@一起修行 4443楼 2014-03-31 10:50:57
持续关注。。。。。。
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谢谢。
@梦想多多09 4444楼 2014-03-31 12:45:22
MARK 留个爪，看到第8页，谢谢姐姐写这么好的帖，顶一个。加油，楼主姐姐
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谢谢你支持。
@梦想多多09 4445楼 2014-03-31 13:45:38
看到这里了，想温馨提醒下楼主姐姐
1）店招色彩一定要醒目，大气，视觉效果好，可以采用红色字体，因为红色最显眼，特别在晚上，而且一定要用灯箱，不然晚上都看不见。
2店面外墙都是砖砌的，最好是涂点白色的涂料，显得简洁，干净，让人看着有食欲。
目前就看到这里，还是祝福楼主姐姐生意兴隆！！！！
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谢谢你那么好的建议，现在我们已经安装了两个红色的遮阳棚，上面印上白色店名。另外，晚上是需用更醒目的方式，有考虑直接四周做上灯带。目前政府在拆除侧边的大灯箱，拆除违章建筑等，等拆除了大灯箱就会改进下正面的门头，让店在夜间看起来更醒目。
@梦想多多09 4446楼 2014-03-31 15:18:08
留爪 已经看到18页
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谢谢你坚持了那么久。
前几天为了赚外快忙碌了两天，后来为考驾照早出晚归。LZ有严重的恐车症，迫不得已赶着去考证。
精神过于集中，气候也不好，不是中暑就是感冒咳嗽，有点疲惫不堪，天天输液中没精神来更贴，请大家见谅。
店里直接就交给她们了，LZ还得熬几天才会结束这样的日子。
明天得去金华，三天后回来，回家以后很快就是清明节，节日我们会放假一天。等放假回来，我们就要正式启动早餐生涯。决定听从朋友的建议，提早营业时间，延迟关门时间，和我当初的计划有了出入。
增加粥品，夏天也要卖一款冰镇银耳甜品。
LZ开面馆的体会是增加了几位不错的朋友，俗气说人脉就是钱脉。
调整了心态，LZ心态很平和，和家人感情更融洽，回到家乡相处时间更多我们也有更多的共同语言了。
远方的朋友来访，问去年是否买了很多化妆品，说LZ气色很好啊感觉比前年好多。哪里啊，是我做厨娘做得心情很好，护肤品花费一整年不到一千元。
心态好了，情绪好了，当然一切都很好。前年，去年朋友屡次相邀加盟他们公司，LZ感谢又拒绝了朋友好意。空闲下来也尽量为朋友出谋划策义务帮忙，赢得朋友的信任。
LZ调侃说，虽然我没为你打工，可是今年你不也邀请我合作了吗？为你打工好还是我们合作好呢？我更喜欢平等合作关系，说得朋友也很乐呵。最多的话题还是面馆，给我的点子。
LZ这么想的，多听他人的建议，这位朋友就走了许多国家许多地方，见多识广，就冲着他对吃的讲究还是可以收获很多的。小店经营用心不是一句简单的话语，随时随地都要吸取别人的长处，正视自己的缺点。
今天就先说到这来了，老爸老妈去乡下在自家竹山里挖了很多鲜竹笋回来，大家在剥笋。
@混斗H 4466楼 2014-03-31 17:23:21
一家人在一起创业是很幸福的事，祝你成功
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平时多和家人一起就是莫大的幸福了。
下午爸爸妈妈挖来的雷笋
安装遮阳棚后的视觉，下雨天的傍晚拍的。
@梦想多多09 4470楼 2014-03-31 21:44:28
楼主姐姐，你咋还不把那外墙搞点白色涂料涂涂呀，这个关系到店铺的形象，挺重要的哦。
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没有考虑白色外墙啊，特别容易脏，和计划中土冒的门头有出入呢。
@胡杨1234qaz 4471楼 2014-03-31 21:51:10
店招好看多了，但绿底感觉不怎么大气（个人感觉），顺便讲一下早餐还是有必要做的，我苏州地区的早上吃面的人还是满多的，不知楼主家乡也是如此，早餐可考虑你们当地人的习惯去做，品种不宜过多，能做一两个怀旧口味的最好！
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谢谢，LZ家乡早餐几乎没人吃面哦，唉，所以得做点馄饨之类。
@我仍在这里 4472楼 2014-04-01 09:40:54
门前的地砖看起来好脏呀，是不是可以乘着下雨往干净清理一下？
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坑坑洼洼，洗不掉的啊，只能如此这般。
@大漠一枝花2012 4473楼 2014-04-01 10:20:03
终于有机会实地尝尝了
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还真的跑那么远来品尝，非常感谢。这次很不巧，我在金华明晚才能回去，天涯来的朋友说一声就好，免单也很应该的。再次感谢。
@leanju211 4477楼 2014-04-01 15:29:33
楼主 好久没看你帖子了 也不知道你现在 盈利状况怎么样 月净利达到多少了 ？
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就三月份来说，不会亏损，至于盈利倒是还没来及得核算，十天没有管店内事情了，后天才能接台帐，本月肯定没有上万的利润，没开早餐还是多了人工成本。
@海带潜水艇 4478楼 2014-04-01 15:34:16
怎么吃这东西
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鲜笋用开水焯水，捞起来可以炖荤菜，可以切片炒了吃，有和咸肉啊火腿炒，或酸菜炒，还可以用来腌制起来以后慢慢吃。
@荒村听野 4479楼 2014-04-02 01:48:18
味道，味道，还是味道！楼主的面看着没什么食欲，你把装修的劲头放到研究面上要好很多，环境干净就行，味道是留住人的根本。别把事想复杂了
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说得有理。不过呢，开始要吸引眼球还的靠氛围和装修，味道能很好肯定是对的，众口难调。LZ的观点是大众化味道，能有大部分回头客培养一部分老客人就已经难得了。口碑仍旧需要更多的时间来积累，这是我开面馆的个人心得。
@割肉后涨停 4480楼 2014-04-02 10:18:42
本人对台式牛肉面情有独钟，这里就简单说一下我在上海吃过的此类面。
一个是大名鼎鼎的“康师傅私房牛肉面”，它就是康师傅集团自己直营的，店面规模较大，一般都有100平米以上的前场面积（不含厨房），做为面馆来说这个前场面积可以说是相当大了，装修比较考究精致，厨房基本是开放式的，而且厨房设备一看就比较高级，出品的牛肉面味道可口正宗，汤浓味足，牛肉酥嫩新鲜饱满，不是普通那种风干牛肉，吃口很好。......
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嗯，牛肉面我也爱吃，吃得最好吃的是一个老太太做的，货真价实。老太太在做红烧牛肉的时候是放过罂粟壳粉末的，她告诉我还叫100号，一般比较难买到，那会她熟人买来一百多元一斤可以用很久很久，一大锅就放入一小勺调味道。
那么好吃的牛肉面十年前吃到的，还有一个同好是日本商人，他每天固定一碗牛肉面加个卤蛋，我们经常大眼瞪小眼。价格也很实惠，那会是2.5元一碗，加牛肉是每小勺2元，我通常吃加肉的。记得那老太太很爱干净，做的牛肉面也很干净，她都自己亲自清洗。
@故园依旧02 4491楼 2014-04-02 19:39:29
楼主是个有心人啊。
第一，做自己喜欢的事情，这样你就有了动力和灵感。这个也就是所谓的专注吧。
第二，坚持下去，不要退缩，要赚钱，短期的容易搞的基本都有很多人先做了，
第三，每个阶段做好分析和安排，有计划性最好，比如资金，启动是多少，后备是多少等等。
也可以去看看我们正在搞的项目：http://www.shop2266.com,中国电子商务门户网站。
很多东西都是相通的。比如......
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谢谢。
@iristang1986 4492楼 2014-04-02 21:15:08
我想说看姐姐帖子居然 感动 哭了！
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能让你有共鸣很荣幸，谢谢。
@leanju211 4493楼 2014-04-02 22:30:14
来踩下
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：）
那总归外面要包装一下嘛，就像美女一样，也需要化妆打扮一下，个人意见，供楼主姐姐参考，祝生意兴隆，更上一层楼！
那外面
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谢谢
@胡_司令 4496楼 2014-04-03 23:08:41
素颜照不也挺漂亮？
欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜
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谢谢
明天是清明节，店里统一放假一天。
和妹妹商量后打算明天晚上家里聚餐，我掌勺她帮手。
早上去买了蛏子，18-16元/500g，选的是16元的买两斤回来做葱油蛏子。买了水果，龙眼13元/500g，丑八怪9元/500g，大青枣16元/500g，特级香梨10元/500g，是水果批发市场买的。一直没空外出买东西，市价行情都不了解，不知道和朋友们所在的城市比，哪里更便宜呢？
眨眼两百多没了，人民币真不经用，物价也不便宜，小百姓伤不起啊伤不起。
和家人开玩笑，明天我们就不买蔬菜了，挖点野菜回来吃得了。
还等你去挖？荠菜附近的都挖光了，这几天也都变老了。
那怎么办？蕨菜可以去挖了，茶叶山上蕨菜多。
下午老爸老妈去摘水芹菜，野菜啊，中午就吃了一顿蛮好吃。水芹菜炒千张肉丝，大份被我们瓜分光了。
难得放假，放假还是想吃的比较好。
@最爱杭州西湖 4507楼 2014-04-04 21:31:19
又追上了了
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谢谢
@liuchenxi8888 4508楼 2014-04-04 22:31:34
能赚钱吗
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没有亏本哦！
今天上班中，假日人比较少，没到一千元。轻松过了一天，晚上有老同学来店里聚会。大家多年后聚一起真不容易，转来转去原来我们就在这里。
大家带着孩子，吃吃喝喝聊聊天，感觉很好。
开了面馆，由驴友演变为老朋友了，快打样时分拎着一条做好的烤鱼当下酒菜，几个老友小酌一番。原本吃饱的LZ忍不住烤鱼的诱惑，品尝后请教做法，味道真不是盖的，赞一个。
老朋友自己做的烤鱼，聊着聊着聊到了一个赚外快的机会。真不错，有吃有喝还有信息传来！
面馆让我变得更懒洋洋的。
@没有信仰的 4513楼 2014-04-07 00:19:39
终于看完了
认同楼主姐姐的 有钱有闲有事业 细水长流，加油
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谢谢你坚持看完，我是每天记录一点点，朋友是得看完长篇大论真难得。再次感谢！
@人淡如菊34 4514楼 2014-04-07 00:23:47
看的很 温暖 ，楼主性格真好
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谢谢，生活中的小确幸确实很多，不经意间就忽略过去了，转为文字回头还可以看看蛮有意思。
@二掌柜2013 4515楼 2014-04-07 06:05:59
餐饮是个貌似门槛低谁都能做的行业 其实里面的涵盖了太多的内容 只可意会不可言传吧 单田芳老先生讲过一步袁浦包的书 还有影视剧天下第一楼都是讲餐饮业的 我本人也从事餐饮业十多年了 喜欢看楼主的文字 自己也很想写点 但现在时间实在不允许 祝福楼主幸福快乐
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餐饮业你坚持了十多年，向你学习，真不容易啊。我要是能坚持十年更新此贴，怎么我都会变个小富婆了吧？还真是有点期待，一年过去了，还有九年之久。
@凤涛餐厅 4516楼 2014-04-07 14:45:54
做了四年，感觉要做好，不比上班容易。
和勤奋的人比头脑，和有头脑的比勤奋，在夹缝中生存。
有强烈的进取心，分析客户需求，不断总结创新。
管理制度，激励体制，逐渐完善。
上天涯七八年，从各位前辈的帖子里学到很多。
餐饮创业我看到最成功是玻璃心1221。
同在浙江县城，从一家快餐店到现在好几家不同模式的店，
真是厉害。
楼主也很好，心态非......
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是真的不容易，就为了排班的合理性今天就讨论好一会。
另外，为了早餐内容又是一阵子权衡。
买牛肉如果冰冻目前只有腱子肉，做红烧牛肉怕口感不好，真的是想得脑子发昏。
现在店里卤鸭头和鸡爪堂妹都改成用高压锅，那鸡爪一个个胖乎乎的卖相很好，还有一点是节约时间的同时节能了。
今天堂妹下午休息，我在炉子前待到了下班回来。
明天继续上班，继续做煮面工作，加油加油。连续三天营业额都不高，但是好歹我应该高兴还是把一些费用给做出来 。
有老客人说清明节也有来店里，可惜我们关门了。
节日前一天贴出告示来，告示大家上班日期。
明天继续上班，继续做煮面工作，加油加油。连续三天营业额都不高，但是好歹我应该高兴还是把一些费用给做出来 。
有老客人说清明节也有来店里，可惜我们关门了。
节日前一天贴出告示来，告示大家上班日期。
@凡丝 4524楼 2014-04-07 23:46:32
DA MU ZHI
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谢谢。
@我爱吃面条欧耶 4525楼 2014-04-08 16:04:47
终于又追上了。楼主心态真好，加油
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有一个做内衣生意的亲戚到店里吃面，他感慨说开店就玩得是心态。他们兄弟两个在北京做内衣多年，赚到钱娶了媳妇后近年转回来家乡改行了，生意一样很好。
亲戚说人啊就是相差那么一点点，如果开店遇到瓶颈就退缩了，生意就做不好赚不到钱了。
LZ深以为然，开店玩得就是心态。
昨天和今天一样做厨娘，昨天中午忙碌中，忘记把火关了，哎呀我的妈卤鸡爪太熟了。赶紧把鸡爪捞出来凉快凉快，先卖一半。
补救了下，勉勉强强卖掉大部分了，哎！
老妹跑去兰溪那边买新鲜牛腩了，38元一斤，称了三斤回来试做红烧牛腩。
另外，早上老妹去批发市场核价，牛腩38元一斤，腿肉可以稍微便宜点。如果是做红烧牛肉面，应该采用牛腩更好吃吧？
LZ个人感觉是如此，如果是卖牛肉片那腱子肉应该不错，就试做牛腩先。
做红烧牛腩还是妈妈的卤牛腩好吃呢？分开两部分做两种，让一家人都尝尝点评下。
@爱网人 4526楼 2014-04-08 18:34:27
南方人喜欢吃汤面～～～
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是的，不经常外出的当地人喜欢汤面偏多，有一部分年轻人或者经商的人爱吃卤面，就是杂酱拌面。
早上两个新客人来吃大排面了，他们说肉太多了吃不完。平时也有的客人就冲着两块大排来的，一块就不够吃。总结：众口难调，按照自己的出发点去做吧！
@八声的马甲 4534楼 2014-04-09 13:30:26
现在琢磨是不是考虑回家乡的县城做一个小店，房租肯定要便宜，人均消费水平还不低。可是面临就是，得放弃和孩子共处时间，老公是本市人，肯定不能和我一起回去，得留个人照顾孩子。但我也是犹豫，是不是真的需要离他们爷俩这么远去尝试另外一次未知得“创业”。
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最好夫妻不要异地哦，个人建议，哪里不好赚钱啊，先顾家再顾钱，个人建议仅供参考。
@八声的马甲 4529楼 2014-04-09 13:20:26
花了两天时间看楼主帖子，还是没看完！很钦佩楼主啊！心思缜密有头脑执行力还好！要不要太完美啊！我12年自己折腾了一个蛋糕店，折腾进去好几十万，基本属于失败了。现在除了迷茫还是迷茫。天天焦虑，不知道未来的路如何。现在老公的同学一直希望能合伙做点什么，关于餐饮类又不是很大的，他同学自己有公司，人想做属于玩票儿，有钱有闲，可我不是啊，虽然知道餐饮不好干，发家致富不现实，但也一样希望能改善目前这种混......
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过奖啦，也有做过亏本生意的时候，也有很迷迷茫茫的的日子。时间的推移，人也成熟了，想得也会周全一些，无非都是个过程啊。
@一起修行 4536楼 2014-04-09 15:18:28
一路关注。。。 心态决定成败！
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心态，开店心态确实是最重要的。
@521lyz 4550楼 2014-04-11 16:31:51
孟非成天推崇重庆小面。。试做了一下，的确好吃。。。。。。不知道楼主可否增加这个呢，。哈哈。。总看你的这个帖子，，，就想起重庆小面了。。。。。
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谢谢，如果我自己吃，觉得蛮好，但是用在眼下的面馆就不一点适用了。
@最爱杭州西湖 4551楼 2014-04-11 22:16:19
这个贴热闹起来了，大家都很真实的表达了自己的想法.建议。天涯上，我就这
个贴在一直跟着前进。
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感谢你。
试做了一回牛肉，自己吃着还可以，放到店里做了吃就不怎么样，牛肉暂时以失败告终。继续试验，改做一次红烧牛肉试一试。
清明节吃到了清明粿，上度娘看看，弄了点新鲜艾草回来晾干。妈妈说阴干的艾草用水泡发后还是绿色，还真的采用阴干法。对女性来说艾草真不错，家里女人多，趁嫩嫩的掐点回来放着。
个人体会，身体健康第一，养生好重要，平时食疗也不错。
给我们做面条那家店要转给新老板了，这两天拿面条觉得质量不如从前好。老妹和前老板娘说过了，回头她全部转手后会告诉我们加工的方法，闲置了那么久的面条机是否要派上用处了呢？
昨天周六人比较稀少，傍晚转雨，稀稀拉拉就几乎没了人影。营业额低得可怜，做了700+，老妹休息一家三口兼着女儿去吃烧烤和火锅，发在微信上眼红了我们几个。
晚上我做了个泡姜肉丝，店员做了一个番茄蛋汤和炒小青菜，刚做好一个学弟风一样进来了，点了十个干捞馄饨。分了一小份给他，听他唠叨夫妻之间的矛盾，据说是周一上法庭了夫妻要分道扬镳了。
哎，人生不如意十之八九，只能给了宽慰。
最后的客人是一对母子，儿子胖乎乎点了大排面，妈妈陪着儿子来用餐特地要厨房多加一块大排。告知客人大排面里本就两块大排，那儿子开心妈妈也笑，就改成加一个荷包蛋。妈妈问儿子味道好吗？儿子说好吃，以后就可以经常来这里吃了。
也有客人告知LZ两块大排太多了，从营养角度来说是过剩，也有的客人来说大排怎么带皮，为什么要有肥肉？还有的客人大排能否做得更肥一点？
总之，个人有个人的说法，当初LZ考虑的出发点：两块大排实惠，还有就是价格上可以比别人稍微高一些，客人比较以后会觉得合算。综合了这一年的销售情况，总结为：此路可行。
人上一百形形色色，众口难调。坚持自己的本心去做事情吧，看效果就是了！
几个朋友来店里小坐，说起来今年县城开了很多家餐饮店，也倒闭了很多家餐饮店。熬过冬天春天也就不远了，大环境所致基层的百姓做点小买卖都不容易。LZ的感慨：不见得做生意就一定赚钱，不一定非要把工作辞了都去从商。
天时地利人和得讲究下。人么首先是为了生存，要有收入保证我们基本生活，在基本生活都不能保证的情况下就穷则思变，变也许就会通了。
不是自己喜欢就一定要去做，很多人开始都没什么资本，开店容易守店难，生意不好的情况下就是亏本倒闭甚至负债。
在没有做好亏损承受能力情况下，开店之前三思而行。
上周带着小外甥路过城区中心，他指着其中一个店说那个是爸爸他们装修的。和妹夫提起来，他就说开了没多久直接就亏损了。
转让费17万，年租34W，装修了18万，开得是一个奶茶店两小间店面房，还不算固定资产投资。我直接说，那么高的代价就只开了那么个奶茶店，绝对是抽风了，算算他一天得卖出多少杯奶茶，多少个蛋糕才能把本金收回。据说这还是借了30W多才凑齐开店的钱呢。在金华很好的生意，可是在我们这里就不见得很好了啊，哎！又一个倒下了，现在开了不到两个月在转让中。