今天大部分都上班了，来势汹汹，搞的我很忙，第三手卖完竟然断货了。今天还被顾客说了，唉，我心理也清楚，如果再增加个人就不会这么狼狈了。教陈姐包包子，老是不得要领，不听，真没办法，嘴皮子都磨破了。真的很疲惫啊！
今天突破800了，刚才来个大份，90个包子。紧忙活啊！
没有车是真不方便啊！想去南二买点调料，成箱的买便宜一点。求人不如求己啊！一直恐惧开车，所以也没打算学打算开。被老舅逼着学的，还得感谢老舅呢，现在学一没时间二难考啊！
南二归来，调料，酵母，粉条，便宜不少，不过雇车回来的，50没了。即使开车去，那里不好停车，也挺愁人的。
放假前最后一天上班，势头比较猛，就看中午是否给力吧？
今天一大姐来买包子，说前天11点20来的，包子卖完了，回去被她同事笑话完了。这点子！
今天十一，祝大家国庆节快乐！本以为今天没啥人来买包子，但早晨那阵子还真卖不少！
做了五手，要是在平时还要做一手，十一都回家过节去了路上的车都少了许多。
回复第3313楼(作者:@leean2013 于 2013-10-01 06:03)
回复第3307楼，@xiaofw2357
南二归来，调料，酵母，粉条，便宜不少，不过雇车回来……
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我家小区有丢车现象严重，自行车都连丢两台了！
还有不到两笼肉包子，十一也能卖700。呵呵。街上几乎没什么人，关键是有专程过来买包子带走的。
回复第3319楼(作者:@佐包子 于 2013-10-01 10:53)
回复第3316楼(作者:@xiaofw2357 于 2013-10-01 10:35) 做了五手……
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这个比较难啊，面要用好面，反复压，醒发也很关键。每个步骤都做对了，蒸出的包子才能又白又宣。真正要把包子做好了，需要经验，经验哪来的？反复练习。
@佐包子 3323楼 2013-10-01 18:20:54
回复第3321楼(作者: @xiaofw2357 于 2013-10-01 12:39) 回复第3319楼(作者: @佐包子 于 2013-10-01 10:53) 回复第3316楼(…… ==========想问下 楼主用的什么面
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@佐包子 3323楼 2013-10-01 18:20:54
回复第3321楼(作者: @xiaofw2357 于 2013-10-01 12:39) 回复第3319楼(作者: @佐包子 于 2013-10-01 10:53) 回复第3316楼(…… ==========想问下 楼主用的什么面
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发达面粉。江浙地区苏30就很好了！我选面一般看面的吃水能力，拉力，白度。
@wanghaishan6 3326楼 2013-10-01 19:57:44
回复第2516楼(作者: @忧郁的土拨鼠A +于+2013-07-02+20:05)
看了一个下午看了前面好多页挺佩服楼主的，竟然从09年坚持到现在！所以特注册个账号来交流下。本人从……
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您好，一看就是老前辈了，我现在老台门学做包子，不知道如何调陷的，想知道肉陷的配比可以发份给我吗，先谢谢了
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这个不行！
@wanghaishan6 3328楼 2013-10-01 20:11:40
回复第3325楼(作者: @xiaofw2357 +于+2013-10-01+19:11)
@佐包子 +3323楼+2013-10-01+18:20:54
回复第3321楼(作者:+++……
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王老大你好，关注你的帖子已经好几年了，真心佩服你百折不挠的精神，期待店铺尽快走上正轨。受你的感染，我目前在宁波的老台门当学徒，也想有一天自己做，现在最担心的就是如何做陷料了，非常冒昧的问下能否告诉我下，肉陷的配方了，或者买你的配方也行，真诚期......
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你都没吃过我的肉馅包子，就敢买？再说我的肉馅配方也不卖，其实真的没有什么，就是一层窗户纸，一捅就破，你自己研究一下，或者你去甘其食或者巴比馒头馅料工厂去打工看看是否会有收获，这才是最省钱，最稳妥的办法！
还有想提醒你一点，最好去甘其食，毕竟那里有培训基地，水平会提高很快，尤其是新手。如果你在甘其食升到高级师傅，水平就差不多了！
在江浙一带开个包子铺成本不低啊，而且高手林立，竞争激烈。
今天明显不如昨天啊！做了四手，中午能卖完就谢天谢地了！中午还要家庭聚餐！
回复第3342楼(作者:@遥岑远目GWQ 于 2013-10-03 08:01)
@wanghaishan6 3338楼 2013-10-02 16:17:51
回复第333……
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馅料就是一层窗户纸，一捅就破！揪挤子，包包子要长期的练习，最好有师傅指点一下。
今天前半程很猛，就看中午的了！五手包子，都卖掉，700吧！
又是12点结束战斗，真服了！都是30个20个的买。
@wwwuuuggg 3349楼 2013-10-04 15:20:31
王老大你好，我是沈阳大东区的，我想在大东这边加盟沈老头包子，这有家医院和大国企，想请教你的是加盟费好几万值不值，后期经营好坏靠自己了，但前期走加盟这条路是不是可以少走点弯路呀，几万块钱买个品牌配方和经验以及经营模式，老大给点建议吧
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老沈头加盟费，好像要5万5，以后馅料还要他们配送。他家包子好吃吗？都不如蒸功夫！这5万5花的太冤了！
老沈头包子就跟他门前的条幅一样，老沈头包子最不好吃！
我还想在门前打个条幅呢，二姨包子沈阳第二好吃！
我给你的建议就是去杭州甘其食，经过基地的培训，再加上门店练习，四个月吧，你就是师傅了，关键是你就花个来回机票钱，培训练习期间还给你开资。回头你再看老沈头，就是个屁。
反正你要是觉得加盟省事，你就加吧，我拦不住你！干包子，真心的累啊！还不如干个坛肉或者排骨米饭，馄饨啥的。真省事啊！找个好配方，比干包子轻松100倍，同样都把钱赚了！
干个老沈头那么大小的包子铺，大概至少要20万打底。真不如放高利贷，1分，一个月躺着拿2千。等你干上了，就知道我说的是多么的真理！
@老台村庄 3352楼 2013-10-04 17:53:02
王老大你总算出品了自己的包子，加油！顶你！
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谢谢
@快乐的懒猫喵喵 3347楼 2013-10-04 12:13:29
我看了一个星期啊 楼主一定会成功的
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谢谢！路还很长，一步步走吧！
昨天中午，我弟领两个朋友过来吃包子，卖没了。我弟丢面子了，气死了！卖没了你还在这干什么？
今天真的要剩了，而且剩了不少，八笼，再靠一会儿吧！
今天创记录了，剩了120个包子。第五手就不该做啊！
老是有人提肉馅油太大，把肥瘦比例调整一下，成本啊！呜呜！
今早睡过了，4点13才醒，一路狂奔。大家也都没睡醒？
回复第3365楼(作者:@天天月月2013 于 2013-10-06 09:02)
贵在坚持,祝你成功:)
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谢谢。
现在包子可以了，但还是想再提高一点，做的更牛逼一点。一点点悟吧！
上次有个大哥买包子没带钱，拿了20个包子走了，以前买过，他母亲卧床，他中午回来晚，来不及做饭。好几天了，今天他儿子来了，一给我送钱，二给我带两盒喜糖大哥最近忙活亲戚家的婚礼没空过来。正能量！
中午去陈姐干活的那家坛肉吃的，真不错，是吃过所有坛肉家里最好吃的，茄盒做的也很地道。
这就是实力，不过在旁边又开了一家坛肉，对他们的生意有所影响。
上班第一天，很猛啊！七点半到八点半，一刻没闲着，三手干没了，第四手还没供上。
今天六手，豆浆80袋，都卖掉，营业额突破1000。就看中午是否给力了！
在老舅工厂，让于师傅给我做个架子，下面放罐，上面放笼，倒笼就轻松多了。关键是买不到这样尺寸的。
最近包子蒸的不错，经验啊，一点点积累。不卖也高兴，只要卖出去，肯定要回来找！
回复第3381楼(作者:@股道高人重出江湖 于 2013-10-09 08:13)
@xiaofw2357 3375楼 2013-10-08 11:17:19
今天六手，豆浆8……
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今年就是积累经验，积攒经验，培养新人，不赔钱就好了，
今天准备充分，连包四手，基本上是供上了。现在第四手基本上就剩不到两笼肉，半笼胡萝卜了。今天就做五手完事。
今天五手11点40就没了，本来应该再做一点的，但没心情做了。那家坛肉的份饭也好吃，打算试试，以后开店，早晨包子，中午份饭。
回复第3388楼(作者:@浪漫之风与雪 于 2013-10-09 15:53)
@xiaofw2357 3387楼 2013-10-09 15:17:29
今天五手11点4……
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早晨包子量大，中午就不行了，如果搞一个类似阿Q桶饭的，但更便宜更可口盒饭，菜一勺两元，饭一碗两元，生意肯定没问题。关键是如何做好口味，需要摸索几个牛逼口味的大众菜，味道如北行一品坛肉，阿Q桶饭，夕阳红大盘子。
@xiaofw2357 3389楼 2013-10-09 18:04:24
回复第3388楼(作者: @浪漫之风与雪 于 2013-10-09 15:53)
@xiaofw2357 3387楼 2013-10-09 15:17:29
今天五手11点4……
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早晨包子量大，中午就不行了，如果搞一个类似阿Q桶饭的，但更便宜更可口盒饭，菜一勺两元，饭一碗两元，生意肯定没问题。关键是如何做好口味，需要摸索几个牛逼口味的大众菜，味道如北行一品坛肉，阿Q桶饭，夕阳红大盘子。
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@浪漫之风与雪 3390楼 2013-10-09 18:58:49
早上包子继续是正确的 但中午份饭的定位要好好琢磨啊 客户群 ？ 菜一勺2 饭一碗2 你想做民工食堂吗？ 份饭我觉得在沈阳这样的城市 8-15比较正常
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现在物价太贵，如果你能做出物美价廉的食物，你就发财了！
开始起步还是要价格先行，量做上去，名气起来了，再涨价！
最近比较喜欢看的《罗辑思维》，《今晚80后》，《财经郎眼》。
赵哥的店今天开业，不到九点就卖了500杯豆浆，预计今天能卖五六千。恭喜赵哥！
今天不错，6手应该问题不大。就看几点了。80袋豆浆9点多就卖没了，有点快。
回复第3398楼(作者:@vetzf 于 2013-10-10 13:06)
@xiaofw2357 3394楼 2013-10-10 09:07:01
赵哥的店今天开业……
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这个我没见过不知道啊，跟浙江那边发洪水也有关系吧，包子省事，热热就能吃。