[创业故事]王老大包子铺进行时－－以德服人!

　　回复第5097楼(作者:@手擀面大刀 于 2014-04-29 00:35)
　　王老大还在做包子啊！佩服，我在做手擀面馆
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　　还在苦逼的坚持着，呵呵。祝你面馆生意火爆。

　　

　　现在真不是创业的好机会，干啥的都多，就以小区周围来说吧，五家超市，七家烧烤，三家干洗，五家麻将馆，四家药房，五家孕婴店，后来者想占据一席之地很难，基本上就是坚持不了半年就得转让。
　　

　　提子25，西瓜4.5，橙子6，香蕉6，丑桔12，问了一圈，就买了几根香蕉。水果今年逆天了。以后就吃点黄瓜西红柿得了。
　　

　　回复第5107楼(作者:@lhpljs 于 2014-04-29 19:20)
　　@xiaofw2357 5102楼 2014-04-29 10:08:02
　　现在真不是创业的……
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　　卖给司机的音乐嗨碟，卖给小孩的氢气球，都是投资小，毛利高的行业。
　　炸油条，很不容易上手，而且需要三四个人，竞争白热化了。
　　干什么行业时间长了，技术牛逼了，就肯定赚钱了。一洗车行老板说，有个老太太，汽车贴膜手法老好了，他都佩服，每天活不断，一天干两个活就完事。如果你找到这样一个师傅，跟着干一年，吃饭不愁了，三年以上就发财了。关键是得手法牛逼。
　　

　　明天晚一会儿去包子铺，看完皇马对拜仁。可千万别踢个加时赛啥的。
　　

　　跟我所盼望的一样，皇马上半场3:0领先，结束了悬念了。唯一不爽的是，段暄和张路都是拜仁球迷，倾向性太明显了吧。拜仁应该多打右路，应该控制情绪。你比瓜迪奥拉还厉害？不管怎么说，皇马报了去年被德国球队横扫的大仇。
　　

　　还好早上卖的不多，没耽误。球赛看的太爽了，皇马用德国足球的方式赢了拜仁。
　　

　　一天津大哥沈阳两日游，最后一站来我包子铺，搞的我受宠若惊。好比我去天津吃小鸡炖蘑菇。今天有点着急，包子一般，没拿出最好的水平，有点遗憾。
　　

　　刚才一哥们过来买包子说，前两天去北京吃庆丰包子，吃完感觉你家包子真好吃。
　　

　　今天没做饭，去旁边吉祥馄饨面，要了一碗梅干菜烧肉面，11元，不怎么好吃，而且量少。
　　

　　今天真没啥人啊，早点收工，回家睡觉。
　　

　　回复第5116楼(作者:@炒股养家可以吗 于 2014-04-30 09:34)
　　@xiaofw2357 5105楼 2014-04-29 15:51:47
　　提子25，西瓜4……
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　　烟台吗？

　　

　　回复第5117楼(作者:@炒股养家可以吗 于 2014-04-30 09:39)
　　@xiaofw2357 5115楼 2014-04-30 08:52:42
　　刚才一哥们过来买……
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　　请指点一二，不胜感激。

　　

　　重发《何不创个品牌出来？》 (2014-04-25 20:26:10)转载▼
　　标签： 手机博客 杂谈 分类： 社会闲聊
　　青年朋友小W，勤劳耐苦，市场嗅觉灵敏。20年前就买了辆大卡车跑个体运输，后来搞煤炭生意，再后来做纺织布料买卖。前几年，看到本地招牌特产——香榧的价格连年攀升，于是爬到本地海拔最高的山区（600米以上）承包了1300亩山地，主要种植香榧。正当头批香榧果子开始收成，反腐风暴四起，作为佳品的香榧，价格狂跌。好在农林经济将是国家长期重点支持的，小W依然充满信心。他还间种中药甘草、茶叶等。
　　昨晚他来电话探望我，顺便谈了一点他目前的经营情况。他说，销路尚可，就是效益较低。
　　我说，刚开始总是这样的，以后随着产量增加，就有规模效益了；如果再能创出个好品牌，那就更有成效了。
　　说到这，我想起自己去年8月写的一篇小文《何不创个品牌出来？》，遂请他有空浏览一下——

　　何不创个品牌出来？

　　我前一篇小文《希望再次涅磐重生》，讲到W女士投建了一个农场和一个农产品工厂，W女士请我去那看一下。8月12日下午，我饶有兴趣地前去参观与学习。
　　我先到了“神仙居现代农业园”。该农场面积2000多亩地，处在永安溪江畔，土质肥沃。目前开发利用面积过半，主要种植了20多个国外引进的有机蔬菜产品；还有少量有机葡萄和名贵花草。
　　农场产品开发兼管理负责人小李说到，目前这些从日本、以色列、美国等国引进的有机蔬菜，在市面上零售价大约为普通同品种的一倍。“这价格卖得不高吧？”我说。
　　“是呀！”小李答道，“因为刚开始，卖不高啊！许多超市还嫌我们贵呢！”
　　“那怎么办呢？”我问。
　　小李说，为了寻找并生产高附加值产品，他们开始大力投入开发生产“铁皮石斛”。
　　铁皮石斛是一味名贵中药材，有中国九大仙草之王之称。野生铁皮石斛对生长条件非常苛刻，以致数量稀少。即使人工种植的，目前也十分短缺。
　　于是，我又兴致勃勃地去了他们的农产品工厂，参观“神仙居农业”育苗车间，看了铁皮石斛人工育苗现场。这里正在规模化人工培植铁皮石斛幼苗。据工厂技术总监兼管理负责人陈主任说，第一批试制的铁皮石斛已经移植到户外的农业园大棚里，再过几个月就可完成整个生长期。
　　铁皮石斛人工培植，室内幼苗培养期为8个月，移植户外再需生长2年左右，这样总共时间大约为3年。
　　“等到这个铁皮石斛收成之后，你估计销售情况会怎样？”我问陈主任。
　　“这就很难说了啊！”陈主任回答道，“农产品运作周期是很长的，也只有像我们吴总（W女士）这样的人才会去搞这行当，忍受等待。”
　　据专家预测，人工培植生产铁皮石斛估计还有十年黄金时期，之后将进入相对“饱和期”。如果真是这样的话，那意味着，神仙居农业的铁皮石斛只卖三批之后，说不定就要失去高附加值利润了。这不禁使人想起“人工西洋参”的命运。

　　这两个农业基地的骨干，对工作认真负责的敬业态度和开发产品的追求精神，无不给人留下深刻印象，令人称赞。
　　通过参观和学习交流，也感觉到，企业似乎仍然停留在“以产品为导向”的阶段，尚未真正重视品牌建设，不曾很好地想过要坚决走品牌之路，还未完成向“以市场为导向，以客户为中心”企业转型的过程。虽说公司已注册使用“保时绿”和“神仙居”商标，并且“保时绿”牌樱桃番茄、黄秋葵、芦笋以及“神仙居”牌杨梅、金菊花等产品通过了绿色食品A级认证，其中樱桃番茄还荣获过浙江农业博览会金奖，但这些还并不是真正意义上的品牌打造。
　　重视产品及质量，这固然是非常重要也是非常必要的，但品牌影响力不足，势必会影响企业价值的提升，获利能力也将会逐渐下降。只靠“喝头口水”来赚取高利润的时代早已过去了。
　　为什么日本人租赁我国山东某块土地，种出来的有机蔬菜能够卖出每斤几十元或上百元的高价？而我们引进他们的品种，生产出来的同样蔬菜却只能卖几元钱？
　　人工培植的西洋参现已掉价得不成样子了吧？但为什么“许氏西洋参”却仍然还有点优势呢？倘若铁皮石斛以后遭遇类似人工西洋参的命运，神仙居农业的铁皮石斛又会怎样呢？
　　这就是品牌问题。
　　于是，我与农业园的小李简单地探讨起这个问题来。
　　建设农副产品品牌，一般有两条途径：一是依靠当地某个出名的传统优势品种；二是创造自主品牌。
　　仙居自古盛产优质杨梅，闻名遐迩，但农业园种植杨梅显然是得不偿失的。“那么除了杨梅，仙居还有什么闻名天下且适合农业园种植的有机农产品吗？”我问小李。
　　“好像没有了吧？”小李回答。
　　既然这样，上面讲的第一条路好像一下子找不到，那就走第二条路吧：创造自主品牌。
　　说到创造农产品自主品牌，不由得让人想到王石最敬佩的人——褚时健。他是烟王红塔集团原董事长，晚节不保，犯罪被判无期徒刑，后来因严重糖尿病保外就医。那年他已经75岁了，身体虚弱，居然承包了2000亩荒山地（面积与神仙居农业园差不多大），开种橙子。橙子挂果要6年，但几乎就在丰收的第一年2010年，褚时健就打响了品牌“褚橙”（也叫励志橙），风靡昆明大街小巷，远销省外各地，成为一时人们津津乐道的传奇。褚时健硬是把普普通通的一种云南冰糖脐橙，打造成与众不同的品牌，获得不菲收益。
　　这就是品牌的威力。农林畜牧渔，只要是商品，就应树立品牌。
　　产品做出来之后再销售，这叫“推销库存”；其实，真正的营销或品牌建设，是在还没有产品的时候就已经开始了。如果褚时健等到橙子收摘了，再做品牌营销，那他能在收成的头一年就创出品牌“褚橙”而畅销吗？
　　“是呀！”小李叹道。
　　“当然，我举这个‘褚橙’例子，可不是要你小李也去找个年高体弱的名老头或名老太，以此搞个品牌农产品哦！哈哈！”我说，“既然暂时没有现成的地方特产名品可借光，那你何不创造一个出来？”
　　“行吗？哈哈！”小李问。
　　“哈哈！不行吗？”我反问。

　　你妈，太丢人了吧！老婆说你这裤子还穿啊？怎么了？后屁股那破了个大口子，我可穿了好多天了。上身套了个罩衣，后背盐渍一块一块的。还有脚上的一双破鞋。唉！丢死人了，地上有缝没？

　　陪老妈剪头，跟阿龙师傅聊天，他说要入这行，进这个店干活，得3年以上经验，最难的是刚开始的时候没人找你剪啊，手法如何练出来啊！

　　还是说炸油条，想学无矾油条，你能找到能手把手教你，让你大量练习的师傅吗？要浪费多少面多少油条多少时间。没人愿意教啊，最多你教点学费，配方给你，让你看两天，就完事。

　　太急功近利，凡事都要踏踏实实的沉淀几年，然后才是赚钱的时候。

　　去年德国内战，今年马德里德比，明年利物浦对曼城？
　　

　　今天休息，不干活，手还有点痒痒。
　　

　　回复第5129楼(作者:@凤涛餐厅 于 2014-05-01 14:23)
　　@xiaofw2357 5127楼 2014-05-01 06:46:29
　　去年德国内战，今……
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　　看双方的状态了。皇马赢的面大点。

　　

　　今天开车来回接送的，跑了40公里。在沈阳站前，一出租车左转，直奔我车过来了，我猛向右打轮，差一点点就擦上了。我开车够小心够慢的，架不住人家撞我啊。
　　

　　儿子来电话，爸爸外面雨下的可大了，我去给你送伞。早晨卖的还不错，都是10个以上，第一手几乎卖完了，大雨来了，坏菜了。
　　

　　空气顿时清新很多，好长时间没下雨了。
　　

　　今天两手包子蒸的真到位，外观口感都很好，如果保持下去，绝对可以秒杀一般街头包子两个等级了。一大爷过来问他亲戚想学做包子，我拒绝了，现在做餐饮很难赚钱，竞争激烈，房租贵，人工贵，还得懂经营。早上，一老顾客介绍朋友过来买包子，开的宝马，宝马外观就是好看了。昨天群里朋友说这么一件事，他同事两口子年收入三十多万，孩子在北京中关村一小，一天下雨，孩子好友妈妈开宝马接孩子，好友邀请她一起坐车回去，孩子妈妈骑个电动车再后面跟着，一路下雨，一路流泪。并不是买不起车，摇号太难了，但即使摇到号，也买不起宝马这样的好车。希望以后能让儿子接受别人羡慕的目光，而不是羡慕别人。
　　

　　晚上去东北浪二人转，开心一下。二人转没有几个二人转演员了，会唱两首歌，讲几个黄色笑话，再有个绝活，就OK了。把孩子带去的大人心也太大了。
　　

　　老戴大拇指是真疼啊，看来真需要休息了，只能我和陈姐两个人干了，只做肉馅问题不大。
　　和面真是有学问啊，没师傅教自己琢磨就是费劲啊，就是一层窗户纸一捅就破。
　　

　　好容易把老戴带出来，刚来时啥都不会，擀皮，包包子，清理和面机压面机绞肉机搅拌机，磨合的很好了，希望她能早日康复，毕竟新店需要人手，她是新店第一个可以确定下来的员工。
　　

　　回复第5138楼(作者:@手擀面大刀 于 2014-05-03 02:28)
　　楼主现在什么情况啊，每天卖几百，稳定吗，卖五六百以上才有的赚？
　　[来自UC浏览器]
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　　每天400个包子左右，50袋豆奶。每天自己也就剩不到200元钱。有时生意清淡，也就保个本。

　　

　　最近包子做的没的说，就是量上不去，搞的我都无奈了，黎明前的黑暗太长了吧？
　　

　　去年忙的要死，早上四点来了，就连做五手，大概八点多一点能完事，歇一会儿，再连做两手基本上也十点多了，然后11点有老顾客在等着包子出锅了。
　　

　　今年好多天连做两手就完事，6点就完事了。
　　

　　@xiaofw2357 5145楼 2014-05-03 07:34:43
　　今年好多天连做两手就完事，6点就完事了。
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　　@凤涛餐厅 5146楼 2014-05-04 18:33:19
　　我去年也是强行涨价，本来准备促销活动，搞会员充卡买一百送十块，会员特价餐。
　　后来种种原因没搞，生意也差了好几个月。所以把握客户心理，营销也很重要。
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　　关键还是品牌的因素，没有品牌附加值在里面。你凭什么比别人的贵啊！

　　品牌的建设是长期的行为，需要规划，经营。甘其食当初也强行涨价到2元1个，但其他品牌包括巴比馒头都没涨价土包子店更不用说了，生意差了许多，但他们当初涨价初期也搞了促销，缓解消费者情绪，淡化涨价影响。

　　感觉还是要走高端路线，价格高一点，味道好一点。味道好一点，价格还便宜，如果不黑心，就生存不下去啊！但是走高端路线难一些，让顾客接受就有一个过程。

　　如果再开带堂食的店，比较的对象就是沈老头包子了，据说沈老头肉馅包子涨到2元了，如果跟沈老头比，就没人说我的贵了。关键看你的包子值不值这个价。面点工艺上，结合了甘其食和不二心两者的优点，包子出品可以，每天包子出锅，心里踏实了许多，只要卖出去，就一定让顾客再回来。

　　对于卖多少包子就无所谓了，只要品质保证了，做两手以上，费用出来了，就行了。心思都放在新店的选择，装修风格，人员招聘，营销方面。

　　新店绝对要冒一次险了，一定做我心目中满意的店面，明厨，就像鼎泰丰那样。

　　谢谢大家提醒。
　　吉祥馄饨面中午人挺多的，每天能卖1000多，让我挺意外的。大碗肉小土豆每天也就卖1300左右。呵呵。
　　

　　明天香菇油菜停，酸菜和胡萝卜再用两天馅也没有了，也停。老戴手指疼的厉害，让她休息几天，中午给我过来做做饭就好了。只能带着陈姐做了，陈姐练了这么长时间，包包子还是不过关，当初费心巴力的教她们俩，戴姐虚心接受，陈姐老是会了会了，现在知道自己不行了，唉。其实每天卖这么点包子，我和戴姐两个人就搞定了，她手一直疼，没办法就把陈姐找回来，一是减轻戴姐工作量，二是怕哪天戴姐真干不了了，可以个陈姐撑一阵儿。
　　

　　回复第5158楼(作者:@fxq20080125 于 2014-05-05 22:59)
　　@xiaofw2357 5154楼 2014-05-05 10:02
　　谢谢大家提醒。
　　吉……
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　　问我，我也不知道。我建议你先去哪个熟食店打工半年再做决断。

　　

　　还是广州恒大给力啊，山东鲁能球迷能气死了。这就是国企和民企的差距啊。

　　经济形势真不行了，好工作难找啊，都挤到餐饮这行了。大连一本科，一硕士，一在读博士，加盟了一家炸排骨串，还都是千篇一律的手法，实验用了500斤排骨。你加盟的，没教技术吗？还用这么多排骨，不是扯淡吗？噱头。如果没有技术含量，门槛低，马上就有大批量的跟风者的。
　　

　　生意好一天，差一天，没准啊，今天没到九点，两手包子，60袋豆奶都没了。昨天，两手卖完都10点半了。豆奶才卖43袋。
　　

　　回复第5164楼(作者:@djyqcs111 于 2014-05-07 14:57)
　　看了三天终于赶上直播了，五年的艰辛历程现在回首依然历历在目 仿佛自己亲身经历一样，感触良多，你的……
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　　谢谢，您认真看完帖子，又回复这么多。戴姐手还是疼，我让她在家休息，这两天都是我领着陈姐干的，即使买四赠一，销量上去，两个人也做不过来。今天领戴姐去辽宁中医看了，确实是上面网友说的健鞘炎，开了500元的药回来了，让她安心养病。我新店开业前，完全康复就行了。

　　

　　一直不舍得放弃做包子，只要有机会，就肯定争取。去杭州甘其食两个月，老婆自己在家带孩子，让老妈过来帮忙看着，还好老婆支持希望我能学成回来，不过老妈不理解，本打算再待三个月呢，被老妈急招回来了，去时骗她去一个月就回来了。回来找店也不顺利，排风扇打孔不顺利，压面机沈阳还没有，还好赵哥过来帮忙，抗过去了。技术还是有欠缺，没事自己琢磨，最近比较成熟了。
　　还是借用周大哥那句话，要想干干一件事，两点，一生活所迫，二真正喜欢。
　　

　　好一天坏一天，今天就差了一些。
　　

　　黄太吉门庭冷落，据说天使投资人的钱最多能烧五年。我预计它挺不过今年，就会消失。好多人创业内功没练好，就大加宣传，结果只能死的更快。还是像海底捞老板张勇学习吧，在简阳练好内功再出来闯荡江湖吧！
　　

　　下次送肉，瘦肉涨一元。唉，掉价费劲，涨价迅速。
　　

　　开这个帖子的目的，记录开店历程，大家交流一下，同时宣传一下。每个人的看法都不一样，不能强迫别人。世界上最难的两件事，一把你的钱装到我兜里，二把我的思想装到你的脑袋里。
　　我现在心态很平和，一步步往前走好了。
　　

　　明天肉还要涨一元，送肉的说收猪收不上来了。物极必反啊，养猪真是周期性行业啊。
　　

　　早晨一大爷骑电动车过来买包子，一看包子涨价了，有点不高兴了，包子大了还是怎么了。我没吱声，我知道，我要是接话，他有一百句等着我。买了10个包子，搭了一袋豆浆。不一会，回来了，再买10个，再搭一袋豆浆。
　　喜欢买就买，不喜欢就不买。你不能强制别人买你的包子。同样你也不能强迫接受你的思路。如果你像小李一样，提出王老大你应该去甘其食学习，直指我的软肋，我立马就去杭州考察学习。或者如两个顾客提出，包子馅太干了，包子破的太多了，我会细心接受，查找原因，提高包子品质。
　　对于炸油条，炸包子的建议，我只能用大连话回答你，你开我心呢！
　　

　　今天周六，卖的不错，九点两手就没了，逼我做第三手。买的人不多，但大份多一些。10个猪肉，10个酸菜，你家包子比庆丰包子好吃多了。呵呵。庆丰包子啥时候来沈阳啊，我开在你边上。你家包子跟家乡宁波的包子差不多，呵呵，就在那边学的。

　　今天卖的可以，比想象的要快许多。等面来，今天送面特慢，打电话催，今天家数多要慢些。换以前用的那种贵的，最近感觉这个面用的不是很顺手。下午去给车保养，不得不说，上海大众的服务真不错，很贴心很到位，当然跟他们的管理是挂钩的，电话回访打分，客户不满意就扣钱。回来才发现保养早了，才不到五个月，脑子不好使了。
　　

　　早上没事让陈姐去早市买两根周记油条，感觉外观很好，口感要是再脆一些就更好了。新出了什么台湾油炸糕，真难吃，就这两下子出来比划，找死啊。陈姐说早市上海馄饨去年火的不行，今年就没人了，生意萧条啊为什么呢！下午，老婆带儿子去北陵公园玩了，我保养完车给她们接回来，有点晚了，在家门口新开的华莱士吃的，类似肯德基麦当劳，但早比它们量小一点，便宜一点。不怎么太好吃，不是新出的就是不行。不过装修风格我很喜欢。
　　

　　母亲节，气氛挺浓啊！刚才一个大爷拿一束花，回家送给他的母亲？
　　

　　新屉布到了，希望这次不要让我失望。今天下雨，两手全部都是猪肉包子，12点半卖完，不错。
　　

　　回复第5196楼(作者:@肥波波仔 于 2014-05-11 21:08)
　　王老大说说电蒸炉和煤气蒸炉的差别，主要是速度和成本上，两千的生意的话哪个合算？另外能否推荐几款？
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　　有人说电蒸锅蒸包子，不好吃。我没感觉出来。电蒸锅一般要选择9KW或者12KW，耗电量惊人。费用几乎是用气的2倍多。而且要求380V三相电，一般的店铺不具备这个条件。关于蒸锅的品牌，我感觉领创的不错，一直在用。

　　

　　后者