作者：楼主远胜A片 回复日期：2010-10-28 23:07:45
谢谢楼主解答，确实是很考验团队的运营能力，不过还不是很清楚。楼主的每个分流处安排多少人员呢。是客户自己到分流处领货呢，还是挨家挨户的送到家里呢。比如我和几个朋友在家喝酒，突然想吃楼主的下酒菜了，于是一个电话过去了，但是我住的小区呢都是高楼大厦，而我住在30多层。不知道员工能亲自把货送到我手中不。如果这时候又有10多个客户，都住在大厦的不同层，那么员工跑上跑下会不会累死呀。
如果一个小区是城镇性质的。大家都住的是平房，貌似这个问题好解决点。
------------------华-----丽-----的-----潮-----割-----线---------------------
首先，这个项目所在的城市消费能力不亚于大城市，但它不是一线和省会城市，市区面积并不是很大，且市区与郊区比较分明，郊区以外就不是我们送菜的范围了。
我们试验过，较拥堵交通情况下，一辆电动车从市区最北边骑车到最南边只需要20多分钟，从市区最东边骑到最西边需要50分钟左右。
这个城市就算是商业区和小区里面超过10层楼的都比较少，而且超过7楼都有电梯。
每个分流处按照分流处的具体地理环境来安置送菜员。最多的一个分流处每天都要保证15个人以上的送菜员。
和桶装水配送业务不同的是：在每个分流处的送菜员相对于每个分流处，又相当于是支流点。因为他们各人有各人的位置，像打篮球里面的一号位二号位三号位。。。。。。每人都配备一辆电动车和安置在电动车前后的保温箱，分布在分流处的周围，等待信息协调员的短信指令，一旦单品菜售罄就立刻到最近的分理处补货，不管你在市区哪个位置，到最近分理处的时间也不会超过15分钟。
明白了吗？也就是说在这个市区范围内，送菜的高峰期，相当于我们有几十个流动的服务站点候命。所以，不管客户在家里还是在任何地方喝酒，只要是在市区内，我们的送菜时间就是有保证的。
作者：ASKZERO 回复日期：2010-10-29 10:58:45
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
楼主我也有个疑惑，顾客越过餐厅，直接你们，餐厅老板会不会有意见呢，
有没有给餐厅什么好处的？
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
------------------华-----丽-----的-----潮-----割-----线---------------------
不管是餐厅还是我们，都是以客户为中心。
如果是我们要进入餐厅卖东西，餐厅老板可以限制我们，但如果是客户自己点的菜，餐厅老板有办法吗？除了极少数不让客户自己带酒水的场所。
所以只要有餐厅限制我们不让我们的送菜员进去，我们会立刻打电话让客户到门口来拿菜。餐厅老板也没办法，渐渐也不敢阻拦了，对我们恨之入骨同时，也一点办法都没有。
而我们呢？不会因为餐厅老板对我们恨之入骨，就要给好处他们吧？
来晚了点。
送菜员送到的时候有时候客户还在等菜，有时候客户已经开始吃了，不过，可以肯定的是都不会是为了打发餐前空白时间而点的菜，都是为了喝酒才打的电话。
现在我们没有预付费充值卡和银行卡刷卡业务，收款方式都是由送菜员代收。很多人认为搞会员卡预存钱是个捆绑客户的办法，我们不这样认为。所以没有这样做过。
呵呵，你们问得这么细致，是不是想也去做这个项目啊？
这个项目现在看起来好像很复杂，其实一步一步来做的话，并不是很费劲。
而且初期投入很少，才区区几千元而已，是后来看到希望了以后租了一些地方才追加了几万元投资。
不过话也说回来，如果不具备一些经营思维，或者说没有看透这个生意本质的人，做起来也一样会像做其他项目一样无头苍蝇四处碰壁的。心动者后果可要自负哦。
至于为什么不能既做早餐又做下午和晚间的下酒菜，有心者可以继续探讨探讨，我相信会有结果的。
好，我要兑现承诺开始码字鸟。争取今天把这个案例讲完，下周开始继续讲课程。
以前呢，都是在谈经营的思路和过程，接下来，谈一谈在这个项目中对员工的管理和对客户的捆绑吧。
对于员工的管理这方面，在以前的一个帖子里面就大多谈过了，而对于这个项目的特点在哪里呢？
在于，大多数的工作不需要太多的技能，大多数的工作也不像其他的项目一样会面临很大的压力和困难。
也就是说在这个团队中，大多数人是属于服务性团队，而不是开创性团队，就像以前有个兄弟做的卖高档收藏品的电话销售公司，就是属于开创性团队。
而开创性团队和服务性团队的价值取向是不一样的。一个是狼；一个是羊。一个是要争取新客户，开拓市场；一个是服务老客户，维护市场。工作性质和工作内容不同，所以管理的思路和手段也要不同。
如果说开创性团队主要靠不断制造需求、引导需求，通过利来激励、刺激、捆绑员工的话，那么，服务性团队，则是要温水煮青蛙。
何谓温水煮青蛙？
就是要打造一种企业文化、制造一种独一无二的企业氛围，让员工满足于这种工作状态，依赖于这种工作氛围。
大家千万不要联想到三八大盖的化妆品公司的客服MM们，不然搞到她们都跳槽了我可脱不了干系哇。
在这类团队中，使用这种手法，对于老板来说，是喜欢的，也是必须的。而对于员工来说呢，这个就不太好说了，就看你是愿意当圈养待宰的小羊羔，还是愿意当展翅雄鹰去搏击长空了。
所以呀，看东西学东西要分清楚本质，千万别一根筋，盲目崇拜。
假如你的团队是开创性团队，你却盲目模仿这种烧温水的搞法，希望大家能有归属感、好好为你卖命。这样会导致大多数人都失去斗志，家有温床，谁还愿意为了将来遥远的事情现在出去忍受严寒呢？所以你的结果必然比卓别林还要搞笑。
那假如你的团队是服务性团队呢？你却一天到晚激励，一天到晚成功学，一天到晚刺激他们的需求，升级他们的欲望。结果自然也是杯具的，大多数人就渐渐变得不安分了，没几天就都走光了，只剩下孤零零的你，独自仰天长叹：原来书上讲的都是错的。这就比卓别林的搞笑还要搞笑了。
当然，也不要一根筋地去具体区分哪种团队要用哪种绝然不同的管理手段。基本上很多公司同时存在开创性团队和服务性团队。这就需要同时使用不同的管理举措了。
而我以上说的呢，只是一种思维而已，具体到手法，可能不同类别不同性质的团队会有相同的管理举措，只要注意区别就好，知道你的道在哪里，术，就能随心所欲，不拘于形。
所以，在这个项目中我们管理员工的思路，就是温水煮青蛙。就是怎么样让他们感觉过得舒服就怎么样做。
举个例子吧，我们有个大仓库，在这个仓库的一角，隔断出来一个房间，称为休息室，里面有自动麻将机，沙发，液晶电视。只要工作顺利达标完成，就可以去打麻将啊打拖拉机啊斗地主啊看大片。。。。。。
麻将这东西真是国粹，我们休息室里麻将机经常是满的，因为制作师傅和小工们完成了制作，基本上就可以休息了，然后就去搓几把，如果制作不达标的话也不罚款，罚一个星期不能搓麻将。在生产班子去搓麻将这之前是送菜的人在搓。而且我的合伙人也经常去玩几把，不过我规定他只能输不能赢，那就很简单了，就是不胡小牌，只赌自摸，所以经常是输家，因为他们玩的赌注都很小，自然输也输不了多少。
呵呵，具体为什么要只让他输不让他赢，为什么不胡小牌只赌自摸就会成为输家，大家好好琢磨，应该能明白的，不明白再说。我们每两个星期举办一次雀神大赛，优胜者有奖励。
总之，尽我们所能，让他们感觉到来这里上班没有那么多的条条框框，只要做好自己份内那些简单的事情，剩下的就是轻松和愉快了。让他们从适应到依赖这种很少见的工作状态。一旦他们适应并依赖这样的状态，那以后想跳槽都比较困难了。
就像现在很多员工在休息的假日都相约跑来休息室打麻将，说明什么问题了？
嘿嘿，大家千万别说我邪恶哇。
晚上来谈下个问题，也就是捆绑客户。
大家先聊。。。
这个业务模式，经营流程大家都应该清楚了。
所以接下来可以讨论一下，如果是你来操作这个项目的话，
你会用什么样的方法去捆绑你的客户？核心的思维又是什么？
我先下，晚上见。
谈到客户的捆绑，这个问题呢，我们有个基本思维，就是要把客户服务到感动为止。
很多人不是因为你的产品有多好、性价比有多高，才和你打交道，而是被你感动了之后才打开心扉，变成吊死鬼死死地附着在你身上了。
就像我另一个项目的电话销售渠道中，打一次电话基本上是搞不定客户的，如果遇到一个潜在的准客户，实在不行了，就坚持不懈地给他发短信，短信内容绝大多数和我们公司业务无关，都是一些关心的，资讯类的内容。
有的客户我们会连续发半年的短信，开始人家当然反感，到后来，的确很多客户被我们成交了，都说我是被你们的精神感动了才。。。。。。
这样的客户一旦成交，以后别人想挖走都很难了。
就像汤姆霍普金斯做业务的时候打电话给一个客户，那客户很不客气地说，我很忙，你半年后再打电话来谈吧。结果他真的半年时间一到就打给这个客户，第一句话就把那个客户成交了：您好，上次我给您打电话您说过让我半年后再打，今天正好是半年了。。。。。。
所以，一样的道理，你想要客户以后到你那里重复消费，以后都死心塌地地跟随你，你就要好好问一下自己，我让我的客户们感动过吗？特别是在竞争异常惨烈的行业尤为如此。
可能具体到这个送菜的业务来说，很多人都有疑问了，这个业务和客户接触的时间太短了，往往就一两分钟啊，而且都是基层的送菜员去接触，如何能让客户感动呢？
我就举几个例子，从中，大家就能看出一些端倪，找到一些灵感了。
由于我们每送一次菜，就会回收优惠卡，当场办理一张会员卡，所以一段时间后，我们就有了客户的数据库。
这个客户管理的数据库有什么好处呢？
我们不超过两天，就会给客户群发一条短信。
短信内容呢五花八门，从不提下酒菜的内容，就是力求让客户印象深刻，打动他们。
大多是一些健康资讯啊，生活小常识啊，天气预报啊之类。。。。。。
偶尔也有一些时事事件。
比如，天气突然降温，我们会发：天渐凉，多添衣。
钓鱼岛事件，我们会发：小日本扣我们船长，胆也忒大了，假如打仗哥们就不开店了，一起上前线。到时候不能做下酒菜了，大哥勿怪啊，呵呵。。。
等等等等诸如此类。
这样发短信的还有另一个好处，就是让我们时时刻刻出现在他生活中，那么他就不会遗忘我们，很多人会觉得我们一直在为他们服务，关心着他们，所以很多人都迫不及待地希望能尽快购买一次产品来减轻一点心理的负罪感，而等到真正有需要消费的时候就会激动地、毫不犹豫地拿起电话了。
那，建立这个数据库，还有一点好处就是里面记载着客户的各种信息。每当电话响起的时候，我们会立刻到电脑里查号，接起电话就是：张大哥您好。。。。。。你说人家会不会感觉特亲切？
有时候看到客户消费金额超过一定数目的时候，会在他下次点菜、送菜员去送菜的时候冷不丁送给他一个小礼物，告诉他：李大哥，您已经在我们店消费了XX次、XXX元，我们老板特别感动，特意今天亲自挑选了这个礼物送给您，希望您能喜欢。你猜他会不会感动？会不会以后向他的朋友们推广我们的产品呢？
又比如，有天一个送菜员刚出门就回来了，说外面突然下大雨，回来拿雨衣。这时，我那强悍的合伙人说等等，于是把放在店子的员工的伞让他带了3把，去送菜的时候一并交给客户，据说去了以后，发现客户喝得正酣，毫不知道外面下暴雨，看到我们的送菜员全身淋湿，一手拿着装菜的塑料盒，一手拿着3把给客户送来的雨伞，竟激动得说不出话来了。
从此以后，我们批发了很多雨伞放在了门店和几个分理处，就是为了这种情况预备的。事实证明，这一把把的雨伞，就像在客户心中下了一个“心锚”，换来的成效就是不断给我们转介绍新酒友，不断地重复消费。。。。。。
像这样的例子还有很多，我就不一一列举了。。。
总而言之，只要是有可能能让客户感动的事情，哪怕再小，我们都要不断挖空心思去做。
而这样，你每做一件事，就是在建立你的壁垒，提高自己的门槛，让后来者追无可追啊。
就像当地后来有一些卤菜店无意中发觉了我们在送外卖，生意很好，于是自己也开展外卖的业务，真是太搞笑了，他们居然只是认为我们在送简单的外卖而已。
殊不知，我们的功夫用在了他们这些小屁孩一辈子估计都难以察觉的地方啊。
还有几个餐厅看见经常有客户点下酒菜的外卖，自己也去做了几款下酒菜，味道如何我们不得而知，我们知道的是价格一样的情况下，很多客户都还是要打电话点而不直接到餐厅买。这点尤其让我们感到骄傲，也更加激发和增强了我们更好地为客户服务的信念。
看到这里，以前很多朋友担心竞争强啊、门槛低啊之类的貌似无法解决的问题，现在有点思路了吗？
兄弟们，你们太牛了，
有些思路我们都没有想到过啊，
呵呵，完全可以去尝试一下。
就是这样，琢磨琢磨，探讨探讨，思维就广了，渠道就开了，
这样久而久之，总会被你找到突破口。
呵呵，
楼上的不动脑筋了吧，
搜狗拼音或者任何一种拼音难道会顺利打出：伸手不见黑夜的五指吗？
洞察力有待提高哦。
桶装水配送业务呢，
据我了解，一个店也有十大几个送货的人，还是专职的呢。
我以前经常在想，一桶水7、8元钱，最贵的也才十几元，还要这么多人分。
那，送水的人工资怎么能发得过来呢？
后来打听了才知道，原来，他们都是没有底薪的，送一桶水提成一元钱。
所以，员工多少不是你能决定的，是客户决定的。
是因为客户多才员工多，员工越多说明赚得越多啊。
你的心、你的注意力如果一直放在客户的身上，你最在乎的是你的行为、你的服务是否能让客户满意直至感动。
那么，你一定可以找到很多很多别人想破脑袋也想不出来的术来。
而且要把这个思维通过管理举措来贯穿下去，让每个参与者都具备这样的思维，你的办法就会越来越多，你的客户自然也会越来越感动，被你捆绑得越来越紧密。
就像我们的很多维系客户的方法都是最基层的兼职送菜员提出来的，只有这种自上而下的思维畅通，才能保持对客户的敏感度，才不至于和市场脱节，才能做成长久的生意。
楼上的兄弟，那显然是后者嘛，因为你始终都面对不了你的最终消费者，只能面对你的下家，那你就要想办法去捆绑你的下家了。
不过另外有一点很重要的是，要捆绑他们的同时，更要帮助他们成长，让思维贯穿下去，一起同心协力去捆绑消费者。
这一点非常重要，因为你的下家联系着你和消费者，角色很重要，承上启下。如果这个环节不通畅，业务也许就会越做越死了。这样的例子见得太多了。
呵呵，就像我这个周末要去做的事情，就是去拜访一个生意中的比较重要的几个经销商。去联络感情的同时，顺便去给他们洗洗脑。
我看见很多同行完全不注重这一点，
对下面的经销商都是不闻不问，以量取胜。
死了就死了，还有新的来。
我却一向不这样认为，
我觉得首先，是质量比数量重要，在质量的基础上再去追求数量。
何况，很多生意，追求质量的同时，并不影响数量的增长。
只是很多人不愿意花精力去做而已，或者根本没有这个思维。
这样导致的结果就是，我一个单店的年利润是别人同样规模单店年利润的整整3背，而且这个差距还是渐渐拉大。
关于具体要具备哪些思维，怎么样去做，以后的课程可能会具体讲到。
困了困了，
既然又出现两个错别字了，
阿弥陀佛，山寨山寨。。。。。。
很欣赏几位朋友的强悍之思维和嚣张之谦虚。
呵呵。
这点很好，这点很好。。。。。。