@阿郎72 4036楼 2014-03-02 22:58:04
追楼主的帖子有半个月了，受益颇多，感谢楼主的分享，
有开面馆的计划，并实施中，请问楼主的老木头的收购渠道，
本人找了N久，就是没找到心仪的
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@HYSP2010 4048楼 2014-03-03 21:18:58
谢谢你，老木头啊还不好碰到。我会去木材市场溜达，有时候会遇到点老旧的东西，不一定是古董。喜欢了，合上眼缘了就可以买点。今天妹妹还说我昨天花钱冤枉了，我想想反正是自己喜欢，花点钱就花点钱吧，各人有各人的缘法。
一起喜欢逛旧货市场，十几年前啦。昨天还感慨别人喜欢买衣服首饰我就只对老旧的这些特别有兴趣，但是说起价值应该没什么，纯属个人喜欢。
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@阿郎72 4057楼 2014-03-03 21:50:29
感谢楼主的回复，祝好运！
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谢谢
@山中寻溪垂钓 4059楼 2014-03-03 22:43:18
再支持一下LZ，小生意大市场。
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多谢
@何思何 4060楼 2014-03-03 22:52:24
不是这意思，既然做了就一定得坚持。。
小吃创业选择很重要，虽然各项都有做的很好的，但对一般人来说，选对了的确可以事半功倍。
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是的，今天还为早餐定项目头疼不已。要有差异化，还有有特色，更重要的是不要让我们太麻烦太疲惫，否则坚持不长久的。
@Hehahoys 4064楼 2014-03-04 13:40:43
楼主真厉害，心态积极也懂得生活。我也很喜欢餐饮，上月盘了个店准备开张啊，装修也完了，希望能像姐姐这样顺利。加油！
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祝你开业大吉，生意兴隆。
@山中寻溪垂钓 4066楼 2014-03-04 16:38:00
预期盈利难说，要看商场大环境。合伙生意主要是看合伙人的秉性，与生意本身关系不大。这方面你们浙江商人应该是成功概率高。管理透明规范，有很好的监管，合作的好处是很多的。合伙人闹翻的，有人心难测，也有整个社会环境原因，连第三方的会计事务所的审计都能作假，在中国还有多少不能作小动作的地方。
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别的倒是没什么，如果收入不多再来有别人来分利润，是我肯定舍不得。嘿嘿，如果是自己钱不够宁可借钱自己一个人单打独斗，不过有点闲钱可以考虑入股已经有盈利的生意。
@凤涛餐厅 4069楼 2014-03-04 22:28:04
高手啊。
现在农村户口值钱。
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我也巴不得自己成农村户口啊，有田有地多好 ，可惜转不了，什么也没有就占这个城镇户口的名头，小外甥倒是成农村户口了。
家乡批宅基地和我一毛钱关系没，还是爷爷手上的老宅一间住着，哎 。
今天老太太来了，亲戚的婆婆主动来打工试用，还不错。
今天应聘的人也多，大概了解了一下，让他们自己看着办，明后天可以来试工。
人员配备六个以后开早餐，早餐的项目想了又想。先做一个馄饨，小馄饨，汤圆等四项看看先。
一边做一边更改项目，大致的不能变，确定下最适合的项目就成。做粥品可能比较麻烦，其实哦能做好四样也已经很不错了吧。
到时要更改营业时间，什么时间段最适合，如何排版最理想化呢？还没想好。哎，继续动脑，烦心的事情也不少吧。
没开早餐想早点开，真的要开早餐心里没底气，到底会如何呢？不知道，拭目以待。
@Fly_飞行 4079楼 2014-03-04 23:31:19
hi
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：）
@woshimaomao2009 4080楼 2014-03-04 23:56:16
0000
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：）
@何思何 4081楼 2014-03-05 01:23:13
依六个人员配置，最好只做一种，只做混沌。
建议不要做浙江本地的那种小馄饨，最好是类似广西那种的中等大小的混沌（肉糜的），口感Q弹、鲜味的。相信调馅料不是问题，关键在于馅料的配比和采购。
感觉上你的面馆还没出走量的产品，如果不解决，可能看不到利润。很多小型餐饮不一定是不赚钱，而是随着时间的推移，成了一个微利的行当。
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现在店里就一款大馄饨，早餐会开设小馄饨，做成老汤小馄饨，是我们当地销量很好的一种。
另外，还会考虑做汤圆，馄饨汤圆两种大类比较好。
@Fly_飞行 4082楼 2014-03-05 08:32:05
好
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谢谢
@舌尖上的诱惑面条 4084楼 2014-03-05 14:45:52
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今年又见朋友了，谢谢。
@舌尖上的诱惑面条 4084楼 2014-03-05 14:45:52
苏州面，平民消费价位。去上海看看鼎泰丰的面价！
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有机会去吃。
今天打烊前，闺蜜们聚一聚。
晚上客人少得出奇，我这里不好，别人那里肯定也好不了多少，应该比我更差才是。
于是，我们还是好好休息正常回家。
放开台账看看，去年3月同期和今年3月比，去年的日收入反而高，有那个单位的订餐每天多五六百元。说明什么呢？
着急没有用，我一点不着急，来的客人开工厂的也多，都说今年招工难，去年同期已经开始工作了，今年才招到部分工人。拉货的客人有几个是常客，他们说生意不好，今年好难做。
大环境也有点关系，不管那么多了，认真做好自己的眼下事情比较妥当。
下个礼拜争取把早餐做起来，这样就不会心慌慌了，多几百也是几百元。加油加油！
趁着空闲我是否得去哪里走走看看呢？去义乌？或者去趟杭州溜达下换下环境，来点灵感增加点创业激情？
@灵竹清风 4095楼 2014-03-06 01:23:07
每天一千多的营业额，6个人，扣掉成本、工资、房租、水电这些还有利润吗？
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如果是一千多，六个人，肯定是没利润的。
@roro2006 4101楼 2014-03-06 11:35:00
楼主加油，现在大环境都不是很好，需要坚持。
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是的，需要坚持。
@ainstainst 4102楼 2014-03-06 13:27:46
+1
装修店面不是装修家里。
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刚开始可以少点存货，熟悉了可以多放点。现在调料品和咸菜都备料多，酱油、醋等一大箱一大箱购买，除了稍微便宜一些还可以放在店里展示，可以给客人看到。
另外，蔬菜，大排和肉丝就每天采购当天所需。
@舌尖上的诱惑面条 4103楼 2014-03-06 13:31:20
支持
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@凤涛餐厅 4104楼 2014-03-06 16:09:36
早餐品种不要太复杂，材料损耗，人工费用增加会腐蚀利润。
开始促销活动啊。
办理会员卡充值，用别人的钱来发展自己。冲一百送十元。
用会员卡刷卡消费每餐送小饮料一瓶。
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开始不要太复杂，现在才五个人，我这里还得招聘一个。
今天店门口在装修，不能占道经营，但是房子立体范围内应该是可以用的吧？具体我也不知道哦，只是看到通知写着要拆除房子立体范围内的一切广告牌。房东说自己门口走廊下怎么弄应该是没关系的。
门口搭建栏杆，这样可以放三张桌子，早餐如果坐满了人也是很一个广告。如果不放点栏杆，很多车乱停门口遮住我们店面，视觉效果也很重要。以后店面的字要写大一些，别人能看到。
@jimoliuhong 4111楼 2014-03-07 13:59:49
支持。
家附近有一家面馆，专做油泼面、打卤面之类的。大块的牛肉，细细的葱花，红红的辣油，再撒上点蒜末 想想都流口水。
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如果我吃牛肉面，也希望大块点多一点牛肉才解馋。
@waiwai0616 4113楼 2014-03-07 16:50:09
顶你个，不会怀孕的哦！
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@沙里哇 4114楼 2014-03-07 22:31:47
记号
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谢谢
@何思何 4115楼 2014-03-07 22:36:39
呵呵
知道你为什么会开面馆儿了
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简单，方便。
@最爱杭州西湖 4116楼 2014-03-07 22:58:30
赞同，开始不要复杂，一边做一边改，熟悉了就容易掌控。
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一边做一边更改，找到最适合的品种。
今天继续在家休息，早上尚未开，店里四个人加我就五个人了，实在是没有必要去。问题在于，两个外招的都不认字，文盲就不会记单，忙碌起来就麻烦。
最后招工一定要招一名认字，会写记忆力也u差的才会解决问题。
下午去店里看看，妹夫和木匠在做户外栏，店内增加了一个小弧形小角柜，还有放打印机馄饨馅的矮柜一个，妹夫不收工资，材料新旧各一半，这样一来500元就够了。做角柜和矮柜是两个妹妹想的，充分利用有限空间。
下午实验了下小馄饨，肉馅还欠缺点味道，可能是比例不对，重新更改配比！
小馄饨卖相还凑合。
另外，装馄饨的碗还是用我们原来其中一款浅碗比较好，我用不同形状的碗试装了一下，视觉效果差得多了。
整体卖相也决定一定的销量。
早点休息，明天上班。
咳嗽得比较久了，中药西药都效果不佳。妈妈找了个偏方，冰糖银耳加鸭蛋，吃了两天效果理想。
鸭蛋是亲戚家的放养鸭蛋，闻着很香没腥味，吃着更香。 食材的好坏对味道起了很大的作用，吃完后我打算长期去亲戚家购买。。
@521lyz 4125楼 2014-03-08 10:52:57
看了20几页。很佩服楼主，
可能个地方叫法不一样，。一直没弄明白大排是什么？呵呵。。
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你上网百度下图片。 小时候第一次吃快餐盒饭吃过一次，那会觉得很美味，后来也忘记了。开面馆后，有客人订餐那会要求有大排，才买回来开始尝试了做大排。
@521lyz 4126楼 2014-03-08 10:53:40
祝楼主节日快乐。。。。
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谢谢，也祝大家丽人节愉快。
@凤涛餐厅 4127楼 2014-03-08 13:15:01
是的。
好看能增强食欲，多卖不少。
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食物卖相很重要，认同。
@守护天使ye 4128楼 2014-03-08 14:05:51
谢谢哦。有这个打算开个面馆
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那先预祝你一切顺利！
又是下雨天，下午变得冷飕飕，我弄了个矿泉水瓶子装热水取暖。
有几批新客人，今天妹夫妹妹相识十周年，早上采购了东西后她则休息和老公孩子约会去了。
下午值班时候，一个可爱的初三男孩子进来就叫我阿姨，我们的老客人了，他一礼拜补习六天，一周六天都在我们面馆吃一餐。
我问他是否很爱吃面，他说他一点不爱吃面条，就是喜欢来我们这里吃，今天带了两个女同学一起来，点了一碗面条多加筷子一双，多添加个鹌鹑蛋给他好分给另外女孩子吃。走的时候他也很可爱，大声和我说阿姨再见。
男孩子长得本来就很好看，看他婴儿肥的脸蛋，酷酷的发型，灿烂的笑容让人心里有一丝柔软。
做小吃店老板娘多好啊，每天看着人来人往，好多不同的笑脸。
又来了一家三口，那位先生都是很严肃的没见过笑容，说话也很慢吞吞是当地人，儿子也类似的少年老成。今天才知道那位经常来的女客人居然是他们的女主人，外地口音倒是弄了个大乌龙，以为他们都是外地来我们这里经商的。
女客人找我聊聊天，说她喜欢我们这里都是木材的装修风格，聊天中得知桌面是木头门改造的她就惊呼一声，和我聊聊她的孩子和先生。看我一个人忙不过来，主动下楼来端面，加面条的时候还很不好意思解释今天都没吃午饭饿坏了。
没关系，吃饱才是最重要的呢，这个话我经常对客人说。
小生意做长久，就薄利多销打名气先。
周末休息，明天外出办事，顺便陪着孩子外出走走看看吃顿大餐。
家庭第一，事业第二这个是玫琳凯公司的宗旨，借来用下非常适合。
下午很空闲，女员工的前BOSS母女来店里吃面了，问我女员工的情况还好吗？我说不错的，也乖巧的呢。
于是，又听了关于女员工的故事。
今年26岁的女员工家乡是在云南一个偏僻的山村，十二岁村里的亲友带着几个人来我们这里打工，一天做到晚吃不好吃不饱，亲戚不给吃好不给吃饱，不发工资还经常挨打。
跑也跑不掉，抓回来继续干活也继续挨打，她说自己坚持了一年，春节别人有新衣服他们都没有，当时来了好几个人呢，没有一个认识字的。
哎，听着蛮心酸的。十三岁的时候女员工就逃出来了，她说自己聪明幸好逃了，到了前BOSS家干活，一在就那么多年过去了。前老板娘给她介绍了对象，还给她置办了一部分嫁妆，十二年都没回过一趟老家，她用赚来的工资养活了一家人，送两个弟弟进了学校读书，现在弟弟都打工去了。
女员工还和我感慨说，其中一个同村人做了四年后没拿到工资走了，另外还一个今年28岁，一个20出头还在给那家亲戚做事情，那么多年过去了，现在就只每年给他们2000元。哎，我一听感慨万千，真的要读书不能做文盲，要了解外面的世界才行。
下午就沉重了好一会。
下午来了个客人问我是否有牛腩面，我一听就乐了，和她聊了几句。来店里问的一般都只是问是否有牛肉面，不会问牛腩面，我还真打算做成红烧牛腩面，大块点吃肉口感好啊。我们这里大部分是牛肉片，类似兰州拉面的那种，薄薄的几片吃了一点不过瘾。
为了做好牛肉面，LZ特地跑去吃了一碗牛肉汤，十元哦就几片牛肉外加牛血片，辣辣的，冬天喝还可以接受，我只是不能接受牛血。
被几个朋友洗脑了，对血类的比较排斥。
喝是喝下去了，以后自己买肉来做牛肉汤喝吧。
@179119330 4138楼 2014-03-08 22:39:21
回复第4125楼(作者: @521lyz 于 2014-03-08 10:52)
看了20几页。很佩服楼主，
可能个地方叫法不一样，。一直没弄明白大排是什么？呵呵。。
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跟丁骨牛排差不多，不过叫丁骨猪排
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可能是叫法不同。
@8组8号 4139楼 2014-03-08 23:12:03
可以用纱布包上，也可以买把油秘子（就是眼很小很小的灶里）往碗里添汤时漏一下。不知道能看明白不？
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看明白了，最简单的办法就直接用纱布袋。
@恐龙的时代 4143楼 2014-03-09 10:46:34
从看楼主的帖子楼主还没开业到现在我自己开了一个小小面馆，楼主一直在不断更新，自己也时不时得上天涯看看，我的小店三月五日开业得，第一天卖了三百多块，这两天也都在三百左右。
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朋友做得比我强呢，我第一次有营业额是110元，有6个客人，试营业前一天。不管如何，都比我做得好,继续努力哦！恭喜你。
@8组8号 4140楼 2014-03-08 23:18:12
汤大部分是凉的，很少有喝热汤的。那个冷面汤如果在冰箱里镇一下口味那是相当不错。冷面汤应该是有底味，但辣椒油什么的有后放的，我们这边是这样，西塔大冷面啥样的还真不知道，但应该差不哪去
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以后一定得去尝尝看，多看看多走走多吃吃，不一定自己要卖，饱口福总不会亏。
@总不记得密码晶晶 4141楼 2014-03-08 23:52:25
记号
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@恐龙的时代 4142楼 2014-03-09 10:38:09
我发现牛腩直接红烧后不用什么其他料慢慢顿出来得原味味道也很好，我直接纱布包起来的。
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都试一试。
@ZH君逸ANG 4144楼 2014-03-09 14:09:18
好久没来了……坐坐，
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再见到朋友真好，马年吉祥。
@cy7375 4145楼 2014-03-09 14:37:01
非常想实地看到楼主的店内环境，我开了一家面条为主的小吃店，40平营业额每天2000+浮动，现在愁的是怎么把这个店弄得不"苍蝇"一点，头疼，听楼主讲起店面整体布局很有自己的理念，很想学习。
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向你学习，我什么时候稳定在2000+就开心了。
@郑3322 4146楼 2014-03-09 22:06:24
烧牛肉要用菜仔油
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菜籽油比较香，烧牛肉用菜籽油第一次听到，谢谢你，去试试看。
@自成方圆y 4147楼 2014-03-10 08:13:34
@铠甲火箭客 637楼 2013-02-26 00:35:00
一样的单亲妈妈，一样的喜爱厨艺，不一样的是你新开业大喜，而我今天则关门大吉。呵呵！每天关注你已成了习惯，愉快的赚点小钱愉快的生活亦是我希望的生活方式，简单，自由。可生活就这样事事难遂人愿。真心希望你生意兴隆，全家开心幸福安康！
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从新开始
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是的，一切都是新开始，很好。
昨天去了趟义乌，搬家把上次餐具供应商名片丢了，在商贸城差不多的店家前一家家逛过去，来回溜达了好几圈都没找到地址，女儿在旁边乐。
实在郁闷，挨家问是否有9寸浅碗，终于找到一家。
瞎猫碰上死耗子，居然就是那家，里面产品都更新了，营业员也换掉了。
挑了几款产品，每款三箱以上，不能少于二十箱才发货，不讲价。在义乌是便宜，数量也得有，像我这样的一单货犹如毛毛雨，商家都不太感冒。
运费自理，隔壁商家顺风车，一箱货6元计算，共计120元运费，老板娘说运费今年也涨了，幸好是顺风车，否则得200元。
带了女儿顺便溜达下附件的商贸城，问孩子对哪块比较感兴趣，珠宝礼品还是玩具或者饰品，女儿挑了饰品和珠宝，不亏是女孩子。
琳琅满目应有尽有，女儿就剩下哇哇哇的感叹，顺便见缝插针教育几句，比如成绩好可以学设计，比如可以在高中假期去开个小店，计算机好也可以学学营销网上销售，学好英语可以做外贸，网上接单之类。没办法，老妈是个小商人只能俗气地这么给建议。
女儿问每样选点，多买几款会卖给她吗？不会，你说的最多是几个，总共几十个别人鸟都不鸟你，这里是大批发，小批发几乎都不理会。等你长大了多想想，学会理财的同时资源整合，再怎么样你也不会饿肚子。
顺便让女儿把看了《小狗钱钱》的读书心得写下来交作业给我。
再去了一趟零售的商家集中地，陪女儿逛街。
吃了十元一份的韩国炒年糕，卖相好数量少得可怜味道不怎么样，小小的圆柱形年糕大概有六七块，别的都是辣白菜，碗和一个中等苹果那么大小，黄金地段生意很好。一个小店卖饮料关东煮和炒年糕加各类寿司，三个人忙碌。
走进一家装修很一般的服装店，里面的服装非常有味道，都是民族风，老板娘的穿衣打扮是民族风。本来只是想看看，可是老板娘满脸真诚的笑容，在女儿拿了喜欢的衣服后老板娘建议穿另外的款，怎么就不知不觉买了一套呢？
女儿说肉疼啊，那么多钱。奇怪了哦，我一般不会那么不理智，可是就是很舒服不知不觉买下来了，下次还会管去。营销的首要，真诚的笑容吧，那老板娘没有夸她的衣服如何好，只是说哪款比较适合，原因是什么。
真诚啊真诚，多重要。
建议孩子以后自己逛街买衣服，首先看看别人的风格是否喜欢，环境是否舒适，乱七八糟拼凑的那就尽量不要去了。但是如果找吃的呢，哪里人多就往哪里去，小店小巷子都没关系，哈哈哈。
晚上和女儿吃了顿螃蟹大餐。去过不同的加盟店，差不多的味道唯有就餐环境给人感觉是两个层面。
其中一家装修很平民化，餐桌比较高档，白色光源，大家就餐经常听到大声喧哗声，具体消费情况不详，我都是吃饱为原则。
另一家进门装修这里比较大气，不高档感觉却很别致，餐桌很普通，灯光是暖光源，晚上特别温馨。安排了一位大堂经理，笑容满面服务，不知不觉中会增加一些饮品啊甜品，没有大声喧哗的人群，都比较安静就餐，朋友们也爱多坐一会聊聊天。
假设两个店在同个地段，我会选择后面这家就餐。
感慨一下。