个大姐，当时为招人的事着急坏了！天时、地利、人和缺一不可啊！
今天周六，生意淡了许多，卖了500个包子吧，还剩80个。今天是顾客很少但都是大份，10个，20个，35个，40个的。尽量把包子都蒸好，面不要发大了，保持品质。好几个人说酸菜的干，调整了一下，加了些水进去，。现在属于叫好不叫座的阶段，慢慢熬吧。流程越来越熟练了！两个大姐包包子也越来越熟练。
回复第3138楼(作者:@sunny00007 于 2013-09-14 07:09)
一夜没睡。就看你的文章了。感触颇多。我爸爸是做饺子包子起家的，现在店虽然做大了。已经做到酒店类型……
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给我发邮件吧！xiaofw2357@163.com
回复第3141楼(作者:@距离才有美2013 于 2013-09-14 12:03)
辛苦的行业，没有毅力和吃苦耐劳的精神是坚持不下来的。
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每天都要三点半起床，四点到店里。勤行嘛！现在餐饮业竞争太激烈，高额的房租和人工，想赚钱很难啊。现在能做的就是把包子做好，积累经验，积攒名气。
今天包子蒸的很稳定，卖的时候也开心，只要吃过，肯定回头。蒸出一锅好包子，需要注意的很多。包子的分量也加大了10%，实惠了许多，吸引更多的顾客来购买，为来年涨价做准备。
今天12点几乎就没了。540个包子。都是回头客，10个20个的。
包子比较稳定了，馅全部定量配比，面发的也可以了。保持好，准备爆发，突破700。
酸菜，胡萝卜，韭菜都很受欢迎。猪肉就更不用说了，主打。每天都挺开心，即使卖不好，只要包子好，不怕不回头。
@摆摊卖寂寞北北 3152楼 2013-09-15 18:41:16
楼主，做包子馅还得按比例做啊，用得着那么专业吗？是不是按比例做出来的包子就是好吃呢？？？求解答，，，谢谢
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可能我的说有误解，就是素馅，比如胡萝卜木耳，每次和馅，胡萝卜木耳鸡蛋粉条的比例是固定的，不是像以前，随手一抓。盐等调料克数也是固定的！
回复第3155楼(作者:@肥波波仔 于 2013-09-16 13:29)
王老大，我也到了，明天开始门店，求保佑，哈哈
[来自QQ浏览器]
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晚上早点睡，不然早晨3点50起床太费劲。注意不要乱动压面机，有好多压手的例子了。在门店学徒的四天，很轻松，就是擀皮，店长也不会要求你什么。在基地培训日子就很难过了，头三天腰酸背痛腿抽筋，一点都不过分。祝你在杭州一切顺利。
中午生意真淡，最后这笼猪肉，卖了一个多小时了，还剩9个。
肯德基那种灭蝇灯不管用啊，或者不适合包子铺。买了灭蝇药，一顿喷，感觉挺管用的。
今天一大姐说，上次她买10个，给某****两口子送去了，晚上他俩都吃了。我靠，这要是吃出毛病，我的店不用开了。
回复第3164楼(作者:@不要说放弃1982 于 2013-09-17 08:25)
@xiaofw2357 112楼 2009-07-08 22:42:15
你现在每天600多……
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呵呵。
今天小雨，不过可比平时卖的多了一些。第三手卖完，竟然断货了。老太太老头昨天吃好了，今天又过来买20个。
今天金奶奶没过来买包子送给那些卖报纸的盲人，卖鞋垫80多岁的老人。要不她每天都过来买10多元钱的包子送人，我还挺不好意思的。
中午生意真淡啊，如果有堂食会好很多。包了第五手，四笼半，还剩不到三笼。
晚上做梦，又和高中班主任干起来了。唉！睡觉都不能歇歇啊！
今天做了670个包子，最后剩20个，竟然在3点了，雨停了收工了，卖掉了！一个大爷买了8个，一个大姐买了10个！
感觉最近进步很快，有点开窍了！一切都向好的方面发展。
第一手包子，蒸失手了。没完全醒好就蒸了。口感差些，好像欠火似的。
回复第3175楼(作者:@跳河淹死鱼 于 2013-09-18 10:31)
王哥，从和面到包包子的，嗯都是你自己完成的吗？
[来自UC浏览器]
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是的。
还有两个大姐，现在被我带的，包包子速度也上来了，一分钟四个吧。
回复第3179楼(作者:@跳河淹死鱼 于 2013-09-18 10:59)
王哥继续努力哈，希望你早日达到日卖1000个包子……
[来自UC浏览器]
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谢谢。今天正好是开业一个月。从第一天91.5到今天670。豆浆每天还能卖70左右。
回复第3180楼(作者:@跳河淹死鱼 于 2013-09-18 11:53)
王哥，你现在一个包子的利润是50个点吗，你现在用的材料还是桶装油和冷鲜肉吗？
[来自UC浏览……
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现在加量了，毛利没有50了。桶装油，不是冷鲜肉。
今天670多个包子，12点全部卖完，突破700指日可待。感觉人气上来了。
回复第3184楼(作者:@跳河淹死鱼 于 2013-09-18 15:43)
人气能上来，证明包子做的味道好，继续加油吧！王哥的豆浆是批发别人的吗？
[来自UC浏览器]
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沈阳著名本地品牌福来豆奶，投资上亿建的厂房。
回复第3186楼(作者:@跳河淹死鱼 于 2013-09-18 17:43)
有没有想过做现磨豆浆啊
[来自UC浏览器]
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暂时没有。
家门口修路，搞的出行不便，带孩子去趟乐购，打车这个费劲啊！
一般买净瘦肉和脊膘肉。如果能买到冷冻肉，能便宜些。
回复第3192楼(作者:@跳河淹死鱼 于 2013-09-19 14:35)
王哥，你的房租一个月多少钱啊？
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一年3万5。