90岁老太太，经常来买包子，吃包子省事。人挺好的，凡事都想开了。今天过来还要帮我打扫门前雪，赶紧给她请进来坐下了。
本打算明天最后一天，面就剩两袋了，肉馅还可以用一天。消息透露出去，遭到强烈的反对，哪有这么做生意的，我们早餐吃什么，我上哪吃包子去，就你家包子吃的可口了，你停了。
这两天，包子技艺又有所提高，做包子真是个经验活啊。二姨包子，沈阳最好吃的一元包子，没有之一。
本打算明天最后一天，面就剩两袋了，肉馅还可以用一天。消息透露出去，遭到强烈的反对，哪有这么做生意的，我们早餐吃什么，我上哪吃包子去，就你家包子吃的可口了，你停了。
90岁老太太，经常来买包子，吃包子省事。人挺好的，凡事都想开了。今天过来还要帮我打扫门前雪，赶紧给她请进来坐下了。
10袋面，一套肉，一个罐，最终勤奋的小人打败了懒惰的小人。面又涨一元，100了。
10袋面，一套肉，一个罐，最终勤奋的小人打败了懒惰的小人。面又涨一元，100了。
旁边胡同里开了家包子铺，今天买了两个尝尝，芹菜和茴香的，面60分吧，馅有点发苦呢，以前我在大连做包子，也有一阵子发苦，不知道为什么。
回复第3689楼(作者:@月明辽东 于 2013-11-18 20:58)
我是今天发现楼主的帖子的，大致看了一下很受鼓舞，这种坚持很值得敬佩，祝愿老大的生意越来越好。另外……
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离的有点远，在宁山路元太祖烤肉对面，黄河大街宁山路岗路口东150米。
回复第3711楼(作者:@凤涛餐厅 于 2013-11-19 16:38)
@xiaofw2357 3710楼 2013-11-19 14:07:37
10袋面，一套肉……
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必须的！放水养鱼嘛！
送肉的羡慕我们可以在屋里，不像他们在外面风吹雨淋的。你现在所拥有的，也许就是别人羡慕的。
现在都太注重营销了，例如黄太吉，雕龙牛腩啥的，名气大于实力。当然我也没吃过，这么说有点贸然。感觉做的最好的就是海底捞，口碑营销，热情服务。
今天来了好多大份，搞的我11点50就卖完了，赶紧把卷帘门拉下来，不然又得挨骂了。六手啊！
听说早市新开了两家包子铺，昨天只找到一家。早市就三家包子铺了。竞争异常激烈啊！
刚才去了另外一家新开的包子铺，水平还不如那家新开的。面发的真差劲啊！旁边那家馒头店出兑，他家馒头做的特漂亮，但太难吃了。
看来还得做高端大气上档次的包子啊，才能高薪请能力强的人才啊！岁数大怎么都不行啊！
今天还不错，没有几个份，人不是很集中，但一直在卖。
一直在考虑如何涨价，涨到1.5太多了，1.2不好算账，呵呵，涨到1.5元1个，然后买四赠一，感觉这样的方案好一些。
每天中午，没事了，听晓声常谈，听主持人钟晓骂人，骂人能骂到点子上。同类节目，叶文有话要说，那真是骂人了。也不知道哪来的那么多奇葩。
回复第3733楼(作者:@valsava 于 2013-11-22 00:38)
几天下来看完了王老大的帖子，感触：
1、王老大是个好人，还在坚持做良心包子；
2、王老大……
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巴比馒头，我吃过两次，感觉面发的比甘其食的都好。
不能堂食，东北太冷了。
今天做了六手四笼，最后四笼包子还有两笼馒头面发的不好。
中午12点多了，还剩120个，心想这下完了，不得剩80多个啊，怎知陆陆续续三点前都卖完了。早晨也是，8点前就卖两笼多，八点四十，三手卖光了。
回复第3736楼(作者:@小麦8828 于 2013-11-22 12:13)
如果我是王老大。 遭遇那么大挫折后,这个帖子早变成太监了。老大不容易，继续前进吧
[来自iP……
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谢谢。我会继续努力的！
回复第3737楼(作者:@valsava 于 2013-11-22 12:23)
@xiaofw2357 3734楼 2013-11-22 03:00:26
巴比馒头，我吃过……
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感觉生煎油太大了。小高过去考察了，没学就回来了。
如果自己在家做肥瘦1比1就行了。
回来复盘，为什么最后四笼醒发不好。原因找到了，按照戴姐的话说就是，差一点也不行。
旁边又开一家包子铺，中午没事买了两个，真是不行啊！最近周围300米内开了三家包子铺，水平都很差，其实蒸功夫水平可以，就是太贪心缺德了，自己把自己搞垮了，那帮安徽江镇人撤离了沈阳。现在沈阳最红火的是大连不二心变异过来的笑子和一心妙，走的是高端大气上档次的路线。老沈头包子，连锁店多些，但包子不行啊。二姨包子现在还是无名之辈，王老大加油！
今天周六，本以为是轻松的一天呢。经常来买20个包子的大爷，今天买了45个，做车过来的，说了一句让我特温暖一句话，我吃了20多年包子，就你做的包子面也行馅也行。我做的包子特受老年人欢迎。还好早晨第一锅包子很好，不会让大爷失望的。
回复第3748楼(作者:@肥波波仔 于 2013-11-23 20:07)
王老大，请问你生抽和老抽分别用的什么牌子？
[来自QQ浏览器]
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东古，海天
今天周日，生意就是差啊！就做五手，现在还能剩三笼。又改进了一点，包子又好吃了些。老是有人问，你家面怎么这么白呢？不是放洗衣粉了？都是谬论啊！就跟洗衣粉放水里，搅和搅和就成泡沫灭火器一样。
回复第3752楼(作者:@股道高人重出江湖 于 2013-11-24 14:28)
@xiaofw2357 3750楼 2013-11-24 13:36:59
喜挑挑面馆，不错……
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天天吃包子，真够啊！早餐包子，中间再尝两个，看口感。中午再吃包子就崩溃了。有时候中午搓一笼高庄馒头，连吃三个都吃不饱啊！坛肉也吃够了。最近就是喜挑挑，不知道啥时候够，准备明年自己做饭吃。
周日就是不行啊，五手剩了50个。加上昨天也剩了50个，拿到老舅工厂，给工人当午餐。
一夜的雨夹雪，早起路上都是冰。看环卫师傅太辛苦，告诉一个熟的师傅，让这片的师傅都过来吃包子。每人两个肉包子，一袋豆浆。不一会儿，呼啦都过来了，10多个人，有个师傅一看就给两个包子，来了一句，还不够塞牙缝的。呵呵。加一个吧，每人三个。看来真不能做善事啊，明天再做一天就完事。
最近包子又有所长进，比较满意了。今天有个小伙说肉包，馅太少，听的我心中一团怒火啊，40克挤子，27克肉馅，还少。明年涨直接涨到1.5元1个，没有赠送，把这样嫌贵，嫌小的顾客都淘汰掉，下回不要来了。
乐凯撒披萨做过一次活动，用餐，随意结账，好像是卖了2500多，收回500多。一家子吃了200多，最后扔了5元钱。呵呵。
六手，12点半卖完。戴姐后面的活也干完了，1点收工。领戴姐一起喜挑挑面馆。
今天去了长江街泰山小区附近的一心妙，买了一个豆沙包，三元，面发的有点太大了吧？这能叫包子吗？整个一个大饼。面发的有点过，豆沙馅还行。
陈姐包水多一点稍软一点的馅，还是不行，包不上。我说戴姐就是乌龟，虽然开始很笨，但是听话，进步很快。陈姐你来的时候，显的挺灵的，但是不虚心，一教你，就会了会了的。现在怎么样？你跟戴姐的差距明显了吧？（炒鸡蛋让搅拌，不搅，黑了。炒芸豆也是，说啥都不听，要不是招不上人，立马给你开掉）。本来给赵哥租的房子，让她暂时住着。两室一厅的房子，南北的，她自己都说没住过这么好的房子。本来打算杭州过来的兄弟住这的。
明年开春，招人，培训，不着急营业。没有几个靠得住的小弟就是不行啊！店业开不起来啊！
今天气温较低，卖的比平时慢一些。跟熟客透露周五最后一天，周六停业。经常来的大姨好一顿不愿意啊！毕竟大家习惯来我这买包子了。由于包子经常粘在一起，很容易拿破了。调整了一下摆法，一笼摆19个了。
现在包子特别受老人欢迎，我家老太太九十多了，吃好你家包子了，来20个，放冰箱冻上，每次热两个吃。看来还是女人长寿啊，八九十岁的老太太常见，八九十岁老头少啊。
今天最后四笼包子蒸的是真好。开心。把肉馅调整了一下。
九点半正睡觉呢，来个电话，明天中午定40个肉的10个酸菜的。知道我后天停业了。
刚才那个老娘们买包子，真气人。你家包子比以前进步了，刚开始的干。这点我承认。我家楼下的包子铺1元1个，五种馅，可好了，比你家的好。听到这，我不高兴了，问她，你卖不卖？沈阳市，1元钱的包子没有比我好的。这不是吹牛。
旁边的大姨还劝我，谦虚点，人家是好心给你提意见。我心里这个火啊！你家楼下的好，在你家楼下买呗，跑我这来买什么。
开业三个多月了，一切不是那么顺利，但都挺过来了！
选址，开始选的是另外一个，但阴差阳错定了现在这个，回想起来还挺幸运的。
准备，按排风搞死我了，上面钻了个大洞按烟筒，被二楼叫停了，无奈从前面出来了，里外里多花了1千多。
设备，压面机，笼车沈阳都没有，从外地发过来的，当时没考虑到这点啊！
开业，赵哥火速增援半个月，不然我一个人还真难开起来，还给我带来一些经验，和肉馅配方，很感激他。
人员，招来了戴陈两位大姐，虽然不是那么合适，经过磨合培训，至少撑过来了。
伤病，刚开业，离状肌综合症突袭，右屁股疼的要命，走路都费劲，每天都去按摩，如果不按，第二天就很难坚持了，还好去辽宁中医看，不是大毛病，吃药，贴膏药，按摩最终好了。由于一个人几乎干了两个人的活，脖子，腰经常酸痛的要死，搞的我几乎两天就去按一次。按摩都花了2千多了，30,240,240,600,450,450。没让伤病影响生意。
成长，发面，和馅，经过这三个多月的摸索，终于达到自己比较满意的效果了。营业额也从91.5，240,400,500,600,700,800,900,到突破1000了。这个是我没想到的。而且每天早高峰竟然都有排队了。
不足，人员跟不上，需要自己耐心培养。
折腾了快四年，感觉自己终于入行了！
今天第一手包子蒸坏了，包子都没发起来，全部扔掉。心疼了好一阵。好比足球比赛补时阶段被人进球了，被淘汰了。例如，99年欧冠决赛的拜仁。头一次出现这样的事故。以后大意不得啊！
今天报废的包子
回复第3794楼(作者:@让爱说个谎 于 2013-11-29 19:54)
楼主好,关注你的帖子也有一段时间了很佩服你的毅力,我之前学过一段时间面点是在一家四星级饭店的分店……
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去杭州甘其食，没有比这个更好的了。包吃包住包教包会，尤其是新手，去拿练完，基本功绝对扎实。如果你在甘其食做到高级师傅，欢迎你过来，我们交流一下。
