@人穷Y志短 3748楼 2014-02-13 01:57:53
报到
-----------------------------
谢谢。
@款款敛残烟 3749楼 2014-02-13 03:05:14
新年快乐！马到成功！马上发财！
-----------------------------
谢谢你朋友，一样祝福你。
@黄瓜切豆腐 3750楼 2014-02-13 16:36:21
用了两天时间看完。为了看贴，两天没怎么做事。不过本来就事不多。做半天休息半天。看着楼主的经历。觉得是多彩的电影。路过形形色色的人。身边亲人朋友的故事。有点像日本片《一碗阳春面》。很温馨。过得很充实。
-----------------------------
总得说来开店一年，让LZ心情很好，过得充实忙碌也惬意中。形形色色的客人，还有亲友们的关心帮助，也有郁闷的时候，一天天就这么过去了眨眼的功夫呢。
今年是第二年，随时图发展，这个是老班长对我说的呢，就随时图发展吧，把懒散也收拾一下，好好努力提高营业额和利润。
今天下午堂妹先回家过元宵了，妹妹一个人拿出半瓶劲酒喝着吃着，鄙视了她说酒鬼。
打烊的时候七点，两哥们来店里小酌，三个人一台戏，一边喝着小酒一边聊天上手机做低头党，明天是元宵节加情人节啊，笑料百出不亦乐乎。女儿在吧台看她的《哈利波特》小说，乐得哈哈哈。
喝五六瓶啤酒一瓶劲酒，一边忙着发微信啊上QQ，爆料下彼此好玩的事情，九点半收工各回各家。
明天可以睡懒觉了，睡觉睡到自然醒，外出陪孩子看电影吃爆米花，晚上元宵节请家人吃一顿大餐，新年结束正式开工了。
今天做了985.5元，其实是可以做到1000+，小酌中懒得起来招呼客人，只好说打烊了，走了几批客人。
看来新年生意会正常中，只要是稳中有进步就已经很值得高兴了。
明天元宵节，大家不要忘记吃元宵吃汤圆哦，当然情人节可以好好陪另一半浪漫了。
没有情人的情人节，陪家人过元宵节，祝我们都有愉快的一天。
@何思何 3764楼 2014-02-13 23:55:45
lz有江浙女人的精明和踏实，至少从这段时间（过年至今）看的帖子，你应该是最有可能成功的。
-----------------------------
成功啊，没有想到那么遥远啊，目前来说多赚点钱，大家姐妹多分点钱，自己过得悠闲自在点。想去哪里就去哪里，想买什么就买什么，想做什么就做什么是我追求的理想生活，但压力不要太大，压力过大会很辛苦啊。
懒洋洋工作懒洋洋生活又不缺零花钱是最佳生活状态。
@何思何 3765楼 2014-02-13 23:57:03
呵呵怎么会选面馆来创业呢
-----------------------------
简单，适合懒人的我创业，朋友说风险小，恰逢我和家人对这个也不陌生，水到渠成了。
@口天九日 3766楼 2014-02-14 01:38:17
-----------------------------
：）
@人穷Y志短 3767楼 2014-02-14 21:03:03
元宵快乐
-----------------------------
节日快乐。
@何思何 3773楼 2014-02-14 22:12:08
哦，难怪，是有过经验？
lz感觉更适合甜品店，而且气候也适合。相比较下面馆还是太辛苦了。
-----------------------------
做生不如做熟么，大众小吃最简单。甜品当时没有想过呢，只想过甜品可以成为其中一部分，后来怕麻烦啊累人，不如只做点小吃甜品 饮品暂时不做。今年可能会考虑鲜榨豆浆或者开发一两款自己的饮品，还在琢磨中。
@何思何 3775楼 2014-02-14 22:34:46
明白。
豆浆不错，可以弄些豆花，也不麻烦。
看样子如果要营业额加倍，还真是增加些菜品好些。
-----------------------------
菜品是提升营业额的关键哦。
@风影ying 3777楼 2014-02-15 01:41:28
这里的创业章好假哦！这张照片明明是人家开咖啡馆装修的照片嘛。哈哈，不不是一个人写的文章呀？这样做真没意思呢。
-----------------------------
是吗？你怎么知道呢？最好来店里看看呢。
@msxmyf 3776楼 2014-02-14 23:14:24
@HYSP2010 学习啦！元宵节快乐！！！
-----------------------------
大家快乐。
@olerace 3778楼 2014-02-15 21:34:23
1年了，楼主加油啊！祝您成功！！
-----------------------------
一年了，时间过得很快，谢谢你的支持。
按照农历来算，去年正月十六做了1600+营业额，如果按照阳历来算，去年2月16日来了六个客人做了110元营业额。
昨天放假，今天正月十六做了800+营业额，很一般，过节前已经到了1000+，持久经营，招工先。
今年招工会提供住宿了，这样方便留住工人，只提供女宿舍。
年初招工方便点，加紧贴广告招聘为第一要事。
新客人有增加中，大部分还是老客人，今天几批客人在店里偶遇，都是熟人热闹一番。
也有客人问这么没有暖气啊，不开空调啊？拜托，我是小面馆，当然也得记在心上，明年的冬天不要让店里太冷。
地毯店老板来过，告诉我楼上的地毯无法清洗，有油也脏了，如果地毯上再铺一层地板胶上去就担心梅雨季节不知道是否会产生异味，把地毯取了再铺上地板胶，走路声响过大。
左右权衡还是没拿出个好办法来，便宜地板胶还不能用，打滑不牢固。
明天再想想先。
@风影ying 3785楼 2014-02-15 23:15:26
你附的这张照片是在武夷山开咖啡馆的老板的装修照片呢，是不是搞错了呢。看你写的文字又不象是假的。
-----------------------------
请仔细看内容哦，是参照了这个咖啡馆老板的装修风格。
@lujigao 3786楼 2014-02-16 00:39:15
两天追到最新了 不错 顶一下 会生活的人
-----------------------------
谢谢。
@何思何 3788楼 2014-02-16 14:52:05
一般来说，一碗好吃的面应该有两个特色：1、只吃面配汤、浇头、配料就很好吃；2、面筋道、汤味美；通常很少是因为某个菜品出色而去吃这家面，
所以，一般面馆都无非普通小菜；酒水销售也很普通；
lz做的私房面，用菜品提升营业额，算是奇招了；
凡事总有创新，祝lz今年能稳定2000、突破3000。
-----------------------------
晚上开始上网看看各类美食网站，能否找到适合自己的菜品。
@木子三世 3792楼 2014-02-16 19:58:25
美女加油
-----------------------------
谢谢，我会加油的，新年一起加油。
明天来一个新工人，先从洗碗工做起，外省的嫁到我们附近村子，年龄是26岁女性。今年我把楼上的房子腾出来住工人，高低铺可以放两张，里面厨房间改造的小房间单独的给堂妹住着先。
五个人可以住得下呢，继续招工。
@懒懒de梦想 3804楼 2014-02-17 01:07:26
楼主新的一年生意兴隆！
-----------------------------
谢谢
@人穷Y志短 3805楼 2014-02-17 01:49:42
好运连连！
-----------------------------
一样感谢，祝你也是一样好运连连！
@凤涛餐厅 3806楼 2014-02-17 16:06:34
恭喜楼主扩大规模。
看来今年要好好发展了。
-----------------------------
谢谢，也祝老朋友你新年大发~
今年暂时不扩大规模，想把利益最大化，开设早餐，提升业绩，稳重求发展。
@易者2010 3807楼 2014-02-17 16:37:22
楼主是否想加品种，我手里有一种牛肉汤。南北皆宜，不知是否有兴趣合作！
-----------------------------
谢谢，品种是要增加的，只是暂时不考虑从外面引进，自己研发会比较方便点呢。妈妈做的牛肉面有几个日本客人很爱吃，一年几乎三百多天都在妈妈那里吃，两个卤蛋一碗牛肉面雷打不动。
我也想过要做那样的牛肉面，只是成本真的比较高，还是犹豫不决中。
@恐龙的时代 3808楼 2014-02-17 19:32:44
你家煮面用得什么样得啊？一些说直接不綉钢锅好操作点，换水方便，一些说煮面炉好点，换水不好换。是电气都可以得好点吗？
-----------------------------
不知道什么更好，我当时就为了干净方便买了电气的煮面炉，煤气不费，电是比较费的啦。
还有，什么牌子的忘记了哦，在义乌酒店用品一条街的专业市场批发的，当地的很多大饭店都去那里批发。
@雷1971 3809楼 2014-02-17 20:06:11
楼主，麻烦你介绍下面馆需要哪些设备呗，最好能有图，我想了解下
-----------------------------
我们没有更多的设备，开始时候就是一个集成灶，一个煮面炉，一个汤锅，汤锅偏大一些，这三样基本设备就开始开面馆了呢。
开小吃店必备的还肯定有冰箱啊消毒柜啊，买了两个大电饭锅。
别的就锅碗瓢盆菜板桌椅板凳筷子调料了。
好多朋友想做小吃店，关注蛮多的方面。
在LZ这里只能稍微做个借鉴，每个地方情况不同，LZ又特别懒惰，目前还没到特别爱钱的份上，经营方面能偷懒则偷懒，能省事则省事这样的方针下开店。
好在，今年LZ比去年更爱钱了，因为有固定的雇员，有责任也有压力，更用心在经营上。
新开店设备方面可多可少，刚才天涯的朋友说打算用猛火灶围上不锈钢做灶台和配料台，这样也很好的，成本就少很多了呢。
我们对面的兰州拉面馆就是这样的灶台。
如果经济宽裕，那就买点专业设备也很好，不一定专业设备就一定会好生意，也不见得普通灶台就生意差，看自己用心做了，运气也带几分。
晚上给自己放假了，打电话给12333查询养老保险情况，逾期几个月没交了，公作人员说免得被清零快点补交去吧，如果清零了得六百多一个月，现在每个月三百多元够了。
一听，赶紧跑去地税局补交，带身份证带卡刷卡就行，超级快的服务，电脑上给工作人员打了个非常满意的服务。
去找了两个朋友，都在努力工作中，开服装店的老同学说了新的整改计划，给我促进很大。
新年我也得把店内改进一下，硬件方面稍微整改下，给客人一个新气象，软件服务就加强微笑，调整下产品，突出特色卖点。
晚上一路走过来，在主要的饮食一条街看到不少店面在转让，看到一个面馆我就笑开了，一对夫妻是我们老客人，他们在该面馆开了不久就来告诉我一定会倒闭肯定会转让，转让时候他们会来告诉我，他们认为我去那里开面馆一定会做得好。
一边走一边笑，目前我还没这个打算哦，先把现在的店做得更好些先。
再路过一个烧鸭面馆，那个老店生意超级火爆的，开了很多年为止也很好，店内的招牌是改用灯箱了，晚上看起来很醒目，招牌上还有鸭头，鸡爪等图片，要做参考我也借鉴过来哦。
晚上设计下招牌，明天让做广告的给核价。
另外，门口不醒目怎么办呢？在走廊下装一大排红灯笼吗？晚上会醒目些呢。一会上某宝看看红灯笼和灯之类的，要醒目啊醒目。
今天开始多看看书，人越来越傻越来越安逸，天天在店里忙碌中，老同学说我变老了，憔悴了拉着我去了美容院。老朋友说今年应该对自己更爱惜，免得嫁不出去，堂妹说老板娘就得有点老板娘的样子，穿得出彩点也不丢大家的脸。可我貌似很犯贱，喜欢厨房更多点，自嘲一句现在是创业期艰苦期间。
哎~
但是，精神面貌和外形从明天开始要变更好一些，免得让同事以我这个不修边幅的老板娘为耻。哈哈！
看看书，寻求点精神食粮，心灵鸡汤。
再有，和朋友约好了春暖花开时我去拜访他们的城市，顺道吃吃喝喝品尝我还没吃完的美食，放松下心情也很好，补充点创业动力。
@HYSP2010 449楼 2013-02-17 00:09:05
第一个客户是下午四点过，LZ把馄饨馅拌好后在包馄饨，包了四个客人直接进来点了馄饨，是位时尚女性。
她说在附近工作，这两天到处找不到吃的，刚好能吃到我现包的馄饨，打包带走。我很抱歉说才在准备工作，没有一次性筷子哦，客人说没关系的。
晚上闺蜜一过来，刚好遇到客人要外卖，店里没筷子，她说车上找找去，找到一双快餐店带回来的备用筷。阿弥陀佛！
下午妹夫进来我邀功似地说卖了十元钱哦，妹夫裂了嘴巴......
-----------------------------
今天回头看看帖子，看到这里几乎要流泪，往事历历在目，我想三八妇女节要请大家吃顿饭表示纪念才好。
@易者2010 3821楼 2014-02-17 23:55:00
祝你2014成功迈向新台阶，也祝福你早日遇到有缘人！
和楼主的贴子也算有缘了，12年初去美国前关注过此贴，13年底回国后又见此贴时，看到楼主顺利发展，为楼主取得的成绩而高兴！祝福楼主生意红火，早结良缘，开心快乐！
-----------------------------
欢迎你归来，谢谢你的支持。
@易者2010 3823楼 2014-02-18 09:06:52
怎么回事啊！我记忆错了？怎么这贴是13年1元才开的呢？我怎么记得12年初看到的呢！
-----------------------------
12年开的是另外一个流水账的贴。
@想变漂亮的丑小鸭 3824楼 2014-02-18 11:42:34
顶一下老板，和弟弟家合伙开了中式快餐店的我，现在悔死，招不到人，一大难，人不好管，更难，每天累得死
-----------------------------
加油哦，坚持过去就好，冬天快过去了春天自然就来了哦，万事开头难呢。招人难是大家共同面临的问题，老店也一样年年对外招聘，管理更是个循序渐进的过程。
中小餐饮店招聘的基本就是服务员、杂工、厨房一类的，如果用我们平时学的企业管理去管人不一定实用。
人员的文化素质心理素质等等都不同，还是秉承以人为本比较好，将心比心去考虑问题。他们出来打工讲最实际的就是现金，钱，看看每个月能拿到手多少钱。等一两年开过去，有了老工人就要用年终奖刺激他们积极性了，个人的体会是如此。
今天给两个老员工加底薪了哦，增加了200元/月，发薪水的日子都是高兴的时候。
新员工还不错，年轻就是好，什么都容易学会。
鹅毛大雪，晚上人少一些，LZ提早开溜了。
@想变漂亮的丑小鸭 3830楼 2014-02-18 20:27:38
中式快餐是三餐都做的，人员全职的有13个左右，早餐兼职的有3个，现在全职的才只有6个，过完年把家里的亲戚都给拉过来帮忙，才把张给开了，早餐到今天才开，本人半人三点半起来去帮早点师的忙，没人，还差早点师，我也想开高工资，可是工资一高，就更没利润了，每天5000到6000左右的营业额，都没什么利润点，开支大大的。个人认为，如果我把我现在花在这个店上的精力花的其它的事情上，应该会赚钱的，这真是一个太辛苦的......
-----------------------------
做餐饮是很辛苦的，都是看在眼里的辛苦钱，从小做更是辛苦。 怕有这样的感觉，LZ在考虑菜品和面的种类都秉着简单方便容易操作为出发，特别是考虑到没有LZ掌勺的情况下简单易学且复制容易。
一切都是为了以后能偷懒，很多朋友提出来的建议采纳都可以提高营业额，就是怕太累太辛苦，以后自己会厌烦而中途放弃。
健康第一，开心第一，不把眼球盯在别人的钱袋里，轻松一些工作，努力一点赚钱MS也不矛盾的。
大雪纷飞好冷，上班早退了带点水果带点饮料到酒店开个房和朋友聊聊天，洗洗热水澡，电脑电视手机统统用上玩得不亦乐乎，一觉睡到自然醒。
早上矿工，面馆照样运转中，感慨这小日子好惬意。
人啊一定时候得抽空给自己彻底解放下，回头才会精神抖擞好好做事。LZ的减压方式很简单，精力充沛现在还是回店里值班吧。
月底定好灯箱，地毯改进。
@易者2010 3832楼 2014-02-18 23:30:29
说的太对了，楼主很聪明！
-----------------------------
谢谢夸奖。
@融雪2014 3838楼 2014-02-19 16:26:28
楼主，支持你啊，祝生意兴隆。另我刚刚申请的天涯账号。
-----------------------------
谢谢支持。
@凤涛餐厅 3840楼 2014-02-19 18:39:52
多动脑筋，每天改进一点是王道。
-----------------------------
每天改进一点点就是进步，认可你说得每天赶紧一点是王道。
@易者2010 3842楼 2014-02-19 22:52:40
楼主很懂生活，有智慧的女人！
-----------------------------
谢谢你的夸奖哈。
@船长72684760 3843楼 2014-02-20 00:53:32
又见楼主啊，祝你生意蒸蒸日上!
-----------------------------
谢谢，也祝你新的一年顺心如意！
@大意的猪 3844楼 2014-02-20 11:13:02
马克！
-----------------------------
：）
@海带潜水艇 3845楼 2014-02-21 08:54:34
又来看看
-----------------------------
欢迎再来。
@雀儿小小 3846楼 2014-02-21 17:50:21
总算跟上进度了了，没想到LZ能一直不弃贴，看的很有收获，顶
-----------------------------
为了避免LZ虎头蛇尾做事情，开贴来让大家监督，每天当记录了。
最近营业额都在一千零徘徊，不好不坏起码不亏本。
年后附近做炒菜的餐厅会有两个月左右的淡季，面馆则不会很明显萧条。相对去年同期，今年我们做得营业额会多一些，总归是有老客户啊。小生意就长长久久做下去吧~
@雀儿小小 3846楼 2014-02-21 17:50:21
总算跟上进度了了，没想到LZ能一直不弃贴，看的很有收获，顶
-----------------------------
是经常会更贴，上网是习惯，打开天涯也是多年养成的习惯，每天记录一点点，以后回头看看也蛮有趣。
晚上还没到下班时间，新来的工人就和我招呼说下班了哦。
我提醒她还没到下班时间，她说得去洗澡呢。能给予方便的时候我尽量给大家方便，但是呢本职工作还没完成就这样LZ是不会同意的，我说九点才是下班时间，怎么都要把自己手头的工作做完啊。
于是，工人愣了一会又去拖地了。
这些事情上岗的时候就应该给予岗前培训，管理人员提早量化比如扫地，基本工作内容给予告知和简单培训。不过，老妹没有这个意识，那说明她其实没有用心做好本职管理工作，一则是可能偷懒，二可能是不懂，明天我还得灌输一下。
对于管理人员，店越小越难找，只有自己培训起来先。
这两天大排猪蹄都卖得不错，奇怪了哦，难道过年吃肉还没吃够吗？
我是怕了荤菜多。
新工人说一个人忙不过来，我和她说这两天根本不叫忙碌，现在四个人尚且忙不过来，我们之前可是只有三个人啊，招工是肯定的，我也给予了肯定。
一个店得有一两个骨干人员，不管是自己还是外聘而来的，基本的核心技术需要有两个人会，这样可以有替换。做面馆，里里外外的工作我都会做，而且懂做，就算工人临时辞职也不会让小店关门。
自己懂也会就有备无患，现在偷懒，除了配料大部分时间是LZ，做浇头啊鸭头什么都有我教会的堂妹来做。
简单复制，这个也算是有备无患，比如工人临时跳槽，比如哪个缺口临没人我都可以自己或者有一个人替换上去。清洁工啊洗碗工之类，如果适合在一起工作就好好对待，如果不适合的我可以选择淘汰，不影响我基本的工作情况。
人员配备是非常重要哦。
今天到这来，睡觉去了，大家晚安。