今天突破900，六手960。一笼加了两个，每笼23个了。豆浆也创新高，95袋。
回复第3401楼(作者:@断线的风筝飘啊飘 于 2013-10-11 17:10)
真是佩服你，王老大！
坚持4年了，太不容易了。
我是绍兴的，就是那个老台门包子的总部所在……
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一般早上连包四手，一手七笼，不是等都包完才蒸的！第一手包完就开始醒包子，等待醒好就蒸。具体的你去绍兴老台门打工，你就都明白了。
今天四手卖完，竟然断货，一共六手，11点50全部卖完。豆浆80袋，9点前也完事了。馅都空了。
估计下周这么发展下去，就要做第七手了。水平也不断提高，比较稳定了。唯一烦恼的就是招人费劲啊！
买了几个早市里那家武汉面食店的包子，75克，肉，韭菜鸡蛋，萝卜粉条。0.8元一个。真佩服那些吃过我包子，还去买他家包子的。完全不在一个档次上，跟他比我应该卖1.5元一个。
刚才去吃坛肉，听一吃饭大哥跟老板娘说，去千喜鹤工厂，买肉便宜，一袋60斤，五花的才6元多一斤。呵呵，想啥来啥，抽空去看看。能便宜不少啊。
回复第3408楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-12 17:41)
王老大。关注你。祝生意兴隆！
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谢谢！
回复第3409楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-12 17:57)
王老大，佩服你！今天突破1000了吧
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没有，包子还是900，一笼23个有点挤，改成22个了。一手就154，按150算。如果气温不特别冷，第七手指日可待。
回复第3410楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-12 18:53)
回复第2714楼(作者:@xiaofw2357 于 2013-08-08 14:06)王老大，你……
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想的跟实际是有很大出入的。
今天更猛，没到十点，四手没了！如果明天上班还是这个节奏，就要彻底供不上了。
今天包子破1000了，豆浆80也早早完事。值得纪念的一天，来的比我想象的要早很多。
回复第3417楼(作者:@不帅就要踹 于 2013-10-13 10:38)
你的豆浆是自己做还是买的啊？
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沈阳著名品牌福来的。
只剩不到一笼酸菜的了。今天突破1000毫无悬念了！
回复第3424楼(作者:@yidaxinghua 于 2013-10-13 13:24)
@xiaofw2357 92楼
好帖留记号。楼主实在人，踏实做下去，肯定能成功哈！
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没经验，想赚钱也难啊！现在包子出的相对稳定，回头客越来越多，生意也越来越好，如果还是大连时的水平，也根本赚不到钱。
回复第3423楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-13 13:01)
王老大。你的店三个人做一千个。速度牛啊，历害!
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如果三个经过甘其食培训过的，干这点量就跟玩似的。做1500个包子，10手，问题不大。
现在做的多了，没时间搞素馅了。搞到现在还没下班，还得给她们合理安排工作啊！
刚才跟赵哥电话，生意不错，现在一天三千，纯利一千，关键是豆浆赚钱啊，自己磨的，一杯两元。
很难招到合适的人，招到又很难留得住，现在理解甘其食为什么大力气办培训基地了。
今天六手，现在就剩两笼包子了。天真冷啊！早上还是卖的很快，四手卖完就断货了。
真冷啊，明天得穿秋裤啊，东北俗称衬裤。现在看来六手卖掉是没啥问题了。等待送面。
去银行换钱，把一毛和一元的硬币换成整钱。柜台员问我做什么的？做包子的？在哪啊？前走左拐。叫什么名啊？二姨包子。然后她就大声的笑了！中午就吃的二姨包子。回头一看那个保安，光头。他连续好几天，买好几份，大概20几个包子了。
@wanghaishan6 3435楼 2013-10-14 18:44:38
回复第3434楼(作者: @xiaofw2357 +于+2013-10-14+16:40)
去银行换钱，把一毛和一元的硬币换成整钱。柜台员问我做什么的？做包子的？在哪啊？前走左拐。叫什么名……
==========恭喜
开始走上正轨了，另外请问下赵哥在绍兴做，是加盟的还是自己做馅的了？
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在杭州萧山，没有加盟，自己做馅
今天更猛，早上连包五手，中途还有断货，豆浆100袋全部卖没。今天做七手，看中午的情况了。
回复第3440楼(作者:@hyx196903 于 2013-10-15 10:43)
问一下，你的和面机，之类的设备声音大吗？会不会吵到楼上的人，我也想买个机子，不知道会不会太吵
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压面机声音挺大的，楼上要是老人或者失眠事多的，会下来找你的。
回复第3443楼(作者:@hyx196903 于 2013-10-15 14:03)
@xiaofw2357 3441楼 2013-10-15 13:24:10
回复第34……
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没有堂食。都是外卖。
最后剩了十几个包子，放自行车筐里准备带回家去，一对中年夫妇大老远喊，包子包子，我说，都是凉的，没事，还有多少个，你自己查吧？十元钱算了。行。
明天陈姐有事，九点半就得走。正好告诉她们明天都四点到，往常她们都四点二十到。又拿了七个笼。明早上来就连包五手。不然不够卖啊！
早晨，大姨来了，她以前经常在早市那家武汉面食店买包子，在早市买菜的时候被问到，大姨你最近怎么不过来买包子了？我家楼下开个包子铺。是不是叫二姨包子？是。他家都有什么馅啊？大姨说了。我家也上酸菜馅，过来买吧。哈哈。他也知道二姨包子了。要是挨着他家开，他就得看我卖，这个绝对不是吹牛。
回复第3448楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-15 19:07)
恭喜，一千一啊！王老大！
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谢谢。沈阳今天-1℃到9℃，真冷啊，早晨去包子铺的一路太遭罪了，骑个自行车，冻个半死。真没想到，气温这么低，大家还这么捧场，尤其是在包子卖断货时，人家说，天天来你家买包子，怎么一整就没有了，还干不干了？整的我啥话没有，一脸的惭愧，妈的，明天一定拼了命的供上。
回复第3448楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-15 19:07)
恭喜，一千一啊！王老大！
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谢谢。沈阳今天-1℃到9℃，真冷啊，早晨去包子铺的一路太遭罪了，骑个自行车，冻个半死。真没想到，气温这么低，大家还这么捧场，尤其是在包子卖断货时，人家说，天天来你家买包子，怎么一整就没有了，还干不干了？整的我啥话没有，一脸的惭愧，妈的，明天一定拼了命的供上。
回复第3452楼(作者:@xuzhangwei88 于 2013-10-15 20:40)
@xiaofw2357 3449楼 2013-10-15 19:27:51
早晨，大姨来了，……
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大姨和武汉面食店老板娘的对话。
回复第3453楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-15 20:49)
王老大。你那好冷啊!辛苦啊!不过客户给力你咬牙顶住，祝在这行业尽快赚到你的第一桶金。买个车车，不……
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赚到钱才是硬道理。最近买车的欲望十分强烈，以前对车有种恐惧，都没打算今后开车。现在家里有孩子，没车真不方便啊！
今天忙活的，直到11点才坐下歇会。陈姐难受，坐完五手，不到八点就让她走了。我和戴姐做的后两手。看来要改变现在醒包子方式，改成甘其食那种。要不然不赶趟啊！
回复第3463楼(作者:@海洋若水 于 2013-10-17 09:11)
挺佩服LZ的意力。
弱弱的问:为什么不买包孑机包呢？这样人工开支就少了。效率高了，再开分店扩……
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如果包子机好用的话，巴比馒头，甘其食早就上了。
改变的醒发方式，挺成功，速度快了很多。口感上差了一点，但要是用醒箱能急死人啊！
回复第3467楼(作者:@股道高人重出江湖 于 2013-10-17 10:38)
@xiaofw2357 3465楼 2013-10-17 10:23:24
回复第3463楼……
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这个好像听说过，老孙店里有个大姐以前做出口日本的包子。
回复第3467楼(作者:@股道高人重出江湖 于 2013-10-17 10:38)
@xiaofw2357 3465楼 2013-10-17 10:23:24
回复第3463楼……
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这个好像听说过，老孙店里有个大姐以前做出口日本的包子。要求挺高的，不漏汤，还要漂亮。
回复第3468楼(作者:@hyx196903 于 2013-10-17 10:45)
王老大，和面头天晚上准备好，能行吗？这样可以节约些时间，晚起来一会儿
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一般把第二天用的面倒进和面机里，酵母泡打粉糖也都放好，第二天来了直接倒水和面就好了，和面的过程很快的，感觉5分钟就好了。稍等两分钟就可以开始做包子了。
回复第3469楼(作者:@lee那么an2013 于 2013-10-17 12:03)
第一天把包子包好！第二天早上卖！～～～哈哈
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今天醒包子，用了你的方法，眼镜那么容易结雾了。
馅料越来越多，搞的一个冷藏柜都放不下了。准备再买个小冰柜，冻肉馅，把那个冷冻柜用做冷藏柜。看来那个醒箱也要下岗了。作用不大了。还要让老于做个架子。
有时候觉得干包子这行真的很苦很累，尤其是冬天，日子更难熬。想当初在大连，冬天下雪，堵车，我从人民广场走到二七贸易大世界的包子铺，在雪地里走了将近一个小时。还有一次还是在大连干包子的时候，忙活到下午五点半才回去，下公交车的气候，摔倒了，愣是起不来，坐在地上好长时间才起来。身体上的劳累不是最苦的，关键是心理上的，兑大连太原街的那个店，由于自己不谨慎，让那两口子坑了，加之米线家的趁火打劫，一下子赔了好几万，让我抑郁了好一阵子，彻底崩溃，赔钱是一方面，关键是恨自己为什么这么二逼，活该被骗。想想都是眼泪啊！
现在做事，小心了许多，不马上做决定，反复衡量利弊，看看还有更好的办法没。
回复第3477楼(作者:@leean2013 于 2013-10-17 20:31)
回复第3473楼，@xiaofw2357
回复第3469楼(作者:@lee那么an2013 ……
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不那么容易结雾，少打了一个不字。
回复第3478楼(作者:@不停电的梯 于 2013-10-17 21:00)
王老大加油啊!你们那确实冷啊!辛苦啦!
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谢谢，以后不抱怨，也不哭诉，咬牙微笑乐观看待。毕竟吃这碗饭，没人逼着我干这个。王老大加油！
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今天收到一张100元假钱。大姐收的，正好那时候我去对面联通公司给二姨家交固定电话费。大姐说，当时看的时候是真的，可能是转身拿包子的时候给换了。大姐心里很不好受，让我把钱给她，我安慰她没事，算我的，再花出去不是让别人难受吗？唉！在大连卖包子收到过一张20的假钱。
对面经常来买包子的大姨，每次都是20个或者40个素馅的。来的次数多了，每次都聊上两句。说干包子挺好，我说拉倒吧，哪个父母希望自己的孩子是做这个的。我问你孩子干什么的，公务员，可自豪的说。你姑娘做包子，你同意吗？我姑娘名牌大学毕业，东财研究生。她当时说名牌大学，听她那个口气，我还以为清华北大呢。呵呵，最后她也笑了。真正发生在自己身上，就和嘴上说的不一样了。
回复第3481楼(作者:@nyp123456 于 2013-10-17 22:40)
天天看王老大的日记，也想去学做包子馒头开店，问题是广东这边的主食是大米，大部份人只是早上会吃包子……
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那还是算了吧。甘其食老总童启华去杭州考察发现杭州老百姓特别喜欢吃包子，然后就决定在杭州发展。米线在大连很受欢迎，在沈阳就不行。
早晨，没用醒箱，包子就跟甘其食的一样，扁平，不鼓不挺啊！配合醒箱用就好很多，天冷就不容易发面啊！
@xiaofw2357 3485楼 2013-10-18 11:17:30
对面经常来买包子的大姨，每次都是20个或者40个素馅的。来的次数多了，每次都聊上两句。说干包子挺好，我说拉倒吧，哪个父母希望自己的孩子是做这个的。我问你孩子干什么的，公务员，可自豪的说。你姑娘做包子，你同意吗？我姑娘名牌大学毕业，东财研究生。她当时说名牌大学，听她那个口气，我还以为清华北大呢。呵呵，最后她也笑了。真正发生在自己身上，就和嘴上说的不一样了。
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@股道高人重出江湖 3488楼 2013-10-18 12:53:59
公务员有啥了不得，拿死工资呗，现在一提到公务员，就会联想到灰色收入，呵呵，
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公务员，做包子的。社会地位不同哦！
回复第3491楼(作者:@竹林一闲1573 于 2013-10-19 00:12)
@xiaofw2357 请教楼主一个问题，你的拌馅的搅拌机，可以搅拌素馅的吗，比如韭菜鸡蛋的，会……
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搅拌机只搅拌肉馅。
回复第3490楼(作者:@股道高人重出江湖 于 2013-10-18 21:59)
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@xiaofw2357 3489……
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当公务员要是没人，部门再没油水，也没啥意思。就是稳定，混日子。
回复第3494楼(作者:@竹林一闲1573 于 2013-10-19 09:30)
@xiaofw2357 3492楼 2013-10-19 03:29:56
回复第3491楼……
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估计巴比馒头甘其食那种规模的，素馅用机器搅拌，一般小店不用。
今天比较变态，都是大份，部队的，工地的都过来吃包子，第一手卖完断货，第二手卖完断货，第三手卖完还是断货。周六啊！门前停车位开始收费了，每次两元。
今天六手，前四手每手8笼，后两手每手7笼。感觉做一手8笼特别扭，还是改成每手7笼吧。早晨第一次和3手面。今天真是让人很无奈啊，早晨和中午都一样，人来的很集中，卖的也很多，瞬间7，8笼就没了，现醒都来不及啊。新冰柜来了，海尔的，终于把上面的冰柜空下来，放备用的馅料了，下面的冰柜都放不下了。就等着笼车到位，倒笼就方便了。王老大加油！