今天真是呆了一天啊，营业额创了新低。去年是不断攀升，今年是不断新低。呵呵。
大环境不好，竞争激烈，老妈来一句最近怎么冒出来这么多小吃啊，工作不好找，都想自己干点什么，小吃门槛低就都挤进来了！老戴和不少老顾客都说，早市有家包子铺卖一元钱，人很多。
看来得倒推成本啊，原来是根据成本定价格，45克剂子，40克馅料，定1.5元。现在要把包子定到一元钱，多少克剂子，多少克馅料，面是否要降低一个档次，换成便宜的，肉馅是否要肥肉多一些，都要演算。
小学同学过来看我，真是缘分啊！工作地点离的近，居住地点离的近，孩子上一个幼儿园，还都从事一个行业，都要早起。
基本上是兑出去了，交定金了。明天再干一天，后天再干一天，就收工了。有点恋恋不舍，明天中午，大概有10个小学同学过来吃包子。
兑家做黄焖鸡米饭，突然这条街要N家小吃了，吉祥馄饨面，鱼跃寿司，黄焖鸡米饭，坛肉。以前可仅坛肉一家啊！坛肉的压力大了。
明天10多个小学同学在微信群里，报名过来品尝包子，女同学居多，就想看看我卖包子的样子，再尝尝包子味道如何，顺便支持我创业。看看小学学习挺好的王老大怎么卖包子了？有点不可思议。没想到会这么多人踊跃报名，有专程从铁西滑翔，沈河小河沿，大东保利花园过来。这都什么精神啊？压力山大啊！
小学同学跟人合伙给70多家食堂饭店送菜，收入不菲。吃了我的包子，来了句再开店他要入股，今天又过来谈合作的事，他给我提出了一个思路，很好，很值得一试，他有资源。呵呵，小学时他学习最差了，现在别看送菜，一年收入不止20万，做生意的思路要比我开阔的多。我要向他学习了！
今天包子做的挺成功，没让来的同学失望，七个女生，三个男生。忙活一中午，也没感觉饿，回来来碗大冷面，过瘾。
@xiaofw2357 5508楼 2014-06-17 13:51:24
兑家做黄焖鸡米饭，突然这条街要N家小吃了，吉祥馄饨面，鱼跃寿司，黄焖鸡米饭，坛肉。以前可仅坛肉一家啊！坛肉的压力大了。
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@凤涛餐厅 5514楼 2014-06-18 09:46
看到老大你把店兑出了，也为你开心。
开新店的思路要理顺，单独做包子真不建议做堂吃，选早餐人流大的地段，哪怕小一点，贵一点都可以。如果和你同学合股，可以利用他的资源联系单位外送。这块做好了量很大。
真没有人流大，又便宜，地方又大的店等着你。
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店肯定是要开大一点的。我同学不是送菜吗？好多车，在早高峰时段，把包子拉到，医院门前，地铁口，去卖，只要保证质量，销量肯定没问题。
今天钱收了，落地了。明天早上搬，搬家公司是那家经常来买包子那个搬家公司，价格也给的比较公道。
剩了两袋面，卖给了附近的梅香包子铺，呵呵，同行，他们知道我，很好奇我为什么兑出去。我这这一代包子界名头还是挺响的。
罐也退了，别人没有收据不给退，平时跟我关系不错，还把剩的气也折成钱了。
好多老顾客，纷纷要我电话，等我再开业，他们还要去买。吃我的包子吃好了。感觉自己用心付出得到了认可，很欣慰。
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@xiaofw2357 5516楼 2014-06-18 14:53:38
店肯定是要开大一点的。我同学不是送菜吗？好多车，在早高峰时段，把包子拉到，医院门前，地铁口，去卖，只要保证质量，销量肯定没问题。
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@凤涛餐厅 5518楼 2014-06-19 14:59
有些细节要考虑好，车停什么地方，卖不掉剩下的包子怎么处理。
需要多少人手，利润够不够发工资。
如果这种方式好，可以不租门面房，直接租厂房制作配送。
根据我多年的外送经验来看，还是给客户食堂定点供货损耗小，人工省。
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这个还需要实地考察一下，都有什么竞品，以什么方式，估算一下能卖多少，成本多少。
@xiaofw2357 5515楼 2014-06-18 14:47
今天包子做的挺成功，没让来的同学失望，七个女生，三个男生。忙活一中午，也没感觉饿，回来来碗大冷面，过瘾。
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@陈宁2014 5519楼 2014-06-19 15:13
楼主现在是怎么醒包子啊，是用甘其食的醒包子方法吗？
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是的。
@xiaofw2357 5522楼 2014-06-19 19:35
@xiaofw2357 5515楼 2014-06-18 14:47
今天包子做的挺成功，没让来的同学失望，七个女生，三个男生。忙活一中午，也没感觉饿，回来来碗大冷面，过瘾。
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@陈宁2014 5519楼 2014-06-19 15:13
楼主现在是怎么醒包子啊，是用甘其食的醒包子方法吗？
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是的。
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@陈宁2014 5523楼 2014-06-19 19:57
谢谢，下次你在开了店，我他妈一定去沈阳给你助威去～
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谢谢。最近人气很旺啊，都等着我新店开业来捧场呢！看来我小学人缘还不错。
晚上出去转一圈，新开的几家生意普遍不好。以为世界杯猛赚一笔，结果都失算了。而且老天爷不帮忙，连续几天晚上下雨。关键是同质化竞争严重，都不怎么太好吃。
早上把设备彻底都搬运到亲戚的工厂了。
又买了辆小自行车，出去找店方便。都在他家买3辆自行车了。老头人不错。
去派出所询问户口的问题，准备把户口落回父母那里，我的母校岐山三校跟岐山一校合并了，也是好学校了。初中可以上43了。也是我的母校。
去儿子准备上的新幼儿园探探路，小胡同，车不好进啊。
@洽洽一点一滴 5532楼 2014-06-20 21:06
寿司之神的影片以前看过
甘其食巴比馒头也了解过
前者已经将工匠意识神话
后者走的是工厂化路子
学之者生
像之者死
没人能做第二个肯德基
永远没人能做第二个寿司之神
没人能做第二个甘其食
就算甘其食和巴比在很多细节上也是截然不同的
肯德基和麦当劳在产品细节和运营上也是有很明显的差异化
凡是说要做第二个某某某的绝对会死。
我们的机会在于
在分析判断总结别人........
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谢谢。要活学活用。
这回就吃亏了，北方不适合包子外卖店，价格上也跟杭州比不了。
@jakejones2014 5534楼 2014-06-21 08:02
看到老大把店转了，不知道说什么好了。我目前还在找店，二十平的店转让费稍微好点地方都六七万，房租两千多到三千。房租基本每年都涨。心里真没底。此外建议老大再开店不要过于追求技术，更没必要做到极致。感觉你的技术没什么问题了，而是其他方面的原因！祝你找到合适得店，一切顺利
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经营和技术都重要。技术是酵母，经营是泡打粉。
找店确实难啊，反复的扫街吧！
也有很多问面为什么这么白？也是不胜其烦。我一般回答，首先面好，比别人用的要贵10多元。面反复压，要压10多遍。每次做包子都是现和面。
过一段时间就好了，现在几乎没人问了。
写这个帖子目的就是，记录创业历程，并且能给大家一些经验，少走一点弯路。
@下士三年了888 5546楼 2014-06-22 11:29:23
已经服务定价等方面通过学习别人的能让自己避免很多不必要的麻烦，在技术方面，我在想你的包子，馅饼等工艺，你的店员小高，老刘，等员工是否也完全具备了独立操作的水平，他们是否可以完全独立于你，在积累了一定的资金后自己去发展呢。
我也想自己开店做老板我是否可以通过打工之路，吸取几家店铺的短处教训，自己独立发展开发呢。
小弟我不靠家人，就靠自己当兵苦了5年攒下的积蓄是否可以在包子行业有一席之地可......
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设想的比较好，但等实际操作就会发现大部分很难实现。
现在做这行特别的难，竞争异常的激烈，房租转让费人工都很贵。
一不小心10几万可能一下子都赔进去。
感情方面，被人甩三次，再甩别人三次，才能成熟起来。
做股票，需要经历两次牛市熊市，心态才适合做股票。
做包子，巴比馒头，甘其食，老台门都很成功，创始人都不一般。技术可能不是最好的，但头脑绝对厉害。我是望尘莫及，勉强在包子界讨口饭吃。
剩的两袋面，不是卖给附近的梅香包子铺（原来就是蒸功夫改的名），老板说，知道我们安徽人厉害，怎么还在附近开呢？呵呵。我那是恭维他，说你们安徽人做包子厉害，估计他听了太多的二姨包子比你家的好吃多了，烦都烦死了，我不干了，他们开心死了。
估计他家赚钱肯定比我多，但没什么发展，也就这样了。
终于去了沈阳新开的夜市，兴顺夜市，由于天有点阴可能下雨，人不是很多。同质化竞争严重，鱿鱼，鸡排，肉串，扇贝，都在10家以上。没有人气特别旺的。台湾一些小吃进入，没有人，有些在台湾受欢迎的，在大陆未必好使，尤其是简单粗暴的沈阳。
还是那两个例子，台湾老大统一，把在台湾最好卖的鲜虾鱼板方便面引进到大陆只比康师傅红烧牛肉方便面晚半年，结果大家看到了。
阿Q桶饭老板开始引进的是台湾米线，不好使，换成了台湾卤肉饭，非常受欢迎。
沈阳人骨子里还是喜欢抻面鸡架啤酒这样廉价爽快的食物。
夜市大部分摊位都不赚钱，水平特好的，又特别适合沈阳人口味的少。学两天半就出来闯荡了，对于自己的水平得过且过，你的生意也冷冷清清，每天干瞪眼，摊位上两个明晃晃的出兑大字。
笑子，馄饨做的不错，秒杀满宝馄饨和吉祥馄饨面。大包子做的也很规范，面发的很好很稳定。小笼包也可以，但不是特别喜欢。
跟同学的两个合伙人谈了一下，发现跟其中一个理念完全不一样，看来合作的机会不大。最多让我同学入一股，当然条件也要苛刻一点。
@xiaofw2357 5567楼 2014-06-25 22:24:37
跟同学的两个合伙人谈了一下，发现跟其中一个理念完全不一样，看来合作的机会不大。最多让我同学入一股，当然条件也要苛刻一点。
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@凤涛餐厅 5568楼 2014-06-26 09:32
还是自己单独做为好。
可以通过合作的方式批发包子给你同学，他去独立销售。
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跟人合作就很麻烦，意见不合，不能拍板，耽误事儿啊。还得按照自己的思路方式来啊！
@大连股圣 5578楼 2014-06-27 08:31
王老大，给你说什么好呢，看你的帖子已经好几年了，当时我也是想做小吃，做过，失败了，转投股市，刚开始几年亏损，现在已经稳定了，每月最少过万，王老大你呢，还在找店铺，现在实业不好做，房租，人工，水电气，材料都贵，扣除这些，能赚多少？想创业的太多了，各方面基本都饱和了，蛋糕就这么大，真不如做股票，在家就能做，当然要求你的技术要好，眼光要高，我说的话，都是给一些创业者的肺腑之言，基本都给房东打工了，........
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股圣，首先感谢你一直关注这个帖子。你说的也都很有道理。虽然现在做包子发展起来很难，但是我很热爱这行，每天早起都不觉得累，不做两手包子手都痒痒。经历了这么多，尤其在这个阶段放弃太可惜了。炒股也在研究，发现其中学问也大的很。
@洽洽一点一滴 5584楼 2014-06-27 18:26
做实业是正确的
股票要拿闲钱来做
赚钱没有容易的
楼主思路清晰吗？
做包子到底要怎么做？
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经验是一点点积累的。如果你做餐饮业很成功，望指点一二。太多的人都是长篇大论了，实战就傻眼了。
一休息，事全来了。老婆要调理身体，每天去辽宁中医打点滴，针灸。儿子免疫力差，也去辽宁中医，开了一大堆药回来，最近也不能上幼儿园了。
@xiaofw2357 5587楼 2014-06-27 19:32:23
一休息，事全来了。老婆要调理身体，每天去辽宁中医打点滴，针灸。儿子免疫力差，也去辽宁中医，开了一大堆药回来，最近也不能上幼儿园了。
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@凤涛餐厅 5588楼 2014-06-27 21:44
看来老大对家庭亏欠不少，边做男保姆边看球，还要总结，找店铺。
事情不少啊
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确实老婆独自带孩子，挺累的，上幼儿园能轻松些了，不过孩子老是生病，加之老婆身体也不太好，老是乏力，这不我休息了，去辽宁中医看看，还要去医大口腔医院去补牙。孩子也跟着凑热闹，鼻窦炎，还有点咳嗽。
找店铺也是很折磨人的，好地方价格高得盘算能做到多少的营业额，差地方得估算能有多少顾客来光顾，酒香也怕巷子深啊，毕竟现在顾客选择的余地大。还有就是定位，我是想装修漂亮一点，价格高一点，这样可以多赚点钱，招聘优秀的人才。但这样风险较大。还是需要低价策略，先站稳脚跟。
看球，精力确实跟不上了，往往看看就睡着了，除非是重要的比赛，皇马对巴塞罗那，或者西班牙对荷兰这样的。足球也是在不断发展变化中。前几届大赛防守至上，这届世界杯只有进攻好的球队才能出现。进攻是需要有天赋的球员，亚洲球队就吃亏了。日本或者韩国要是有苏亚雷斯，出线的几率就大增了。以前是西班牙战术，控制球战术，现在讲究实惠，防守反击，只有这样对方防守才有破绽，有几个速度快技术好的球员就OK了。
餐饮也是，以前随便开个店就赚钱。现在随便开个店就赔钱。需要前期大量的准备，不论是技术上还是经营上的。