私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业（日记直播）

　　@lrgcx 2299楼 2013-06-18 01:04:24
　　经常来看,顶贴比较少,睡前支持一把.
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　　谢谢。

　　早上网购了几件T，上次卖的红领巾，这次购的是地图，方便换洗，小厨娘非要我再多购买一件她要给老公穿。
　　

　　@放牛望ty 2303楼 2013-06-18 12:42:44
　　一边放牛，一边看。mark
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　　不知道放了多少头牛哇？谢谢支持。

　　@放牛望ty 2304楼 2013-06-18 12:44:14
　　有空再细细的回复。放牛望ty也是吃货一个。
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　　吃货真好，LZ也是一枚吃货。

　　@microgirl 2308楼 2013-06-18 22:42:21
　　我又来了，这段时间没来是因为我已经辞职了，目前正在学做寿司，准备在小镇上开一个，房租两万一年，请一个人，工资三万一年，这样我每天营业额两百就够本了，这样打算行吗？

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　　小镇做寿司吗？只是不知道多小的镇呢，寿司应该在大的城市更有卖点吧？

　　@潜水比较安全 2309楼 2013-06-19 00:44:40
　　楼主，提个意见参考下哦，你家门面看过去太空旷，可以在外面的墙上或者玻璃上贴你家产品的图。我有时候就是会被广告吸引进去吃东西的，嘿嘿。。。

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　　谢谢，就是这么考虑的呢。

　　@阳光正温暖2011 2312楼 2013-06-19 21:25:52
　　楼主，我推荐小野丽莎和王若琳的爵士风的音乐，有些低沉沙沙的声音，挺怀旧的味儿
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　　谢谢，明天就下载。

　　晚上延迟营业时间，客人来得多了，营业额基本回复。
　　空闲时间也多，脑子里琢磨如何改进。
　　门口把大桌子放出去了，超级大桌子哦，才放好就一桌客人在大桌围住。
　　更换了几个调料碟子，觉得好看，大孩子说容量太小了不好，LZ认为调料随时可以添加保持新鲜度，无非多走动几下，坚持己见。
　　一个小柜子破损，大孩子说了维修只有口头没有行动，LZ打算自己维修，小工人走过来说他来修理，敲敲打打正常了。
　　LZ和小厨娘感慨，还是得有儿子哇，有儿子修补什么不用自己来了，小厨娘深表赞同还补充说特别是体力活，回头她再去生个娃。
　　哈哈，乐呵半天~

　　小工人来和我支取工资，不知道他要干嘛，他说想买辆自行车，走路回家好累人好麻烦。
　　小厨娘也是在学骑自行车，她也是差不多的想法。
　　叫妹妹联系了特惠的自行车明早送来，小工人说好，那他也可以节约不少钱。
　　我建议他省着点花，免得过年没钱给妈妈。

　　气温三十五六度，菜在冰箱放一天都不行，该倒的都倒了，叫他们既要节约还得保持新鲜，坏了的变质的通通倒掉。不要为了节省那么点钱，自己损失客户，口碑第一。
　　小工人叫大孩子明早提早半个小时去开门，免得他手忙脚乱忙不过来，我同意大孩子明早九点上班。

　　@阳光正温暖2011 2317楼 2013-06-20 09:14:08
　　辛苦了！心态真好，想上你馆子里坐坐，只是太远。加油
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　　谢谢。

　　@8组8号 2319楼 2013-06-20 11:03:59
　　买背骨吊汤`然后骨头再熏一下`这样就增加一个特色熏背骨菜.骨头汤还不浪费

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　　谢谢。

　　@949140163 2320楼 2013-06-20 12:00:38
　　推荐个logo，，，云嫂面，，，名字里透着执着，专业和求真，就像宋嫂鱼，老干妈，大娘水饺，卖的不是面，推广的是一种文化，一种温馨，一种惠及客户的商业技巧

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　　哦，谢谢，觉得蛮有道理呢。

　　@949140163 2321楼 2013-06-20 12:01:11
　　顶

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　　：）

　　@microgirl 2325楼 2013-06-20 23:13:41
　　家在镇上，这样还方便照顾家里。小镇上目前也有那么两三家寿司店，而且就在我准备开的那个100米附近就有一家连锁的寿司店，开了有两年了，不知道我这算不算是自杀呢，可是周边就这里有面积大小合适而且离家近而且附近有几个中档小区而且对面就是大润发的地方。可能很冒险吧，才开张就要开战竞争了。
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　　多考察，好好加油哦。

　　@易州行者 2329楼 2013-06-21 15:16:15
　　真羡慕，有自己的小产业，可爱的小孩子，充实的小生活！
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　　谢谢，知足者常乐。

　　刚才一路疾驰，从乡下老家回城，小姑开车。
　　开着窗户，闻着一股清香味，是田野和树木的味道。暗想，老了到乡下过日子肯定很好。
　　今天奶奶三七祭日，没去上班，中午店里去拿了冰着的实物就回乡下了。
　　晚上，大孩子来个电话请示要去买西瓜吃，孩子说要请示，原因是他得拿营业款中的钱，这习惯不赖呢，记得要请示我。
　　大孩子说晚上打包的就24份面条，他们三个人比较忙碌，不错啊，就是没有LZ一样能经营，
　　至于经营得如何那不得而知，明天才知道具体。
　　晚上做了十几个菜，和妈妈分工合作，婶婶妹妹当助手，三桌满满的近四十个人吃饭。家乡风俗多，我也第一次经历那么多。
　　先带着祭品去坟前祭拜，回来吃饭，持续点燃几支香燃尽，家族亲戚才散去。
　　LZ又做了好一会清洁工，腰酸背疼坐上小姑的小车车，闻着田野味道回城。
　　小厨娘在Q上建议我们开慢点，她说要做大排了不陪我闲聊，特地打电话给大孩子向他告假，今天就直接不去店里了。

　　@阳光正温暖2011 2332楼 2013-06-21 22:44:54
　　辛苦了，楼主总能从平淡生活中品味出幸福和美好，心态好自然就幸福哈。
　　田野和树木的味道，幸福的味道。
　　-----------------------------说得真好，幸福的味道。

　　@风ooj 2333楼 2013-06-22 18:57:20
　　营业额才两百 能够吗 ？ 利润有多大
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　　多做做市场调查哦。

　　@风ooj 2334楼 2013-06-22 19:07:40
　　好久没来天涯了 来了就迫不及待 追寻LZ
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　　谢谢你的惦记，朋友。

　　今天开始对面条做了改进，两斤面粉加一个鸡蛋增加嚼劲。
　　对来的老客户我都有做调查，客人们反馈都不错。
　　一个新客人说，刚好还不错的味道，就是不要去听别的客人说什么嚼劲不够，面条就是这个味道。如果嚼劲很够的那种，肯定添加了**（明矾还是明胶我忘记了哦），对身体有害，城里也查处过几家了。看起来客人是个老生意人，他一本正经对我说，不要听客人太多建议，只管认真扎实做健康面条，生意会好起来的。
　　LZ说好的，就听你的了，不理会别人说的了，面条里是今天开始增加了鸡蛋加工，我们也会注意健康饮食的。

　　碰到同学的妈妈，问她是否最近外婆离开了？阿姨说是的，你奶奶去世几天她也走了，心里难免唏嘘。老家对面的老太太是同学外婆家，今年九十高寿，前几天还和我讨要一杯白酒喝的那位如今阴阳两隔。
　　安慰了一会阿姨，九十是高寿了，喜丧呢。
　　心态或者转好了很多，感觉小姑姑也是如此，今天她跑去摘杨梅，开车送了两大篮回来，大孩子猛吃一顿，剩下的就做杨梅酒。
　　大孩子最近总是晚睡，上班出状况颇多，叫他明天好好休息一天，放松下调剂下心情，当然免不了被我训斥一通。训完就恢复正常，我才发觉两个孩子面前，是那么唠叨。唉
　　~

　　带皮带骨头大排最近涨价，饭店价格是12元一斤了。爸爸想节约点采购成本，去买带皮不带骨头大排，结果去晚了给我带回来看，实在是太糟糕了。10元一斤大排肥肉和皮占据了一大半，实在卖相差，果断说今天不做这个大排，免得影响客人口碑。
　　贵就贵点，材料要买好，客人来了一样是利润好起来。
　　今天晚饭时候下了大雨，影响了客人。
　　最近基本回复正常。
　　开始做了凉面凉米线出售，明天去打点图片和字来贴玻璃墙。
　　还是围绕着提高营业额。
　　中午晚上都有客人在讨论到生意下滑很大，外来者流失了一大批，以后怎么办？最近大力度整治，确实各行业都有影响，房东也和我讨论这个问题。

　　@易州行者 2342楼 2013-06-23 07:35:19
　　哈哈，楼主注意休息啊，都凌晨了啊！
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　　谢谢，早上可以赖床。

　　@主力狙击手888 2343楼 2013-06-24 00:22:43
　　能干，心态又好;-)的老板娘，坚持诚信经营，钱也赚的踏实，作为消费者提个建议，在宁波，几乎中端以上的快餐店都有充值卡，基本都是100充110，这样对消费者和店家来说是双赢，如果楼主没办的话可以考虑下，另外，led屏必须要有，对店面形象，宣传拉升的效果非常大

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　　没有做LED屏， 充值卡我觉得 可以考虑哦，一百元充值一百一很好的建议哦，谢谢。

　　@主力狙击手888 2344楼 2013-06-24 00:24:37
　　有机会一定去吃卤肉面，面要大份的，我是大胃王

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　　清淡的卤肉面哦，瘦肉片。

　　今天三个人上班，妈妈担心我忙不过来，高峰期来帮忙。在父母眼里，多大的年龄都是他们需要呵护的孩子，我就是妈妈眼里什么都不懂的一个孩子。
　　下午闺蜜们陆续来过，今天什么日子啊，那么热闹。晚上和朋友吃着闺蜜送来的新鲜杨梅，一边吃一边聊天，尽管晚上生意清淡，过得仍旧那么充实。
　　难得周日接到几个朋友电话，日子倒更洋溢出点幸福感。
　　生活中纠结一样存在，为大孩子的教育，长途电话和大丫头沟通了很久。大丫头，从来都是维护我利益为第一，真是前世修来的福气。
　　希望自己更能够理性点聪慧点，把眼下的问题妥善解决好。

　　今天是小Y生日，满二十七岁了，给Y哥留言在Q，今天我们在同一片天空下想念小Y，心情稍有沉重，眼泪止不住掉下来。
　　有时候人生就是那么奇怪，错开了就是一生一世。也是这么个时间段，小Y陪我在吃宵夜，接了酒吧经理电话有事情他得亲自处理，不能送我回家，给我打了的士甚至付了一百元车费。像个小绅士一样护着我上车，回头露着笑脸说：“姐，等我电话哦。千万记得等我电话，我一定会有好消息告诉你，相信我。”
　　电话如约而至，总是觉得小Y真乖，有点心疼少年老成。
　　再有最后一句话：“姐，等我电话有好消息再说，先别回老家哦，你放心我一定会好好办成事情。还有啊，姐姐你不管去到哪里，我一定会想办法找到你，你相信不？”
　　我心想，鬼才信你这个小不点。
　　几年了？八九年了吧，不敢去记得太清楚。
　　得知噩耗后深感无力，如果真的有来生，希望小Y过得比今生幸福快乐健康。
　　生日快乐，亲爱的小Y！
　　我一定更好好珍惜身边的人，善待生活，活在当下。

　　@春之部落 2350楼 2013-06-24 11:30:31
　　楼主 问问你 学沙县小吃好不好，感觉很吃力的，现在有些人都在转让店，不知道什么原因，感觉好像靠转，挣钱一样，很迷茫呢 看看你天天顶帖，生意肯定很好吧，，开面馆
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　　我比较爱喝乌鸡汤，出门在外不方便的时候我就去沙县小吃喝乌鸡汤。走过不少城市，喝过不少家沙县小吃乌鸡汤，真正好味道干净的有三四家，在不同的城市。现在几乎不去沙县，现在自己煲汤方便。
　　生意好不好还是看个人经营吧，不能是因为一个招牌生意就一定好。
　　我们这里也有靠转店面加转让费赚一笔钱的店面，不一定是沙县小吃。
　　赚钱是长长久久的事情，不是一次性，就看你如何理解了。
　　LZ生意么马马虎虎过得去。

　　一夜无眠，只好一夜上网看电子书。
　　考虑到中午生意一般，干脆消极怠工不去了。
　　回顾了第四个月的销售额，下降了3000元。
　　仔细一看日期，从6月2日奶奶去世那天开始，一直到了11日，其中有八天不理想，总结为小生意老板得自己坐镇为主，那是主心骨。
　　从晚上开始要勤奋努力点工作，不能太偷懒。
　　今天朋友说：人不能总活在回忆里，要有微笑和希望。笑了，有朋友就是好啊，关键时候指点迷津。

　　好友来电话说听从了LZ建议，在一路奔驰那么多年后停下脚步来歇一歇，重新调整了思路把原来的两个企业重点整顿下。看他那么认真，感动了一个老员工，员工特地去找他提很多建议和想法，朋友很开心。
　　从内心来说我是蛮钦佩他的心态，一个企业从八百人做到现在的一百多员工，能保持不死亡，现在重新调整经营策略，真不容易。我们调侃到很多人老板跑路，他却还在不断努力，那样的感觉是苦中有乐也是一种乐趣！
　　还说到妈妈叫他回家吃饭提了侄子想回来做总经理，LZ表示鄙视，这种吃里扒外的侄子一点感恩的心都没有，再弄回来说不准下次把你弄得倾家荡产，赶紧把放他家名下的财产弄回来，做人就得狠哇，说完我奸笑一通，哈哈哈。
　　好友认真说我是肯定不会再让他回来，从亲戚角度来说经济上如果允许我会尽力帮忙，回来做蛀虫肯定不干。不错啊不错，终于狠了一回心，关键时候婆婆妈妈一定会坏事的，小妞家爸爸就是为了他人做嫁衣，好好的企业被来打工的最信任的亲人给侵吞了。

　　尝试销售了两天凉面凉米线，吃凉面的人多过吃凉米线的。
　　在想着砍掉几款不畅销的面条，少儿精是正确的，多谢天涯各位网友的建议。

　　@曹面馆 2357楼 2013-06-24 15:08:07
　　开沙县容易生存，但是品种多繁琐，营业时间长，还做不出营业额，养家糊口可以，不是创业的好项目

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　　行家一出手就知道有没有，不像我只是贪吃 。

　　@ahahf 2358楼 2013-06-24 15:41:15
　　楼主今天写这么多感慨，看的我也心生感慨了。前些天看李开复微博里一句话，大概的意思是你忙来忙去，飞来飞去，真的是为了追求什么结果吗？不是！你为的是这种飞来飞去的感觉，这种方式的存在感。
　　我也做了8年小企业，经济危机里滚了一圈出来，满身疲惫。原以为做份小生意，过着每天数小钱的小日子。事实是我的心态在每天忙前忙后的体力劳动下变了，觉得这也不是我想要的生活。闺蜜前些天说我的小店“你看不上......
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　　嗯，有时候也许是机缘问题，不是我们不够努力，也不是我们不够聪慧，是机缘还没到时候怎么做都不会好。机缘到了，用经验加知识来点小运气一切都会好。

　　@春之部落 2354楼 2013-06-24 14:20:41
　　还有楼主 真不容易啊，坚持顶帖，你面食要请老师的，还是自己就会做的啊，现在的我不知道做什么，以前想过做面食，也很挣钱啊一年也有10来万吧不过是会的，不知道去哪学呢现在朋友介绍我去学，沙县呢我也别的没办法，去学学看
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　　朋友的问题贴内都有写了，一些朋友先问了就回复了，就不一一再回复了哦。

　　@ahahf 2358楼 2013-06-24 15:41:15
　　楼主今天写这么多感慨，看的我也心生感慨了。前些天看李开复微博里一句话，大概的意思是你忙来忙去，飞来飞去，真的是为了追求什么结果吗？不是！你为的是这种飞来飞去的感觉，这种方式的存在感。
　　我也做了8年小企业，经济危机里滚了一圈出来，满身疲惫。原以为做份小生意，过着每天数小钱的小日子。事实是我的心态在每天忙前忙后的体力劳动下变了，觉得这也不是我想要的生活。闺蜜前些天说我的小店“你看不上......
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　　看了朋友你的留言，实话说我也曾经和你类似的情况。
　　还是在于取舍，看你实际情况而定。有舍有得， 失去和得到的对你而言哪方面利益最大，是否又是你喜欢的结果，旁人说得只是一个参考和借鉴，最重要是你怎么看怎么想。
　　在没有钱的情况下我会选择先追求钱，在有了钱的情况下我会考虑我的精神面享受，LZ很俗。

　　@虎隐庄主 2360楼 2013-06-24 18:20:46
　　吃完午饭就坐下拜读楼主的创业贴，印象中没有看哪个帖子这么下力过，楼主从一个简单的想法到一个成熟的实体，整个过程就像一部励志电视剧，也是一部面馆创业教科书，相信再看你的帖子之后各地又陆续出现了不少面馆，也许就是直接整店复制，你为面粉业做出了无法磨灭的贡献啊，呵呵。
　　现在我都有一种想开面馆的冲动了，等着楼主什么时候允许加盟连锁的时候我在我们湖北十堰开第一家。
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　　谢谢你的夸奖。湖北印象最深刻的是鱼好吃，还有去襄樊觉得水质真好，沿着江边溜了一个下午。

　　@政政8 2361楼 2013-06-24 20:28:29
　　楼主现在每天的营业额是多少，不知道方便不方便透露一下，你的利润率是多少？加油楼主

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　　老朋友，谢谢你来顶帖。这些都是比较方便的，营业额千元左右，利润百分之三十左右。一起加油！

　　@诸多不如意 2369楼 2013-06-25 00:02:54
　　楼主姐，您好！看您贴如沐春风。特别您对家人的亲切关爱，倍感温馨！但对朋友不管是事大，式微，我觉得不必提及。正所畏君子之交淡如水！姐应深知。再者，经营面馆，不必过份追求秘技、私房之类。長久经营，无非一字，“心”！用“心”做事，将“心”待人！
　　另注:姐姐之贴是我逛天涯之遇最好贴之一！谢谢！

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　　谢谢你的意见。

　　@虎隐庄主 2360楼 2013-06-24 18:20:46
　　吃完午饭就坐下拜读楼主的创业贴，印象中没有看哪个帖子这么下力过，楼主从一个简单的想法到一个成熟的实体，整个过程就像一部励志电视剧，也是一部面馆创业教科书，相信再看你的帖子之后各地又陆续出现了不少面馆，也许就是直接整店复制，你为面粉业做出了无法磨灭的贡献啊，呵呵。
　　现在我都有一种想开面馆的冲动了，等着楼主什么时候允许加盟连锁的时候我在我们湖北十堰开第一家。
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　　@HYSP2010 2367楼 2013-06-24 22:50:21
　　谢谢你的夸奖。湖北印象最深刻的是鱼好吃，还有去襄樊觉得水质真好，沿着江边溜了一个下午。
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　　@虎隐庄主 2370楼 2013-06-25 11:33:28
　　湖北水质最好的地方当属十堰丹江口市水库，亚洲第一大人工淡水水库，南水北调源头，无需净化直接达饮用水标准，水库鱼类有64种之多，最出名的是丹江野生翘嘴鲌，青虾年捕捞量达486吨，引进的太湖银鱼也达到520吨，丹江口全鱼宴乳鸽汤值得每一个伟大的吃货品尝，有机会楼主到湖北我来做东，Q418863987.祝生意兴隆每天好心情！
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　　谢谢，原来这样啊，那一定要抽空去你们那里溜达一圈。

　　思考了几天，感觉是最近自己懒惰了，没那么勤快经营不那么用心了。
　　早上十点半去店里，一些基础工作他们都做好，LZ试着尝了尝一些实物，皱眉，昨天晚上剩下的料有点变味，如果是没在估计他们几个不会去品尝了。
　　全部倒了，手忙脚乱开始做新鲜调料。
　　今天中午的面条卖相远比昨天要好，汤料味道也鲜一些。
　　前两天食材处理手法不对，夏季不能和别的季节想比较，要动脑子，交代了小厨娘得自己用心感觉。
　　昨天有三个客人说面条有待改进，我问了原因，是味道过于清淡还是怎么？客人想了想说汤料不够鲜美，如果这样下去估计生意不会好呢。
　　紧张了想想原因，早上更换了汤料食材配比，倒是看到客人吃得比较欢。

　　食客要开发票，没有呢，要收据也没有章。
　　怎么办呢？
　　和客人说下次补行不？她说可以，等下次她再来消费的时候一起吧。
　　明天刻一颗私章去先，发票问问怎么办理。

　　前天建议我们更改的三位食客昨天又来了，连汤带面都吃光光，说味道变好了。
　　食材是一样的，就是更改了汤料的比例，把面条里的盐稍微多放了一点，味道好转了。盐的牌子最近更换了，现在的偏淡，比例不容易掌握好。
　　变好吃就好了。
　　空杯心态做生意，每天都要当作新开始才能不懈怠。

　　@李忆颜 2377楼 2013-06-26 14:23:41
　　@ahahf 你的店是开在宁波的吗 同是想在宁波开餐饮小店的人 求交流经验！
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　　欢迎大家多交流。

　　@政政8 2380楼 2013-06-26 20:09:19
　　记号，加油

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　　谢谢。

　　@嘻哈生生 2381楼 2013-06-26 20:48:44
　　做过半年饭店的人感叹，老板娘不容易啊。实在是佩服lz，我也很喜欢这种小店，当初自己做的时候，家里父母都过来帮忙，我的性子又软。看他们累的那样我也不能看了，老爸老妈的身体要紧。还有碰到好多奇怪的客人，让我实在不想做服务行业。心态调整每天都好费力。员工也是很多不好管理。这个行业不是一般的累。老妈瘦了10多斤，再干下去我就是是不孝了。每天憋在一个地方24小时，心情起伏就像演电影，喜剧杯具恐怖片都有。
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　　想好了，做生意家人帮忙是暂时的，一切还是要雇工为主。我现在也偷懒时候拉着家人来凑数帮忙。

　　@当下就是未来 2382楼 2013-06-27 02:21:31
　　小野丽莎，把我听得想吐

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　　各有所好哇！哈哈

　　@阳光正温暖2011 2383楼 2013-06-27 08:09:40
　　反应这么大？小心避开
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　　真逗，哈哈！

　　@食味道 2394楼 2013-06-27 19:55:24
　　来串串门，小野的歌还好了，最喜欢她唱的《月亮河》，不过她的歌听多了，是有点腻，感觉都差不多，仙妮唐恩的不错，比较欢快明亮，推荐她的一首From this moment on，百听不厌。
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　　好的，下次就下载一首你推荐的歌曲。

　　中午十一点十三分开始忙碌，最近最忙碌的一个中午。 不断配料不断报单，送面收碗，开单结账，下面条分工合作，四个人有条不紊 。
　　担心客人等急，我还特地出一碗报一碗，楼上楼下都能听见，客人也就没有怨言。我对大部分客人都说中午时分会有等待时间，按照顺序来，相信大家都能理解。
　　今天的现象不知道是突发还是属于正常，这两天用心做，营业额稍有起色。
　　晚上吃饭时候大暴雨，我在家等过了最大雨量，去店里也是有客人在吃面，一个老客人上次门口吃了忘记付钱，我今天说明后她补了三十五元。客人说，她都记不得了，如果记得起来，肯定会特地送过来的。
　　能收到钱已经高兴了，和她说有时候我外出也会忘记给钱的，何况我们那天是忙碌，等出来收钱都走远了，我们就不特地叫她。

　　@易州行者 2391楼 2013-06-27 16:48:03
　　楼主真幸福，做自己喜欢的事情
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　　舍得舍得，有舍有得。