[创业故事]王老大包子铺进行时－－以德服人!

　　回复第4996楼(作者:@fxq20080125 于 2014-04-16 19:15)
　　@xiaofw2357 4995楼 2014-04-16 17:43
　　回复第4994楼(作者……
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　　批评让人冷静成长。蔡英文竞选演讲，台湾不能没有批评的声音。

　　

　　回复第5002楼(作者:@lhpljs 于 2014-04-17 08:50)
　　@xiaofw2357 4989楼 2014-04-16 13:39:00
　　回复第4987楼……
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　　都是噱头。特不喜欢黄太吉，雕爷牛腩此类名气远大于品质的餐饮的。靠吹牛忽悠是长久不了的。

　　

　　这几天只做两手就收了，早点回家领儿子去打点滴，要是还1点多收工，又得晚上10点多才能到家。路上1个小时，挂号排队1个小时，打点滴5个小时。

　　最近生意较差，不过包子不错，得到许多好评，这就够了。家楼下门市有一个还算合适，不过转让费15万，有点高了，还有3个月租期，看看能在最后捡个便宜不！房租10万一年。

　　回复第5005楼(作者:@凤涛餐厅 于 最近2014-04-17 14:56)
　　@xiaofw2357 5004楼 2014-04-17 11:47:24
　　这几天只做两手就……
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　　想做生意的太多了。有几个店空好了长时间，最近都兑出去了。都想做餐饮这行，但这碗饭不好吃啊，看几家火爆的店，都是又便宜又好吃，顾客感觉自己占了好大的便宜。例如老瓜堡夕阳红大盘子，北行一品坛肉，刘一锅。本来想走高端路线，现在看来不实际，就像一网友提的要分析顾客心理。现在需要做的就是，估算成本，房租人工每天要多少钱，包子毛利多少，每天大概能卖多少钱，多长时间能收回成本。大概要雇六个人，三个面点师，一个收银，一个蒸包子，一个零活收碗洗碗。每人平均工资100,每天工资就要600房房租水电400，每天至少要卖3000才有赚头，要是粥小菜包子都1元，每人消费5元，那么就要600人，早晨高峰要进400人，数量太大了，即使能做40人，要翻10台。要是10元，翻5台还差不多，但价格有点贵。粥小菜都2元，每人消费7元，估计卖到3000也挺费劲啊。当然还有带走的部分没有算在内。

　　

　　当然这只是估算的，有很大的误差，但那也一定要算，轱辘几次，慢慢就靠谱了。家这边确实缺一个早餐，关键是房租贵，没人敢干。房子相对新一点，拆迁不可能，只是上下两层，不用考虑噪音，要是没有转让费或者转让费少一点还可以。热门地角，一是没有往外兑的，二有的话转让费也高的吓人。
　　

　　儿子第二次把输液管给碰掉了，去找护士轻车熟路，护士一看业务熟练，来一句，以前也整掉过啊。拿100元压在那，然后去找大夫开个输液管，交费8.2元，给护士收据拿回那100元。儿子太不老实了。今天早啊，再有半个小时就完事了，可以八点前到家了。可以去理发了，三毫卡尺，干净利落。这两天脖子还有点落枕了，去盲人按摩了两次好多了，哪地方不舒服赶紧去按，时间长了就不好治了。
　　

　　回复第5009楼(作者:@东风发白 于 2014-04-17 21:26)
　　09年坚持到14年，有这个毅力等于成功了一般，up,mark!
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　　呵呵，发财要趁早，我是失败典型，希望能给大家一些经验教训。

　　

　　要想漏汤的包子少一点，就只有麻烦一点了哦！

　　被一大哥批评了，上次买了10个肉的，有6个是坏的。去年卖一元一个的时候，一个坏的都没有，回家一蒸特别好。确实有两天坏的特别多。
　　

　　真是差一点也不行，都不完美。麻烦点就麻烦点吧！
　　

　　到家了，明天头孢停，只打红霉素，然后开个红霉素口服的药就行了，就暂时不用去医院了。
　　

　　家门口新开了个沈老头包子，老妈去尝了，猪肉牛肉2元，肉菜1.5元，菜1元，小菜3元，粥2.5元随便喝。包子不好吃，小菜不好吃，都要一个，至少要消费7元。
　　

　　今天生意很淡，两手。破皮包子少了许多。
　　

　　今天跑医院最后一天，开点红霉素口服药就回来了。
　　

　　人最难的是，在利益面前保持冷静，在困境中保持客观。
　　

　　今天生意很淡，突然蓝天大酒店来了，来90元钱的包子，霸气。搭了6袋豆浆。140桌婚宴，狗他们忙活的了，吃饱肚子好干活。
　　

　　生意有点淡，不过来了两个大份，一个20个，一个24个。
　　

　　10点10分左右，来一骑电动车光头，定点包子，150个。1.5元一个啊，能按照原来一元钱的给不？不能。打电话请示。都包了，就剩110个了，买10个赠一个，正好150元。他又去别的地方买不够的包子。11点他来取。今天11点下班。真服了！
　　

　　楼主：目光呆滞的润土 时间：2014-04-21 14:26:57

　　作者：冰水游侠 来自：Android客户端 时间：2014-04-18 18:54:28
　　大哥，这段时间说周姓商人，很牛，从网上查了些资料，也不明白，难道X大大不管？

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　　《从最牛“商人”吕不韦看中国商人》

　　五千年来，中国社会中的商人地位一直比较低，排在士、农、工之后。

　　历史上只有商人吕不韦地位曾经至高无上，因为他一生中倾其所有做了一件大买卖，这次商业运作非常成功，他成为秦朝的太上皇，成功地幕后掌控朝廷多年……

　　中国商人一直没有地位是其专制社会特性决定的，商人是私有财产的拥有者或者创造者，而一切财富在专制社会中均归终极统治者所有。极权统治者虽不创造财富，但是他们却具有财富的终极分配和判罚的权力，吕不韦所以被尊称为第一牛的商人，不在于他拥有富可敌国的财富，而在于吕不韦成为财富的终极拥有者和判罚官。

　　沈万三也曾经是中国首富，但是皇帝一句话，他全家就被发配充军云南了。所以中国的商人越富有，内心就越充满恐惧，他们不知道哪句话得罪官员，哪件事得罪官员而身陷牢狱或者倾家荡产。

　　一． 中国商人被歧视根源

　　中国商人被歧视的根源在于中国是农耕社会并且土地肥沃、物产丰富，只要士兵守住边疆，农民安心耕作，织女安心织布，皇朝就太平无事了。若鼓励经商，给予商人很高的地位，势必农民不安心耕作、织女不安心织布，士兵不安心守边，这样农耕极权的政治架构就土崩瓦解了，所以历代统治者抑制甚至打压商人的目的就是维护专制极权的统治，将所以社会财富完全控制在统治者手中是极权政治的经济基础，一旦社会财富被商人控制，则资本民权政治架构将取代皇权的政治架构。

　　阿拉伯社会的商人却有着很高的地位，因为哪里物产匮乏，需要商人千里迢迢地去贩卖商品，一旦打压商人的地位，许多商品就不能被贸易过来满足当地的需要。

　　二． 崇高道德的政治家们

　　民权社会是法制社会、契约社会，社会成员包括最高统治者均遵循契约的规则，再崇高的道德圣者不履行契约规则，均被社会所谴责，更不会成为管理社会的最高统治者。而极权社会却不是契约社会，极权社会的维系来源于道德和臣民屈服的，再残暴的极权暴君也会把自己描绘为慈善的仁慈的君主，他们都把自己称之为崇高道德的模范，以达到被臣民膜拜的目的……中国社会就是这样一个政治地位越高越羞于谈钱的社会，他们必须视金钱为粪土方可显示其崇高的道德水准。达到最高统治者后，就从此与铜臭绝缘了，再也不碰铜钱了。

　　但是从人性的角度分析，商品社会的人不是生存在真空，皇帝、大臣也必须有财富满足自己和家眷、亲属的物质消费，于是，他们基本有条件的话都寻找自己财富的来源，于是商人成为其影子财富的管理者，当然他们更多地以官商的形式出现。

　　商人没有政治地位，他必须寻找政治的靠山，保护自己；
　　政客具有崇高道德，他必须寻找财富的来源，满足自己；

　　这种崇高道德政客和充满铜臭的隐形交织的生存状态，正是千百年来中国政商形态最真实的写照。

　　最牛商人胡雪岩的靠山是左宗棠；
　　最牛政客李鸿章的钱袋是盛宣怀。

　　了解中国社会政商结构的特色，就明白最牛商人背后一定是最牛的政客。

　　三． 短命的中国商人

　　中国商人的家族也曾经出现世界首富，比如伍秉鉴、盛宣怀、胡雪岩……一般随着王爷倒台而呜呼的短命富商，最牛的富商也一定随着王朝的终结和终结荣华富贵的延续。

　　四、畸形中国富商的生存方式

　　中国富商与日本富商、美国富商不同，日本富商、美国富商是创造财富并拥有自己的财富，中国的富商基本是靠掠夺的方式形成的。为什么会形成如此不同的财富方式呢？这跟社会的生产方式和社会结构有关，因为中国的财富来源于农民的耕作（茶叶、大米），来源于百姓的劳动（盐、瓷器、丝绸、布匹）。

　　中国社会里，农民基本靠天收，打工者也薪水微薄，可是他们却必须为生活必需品付出超值的支出，因为官府控制着流通渠道，茶叶、盐、铁被征收高额的税赋。

　　地方豪强的关卡和高额的税赋是阻碍商品自由流通的无形的篱笆，商人很难通过自由的货物贸易获得财富的积累，贩卖的利润抵不过沿途官府和土匪的盘剥。

　　只有远离官府或者官府势力薄弱的地方，商人尚可以寻找到生存的空间，比如北方战事多发的边疆，比如云南与西藏人迹人迹罕至的地方，商帮用生命获得生存的空间……

　　商业畸形的另一方面还表现在赚取老百姓的商业很难积累财富，根源在于老百姓手中没钱，没钱消费，其次老百姓的生活必须品被征收高额的税赋，所以连最普通不过的盐却成为老百姓的生活奢侈品，更不要说茶叶了，茶叶简直是富人的消费者，与贫民绝缘。

　　由于，社会财富被官府控制，于是做官府的生意成为中国商人成为巨富的唯一渠道，官府工程、官府瓷器、官府贡品……准确地说：所谓的官府生意不是生意而是洗钱的游戏罢了。

　　光绪小皇帝每天吃四个鸡蛋，按照当时的时价，差不多十二个铜钱，御膳房开价整整三十四两银子，算起来光绪皇帝一年的鸡蛋花了一万二千多两白银。

　　道光皇帝是节俭的皇帝，有一天，他吃了一顿面片儿，觉得味道很好，就夸了御膳房。第二天，内务府就给他打上来一个报告：请示拨专款若干万两，成立专门的机构做面片儿。道光说：“你们这些奴才，把事儿弄得复杂了。干吗这么费事？前门外某饭馆里，一碗面片儿才卖四十文。”内务府的人就瞎蒙说：“那家饭馆早关门了。”同治皇帝大婚的时候，想“购皮箱一对，亦寻常市上物，不过数十金，而报销至每对九千余两”。这数字大概是夸张了点儿，但皇室的银子他们都敢贪，就不要说远离皇城的地方官员了，朱元璋砌城墙的工程中防止商人和官员洗钱的方式，就是在城砖上打上工匠和官员的名字，贪腐者杀！

　　理解专制社会政商洗钱的方式，就应该明白特供食物（包括酒水）和光鲜的豆腐渣工程是政客和商人的最爱……

　　商人们除了勾结官员利用特供、工程洗钱外，利用官府的奏折抢劫老百姓也是他们成为富商的另一个方式，所以中国的老百姓的出行成本、居住成本、安全的食物成本甚至高于西方发达的国家就是这个道理。

　　历史上，人们只看见商人的贪婪却没有看见商人背后政客的贪婪。更没有看见商人离开政客举步维艰的窘境。

　　了解中国社会，了解中国历史，我们会发现中国最牛的商人其实就是最牛政客的影子罢了。牛B政客倒台之时，也正是牛B商人痛哭流涕之时。

　　今天还算不错12点搞定，最后剩6个包子，一个经常来的大姐都买了，一个劲的说现在肉最好的才12一斤，你包子还涨价，人家都卖一元。呵呵。

　　顾客是没有错的，要研究顾客心理，去年卖一元可和谐了。呵呵。

　　酒量越来越差，一瓶雪花纯生都没喝了，晚上还晕乎的，只看恒大上半场比赛就睡着可。
　　

　　现在流行报道高材生做小吃啊，土豆粉，肉夹馍，串串香，炸鸡。
　　

　　看来以后只能吃点粗茶淡饭了，不然肚子是真不舒服啊！
　　

　　第一锅包子挺失败，这就是经验的积累。
　　

　　回复第5036楼(作者:@fxq20080125 于 2014-04-23 08:16)
　　@xiaofw2357 5035楼 2014-04-23 06:20
　　第一锅包子挺失败，这就……
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　　打算找个大一点的店面，可以堂食，再招一个狠人，配上几个大姐就行了。技术上差不多，没啥大问题。管理要加强，开始就打好底子。营销上就要下功夫了，选址，定位，促销，准备走印双杰的路线，第一要便宜，第二品质好，第三环境好，第四明档给人干净放心的感觉。

　　

　　今天沈阳又是黄沙漫天。
　　

　　今天沈阳又是黄沙漫天。
　　

　　今天要创新低了？难熬啊！
　　

　　看来做生意需要头脑的，不得不佩服江浙那边的人能吃苦敢干会干。我傻了吧唧的，自以为是。没有人是天生就是做生意的料。我啥也不缺，就差一点经验。王老大加油！
　　

　　回复第5043楼(作者:@凤涛餐厅 于 2014-04-23 13:55)
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　　打算找个大一点的店面，可以堂食，再招一个狠人，配上几个大姐就行了。技术……
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　　肯定是会有取舍的。

　　

　　以前一直感觉自己技术不行，技术行了，销量肯定就上来了。现在技术感觉差不多了，发现营销也是个大问题，就是没做生意的头脑，继续学习吧。
　　

　　起来晚了，三点才起来，打开电视，去刷牙，就听有了，赶紧跑出来，本泽马进球了，太帅了。要不是皇马这场运气差点，至少要进三个。很喜欢皇马这种快速反击踢法，快速准确高效。在包子铺用手机看的下半场，100多m流量没了。
　　

　　经常上天涯，但都是关注一些八卦极品婆媳的帖子，没事上天涯看热闹。最近看了看创业家园的帖子，成功的很少，加盟收徒的不少。四个高材生投资100多万，西少爷肉夹馍，能长久吗？都太高大上了。海底捞，阿Q桶饭都是老板一点点打拼出来的。对于各个流程环节把握的比较好。当然要是有甘其食老板童启华的财力脑力也行，大多数人都不具备。没有经验的，财力不够的，上来就玩大的，存活率低啊。
　　

　　旁边的吉祥馄饨面周日开业，不知道能坚持多久。
　　

　　回复第5054楼(作者:@暴玲 于 2014-04-24 17:26)
　　能联系你吗。？我也想卖包子。但是我遇到难题了。能请教你些问题不？我QQ123550799
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　　直接在帖子里说吧！群策群力。

　　

　　想在卧室上网，怎奈没有网线，上回去同学那，发现了电力猫，真是科技改变生活啊
　　

　　回复第5058楼(作者:@hangmu2014 于 2014-04-24 22:25)
　　@xiaofw2357 5048楼 2014-04-24 11:09
　　经常上天涯，但都是关注……
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　　童启华开始就投了四五百万进入。

　　

　　回复第5059楼(作者:@暴玲 于 2014-04-25 00:14)
　　楼主大人，我蒸的包子皮滑有型有劲道，就是不够松软，冷了就皮更硬还有点回缩。我用的是鲁王中筋面粉，……
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　　面没发好你就蒸了，这个很难说清楚，你酵母泡打粉都放多少啊？多少斤面放多少水啊？你是先醒面后包，还是先包后醒啊？

　　

　　回复第5062楼(作者:@80厨师卖烤饼 于 2014-04-25 00:41)
　　回复第5046楼(作者:@xiaofw2357 于 2014-04-23 18:26)
　　以前……
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　　通过这个帖子，就有很多网友捧场。这个店现在就是练手，把包子做的更稳定些。再开店促销，宣传肯定是要上的。

　　

　　麻烦一点，品质就更稳定一点。呵呵。今天卖的不怎么样，第三手不做了。靠口碑不好使啊，没人流还贵一点，就是不行啊。
　　

　　回复第5069楼(作者:@暴玲 于 2014-04-25 11:54)
　　我是一斤面3.5克酵母，3.5克泡打粉，白糖30克。我们这地方人喜欢吃甜的面皮。但我放这么多也不……
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　　和面太硬了有关系。面太硬了，不容易醒发。我认为每次称面称水是有必要的。虽然麻烦一点，但每次和面都很稳定的，为后面提供了方便。
　　

　　醒发到什么程度，怎么蒸，说不清楚啊。建议你还是把店转让出去吧。女孩子做包子太辛苦了。找个好老公才是王道。
　　

　　@暴玲 5076楼 2014-04-25 18:36:16
　　呵呵老公当然也要找，不过包子也要做。这样吧，您不也是用压面机压面的吗？那您方便跟我说下你从和面到蒸包的流程是怎么做的吗？有的人是晚上先和面后放冰箱里，第二天才做的。我没试过。我总觉得那会不会太软了很难做型。
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　　这个是没有办法说清楚的，就跟学游泳，学开车一样。

　　在甘其食成为大师傅，最快也要半年，还是通过学徒阶段，店内实习有师傅带阶段。

　　如果你真想入这行，去甘其食，巴比馒头，老台门这样的店锻炼一下再说吧。

　　一老太太笑呵呵的来了，昨天姑娘给她买了两个酸菜馅包子，吃好了，今天专门过来买三个。最近酸菜馅包子确实挺好吃的，早上我吃了一个。我姥让我给她带10个酸菜包子回去，本来打算这两箱酸菜卖完就换芸豆呢。
　　

　　其实我不怎么太喜欢吃酸菜馅的包子饺子的，我爷在世的时候喜欢吃酸菜馅饺子，每次我奶做酸菜馅饺子，我几乎不动筷。要是爷爷现在还活着就好了……
　　

　　老妈反对我做包子，尤其这次回沈阳做包子，说肯定赔钱。看我现在不赔钱，说赚钱难啊！呵呵！等待下个店的火爆吧。其实这次回沈阳开店，所有亲戚反对，不相信我会赚钱。亚历山大啊！
　　

　　中午让老戴看店，去北行走一圈，人流真好，竞争相当激烈了！餐饮这行越来越不好干了！

　　北行区域的高房租，让许多生意不好的店支撑不下去了，就看高昂的兑费是否有人接手了。
　　

　　今天两手包子出品很稳定，卖的速度也可以。做出完美的包子，各个环节都要控制好，差一点也不行。
　　昨天，在外面吃的，直播生活介绍的昆明老房子，价格菜量偏少，价格偏贵，油有点大，搞的我今天肚子不太舒服。脑子里突然冒出了，那个81岁老太太母亲的长寿秘诀，别吃好的。以后真得多吃点斋饭了。
　　

　　同桌的你，真不错，接地气，比至青春好看，堪比那些年我们追过的女孩。

　　今天早上还可以，至少要做第三手。就看中午的了。这几天是，不做就少，做就剩许多。唉。
　　

　　一开本田大姐经常过来买包子，每次10个以上。说有一次路过卖8毛的武汉面食店，店主突然问她，二姨包子吃过没？吃过，比你家好吃。呵呵。看来我对于周围几家包子铺有一定压力啊。还好涨到1.5元了，要是还是1元，他们日子更不好过了。
　　

　　每一项新生小吃的出现，往往就火那么一年最多两年，再干就难了。烤鸡脖子，烤冷面，手抓饼，绿豆饼，炸鸡排，现磨豆浆，开始火爆，一看赚钱，一拥而上，利薄量小，就衰落了。包子也是当初蒸功夫风靡整个沈阳，200家店是有的，不过被媒体曝光了，就一下子全倒了。用垃圾肉真是暴利，也是包子界的潜规则。其实蒸功夫那帮安徽人，技术真不错，走的是低价路线，如果不用垃圾肉，利润太薄了。人总是有侥幸心理，认为不会被抓到。
　　

　　最开始想兑的那个店，做小笼包了，现在也做不下去了，往外兑呢！

　　现在要么好位置，要么做的久有老顾客，其他的都白扯。

　　不知不觉，欧冠半决赛下周三凌晨再战。拜仁对皇马。希望决赛是皇马对切尔西。六月世界杯也要开始了。上次世界杯是低谷中的低谷，因为自己的不谨慎导致严重亏损，郁闷了好长时间。四年了，终于走出来了，差点抑郁啊！
　　

　　感觉最近坛肉家的生意也差了许多。铁西新店，头两天半价好像也只卖了1800。房租1020万，10个人。每天少于3000就是赔钱啊，压力不小啊。
　　

　　回复第5096楼(作者:@炒股养家可以吗 于 2014-04-28 21:42)
　　看楼主正在准备开新店，我觉得还是不开的好，挣点钱不容易，别一冲动全赔进去。
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　　有这方面的担忧。

　　

　　今天不知怎么的，都过来吃包子，不到9点，前两手卖完，断货好长时间。包子蒸的不错，给自己赞一个。