仁者见仁，畅所欲言。
如何看清一个人，先听三个诋毁他的人怎么说，再听三个赞美他的人怎么说。
现在创业，风险要摆第一位，确保自己倒下了，能够再站起来。要谨慎。
做生意嘛，最好的模式，就是最小的投入，取得最大的收益。香炉礁包子，地处偏僻，房租低，没有装修，员工都是亲戚，但价格却3元一个，还只卖一种馅，每天8千多流水，这才是最好的生意。甘其食，巴比馒头，摊子铺的太大了，操心的事太多。
没有太大的野心，只是想做好一个店，认真做好每一个包子，生意上5千就可以了！以后怎么发展，等第一家店成功了再说吧，把大雁打下来再讨论是蒸还是红烧。
支付宝，微信，以后要逆天啊！如果你能带给客户良好的购物体验又很便利，你就赢了。
回复第4006楼(作者:@海的儿子之月亮 于 2013-12-27 20:30)
@xiaofw2357 4001楼 2013-12-26 17:12:00
仁者见仁，畅……
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大头菜粉条肉丁，萝卜粉条肉丁，芸豆肉丁。前两种，我实验很多次也达不到他家的味道，第三种，接近。
罗振宇，端宏斌，非常喜欢，传道授业解惑。心甘情愿的愿意为他们花钱。
爸爸去哪了，我不喜欢看，老婆喜欢看。逗小孩玩就那么有意思？
奥林匹斯的陷落可比警察故事2013好看多了！同样是洗脑，感觉还是美国式洗脑给人更舒服些。
包子机没用过，个人认为包包子这道工序很难用机器替代。甘其食，巴比馒头都是人工，没有机器。
蒸包柜？蒸冷冻包子？没用过，不过功率1200W，太小了吧？在大连用过12KW的电蒸锅，感觉蒸包子，9KW就差不多了。相当的费电，还得是三相电，还有的说，用电蒸锅蒸包子不好吃。
回复第4018楼(作者:@让爱说个谎 于 2013-12-29 21:53)
杭州甘其实在网上有好多联系人联系电话哪个才是啊
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在不同的区域，有不同的招聘人员，电话也不同。现在应该缺人缺的厉害。
@马分入门 4022楼 2013-12-30 09:02:46
王老大加油！
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谢谢！
@xiaofw2357 4021楼 2013-12-30 01:10:06
又到了12月30日，又老了一岁。王老大生日快乐！
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@shitshit444 4023楼 2013-12-30 09:48:22
生日快乐。
一直也想像你一样开个餐馆，或者包子铺。
目前困在局中，待突围。
祝你好生意
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开个餐馆，或者包子铺。首先要做好准备，生理上的，比如做包子铺，每天3点半起床，没有休息日，忙忙活活一上午，腰酸背痛腿抽筋。心理上的，找店上火，招工上火，没生意上火，衙门找麻烦上火。
开始没有钱，靠体力赚钱，有了点钱，靠智力赚钱，钱多了，靠钱生钱了！
回复第4031楼(作者:@海的儿子之月亮 于 2013-12-30 14:09)
@xiaofw2357 4021楼 2013-12-30 01:10:00
又到了12月……
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谢谢！
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回复第4034楼(作者:@ivy扬清 于 2013-12-30 20:04)
王老大你好。跟了你帖子有几天，知道你是个真正塌下心想想做点什么的人。
想请教王老大个问题。我……
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这个我没办法回答你。建议你看看退伍兵三年赚500万那个帖子。仔细看三遍，相信你就明白了。
看看那个退伍兵如何选择沙县小吃这个项目，如何学艺，如何赚到第一桶金的。是个人才在哪都发光啊！如果不是，别瞎折腾，没什么用。我就瞎折腾好几年，唉，少一点幻想，多做点实事吧。王老大你32周岁了。
陪儿子去北陵公园玩了一圈，一点都不冷，沈阳今年真是暖冬啊！
回来去家楼下市场买馒头，跟店主聊天，冬天生意好一些吧！不行，不如往年呢？物价上涨，按理来说，馒头应该好卖啊！
看来穷人钱不好赚啊，还得高端一点啊！庆丰包子铺，加盟费要32万，面积200平，要是没80万，不敢研究啊！
沈阳卫生局局长和沈阳妇婴医院院长开房，视频被曝光双双被离职调查。以后私人侦探，谷歌可穿戴设备要火啊！
回复第4043楼(作者:@一张大花脸 于 2013-12-31 14:11)
王老大，元旦快乐哦！
这几天才看你帖子，佩服你的坚持！如果是我，我真的坚持不下去的，祝新年新……
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谢谢！不坚持，也没有什么更好的选择。罗永浩的名言，再试一次。没什么大不了。人们关心的是最终你是否会成功，没人会对你中间失败了多少次感兴趣。摔倒了，拍拍身上的灰尘，继续上路。
救火英雄，挺好看的，情节紧凑，兄弟情怀，值得一看。越来越喜欢谢霆锋了，胡军，余文乐，任达华几个配角也很棒。这才是用心拍电影。私人定制，警察故事2013，等风来，就很粗制滥造了。
明天去上牌照，估计人很多，还好认识个黄牛，能省点事。
今年沈阳暖冬，挺好，预计重新开业时间会大大提前。
今天上牌照真是迅速啊，照片，拓号，复印件，4S店都准备好了。加上黄牛朋友，9点20，就拿到牌子，号码还算不错。
开车真心遭罪啊！停车真费劲，人自私就表现出来，根本不管别人啊！想停小区楼下，结果两头都堵上了。无奈停到好远的地方，回家吃完饭再说吧。
回复第4052楼(作者:@陈宁2014 于 2014-01-02 12:04)
楼主，看了您的好多天的帖子，很受感染，我是一个坚持追逐梦想的人，决心要去做包子，但是我不知道应该……
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以前培训基地在上海，我去的时候就已经搬到杭州了。
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回复第4056楼(作者:@大连股圣 于 2014-01-02 19:19)
闲下来就懒了
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是啊！待懒了！手都痒痒了。闲能闲死忙能忙死。
回复第4058楼(作者:@陈宁2014 于 2014-01-02 22:38)
回复第4054楼(作者:@xiaofw2357 于 2014-01-02 13:44)
回复……
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还是那句话，去了首先注意安全，压面机压手可不是闹着玩的，希望你能坚持住。
开车出去遛一圈。
走错路口一次，不路不熟，简直就没开啊！
闯了一个小路口红灯，光注意行人了。不注意那安了个红绿灯。
路口红灯变绿灯，我第一个，有个老娘们开个现代吉普横向左转闯红灯，妈的，我就是起车慢点，要不肯定撞上，旁边是大公交遮挡视线。
各种随意变道，抢行，搞死我这个新手了！
最后要到家了，熄火两次。
在开车真心不容易啊！
加盟沈老头包子的，不知道有多少家赚钱的！
那么大的店一天就卖七八百个包子？
每次就蒸两笼，一笼36个，13种馅。
还卖的这么贵，肉馅1.5元，菜馅1元。
每天顾客要扔好多包子，不知道加盟沈老头包子老板怎么想的？
难道是为了门口那句，沈老头包子最不好吃？
21世纪经济报道 被滥用的食品添加剂 也许你不知道，就在一杯饮料或是一块面包进入你口腔的那一瞬间，数种食用香精已经进入你的体内；当你从超市货架上随便拿起一样加工零食丢入购物车时，你已经将几种食用香精买回了家。
不知不觉中，食品添加剂已经“占领”了现代社会。曾经有专家举过这样的例子——如果一个人喜欢食用加工食品，并且三餐都在外面吃，一天下来他可能吞下了超过60种的食品添加剂。
近日，21世纪经济报道记者通过探访食用香精集散中心以及其使用最为频繁的门店，试图还原一个食用香精如何“操控”日常生活的链条。
2012年，小高和自己的朋友在上海某大学附近开了一家麻辣烫店，由于在高校和生活区附近，再加上小高的店内干净、送餐及时，一年下来虽然辛苦一些，但是小高能有着较为稳定且不错的收入。
因为人手问题，每个月月初小高都会亲自和自己的搭档骑电动车到上海市闵行区附近的鑫品南北干货市场(简称“鑫品市场”)采购一个月左右的配料。
当初能够找到这里小高也是撞了几次壁，一开始小高和搭档为了麻辣烫的锅底曾经吃过不少家，也尝试过自己调制，但是熬制骨头汤的成本让从事小本生意的小高并不敢轻易尝试。一次无意中的搭讪，小高从一位消费者口中了解到鑫品市场有专门的锅底配料，能够调制出汤底浓郁的香味和口感。
“那里真的是各种添加剂的‘天堂’，你没有想到的添加剂或是香精都能在这里找到。”回忆起第一次进入鑫品市场，小高还是难掩兴奋，“我考察的几家店铺产品都非常齐全，和一家开过火锅店的店铺老板谈得特别投缘，他给了我此前他做生意时的锅底配方，从此以后我一直都在他那里采购。”
按照新的锅底配料，虽然现在小高的麻辣烫店锅底仍然用骨头汤熬制，但是同样熬制一份锅底，使用的骨头和熬制的时间都有了较大的减少，再扣去水电房租等固定成本，小高的利润能比此前提高大约20%。
没有牛肉的“牛肉汤”
几个月前，小高经常采购的地方由鑫品市场转向了位于该市场东侧的毛家塘南北货批发市场(简称“毛家塘市场”)。
据了解，鑫品市场是典型的经营、食宿、仓储“三合一”市场，80%的商户工作人员睡在店里。加上管理部门整治多次收效甚微，今年5月还发生过“假羊肉”事件，所以该市场已经被分流安置到上海的宝山和松江的市场。
自从这家上海最大南北干货批发市场搬迁拆除之后，位于鑫品市场东侧的毛家塘市场就俨然成为了附近区域各种干货和食品添加剂、食用香精的集散地。
为了能够更加深入了解食用香精的来源，21世纪经济报道记者来到了毛家塘市场。还没有走进市场，市场周边来来往往的货车就将市场的热闹勾画出来，来到市场内，你会看见，酒楼、小餐馆等前来采购原料和配料的人员更是络绎不绝。
信步走进一家专营各式食品添加剂和食品香精的店铺，混合了多种肉类添加剂的气味扑面而来。几个大型的货架几乎塞满了不到十几平方米的铺面，货架上摆着各式各样的骨汤膏配料，店家按照口味分成猪骨、牛肉精膏、鸡骨髓膏等等。
面对种类繁多的食品添加剂21世纪经济报道记者显得无从下手，便以要开一家麻辣烫店为由和老板娘攀谈起来。
得知记者的麻辣烫店面需要食品添加剂，老板娘殷勤地从货架上拿出三种：“这三种都是现在卖得比较好的，一种是鲜香类的，香气特别足，一种放进麻辣烫锅底里面熬出来的口感很好，还有一种就是熬出来肉味特别浓郁。”
一种名为“超浓缩鲜香粉”的食品添加剂成为了老板娘的力荐产品：一包25元钱的“超浓缩鲜香粉”能够勾兑出500到800斤的汤底。据老板娘透露，“超浓缩鲜香粉”是沪上一家连锁面馆的主要采购标的，一个月这家连锁面馆就需要200多包这种“超浓缩鲜香粉”。
说着，老板娘从收银台上拿出一袋已经拆过的“超浓缩鲜香粉”，拉开的袋口，一股熏人的香气扑鼻而来。
为了让21世纪经济报道记者能够购买推荐的调味料，老板娘还拿出一点调料类的牛肉香精用开水冲调给21世纪经济报道记者品尝。
开水和牛肉香精刚刚一接触，整个铺面就迅速充斥着浓浓的牛肉味，面对着这杯热腾腾的根本没有牛肉的“牛肉汤”，21世纪经济报道记者最终选择了拒绝食用。
一边调制牛肉汤，老板娘一边说：“到冬天了，所以现在很多火锅店的用量也越来越多。”而一些小本经营的骨头汤店，或是以骨头汤为卖点的汤面店大多选用粉状牛或是羊的骨髓精膏。不少小饭店的老板都购买冻肉进行烧制，如果使用骨髓精膏就可以在制作过程中基本掩盖掉腥味。
老板娘告诉21世纪经济报道记者，因为用食用香精调制操作简单、成本低廉，目前除了真正用大骨熬制高汤的餐馆之外，不少小的餐饮店大都会采用完全勾兑和半熬制半勾兑的方法制作骨头高汤。说话间，一包包装袋上标有“康达尔一丁”、“大骨浓汤”的调味料，被拿到了21世纪经济报道记者的眼前。
调味料的包装上清楚写明了成分——猪骨提取物、食用盐、白糖、酵母提取物、油脂粉末、食品添加剂(增味剂、抗结剂、氨基酸、食用香料)。而这包调料唯一和骨头有关的就是所谓的“猪骨提取物”，而对于这个“猪骨提取物”到底是提取了猪骨的什么成分，老板娘也表示不太清楚。
正是这个和猪骨没有太多联系的调味料，却有着化腐朽为神奇的功能。
该产品的特点中这样描述：“本品能为各式汤肴增香增鲜，驱除汤中苦味、涩味、腥杂味等异味；使用少量本品即能将清汤调成猪骨肉味纯正浓郁、口感鲜美、滋味醇厚的炖猪骨浓白老汤。”
据老板娘介绍，按照各家制作的口味不同，使用2-5克“康达尔一丁”直接加入清汤中，就能调制成猪骨肉味纯正浓郁的炖猪骨浓白老汤。
说话间一个饭店的采购员冲了进来，鸡骨髓膏是他这次采购的标的，他表示正是上次买的鸡骨髓膏做出来的冻鸡肉十分鲜美，所以这次要多买一些回去。
当21世纪经济报道记者问及老板娘是否会用店内的食品添加剂自己食用时，老板娘笑着反问道：“你说呢？”
随后21世纪经济报道记者又在类似的店面对各种食品添加剂进行了解，这些店铺也都在向火锅店、麻辣烫店和汤面店出售各种各样的食品添加剂。
在这些店铺的老板们看来，使用这些食品添加剂或是香精再正常不过，并且是在国家规定的标准以内。值得注意的是，上述21世纪经济报道记者所闻到的各种添加剂味道除了有一定的刺激性之外，味道还十分持久，一直到21世纪经济报道记者离开批发市场一个多小时鼻子中的添加剂味道才逐渐消散。
2元配料兑出6元奶茶
不仅仅是上述提到的小餐馆，食品添加剂出现频率最高的还有街边林林总总的奶茶店。
21世纪经济报道记者在居住地附近的几家奶茶店观察发现，各家奶茶店除了热水、调配牛奶之外，还有着用塑料瓶子盛装的各种颜色的食品添加剂，当客人需要什么味道的奶茶或是其他饮料的时候，店员都会按照培训好的操作流程，用这些塑料瓶里的东西来调制一杯奶茶。
在店员制作奶茶期间，21世纪经济报道记者观察起了这家临街十几平方的奶茶店，整个奶茶的制作都是全开放的，消费者可以很清楚地看见店员熟练地用量杯往杯中倒入事前准备好的茶粉、奶、热水和各种口味的添加剂。
此外，奶茶中必不可少的就是珍珠、椰果和胚芽等配料，这些大多也都是由各种食品添加剂调和而成。在这家店里，21世纪经济报道记者看到在珍珠旁边还摆着一盆黄色的配料，颜色十分鲜亮，询问店员才知道是菠萝味道的椰果。
不到一分钟的时间，由各式食品添加剂和奶茶配料组成的奶茶新鲜出炉。当21世纪经济报道记者试图打听这些添加剂的采购渠道时，店员表示一切都是总部负责采购和配发的，自己只负责按照比例勾兑即可。
在询问几家加盟或是自己开设的奶茶店后，这些店员或是老板对于奶茶的配方都三缄其口。最后，21世纪经济报道记者在一位朋友的指引下得知，毛家塘市场是这些奶茶店中所需要的食品添加剂或是椰果等配料的主要来源地之一。随后21世纪经济报道记者第二次来到毛家塘批发市场，根据朋友的描述，进入批发市场不远，21世纪经济报道记者就看到朋友口中那家专营奶茶甜品店原料配料的门店。
店主十分热情地向21世纪经济报道记者打着招呼，“需要什么配料么，我们这里什么档次的配料都有，一些知名的奶茶店、茶楼、水吧都经常到这里进行采购。”当得知记者需要调制奶茶的配料之后，店主从身后货架上拿下几款茶粉和奶茶中经常用到的珍珠、椰果等各种配料。
众所周知，制作一杯醇香可口的奶茶，最重要的就是茶和奶。在一般的奶茶店中，通常采用茶粉+奶精+奶的制作配方，上述店主坦言，在奶茶中牛奶起到的作用主要是提高奶茶的润滑度，如果需要较为浓郁的口感则需要添加一定比例的奶精。
奶精正是由多种食品添加剂配比而成，以上述店家所出售的普通50斤袋装奶精为例，包装袋上标明奶精的配料为：葡萄糖浆、精炼植物油、乳化剂、牛奶蛋白、稳定剂、抗结剂，配料中一半都属于食品添加剂。这一袋50斤的奶精，如果调配的好大约可以制作将近300杯500ml容量的奶茶。
不仅仅如此，当下许多街边的奶茶店中都会在奶茶中加入珍珠、布丁或是椰果等配料来增加奶茶丰富的口感，而这些配料的成分也有相当比例是食品添加剂。
也就是说，当你喝下一杯珍珠奶茶时，很有可能随着这杯奶茶进入体内的还有10种左右的食品添加剂。
各种添加剂的使用，带给奶茶店的是越来越少的制作成本。
“你店里奶茶的最低定价大概在多少，我们可以按照你的成本来为你配置奶茶的原料。”上述店主进一步说道，“一般六七块钱一杯的普通奶茶，最多的成本就在2元钱，如果超过2元钱你自己的利润也就越来越小，所以我们可以帮你配置的奶茶成本从1元到2元钱不等。当然如果你需要在开店初期打品牌的话，每杯3元钱的成本也是可以搭配出来的。”
为了推销店中的添加剂，店主甚至不惜以传授时下最热门的几款奶茶，和以优惠的价格出售奶茶杯子等等招揽21世纪经济报道记者。
食品添加剂为何越来越多？
在近年来的各地食品抽查中，超量超范围使用食品添加剂一直都是食品安全问题中的老大难。
2013年6月份，山东省工商局通报了2011至2012年全省工商系统流通环节食品抽样结果，21910个样品批次中不合格批次为1490个，不合格率6.8%，其中超标使用食品添加剂的有462个，占不合格批次31%，是不合格的主要原因之一。近日，深圳市食安局对餐饮环节中使用的原料粉圆抽取了14个批次的样品，检测结果显示，其中6批次出现食品添加剂超标，食品添加剂问题占了近5成。
不仅仅是国内，早在2011年美国的多家机构分别在百事可乐和可口可乐中发现了可能致癌物质4-甲基咪唑，并指出这种致癌物质的出现与饮料中使用的食品添加剂焦糖色素有关。对此，两家公司均表示，将改进焦糖色素的生产流程，减少其饮料中的可能致癌物质的含量。而2013年7月美国一家机构报告指出，百事可乐中焦糖色素中再次检出可能致癌物4-呷基咪唑，这更是引发了各界的关注。
事实上我国对于食品添加剂的使用，在国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》都有相关的规定和限度，即便如此还是会有商家违规使用食品添加剂，这是为什么呢？
在食品添加剂销售到终端的过程中21世纪经济报道记者了解到，不论是街边的麻辣烫，或是规模大一些的火锅店，甚至是食品生产企业，它们在生产过程中使用各种食品添加剂主要目的是，尽可能地降低生产成本、提高利润。
上述21世纪经济报道记者采访到的奶茶的成本和火锅汤底的成本，都一定程度上予以了反映。
除此之外，商家更多地使用食品添加剂还是为了满足消费者对于味道、颜色等方面越来越高的感官需求，以可乐这种饮料为例，之所以会使用焦糖色素就是为了满足消费者对颜色的需求。
我们被添加剂包围了，追求口感，让人上瘾。鸡肉不能吃，激素抗生素太多。牛羊肉太贵，吃不起。猪肉也好不到哪去，少吃点吧。看来白菜土豆最安全。
回复第4072楼(作者:@不在年轻ABC 于 2014-01-05 11:09)
@xiaofw2357 3208楼 2013-09-20 08:55:57
昨晚睡的晚，直打……
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典型的穷人乍富，很怕别人不知道。
综艺节目竞争太激烈了，中国好声音，爸爸去哪了，中国好歌曲，让人耳目一新很重要，人都是喜新厌旧的。
今天去品尝了一下，北行附近一菜场内的沈老头包子。要了猪肉馅和茄子馅包子，猪肉馅白花花的，颜色不好看，没有啥味道啊，茄子馅里的肉丁，根本就嚼不烂啊，面发的不是很好，有点死。咸菜和粥的种类挺多的。还可以，人还不少。包子60分，粥咸菜70分，环境70分。工作人员都没穿工作服啊，显的很不专业。取长补短吧。一共八张桌子。后厨在里面看不见。
引用冯仑常说的一句话，学先进，傍大款，走正道。首先要像成功的前辈学习，还要学会变通，改进，一味的死学也是找死。甘其食的模式，我是学不来啊，没那么多钱往里投，人家几百万往里投，赔了就赔了，我是没那么多钱啊，也许我有那么多钱，就不干包子了，放高利贷多好啊。哈哈。妇人小市民之见。这次去杭州待了两个月，回来确实信心增强了不少，把自己的技术提高了一大块，加之贵人赵哥相助，至少赚钱了，生存下去没问题了。下一步就是组建自己的团队，2014年能发展到什么程度就看团队建设怎么样了，哪怕这一年不赚钱，也要带出两个忠心耿耿的徒弟。为2015年做准备。2015年，一定要开大店，每日流水4000以上，每日纯利要1000。
只要方向对了，就不怕路远。
再以后是否走加盟连锁的路，等我第一个大店赚钱再说吧。
大国重器，太好看了。啥时候国产汽车也能出个大众，丰田这样的霸主，让中国的老百姓享受到实惠。
回复第4090楼(作者:@didadaoqihang 于 2014-01-09 05:59)
回复第4079楼(作者:@客观者 于 2014-01-08 03:23)
@xiaofw23……
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沈老头咸菜种类挺多，但做的不够精致，有机会你去宁山路嘉陵江街的喜挑挑面馆，尝尝他家做的小菜。大连香炉焦包子家的黄瓜和萝卜小菜做的很好，学不来啊。
回复第4088楼(作者:@遥岑远目GWQ 于 2014-01-08 20:48)
带出两个忠心耿耿的徒弟。为2015年做准备。2015年，一定要开大店，每日流水4000以上，每日……
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不要急，去甘其食干半年，到大师傅级别再考虑开店吧！自己开店，店里没有一个大师傅级别的员工，会很遭罪的。如果直接招或者从甘其食挖，月薪5000加提成，包吃包住是要的，关键还容易跳槽啊！
回复第4086楼(作者:@行者三六 于 2014-01-08 13:51)
补充一下，那些个新手想开包子铺的请先问一下自己，你了解这行吗，如果你的思路还是夫妻店格局，那我问……
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说的即是，好多人问我开包子铺怎么样，我一般都不建议他们开，起的太早，累的要死，没休息日，竞争激烈，赚钱不易。这只是开一个店。如果想做甘其食巴比馒头那样，或者庆丰包子沈老头包子那样，那得需要大量的资金投入，还需要相应的运营管理经验。这是一般人一般团队不具备的。还是那句话，有那么多钱，就不干包子了。