@闲情四季 4253楼 2014-03-13 19:03:50
这是大盗、还是损贼？
遇到这种事，能报警还是报警的好。虽然财物可能是找不回来了，但损贼被抓获后，有利于确定犯罪情节、数额，免得让他逍遥法外。
很多情况是，犯罪分子被抓获后有供述，但找不到被害人，也就不了了之了。
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今天家里气氛回升了，爸爸妈妈带了六十株桂花苗去乡下地里栽种，回来妈妈心情很好，左邻右舍又塞了点吃的回来。
@闲情四季 4254楼 2014-03-13 19:07:56
多年前，听说有一个专偷邻居的损贼，盗窃十余次，价值二百余元。
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前几天小姑说，她一个三十年的好朋友居然有偷她钱的癖好，她试了几次最终才敢确认下来，她说自己绝对疯了交了这样的朋友。那朋友也不缺钱，就是喜欢翻她的包顺便抽一些百元大钞，小姑一般都会放两三千在钱包里。哎，听着我拔凉拔凉的心，还叫那个贼那么多年姑姑，真郁闷。
@179119330 4255楼 2014-03-13 20:51:17
开了一年面馆的我，到现在还没弄懂何为老汤，每天用不完的高汤加到第二天新熬的汤里算不算啊，那意思就是前天的剩汤吗？实在想弄透彻点，忘楼主姐姐指点
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每天拿出一份汤留底，第二天加入新汤一起煲汤，天天如此循环，周而复始就是老汤了。汤底不能坏了哦，按照当地人口味弄个比例吧。
@一起修行 4256楼 2014-03-13 22:18:22
支持楼主，加油！
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感谢你的支持。
@委屈的电灯 4257楼 2014-03-13 23:41:46
看了好几天，终于看完了，楼主人很乐观，豁达，反正就是人很好，我就是开兰州拉面的，开了四五个，也赚了点，楼主想知道你对面的兰州拉面有多少种面啊什么乱七八糟的，我基本上全知道，我也是少数名族的！
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贴内的朋友有福了呢，关于拉面可以多请教你。我也比较爱吃拉面，喜欢细一点，劲道一些的。
@瑀可 4258楼 2014-03-14 00:01:30
好喜欢lz的性情，不做作，从开始到现在一有空就上来看，也很认同那工作态度，不要太辛苦，我也是开小店的，现在每个月店休二天。要挣钱也要生活品质啊，挣钱无尽头，知足最富有，大家一起加油！
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是的，挣钱无尽头，知足最富足。
@梦想难灭 4262楼 2014-03-14 13:21:47
回复第4242楼(作者: @HYSP2010 于 2014-03-13 12:23)说实话小吃店的选址非常重要，我们这有一家粉面店是夫妻店，生意爆好！中午两点多还排队吃饭。他们就卖：牛肉粉，面。肥肠粉，面。关键是在市中心，上班的逛街的都想吃实惠方便的。听她老公讲每年有400000的纯利润！我想楼主面都做到这份上了。要是有个好地方……哼哼钱哗哗的！！！
今天试做了汤圆，仍旧失败告终，味道很不错，卖相实在难看。为此，爸......
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@brian19891008 4263楼 2014-03-14 13:48:40
@HYSP2010 终于看完了 哈哈我也很想有这么一家店 虽然会很累但会很满足。
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是比较知足常乐，心情蛮好，开始会稍微累点，正常了就好多。
前几天微信呼叫了朋友要蹭车去吃馄饨，下午一点开溜。馄饨店就只卖一种馄饨，两三款面条和小笼包子，生意非常火爆。自己排队拿馄饨，两个阿姨收碗筷洗碗筷。品种少，人工也所需不多，专心做好质量已经很好。
我是否也得从中学习一下？早餐也简单做两样得了？
纠结中。
我想馄饨就只沿用现在这种鲜肉馅，圆皮改为带碱方皮，改良成缩小版的鲜肉馄饨，价格也降低点走早餐，比如做6元钱一碗。再一个汤圆是否可行呢？或者再加一个灌汤包？
左思右想，还没确定下来，粥品也还得继续斟酌。
@179119330 4274楼 2014-03-15 00:27:48
回复第4268楼(作者: @HYSP2010 于 2014-03-14 21:47)
@委屈的电灯 4257楼 2014-03-13
23:41:46
?高汤怎么熬啊！
看了好几天，终于看完了，楼……
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@侬本多牙 4278楼 2014-03-15 12:25:52
支持啊。。。。。。。。。。
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谢谢你的支持。
好久不做主厨，今天堂妹休息我替班，稍有点疲惫。
土豪客人一进来就乐呵呵坐老位置，固定在吧台吃面。问我们今天他是否变老了？十来天没见到只是黑了不是老了，说他年轻是他最高兴的事情之一。
调侃是否彼此会有点想念呢？我们几个都比较想念你，你是否一样呢？偶尔调侃下彼此。你看看我下了飞机就上车直接到家，在家只呆了十五分钟就来你们这里了。那就是说明非常想念我们，大家都乐呵一会。
土豪客人儿子早些时候已经告诉我们他爸爸去国外度假了，虽然不知道姓名，彼此已经混得脸熟，家长里短都说一些，总是会有些亲切。
土豪客问我是否要买房子，钱不够到时候他借给我，留了姓名和联系方式，我们几个傻乎乎愣在那里大眼瞪小眼。
晚上女儿来帮忙，一老客人带了三个孩子吃面，老客人调侃女儿去了，接着小丫头手忙脚乱一番，直接笑着大吼一声，我们鸦雀无声后爆笑。
老客人吃完后聊着孩子聊着几条公路接着聊到计划生育和户口，洗碗阿姨是本地人刚好空闲下来两个人聊得不亦乐乎。
接着和妹妹聊他的车提速，那能不快吗？妹妹撇撇嘴说那可是路虎。
我一边拿着手机看小说，偶尔插一句话，他又提了意见说泡菜的味道欠缺了点，改进下。
又送走一批客人，时间过得很快，天色晚了我们就收拾下打烊。
周六恢复了陆续来客人的情况，没有蜂拥而至的拥挤状况。
早上也有一对夫妻是老客人，忘记带钱了，和他们说下次再付款。
静下来仔细感受下，生活就如同幻灯片，一片放过又一片，经常会发生点小故事。
又一个客人来了，也是很喜欢坐吧台，他一个人来的时候特别有意思，就如同家里人一样会问问有什么情况发生。
我都很老老实实回答发生了的近况，耐心认真回答他的每一个问题。
下午客人说我最大的缺点是能干，这个可不好，作为女性的人生缺点就是能干。反正年龄没别人大，吃得饭也没他多，说得那么中肯肯定需要老老实实听着。
客人说要放松的，不要太辛苦，如果需要他可以陪我散散心，尽管半开玩笑半当真，我感谢他有心啦，如果机会我一定告诉你请你做陪。
早上路过公园，看看柳树和灿烂的花枝，春暖花开了，天气也转热，我们下周要着手卖凉米线凉面了。
另外，季节性的面条推出一款来，还是做苦麻千张面，去年做过10元一碗。
@飘渺浩198735 4285楼 2014-03-16 10:15:06
楼主我也想开家面馆 qq多少 想好好向您请教下
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Q：531250737，请注明天涯。
@凤涛餐厅 4286楼 2014-03-16 14:02:31
@HYSP2010 4272楼 2014-03-14 21:55:24
前几天微信呼叫了朋友要蹭车去吃馄饨，下午一点开溜。馄饨店就只卖一种馄饨，两三款面条和小笼包子，生意非常火爆。自己排队拿馄饨，两个阿姨收碗筷洗碗筷。品种少，人工也所需不多，专心做好质量已经很好。
我是否也得从中学习一下？早餐也简单做两样得了？
纠结中。
做两样就好了。做精，性价比高就ok。
麦当劳，肯德基其实品......
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那就做馄饨加汤圆首要考虑，具体还得斟酌下。
@飘渺浩198735 4287楼 2014-03-16 15:48:22
楼主现在月利润是多少
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目前没有利润可言，年后工人招的多，生意么老样子，节后人少了许多。所以说到利润是没有，亏损也是没有，年后的情况是能维持。
开起早餐就得加油了，人手多了那么多再不提高营业额就惨了呢。
@最爱杭州西湖 4288楼 2014-03-16 21:53:29
品种真心不要多，多了累人还浪费大，看着好生意，其实不怎么赚钱，单一品种好改进。
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是的，单一品种好改进，早餐不能做得太复杂了，我们只是顺道做早餐，不是专门的早餐店哦。
@一起修行 4290楼 2014-03-16 22:20:21
一路学习，一路欣赏，楼主开面馆经历的记录就象潺潺小溪，徜徉不止，波澜不惊，娓娓道来，真实、真情、真诚，引起涯友共鸣这是必须的，赞一个！
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谢谢你的认可和支持。
今天醒得早，一直在上班，中午是我值班哦，早上八点半到晚上九点过，我居然上了个通班。难怪觉得疲惫呢~
一会还得加班加点想赚点外快就得抽时间出来做事情，可怜的LZ。
先做点事情吧。
今天一切正常，中午几乎没人，晚上人多了点，再加上预存的餐费，今天做了两千零点。
做好资料有点困了，发几张昨天早上路过公园手机拍的花花，春暖花开好时节。
@roro2006 4302楼 2014-03-17 10:52:59
真漂亮！
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是啊，我也觉得漂亮呢，就在小店附近的公园拍的。
@瑀可 4303楼 2014-03-17 14:49:41
怎么我之前回的字不见了？
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涯叔偶尔抽风。
自己做小生意也需要休息的，身体是革命的本钱，天天上班心里都会压抑。
@灵竹清风 4305楼 2014-03-17 16:13:55
好佩服楼主，开店一年多都没利润可言吗？你怎么做到那么好的心态的？我也想开个小吃店，就是怕没利润，不如上班挣的多，所以一直不敢开店，什么时候我有楼主那样的好心态？请教一下，要怎么做到好心态啊？
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恩，也不能这么说。年后这个两三个月是淡季，加上为了早餐我现在多养了工人还没有早餐进账，所以说零利润。
至于一整年下来，做了三十多万营业额，按照30%利润来算就是十万左右，可是呢小店投入近20W上下，你算一算具体情况。
如果真的一心为了赚钱，就不能像我这样懒洋洋，人工上面还可以节约点少一个工人一年会多出3W上下。
还有，如果一心为了赚钱，上班时间就得延长了，这样也会多赚一些钱。
@灵竹清风 4305楼 2014-03-17 16:13:55
好佩服楼主，开店一年多都没利润可言吗？你怎么做到那么好的心态的？我也想开个小吃店，就是怕没利润，不如上班挣的多，所以一直不敢开店，什么时候我有楼主那样的好心态？请教一下，要怎么做到好心态啊？
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至于说心态么，应该是和年龄啊生活阅历相关。
最差来说，我可以有上班族的薪水收入能养活我和孩子了，哪怕养得差一点，知足常乐么。
还有兴趣所致，看着小店小小的氛围却很不错，心里有成就感啦，租金毕竟不是很高我心里负担也小一些。
懒人有懒福气。
@179119330 4306楼 2014-03-17 19:38:45
今天天气真好，看别人微信上晒的各种春游照，放风筝照真眼馋，而我只能在小厨房里捞面！真杯具
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同楼下的观点一样，劳动光荣。
我也没去春游，昨天约我野炊一样走不开，只是陪孩子上医院时候路过公园顺道拍下相片。看亲友们纷纷显摆踏春相片再微信，羡慕妒忌不恨，哈哈。
饱眼福一样是开心。
今天平平常常上班下班。在不太忙的时候跑进来八九岁的男孩子要打包几分面条，妹妹在开单的时候招呼：后生，要吃什么面？后生在我们这里就是小伙子的意思。
小孩子表情僵硬了两三秒后笑得如此灿烂，感染了吧台内我们三个人都裂开嘴笑起来。下班时候，那灿烂如花的笑容一直在脑海里，孩子应该是非常有成就感吧，被人当做成年男招呼确实很过瘾。
我也被感染得异常轻松愉快。
晚上最后两批客人了，一个客人在吃了半盘泡爪后说不太好了，酸味不对头。解释是否因为酸醋的原因呢？客人说不是，应该是天气太热味道就不同，会变味。
也许是的，在收钱的时候谢谢客人提出来，没有收泡鸡爪的钱，试吃以后还是不出售了，直接倒掉剩余的小部分。
遇到问题不能回避，直接面对比较好。
客人对同来的朋友说，他以前一直跑远路在别家吃面，无意中来吃过一次觉得不错，就一直点卤肉面吃，来了好几次。
大家都有印象。
天气热，馄饨馅现在都每次准备冬季一半份额，宁少勿多保持新鲜，宁少勿多减少浪费。
天气转热，荤菜偏多的面条慢慢会滞销。今天开始调好料卖凉面凉米线了，晚上打样时分卖掉一份，以后一直会有出售。
今年不知道会是什么行情哦。
来了两批外地客人比较有印象，一个是说路过，去年我们开业的时候来店里吃过一顿了。今年，今天他路过浦江开车过来吃一碗面条，吃了聊聊我们浦江的特产，工人说这个人的素质很好。
下午值班来了两个男客人，业务繁忙中电话一直没停过。上好馄饨和面条，两个人很好奇我们的面馆前身是否酒吧？点评了下店内的感觉，评价为：简单舒适很不错。
两块大排感觉很好实惠，吃馄饨的客人说这大馅馄饨名副其实，他们吃了最后剩一点点汤。
LZ有点成就感啊。
@易者2010 4318楼 2014-03-17 23:15:43
LZ如果不怕麻烦可以尝试做些陕西酿皮，夏季销量应该不错。
全手工，口感好。结合你们地方口味来调拌料。
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谢谢，你说的是凉皮吧？
@豆妈AP 4320楼 2014-03-18 09:27:31
楼主很有心啊， 我也是在创业中！心情有些复杂，不知道能不能开得下去
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试试看先，用心做先，拭目以待，祝福你。
@凤涛餐厅 4321楼 2014-03-18 13:19:47
是的。
所以无论我老婆怎么反对，我都坚持星期六下午大家放假。至少休息半天。
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必要的休息是必需的呢，有了好的体力精力才会有好的创意和坚持的恒心。
据客人所说，去年投入三十多万开起来的一个加盟面馆彻底歇业了。才开起来的时候客人建议我去吃一下试试，据说味道不错。也有人告诉我一天大概的营业额是三千左右，只能保本。
地段是好的，味道也是可以，为什么会不开呢？赚钱的速度太慢或者是直接和预期的效果有差距？
两个人合伙的店，房租过高，投入不小，加上人工也一样高导致了前期成本过大？
我估摸着是这样的情况。
以前LZ还雄心勃勃想去黄金地段开一个分店，现在看来暂时不可取，风险过大。那可是十元一碗的面条卖出来的钱哦，舍不得打水漂。
具体的再看看今年情况而定，还是先开好我的早餐。
早餐卖粽子的念头打消了，三个臭皮匠顶个诸葛亮，两个妹妹说没创意没有差异化吸引不了客人。卖茶叶蛋是简单的一件事情，所以还是馄饨汤圆和茶叶蛋主打？
继续试验汤圆，招聘启事没地方贴，贴出来被撕掉最近在整治环境，我们都去专门贴招聘广告的地方贴启事了，还是暂时没人来哦。
@易者2010 4318楼 2014-03-17 23:15:43
LZ如果不怕麻烦可以尝试做些陕西酿皮，夏季销量应该不错。
全手工，口感好。结合你们地方口味来调拌料。
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@HYSP2010 4322楼 2014-03-18 15:58:34
谢谢，你说的是凉皮吧？
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@闲情四季 4327楼 2014-03-18 21:10:57
今天纪录频道播出了，如何制作
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好的，谢谢。
@ZH君逸ANG 4328楼 2014-03-18 21:24:59
这几天开始闲了……抽空看看你……我心里有两个真实想法，呵呵呵呵想给你说说，但你现在忙的时间不好打扰，在QQ上有我君逸，有空帮我分析分析
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谢谢你的信任，隔行如隔山，我还真的不能充内行来误导你，只能是多交流，能有一点启发是最好。
@易者2010 4331楼 2014-03-19 08:50:01
是的，西北叫酿皮，内地叫凉皮。
要自己做的才好吃，其实技术很简单，成本很低。关键是多动脑筋调料子，建议尝试。
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是，和我们这里的粉面皮很相似，不过我们这里没有单独卖粉面皮的。我这里就暂时不考虑做了，一个是精力有限，二是这里地方也狭小，最后是LZ比较懒惰。
@我仍在这里 4332楼 2014-03-19 09:27:47
楼主，早餐还可以卖卤肉卷，肉夹馍，小菜、粥、豆浆、豆腐脑、葱油饼，北方人爱吃的，不知道你们那里的喜欢否。。。。
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嗯，是的呢，有一批北方的老客人就和我说卖点肉夹馍吧，肯定生意好，能卖到六元钱一个。
我个人是喜欢吃肉夹馍的，热乎乎的卤肉拿出来现剁配一碗汤很过瘾，以前就馋家门口的那家肉夹馍，十几年前的家门口有个北方老板开的。为此，西安籍好友到来就只带肉夹馍，可惜没有现做的好吃哦。
虽然很好吃，在LZ这里暂时也不考虑呢，太复杂了麻烦，劳心劳力。餐饮，稍微做得轻松点是我的想法。
你说的这几样其实都很好，南方也会有市场，有几家早餐店就这样做得齐全，生意非常好，LZ的地方小，人员也不多怕大家太操劳会厌恶餐饮工作，还是简单点为好。做两三样，做得有特色，一样可以吸引客人来，就是细水长流的方式赚钱了。
@南江客 4334楼 2014-03-19 14:05:24
一往既如的喜欢楼主！呵呵
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感谢你喜欢LZ.
@凤涛餐厅 4335楼 2014-03-19 20:08:17
估计亏损不少。
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也许吧。
@一起修行 4336楼 2014-03-19 21:08:45
欣赏、关注中。。。。。。
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谢谢。
今天中午试做馄饨，比较成功。配上新的彩色碗，视觉效果也不错。
我叫加工店给我特地做了方形的馄饨皮，带了一点食用碱容易存放，馄饨皮有待改进大小，打算定价在6元一碗。
馄饨馅就用原来的大馅馄饨，配比是比较稳定的，今天中午大家试吃了感觉不错。
就差一个汤圆了，妈妈说她已经试验成功了，可是这几天爸爸妈妈去杭州了，后天才能继续试汤圆。
今天的馄饨和别人卖的三元一碗小馄饨有差异，和沙县小吃卖得也不同口感，同样是小馄饨他们做3-4元，我们却可以定价在6元。
除了皮不一样外，馄饨馅会比较多，汤就用大骨头熬制的老汤，外加紫菜、生菜丝、鸡蛋皮丝应该是色香味俱全了吧？
特别是店里的馄饨馅大部分人认为好吃，属于衍生产品没风险。
另外汤圆也用馄饨馅包，口感还是和馄饨有很大差异。
就做老汤营养馄饨+鲜肉咸汤圆+汤圆馄饨，全部定价6元，再外加一大锅卤蛋，这样就好了。
大家觉得如何呢？
人工三个人差不多，简单方便操作，如果运气好点卖出名气来也不是不可能啊。
试吃馄饨的时候妹妹说，真不是盖的，老姐就一个吃货，这些产品都是吃货吃出经验来整合下成自己的卖点了。
咱们这个应该叫吃货店，我觉得也不错啦，点头表示认可。
每个人都给点意见，三个臭皮匠顶个诸葛亮，最后我们确认了大致细节，参与的过程是让人期待和兴奋的。
爸爸妈妈不在家，女儿没人料理，赶忙回家监督下作业。
为了表示关心，特地蒸了一份蛋奶，合格分不算优秀。孩子尝了尝说很好吃，LZ居然说不要吃完哦，你最多只能吃一半，我也要吃一半啊，事实上女儿蛮让我，给我吃了三分之二，哈哈。
有机纯牛奶76元12小瓶，现在都不太敢买牛奶给孩子喝，买奶粉丫头吃了也不方便。良心发现了，明天给孩子做早餐，就蒸大份的蛋奶，时间很赶孩子规定早餐不能带到学校吃，通常都是买个饭团一路啃。
什么时候孩子会轻松点?哎，牢骚发下。