@闲情四季 5652楼 2014-08-15 10:44
@2014请从头再来 5649楼 2014-08-14 16:15:00
@HYSP2010 821楼 2013-03-03 08:07:39
开发新产品，提高利润度，扩大销售额，目前就这几个最重要了。质量稳定是基础，服务是软件。
关于骨汤，最近几天解决了。
很感谢朋友们各种建议。
骨汤就是用鸡架和猪骨熬，客人大部分反映老汤最佳。以前妈妈他们就是一直用老汤，客人很喜欢。现在我也改为老汤，现在再没有人说面汤不好，不够味道。昨天最后一个客人说什么
——————……
----------------------------
从早到晚都在煲汤中，八点半到晚上九点半打烊，不知道你煲汤煲多久呢
@侠客不倒 5643楼 2014-08-13 13:46
哇、半年没有来、写这么多了、真的很能坚持滴。我得慢慢看一遍了、像姐姐学习了。
-----------------------------
最近一个月断断续续更新，不够坚持。
@灵竹清风 5653楼 2014-08-15 10:55
@HYSP2010 5646楼 2014-08-13 22:43:05
这三天人突然减少了，不知道什么原因，营业额稍微少了点。客人有新客人也有老客人，比去年同期肯定是好!
-----------------------------
LZ,麻烦问您一下，你请的两个工人是怎么安排她们的上班时间的？工人的工作时间有多长？
-----------------------------
我们员工统一上班时间8:30-13:30，16:30-21:30，13:30-16:30是我值班。
@西沙紫烟 5654楼 2014-08-15 18:34
好贴，记号
-----------------------------
谢谢！
@灵竹清风 5662楼 2014-08-16 12:16
请问您那里的工人是怎么安排上班时间的？我一直觉得您把时间安排的游刃有余，我怎么就搞得手忙脚乱的，急等您的回答，谢谢了！
-----------------------------
前门已经回复了，这个工作时间段比较适合我店的实际情况:)
@灵竹清风 5669楼 2014-08-16 12:33
@灵竹清风 5653楼 2014-08-15 10:55
@HYSP2010 5646楼 2014-08-13 22:43:05
这三天人突然减少了，不知道什么原因，营业额稍微少了点。客人有新客人也有老客人，比去年同期肯定是好!
-----------------------------
LZ,麻烦问您一下，你请的两个工人是怎么安排她们的上班时间的？工人的工作时间有多长？
-----------------------------
@HYSP2010 56……
-----------------------------
说一千道一万，找到适合的工人和拍档最重要*^_^*
@dd21224 5670楼 2014-08-16 13:44
楼主，你好。看你的帖子真的是我的动力。因为自己一直想开家面馆，不过完全零经验。而且现在是在职人员，感觉那只是个遥远的想法。看了你的帖子，走燃起冲动啊。我79年的，应该和楼主年龄段差不多吧。也想和你一样，大器晚成。
05年的时候，前夫外遇，女儿才一岁，我也离异了。不过之后遇到现在的爱人，他也挺支持我的梦想。希望楼主也能尽快遇到对的那个人。
不知道楼主可以加qq或者微信不，望能向你讨教一二。或者楼主得空能加下我吗，qq，4074087，谢谢！
-----------------------------
谢谢，我的QQ531250737,请注明天涯。
@美好人 5667楼 2014-08-16 12:30
来看网络日志了。
-----------------------------
谢谢
@dd21224 5670楼 2014-08-16 13:44
楼主，你好。看你的帖子真的是我的动力。因为自己一直想开家面馆，不过完全零经验。而且现在是在职人员，感觉那只是个遥远的想法。看了你的帖子，走燃起冲动啊。我79年的，应该和楼主年龄段差不多吧。也想和你一样，大器晚成。
05年的时候，前夫外遇，女儿才一岁，我也离异了。不过之后遇到现在的爱人，他也挺支持我的梦想。希望楼主也能尽快遇到对的那个人。
不知道楼主可以加qq或者微信不，望能向你讨教一二。或者楼主得空能加下我吗，qq，4074087，谢谢！
-----------------------------
有想法机缘到了就会水到渠成。
@dd21224 5671楼 2014-08-16 17:35
啊！楼主。为什么我的回复不见了。。。写了那么多，伤心。
-----------------------------
不知道为什么不见了，可能是版内管理人员删除了吧？不是我删除的，谢谢你费心了啦！
@twinklestarlight 5672楼 2014-08-17 13:25
跟帖大半年了，楼主加油！
-----------------------------
谢谢你的坚持和支持！
@twinklestarlight 5672楼 2014-08-17 13:25
跟帖大半年了，楼主加油！
-----------------------------
谢谢你的坚持和支持！
@侠客不倒 5677楼 2014-08-19 14:07
坚持就是胜利，顶
-----------------------------
谢谢，坚持就是胜利^_^)Y
@侠客不倒 5677楼 2014-08-19 14:07
坚持就是胜利，顶
-----------------------------
谢谢，坚持就是胜利^_^)Y
@roro2006 5679楼 2014-08-19 16:11
楼主最近很忙呀。
----------------------------- 最近几天很淡，而我却各种因素比较懒惰没有更新。
持续下雨，之前一周生意惨淡，一年之中最淡的。去年同期也是如此，今年稍好些，难到也分时段吗？生意不好我还是把储备的材料饮料备足，除此就是打扫卫生啦！
昨天中午一老顾客说馄饨馅有问题，他说坏了。早上杀的猪我买回来，料也是拌好才半个小时一直放冰箱怎么到十二点就坏了？之前至少有十个客人吃馄饨，怎么一个人都没有反应？我们又打开闻蛮香的馄饨馅，自己煮了吃也很正常。和客人解释，客人还很不高兴。后来分析可能是香菇的味道，香菇也是新鲜买回来，其中一个品种味道会重点，一个会轻点。到现在也没有确定到底什么原因人客人觉得馅料变味。自己亲手做的馄饨馅，旁边客人在吃肉丝面问是否同一批肉，我说是同一个猪上的肉，客人说没有变味都好好的。
那就是这个客人会失去了？也不知道。真的失去也就失去吧，我这次认为不是我们的原因。客人自己味觉有问题也说不准:)
到炎热的夏季，最东西食物变质变味。幸好，我们提前预防。头一天的馄饨馅多余下来统统不用，第二天也是限量，售完即止。其它的浇头也是如此，只有易于保管的浇头会份量多备一些。今年比去年的浪费减少很多，几乎没有浪费食材。这也和厨娘们合理安排我的采购经验有关。撒花!
不远处的小区门口又在装修一个面馆，上下两层，位置比较醒目。对我们还是有潜在威胁哦！不过，不会担心太多，对面新开的排骨饭生意不怎么样，冷冷清清惨淡经营。
昨天邀请高中同班同学到乡下家里小聚，十三个同学热热闹闹。人到中年，家事公事琐事较多，难得能聚在一起。头天写好采购单，早上采购完毕中午男同学做司机，两女同学自告奋勇要做助手。我就做一个下午厨娘，多难得，唯一小米粥，苦麻豆腐馄饨发糕等山村特色最受欢迎。大菜荤菜吃不了太多！一边吃饭一边接到赶不来的同学电话，外出旅行的同学发不同的相片在群里，吃饭的同学拍菜肴场景，颇有几分pk味道。店里就交给临时替班的妹妹女儿，另外大家商讨今天的台州行。稀里糊涂其乐融融之间我也被台州行两天，等我反应回来餐桌已被后来的女同学们收拾整洁，男同学们当司机回城。刚回面馆，没有赶上饭局的一男同学正泡好茶在一特色茶庄等我们。陆续来了不少人，男同学特地介绍我面馆，我也趁机宣传，一张名片需要出炉啊，就先出炉名片吧！
可能潜意识里比较激动，五点就醒来啦。八点家门口整装待发，在台州经营的同学事业做得好，殷切期盼我们去扫荡中……面馆暂时交给妹妹两天，我会付酬劳还有帮忙她把一些事情做完。女儿先预付一天薪水，她很开心，拿着人民币假意亲吻，乐呵了彼此。lz放假两天，同学情谊难得，放松下心情。
@huaxia16888 5701?￥? 2014-08-23 21:40
?????????°?￥?????1???–é±?é?￠???觉??—è????aè|??????o????‘???è??é????–é?‘é±?é?￠???é?￠é|???????¤?è????–?????????????—?????‘???è????a??ˉ??a????o????????????¨??‰?????
-----------------------------
é?￡??????é”??????‘?1?????￥??￥?é’???”?????
@康乐系列 5713楼 2014-08-25 18:57
路过，看看
-----------------------------谢谢
聚划算每天都有两三份，还有骗吃的，最忙时候来用餐，等吃完我们还没有时间上网拍下，客人就用手机取消聚划算单子了，白吃不算，我们倒付2元一份。三个月后还是取消算了。眼下意义不大，宣传作用效果不明显。
外出游玩两天，吃到一个剁椒凤爪，回来试做感觉比我们原来的泡爪卖相好，味道也过得去，做法很简单，直接改为剁椒凤爪啦，明显销量好一些。卖相何其重要啊！
@阿牛不吃草 5719楼 2014-08-28 17:47
一直在看
-----------------------------
谢谢
@客观者 5720楼 2014-08-29 20:54
@HYSP2010 600楼 2013-02-23 23:49:27
有一个客人持续六餐吃馄饨了，我的天。
-----------------------------
是爱上老板娘了吧
----老板娘倒是想他爱上呢，哎，别人钟爱的是馄饨
今天一厨娘轮休，另一位厨娘把十岁的女儿也拉来帮忙。等我采购回来，小姑娘把紫菜剪好了，她觉得没事情做，认认真真把酒柜整理一遍。等我看到哭笑不得，和小丫头玩笑了一会重新摆台，她觉得自己放得漂亮。中午，做了两个菜，慰劳下小丫头，她属极度挑食类型。从她妈妈来上班，我都有让带回一些食物，免得花钱再买，单身妈妈独自抚养孩子不容易，小丫头也经常来一起吃饭，假期没有办法让她一个人。我招工时候也和厨娘说过休息天可以带孩子过来一起 ，她一个人太孤单。到现在快50天了，小丫头经常来店里，可是就没有开口对我们单独说过一句话，好孤僻。为了表扬孩子，晚上我特地发了她10元，说是今天的工资。孩子眼巴巴看着，厨娘不让她接，后来我说孩子付出劳动我们支付报酬可以鼓励她，小丫头接过钱非常开心，我们也都开心。YTR，i
明天女儿开学报名，得早点起来。中秋节我们放假一天，另外，员工发100元过节费，月饼妹妹已经送她们两个了，钱最实际，发钱期待着过节放假中。tlm
@HYSP2010 2014-06-11 22:20:11
今天第一批客人是十一份打包面送货上门的外卖，老客人是同一个单位的。 不同的品种送过去大家都叽里呱啦在很辛苦找属于自己的面条，堂妹说最好有票签贴上去是什么品种。想了下我们都是两份或者一份一个包...
-----------------------
@leepostcz 5725楼 2014-09-01 00:13
淘宝上买打印??干胶票据的打印机，会送个设计软件的，很好用打印机也不贵。
-----------------------谢谢，回头淘一个。
@陶豆子 5726楼 2014-09-01 16:23
看到十八页了，希望楼主继续更，我慢慢的在后面爬楼，开店要学楼主的真材实料。
-----------------------------
真材实料,良心餐饮
对面最新开的面馆今天正式转让中，估计新开骨头饭明年也会倒闭。昨天做瓶装可乐的老板娘说今天的营业额只有去年三分之二。
这两天睡眠严重不足!早上上班晕乎乎的，主要是休息比较晚，同学群大家聊天，偶尔一起宵夜。城市不大，见面方便，斜对面小区就有同班同学，微信说好顺带就闪，有点上学时候的感觉。我们当地最老字号面馆居然早就出售了，字号卖了18万，买家居然是我同班同学，现在经常见面。位置是关键，以后开分店一定要开闹一些的位置，那才有赚钱的可能。yrjc
@闲情四季 5731楼 2014-09-02 10:37
钱多钱少，快乐就好
-----------------------------
俗人一个啊，现在赚钱不易，要发展也得资金，所以说得赚钱先，再等等吧，等孩子高中住校后再说。wz8j
这几天手机总是没办法通过验证，电脑也不争气，更新断断续续。
昨天三位聚划算的客人用餐途中发现一生菜叶上有一点点蓝色，对着厨娘发火，厨娘很主动认错马上更换了一碗，再端上去客人一直叫嚷中，两个厨娘都去道歉那位女客人不依不饶。我在厨房听了一起上楼去道歉解释，确实不知道是什么东西，我们也就说是我们洗菜马虎没有洗干净，客人怀疑我们放染料，这个让我们哭笑不得。开放式厨房可以随意观看啊，客人又说那是我们洗菜间有东西，她不敢吃什么的。厨娘一说我们更不愿意出现这样的情况，厨房她可以任意餐馆，客人重复叫嚷说不敢吃。老娘（捂嘴笑一个）那么阵火气蹭蹭蹭上来啦，笑着说我们确实不知道是什么，早上买的菜也多，我们工人洗菜马虎了。如果你不敢吃了那我退钱10元给你好吗？客人愣了下，说不是钱的问题，又开始重复之前的一套说辞，忍着火气我也重复了一遍之前的话语，她老公都不好意思了说没关系的，没事情的，我们三个人面带微笑转下来。顾客是上帝吗？不见得，再如何总得讲理，上楼之前我就打定主意不要这个客人了，厨娘说万一她給留言评论很差如何？反正我们做三个月的聚划算，爱来不来。该来的赶不走不来的拉不来，随便她吧！
剁椒凤爪销量还可以，看来卖相很重要啊，吃了味道也过得去。剁椒凤爪做起来比较简单，头天下班前做好，第二天入味可以出售啦！
剁椒凤爪销量还可以，看来卖相很重要啊，吃了味道还过得去。剁椒凤爪做起来比较简单，头天下班前做好，第二天入味可以出售啦！1.6千克的剁椒12元一瓶，可以泡十多斤凤爪，小份四个左右凤爪，售价10元，去指甲一分为二容易入味。
剁椒凤爪销量还可以，看来卖相很重要啊，吃了味道还过得去。剁椒凤爪做起来比较简单，头天下班前做好，第二天入味可以出售啦！1.6千克的剁椒12元一瓶，可以泡十多斤凤爪，小份四个左右凤爪，售价10元，去指甲一分为二容易入味。
提示验证码不正确，怎么重复发啦？汗！单身厨娘和我协商晚上女儿来店里吃一餐，每个月扣500生活费可以吗？我说可以啊，生活费就算了吧！她坚持，看来不收点她不安心我就说会收生活费的，放心好了，不过500太多了，不用那么多钱。人和人有时候得讲个缘字，我能够体会单身女人靠打工养大孩子不容易，能在能力范围内拉一把手就拉一把，结个善缘总是好的。
@灵竹清风 5743楼 2014-09-03 23:34
@HYSP2010 5742楼 2014-09-03 20:36:06
提示验证码不正确，怎么重复发啦？汗！单身厨娘和我协商晚上女儿来店里吃一餐，每个月扣500生活费可以吗？我说可以啊，生活费就算了吧！她坚持，看来不收点她不安心我就说会收生活费的，放心好了，不过500太多了，不用那么多钱。人和人有时候得讲个缘字，我能够体会单身女人靠打工养大孩子不容易，能在能力范围内拉一把手就拉一把，结个善缘总是好的。
-----------------------------
超有爱心的女人一定……
-----------------------------
彼此的缘分和幸运
@灵竹清风 5744楼 2014-09-03 23:36
@HYSP2010 5741楼 2014-09-03 19:56:27
剁椒凤爪销量还可以，看来卖相很重要啊，吃了味道还过得去。剁椒凤爪做起来比较简单，头天下班前做好，第二天入味可以出售啦！1.6千克的剁椒12元一瓶，可以泡十多斤凤爪，小份四个左右凤爪，售价10元，去指甲一分为二容易入味。
-----------------------------
LZ:能发一张你买的剁椒的图片吗？我买的剁椒怎么都超级难吃，除了咸就没别的味了。能说说做剁椒凤爪的步骤吗？不好意的，我的要求是不是太……
-----------------------------
手机回复，不会发相片哦，就是饭店用来做剁椒鱼头那阵大瓶的，批发价12元一瓶。
@老大憨J 5746楼 2014-09-04 19:00
女汉子真不容易
-----------------------------
生活大都不容易啊
@huaxia16888 5757楼 2014-09-09 21:15
@HYSP2010 5715楼 2014-08-28 14:35
@闲情四季 5712楼 2014-08-25 16:14
@huaxia16888 5701楼 2014-08-23 21:40:00
看到楼主也卖鱼面，觉得这个要加强。我们这里卖黑鱼面的面馆，一天能卖一万几千块，我们这只是个四线城市，在安徽。
—————————————————
上份黑鱼面
-----------------------------
同感，是否方便上一张黑鱼面的照片啊？
-……
-----------------------------
看着有食欲呢