私房面馆--遵从我喜欢的方式去创业（日记直播）

　　@冰儿yuxian360 3951楼 2014-02-27 01:02:15
　　关注

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　　:)

　　@古城南 3953楼 2014-02-27 07:36:50
　　用户id还要重新激活，这个id就是为此贴而生，终于不休眠了。
　　和LZ用Q交流过，在此再次谢谢了。
　　祝生意越来越好。

　　-----------------------------
　　谢谢，共同交流。

　　@古城南 3953楼 2014-02-27 07:36:50
　　用户id还要重新激活，这个id就是为此贴而生，终于不休眠了。
　　和LZ用Q交流过，在此再次谢谢了。
　　祝生意越来越好。

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　　谢谢，共同交流。

　　@大意的猪 3956楼 2014-02-27 15:56:43
　　微信推广完全可行噢，楼主好好钻研一下吧。
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　　明天微信上拍点图片。

　　@摆个地摊等V 3957楼 2014-02-27 20:32:13
　　作为一个资深的酱油党，我们需要做的不仅仅是路过，在路过的同时还要关心楼主，鼓励楼主，在这个冷漠的时代，给予楼主 温暖 。酱油党莅临的地方，不仅仅是挽尊，不仅仅是消灭零回复，酱油所过暖意无边－－－－－－酱油党。只为经验，回完就跑
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　　谢谢

　　中午还可以，晚上几乎没人，大家都一样。该吃饭吃饭，该上网上网，结果来了六个老客人，去年在店里吃了三四个月，要开发票一族。
　　今天吃了65元，和他们彼此晚到的新年问候，LZ赠送了两盘小菜给他们下酒，酒是他们自己带的哦。吃完，还是和过去一样，预付了1000元餐费在这里，发票下次一起开。
　　这样，今天晚上尽管几乎没人，整天也做了近两千元，第一次收预付款是心情激动不已，第二次比较淡定，第三次以后就直接没感觉了。
　　如果每天都有单位给我预付款，那生意肯定是火爆啊。我是否也应该往这方面去努力下呢？
　　另外，今天聚划算的业务人员来了，评价为店面很特色，可以和他们合作试试。确定要和聚划算合作，但得等到下个月啦！

　　今天很欣慰的一句话，老板娘先上几碗汤来，我好想念你家的汤。一听就乐，赶忙上了几碗汤。
　　大骨头鸡架熬得老汤是蛮香喷喷的，放点盐和葱花，偶尔加点紫菜随便喝，要喝多少都可以，免费提供。冬天的时候，这几位北方的客人就下班来店里就要喝汤，暖洋洋的舒心。
　　今天这么一叫唤，LZ心里蛮感动也很有成就感。记得小时候的课文一碗《阳春面》，内容忘记了，总而言之还记得温暖的那种感受。
　　小感动了一把。

　　一个客人呢吃面吃了一点八角，可能是调料汤里的，他一口咬进去大叫一声，我闷头配面中以为他吃到辣椒了。客人自己拿了玻璃瓶装雪碧哇哇哇哇了一通，说是八角啊，老板娘雪碧得算你请我。
　　我忍不住乐呵啊，干脆说肯定是我请客呢。
　　下次我注意点，调料包可以用纱布袋装起来，免得这么麻烦。今天免了客人三元钱，还有一位是老客人41元我收了40，话说小帐不可细算呢，以后能不免单尽量不免单。
　　特殊情况除外。

　　@山中寻溪垂钓 3969楼 2014-02-27 22:29:44
　　曾经的一个同事大老远过来求经。他想与人合作开店，双方各投一半，一个人管店，两个人合作资源多些。初步是咖啡馆带简餐，生意不理想就改商务类快餐。前者简单，买咖啡机会有人专授手艺，简餐可以是意面糕点，都是外购半成品或成品，管理店面不太复杂，我建议是盈利46开，亏损对半。商务快餐要适当繁琐些，盈利得3.5比6.5，亏损对半。管理店面的人根据操心程度多占一些股份，是除了工资外人力投资的补偿。
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　　不知道预期盈利是多少，如果年入三十万以内纯利的预期，我个人是觉得不必要合作，不多的利润分分那不是赚钱了哦。分利润还能剩下多少呢？如果超过，估计投资也是会大一些，合作也是可行的。个人建议，经供参考。

　　@让爱随风_08 3970楼 2014-02-27 23:10:18
　　开店确实辛苦啊 基本上要天天搞到现在 呵呵 我是做快餐的 有空交流下经验啊
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　　小餐饮操心，基本是自己要操心还要身体力行呢，如果是大餐饮就是操心，不需要自己动手去操作。

　　@山中寻溪垂钓 3971楼 2014-02-27 23:41:46
　　开了一年多的店，找聚划算意义不大。刚开店两三个月左右时机才好。它能找上你就说明你店名声己有，达不到门庭若市，营业额上不去还是你的面沒有特别吸引人之处。小县城的传播速度还是相当快的。有精力还不如去上海杭州转转。最有意义的事是窥探别人的厨房，我在外吃饭一般都喜欢面对厨房，最早是为了方便察看卫生状况，后来才有其它收获。还有去大的调味品市场，看看调料与人交流，高手多的很。我认识一个卖添加剂的，只......
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　　有道理，招够了人手打算去北京等地溜达一圈，看看朋友吃吃各种美味。
　　添加剂就是一个妈妈配的八角丁香等配的料，别的就是盐，味精和鸡精，没其它的了，大骨头汤里没有放任何东西。
　　客人有的也很挑剔，不要鸡精或者偶尔不要味精，骨头汤倒是会问问放了点什么，我们都会说大骨头，个别的人会到配料台和厨房看看。尽量做到少放添加剂，保持家常味道。

　　@易者2010 3972楼 2014-02-28 00:20:33
　　做餐饮，就是要多吃，多看，多动脑，多动手。要善于学习别家的长处，一个人的思路总是有局限的。楼上就是位聪明人。
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　　总计为：用心。

　　@不羁的风cgs 3973楼 2014-02-28 01:28:12
　　楼主好样的，，受益匪浅 学习了。

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　　谢谢，一起交流，大家进步。

　　楼上地毯实在太脏了，就是清洗也不会很干净。于是，今天就铺了一层地板胶。上次去买地板胶，50元/米，好贵。今天妹夫带着我去装修市场溜达，买了28.5元/米，同档的产品货比三家，我们本来想附件几个店再看看，售货员说你们别逛了，地板胶我们这里最齐全，你看到眼前这条街的这些店都是我们老板的。
　　听得我瞪大眼睛，装修市场也去了很多次，我同城住了那么多年一点不知道一条街几乎大半是一个老板，震撼！
　　其貌不扬的老板娘说在这条街开店二十多年了，每个店侧重点卖点不同，如果加起来都是装修所需材料基本齐全，店名每家都不一样！
　　回到店里我们交流，提到一条街开服装店有好几家都是一个老板的， 不同品牌不同的店名，还有某批发市场也是如此。
　　又学到一招，反正我们不开别人也要开，要开就开不同特色的店。还有，同在一条街方便管理，可以开侧重点不同的餐饮店，以后就这么做！

　　加固了一条梁，这样客人上楼会更有安全感，一根横梁两根竖着赠送了三根大钉子人民币80元，友情价。图片将就看吧，晚上手机拍摄的。
　　

　　@恐龙的时代 3974楼 2014-02-28 04:14:06
　　我也在考虑这个问题，比如红烧牛肉用得料是要包还是不包了，怎么过包法，是炒了包还是直接包，楼主给点建议。
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　　做个调料袋吧，大超市也有卖的，这样汤料干净清爽点，我们店里用是没有炒过，在家里做菜我偶尔也会炒一下调料。

　　@闲情四季 3976楼 2014-02-28 17:33:29
　　沈阳有个西塔大冷面，冷面汤是随便喝的。一个大个的饮水机，里面都是冷面汤，边上放一摞碗，想喝就随便喝。第一次去吃的时候，还把辣椒面给顺回来了。
　　哈哈。
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　　蛮好的呢，这个是大饮水机哦，倒是蛮好的，以后生意好了也可以考虑用个大饮水机啊，请问那个汤是热的还是冷的啊？有调料的还是调料单独另放呢？

　　顺手挂了两串装饰品。
　　

　　下午LZ和妹夫两个人动手铺的地板胶，为了隔音好点，下面的地毯没有撤出来，地面显得不太平整，显得不够档次，反正大众面馆先凑合着用一年吧。灰蓝色地毯改为图片颜色更协调了，层高没有变，视觉效果是宽阔了些。
　　

　　天，照片修改了还是那么大啊？再改小一些。把家里的几个坐垫拿到店里使用，现在没垫子屁股上冷冰冰的不舒服，网购的芦苇垫，客人蛮喜欢坐。
　　

　　还是那么大的相片，失败。
　　下雨天，早点回家来，下一步就要改造灯箱啦，地方小没办法了，只能用超薄灯箱，有的客人近视有的客人老花木板的价目表看不清楚，当初也是简易化手写。一年下来，居然懒得没去动过价目表，懒人该自我批评自我反省。

　　@易者2010 3977楼 2014-03-01 18:30:18
　　楼主这2天什么情况，没在店里，回世外桃源了吧？
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　　LZ这几天忙着吃中药，身体欠佳。今天好多了，继续来更贴。

　　回复第4001楼(作者:@闲情四季 于 2014-03-02 13:30)
　　@闲情四季 3976楼 2014-02-28 17:33:29
　　沈阳有个西塔大冷面，冷……
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　　回复第4001楼(作者:@闲情四季 于 2014-03-02 13:30)
　　@闲情四季 3976楼 2014-02-28 17:33:29
　　沈阳有个西塔大冷面，冷……
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　　回复第4001楼(作者:@闲情四季 于 2014-03-02 13:30)
　　@闲情四季 3976楼 2014-02-28 17:33:29
　　沈阳有个西塔大冷面，冷……
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　　谢谢，以后有机会应该多走走看看，去尝尝你说的冷面，喝冷面汤
　　

　　回复第4003楼(作者:@yjf1987 于 2014-03-02 14:41)
　　记号``` 谢谢，
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　　不会手机回复，回家电脑再一一回复。
　　

　　@179119330 4004楼 2014-03-02 15:28:26
　　你好楼主，我是在衢州开的特色牛杂面，汤头，浇头口杯都不错，比你晚二十天开的，现在营业额很低啊，都在五百之间，自己分析了下，小菜没有，酒水没有，

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　　继续努力哦，花点心思想想是为什么这样。五百元一天就不够啊，开面馆还有投资在内呢。

　　@179119330 4005楼 2014-03-02 15:30:56
　　所以想请问你面条机好用吗？哪里买的？煮面炉哪里买的？多少钱啊？太需要啦

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　　面条机在网上某宝买的，只用过一次没再继续使用了，我这里还是先定制为好，如果一天超出一百斤面条的时候那自己做就很好了。
　　你到网上搜索下，肯定很多。
　　煮面炉和汤锅是义乌酒店用品一条街买的，那边批发零售都做的专业市场，离开我们这里就半个小时车程。如果是使用这类，你得考虑维修，你那边是否方便做售后服务。如果不方便，最好还是不要用这个了，免得到时候傻眼。
　　煮面炉不到两千，汤锅两千多，具体忘记了搬家后票据统统不见了。

　　@179119330 4006楼 2014-03-02 15:39:43
　　去年下半年生意还好的，有千把块~_~，最大目标就是每天有一千五，昨晚上跟另一个帖跟到你门口，很羡慕你的做事有条有理啊，追看到凌晨六点睡的觉，不怎么聊

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　　谢谢，我们都差不多呢，我就一千零，两千都没几天，所以我也需要再接再厉，和你一起努力提升营业额。

　　@monster326 4007楼 2014-03-02 15:40:18
　　我一直梦想当个大厨，然后自己开个小店，可惜没这手艺
　　楼主真棒！

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　　小厨也可以开店了，如果有心，不一定大厨。

　　@179119330 4008楼 2014-03-02 15:54:16
　　忘了说我的面也是送的，所以时好时不好，我也想自己做生面条面条机好用吗？姐姐文才好好，很喜欢你的文字，你的感性，非常认同你的价值观？有机会我一定去你店小确幸一下

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　　谢谢你的认同，你也是位感性的朋友，有机会欢迎你来做客。

　　@gezi_dove 4016楼 2014-03-02 18:13:02
　　记号，学习，正在酝酿开一个饭馆，可以借鉴！努力!
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　　也欢迎你加入创业一族。

　　@179119330 4010楼 2014-03-02 16:09:32
　　现在团购网哪有门坎，是店都给做，他们就靠抽成生存的，据说竞争也非常惨酷，像衢州的鱼团网就挂了，业务员要不停的跑量，

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　　是，没有门槛的，就是有抽成，没确认是百分之二十还是多少。

　　@13123789 4017楼 2014-03-02 19:11:25
　　赞一个！楼主辛苦！
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　　俺也送楼主个大礼：
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　　全球第一禁书《天仙觉世录》第1-7部，
　　这是全球最深度揭示真相的书，
　　挑战了整个星球、整个银河系、整个宇宙的统治者，没有任何出版商敢出版，
　　在所有国家全面遭禁
　　1.计划生育是否为了消灭所有蛇人后代？虽然中国平均人口密度仅占世界83位，但中国汉族拜蛇人为祖先。
　　2.全球只有中国汉族被......
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　　谢谢支持，只是LZ一向来喜欢看点言情啊爆笑啊轻松好玩点的书籍哦，电视电影都一样喜欢轻松美好类型的。恐怖的，外星人的，太伦理的都不看，IQ和EQ都不高呢，就简单的最好。现在钟爱的是那类无厘头的穿越，看了很多穿越小说，看完就什么都不想懒得去思考。哎，怕你得失望了。

　　今天是周日，早上办事不顺利，朋友家拿个苹果啃，半小时后胃疼，可怜的只能在餐厅慢慢吃，特地喝了两碗羊肉汤。这个餐厅有几个菜是必点的，其中有一份大肉肉是男女皆欢，特色才能吸引更多回头客。
　　胃疼好了肚子疼，吃了饭打车回家马上睡觉，店里的另外三个人居然同一天生病，买彩票会中奖吧？什么日子。
　　最严重的妹妹回家休息了，我们三个忍着点熬到七点过，马上关灯放水开始打烊。今天有几批新客人说是朋友介绍来的，真是好消息，如果持续做几年，那生意肯定更好，前提是保质保量经营。
　　要专心用心恒心，想一想四年后合同期满那刻回头来看看贴，肯定会有意义。

　　昆明暴乱死了那么多人，恐怖的环境。和昆明亲友电话几通，一切正常说。昨晚上有戒严亲友还不相信死人，早上看新闻才知道。一切安好就是，平安是福。
　　天灾人祸，为死者默哀！！！

　　今天购买了两块雕刻过的旧木头，3米多长。新店尚未开，脑子里想着一些可以用到的有机会还是收购过来，两块雕刻木头可以组成一个大屏风之类，下次再开店就开成比现在档次高点的餐饮店，计划是三个店面，具体再看。心里的目标是这样，具体能否达成不知道。
　　听说开一个店累，两个店忙，三个店会离自己的目标近一点。想必前面有经验的朋友很多，我是从天涯一个朋友那里看到。有点心里准备总是好的，不要轻言放弃，要用心想着提高营业额是我首要做的事情。
　　店里的灯基本都选择LED灯，在网上购买灯泡便宜很多，当地小店买的贵。两个灯泡坏了，一会买十个来放着备用吧。

　　@179119330 4030楼 2014-03-02 21:14:29


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　　：）

　　@179119330 4035楼 2014-03-02 22:00:01
　　我觉得顾漫的小说不错，挺感人又风趣幽默，就是这个作者好懒撒，半年了还没更新，我也被她养了慢性子了，漫慢的等，！！你身上有她的影子，你的文字也好优美，暖心

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　　谢谢。今天早上八点半我准时上班，店员都说太阳打西边出来了，我那么早起床。很难为情哦，今年一般都是九点后起床，不管上班与否，早起也是七点后了，哎，难为情。

　　@阿郎72 4036楼 2014-03-02 22:58:04
　　追楼主的帖子有半个月了，受益颇多，感谢楼主的分享，
　　有开面馆的计划，并实施中，请问楼主的老木头的收购渠道，
　　本人找了N久，就是没找到心仪的
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　　谢谢你，老木头啊还不好碰到。我会去木材市场溜达，有时候会遇到点老旧的东西，不一定是古董。喜欢了，合上眼缘了就可以买点。今天妹妹还说我昨天花钱冤枉了，我想想反正是自己喜欢，花点钱就花点钱吧，各人有各人的缘法。
　　一起喜欢逛旧货市场，十几年前啦。昨天还感慨别人喜欢买衣服首饰我就只对老旧的这些特别有兴趣，但是说起价值应该没什么，纯属个人喜欢。

　　@阿郎72 4037楼 2014-03-02 23:03:13
　　也是70后，喜欢楼主的风格，我在嘉兴，貌似离楼主不远
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　　是不远的。嘉兴海盐武源镇有个老头龙虾，那个美味终身不忘哦。晚上开始卖的大龙虾！

　　@山中寻溪垂钓 4038楼 2014-03-03 09:21:50
　　说说各处名吃的街的事，08年和一朋友去西安玩了几天，东线西线各一天，找吃的花了两天。旅游嘛，吃喝玩乐，吃第一啊，景点就是带个喊个导游走马观花意义不大，人满为患纯粹找堵。西安的土著朋友特别提醒我们去回民街，一圈下来，感觉也没什么，流动人多纯粹是靠宣传来的一次性消费者，生意好有降质可能，也许很多年前的物资匮乏使人味觉降低要求。倒是在一个巷子里，和一帮中学生挤在一块吃得牛肉泡馍印象还可以。最后土......
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　　非常认同你的观点，我也是喜欢走街串巷找吃的，如果当地有朋友一般他们带着去。

　　@何思何 4039楼 2014-03-03 10:08:28
　　哎，lz选面馆创业实在是有点可惜了。。
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　　谢谢你那么高看我啊，LZ好像做不了别的啥，暂时就这样啦，以后看看还有没有可能做得更好点赚多点钱。

　　@没睡醒地猫 4042楼 2014-03-03 11:01:38
　　很喜欢楼主的文字，已收藏，持续关注。
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　　谢谢你收藏。

　　@想变漂亮的丑小鸭 4043楼 2014-03-03 12:31:54
　　隔三差五的来看看，我的店里终于过了年后的这个难关，现在人员已基本配齐，并请了老家一个人来帮忙买菜，晚上他收银，早上和中午的一个收银的是去年在店里做早餐收银的，是一个熟手，不用培训了，现在我和我弟都返回去做我们自己的事了，买菜的也可以单独买菜了，现在就是人员稳定下来，基本就是只要操心不要劳力了，现在弟媳一个人管理店面，我觉得做餐饮还是要学会放手一些事情，才能有那个心去管理店面，要不然每天都......
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　　恭喜恭喜，一起努力坚守，我也是如此。

　　@yong0516 4044楼 2014-03-03 18:32:56
　　开面馆失败了的多是把心思花在追求标新立异的装修风格或幼稚的认为什么绝世的风味定能获得市场认可，其实说破了天一碗面就是给最有时间又有钱或有点时间有点钱，甚至还包括最没时间最没钱的人的临时果腹之物，最没特色就是你最大的特色，就算想要将其做成一个文化产业也不能拉开它和普通大众的距离，特别是一些时尚的营销模式或管理方法更不适合这种传统行业，你见过很多人开着汽车老远去找个破店吃碗馄饨，但你见过有人......
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　　脚踏实地，本着诚信，干净舒适好味道就成。做这个小吃别想一夜暴富，赚的是辛苦钱，做的是良心生意。小生意大市场说得是不错，问题是如何保持好质地值得考虑。剩下的就得靠时间来积累，信誉口碑。

　　早上去买菜，看到给我们供应大排的那老板现场看大排，看他那么认真细致，一片大排得两把刀先后进行，和老妹说有种大姑娘拿着绣花针绣花的感觉。
　　他们一斤肉比别家单价会便宜1元钱，一天夫妻两个加一位工人能卖大概十七八头猪，中午以后就收摊了。老板说他卖猪肉二十多年了，一直到现在也只是卖肉，开始零售现在也做批发生意的，餐馆的大排基本都是他家拿。哎，那么好的生意，时间累积也是很关键，是个值得我们学习的榜样。

　　最近几天偷懒，晚上我们不卖饭。
　　客人说为什么最近每天来都吃不到饭呢？想想还是少做点，免得客人以后会觉得我们这里没诚信不踏实，说有饭又没饭吃。
　　老客人偶尔要加点什么榨菜肉丝，泡萝卜什么的我都忽略不计钱，一般是两元钱一份。
　　最近多了些新客人，有的持续几天来了。
　　今年工人工资上涨比较大，水晶工厂的包装工都需要2500元一个月，要求包吃住。洗碗工工资也基本到了2000上下，有多有少。
　　明天，据说回来一个洗碗的老太太试工，看看先。