昨晚接孩子回来，两个客人说面条是糊口的，问是否自己做的，回答是外加工。吃光光后客人说是最不好吃的面条啦！我一头冷汗，很奇怪问厨娘是否面条煮太烂，她说是没有面条了，用的是头一天放冰箱里的，相当于是第三天的面条了。无语，我都有说头天的放冰箱第二天可以用，隔两天是无论如何处理成废品。厨娘说客人点菜喝酒后她吃发现，想着就两碗没关系。细节啊细节太重要了，食材新鲜太重要了。无语中又来客人吃面，和他说没有了，真不能贪图这几碗面条导致口碑过差因小失大就得不偿失啦！
中午吃套餐费人多，客人说米不好吃，一个老客人来说了太硬，像剩饭的感觉。赶紧告诉厨娘，晚饭可不要这样的情况了，开小吃店就是如此琐事多多，不用心很容易出问题，标准化势在必行
@侠客不倒 5763楼 2014-09-12 09:06
好几天没来、发现生意一如既往的好、楼主姐姐更漂亮了、女儿也长大了。
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会害羞的啊！
@闲情四季 5731楼 2014-09-02 10:37
钱多钱少，快乐就好
-----------------------------快乐第一
@我仍在这里 5765楼 2014-09-12 22:36
楼主你其实可以冷冻面条的，乘新鲜的时候冷冻，煮出来和新鲜的一样好
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拿一点试验下,谢谢
@hanwa456 5766楼 2014-09-14 09:14
留位
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谢谢
@我仍在这里 5773楼 2014-09-15 17:18
@我仍在这里 5765楼 2014-09-12 22:36
楼主你其实可以冷冻面条的，乘新鲜的时候冷冻，煮出来和新鲜的一样好
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@HYSP2010 5771楼 2014-09-15 13:25:04
拿一点试验下,谢谢
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成功了没？
我们在家都是这么干的，一次买几斤面条，冷冻后可以吃1-2周甚至更长时间
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还没有试验，事情一多就忘记了，晚上试试谢谢.
@失业大婶 5776楼 2014-09-17 20:32
@HYSP2010 mark
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O(∩_∩)O
@cr974454182 5777楼 2014-09-18 13:20
@HYSP2010 5715楼 2014-08-28 14:35
@闲情四季 5712楼 2014-08-25 16:14
@huaxia16888 5701楼 2014-08-23 21:40:00
看到楼主也卖鱼面，觉得这个要加强。我们这里卖黑鱼面的面馆，一天能卖一万几千块，我们这只是个四线城市，在安徽。
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上份黑鱼面
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同感，是否方便上一张黑鱼面的……
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QQ:531250737,请注明天涯，谢谢。
@纯如特仑苏 5778楼 2014-09-18 13:46
@客观者 5720楼 2014-08-29 20:54
@HYSP2010 600楼 2013-02-23 23:49:27
有一个客人持续六餐吃馄饨了，我的天。
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@HYSP2010 5722楼 2014-08-30 22:16:56
是爱上老板娘了吧
----老板娘倒是想他爱上呢，哎，别人钟爱的是馄饨
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老板娘，可以发张照片看看？
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很抱歉啊，手机不会发图，电脑连坏3台，还没有去买新的，回头我发QQ空间吧。
@sundong2007 5780楼 2014-09-19 21:50
看见你的帖子这么久一直在奋斗，加油。
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谢谢朋友的支持鼓励!
@善意无敌 5781楼 2014-09-20 00:29
楼主您好，佩服！想咨询一下，您对面的排骨米饭的经营情况，因为我正筹备，看您说这家经营惨淡，想跟您取经，先谢谢了。几个问题您帮忙看下吧:1.您认为他们失败的原因是什么呢？2.他们除了排骨饭还有其他品种么？3.从您的角度看，排骨饭有发展么，为什么？
几个问题，希望楼主能给小弟答复，感激涕零！
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很抱歉，我没有去吃过对面排骨饭，听旁人说味道不怎么样。可能是客人越来越少，食材就慢慢不够新鲜，后面顾客寥寥无几啦！至于是否有前景，能在全国各地开出那么多家排骨饭，肯定有存在的理由。他们失败的原因离不开味道和选址，个人的总结是这样。
今天想看看对面亲戚家饭馆开灯箱时间，走出去看到店招也拆了，难道又歇业一家？哎，这年头。
最近一个礼拜生意冷清，原因多种，我们天天做好吃的。大部分人在说生意不好做，我想想能持续经营已经不错，自我认可下。以后创业记得闹市兴业。
@五中黑透了 5793楼 2014-09-20 21:02
一如既往的关注楼主
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谢谢朋友的关注。
@43626229 5794楼 2014-09-20 21:36
一直在关注楼主。一个即将开面馆的后辈 请教一下楼主，如果提升汤底的鲜味？ 我有放墨鱼和虾皮，面向的消费群体是两广这边的。
-----------------------------很多热心人都告知我增加鲜味用虾皮，我一直没有这样做。汤锅是从开门到关门一直用大电饭锅在煲汤的，另外那个特大号汤锅是早上和下午各煮一次后保温，电饭锅用持续添加保温的高汤。好像没有太多窍门，留老汤底再持续煮大骨头汤。
前天隔壁咖啡馆的老总来吃面，和我协商能否延长晚上上班时间，如果可以他就把咖啡厅厨房结束，想想对我来说不合算，谢绝了他的建议。一路上诱惑何其多，坚守本心吧！
@阿飞314875 5802楼 2014-09-21 21:25
@HYSP2010 402楼 2013-02-14 08:03:44
祝大家情人节快乐~
几年前的一个情人节，两表弟买来食材要妈妈做个拿手好菜打包出去吃，说是要过情人节。LZ非常友好说和他们一起过，两帅哥怪异地看着我说，老姐哇，是情人节哦，情人节你怎么可以这样啊？当大灯泡。无语~
今天，一个帅哥携未婚妻来吃晚饭，一个帅哥远在异国他乡，时间过得真快！
祝大家节日愉快！
预祝女儿和青梅竹马男、老班长家小宝贝生日快乐！
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lz单身，哈哈！
@honglanxiong 5798楼 2014-09-21 19:26
关注
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谢谢
@小马的路飞 5801楼 2014-09-21 21:12
记号 楼主厉害
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过奖啦！
暑期工小帅哥去上学后店里就剩两个厨娘，她们都比较能干，我省心不少，加上采购我通常在八点半上班前就完成，干脆在生意难做的时候减少一个工人，自己稍微上心点辛苦一些。一个厨娘休息的时候单身厨娘那十一岁女儿和我女儿来帮忙了，工人都是周末轮休。小美女很兴奋做服务员，十元零花钱的奖励让孩子很有积极性，空下来女儿和我给她补课。在小美女的带动下，十岁小外甥
很喜欢一起干活，他最爱吃肉，孩子帮忙的同时也有玩伴，这样正常开着小面馆，没有任何影响lz一个月充当两天洗碗工。
@爱过才知道心痛 5808楼 2014-09-22 23:12
加油！！
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谢谢
@u_93976855 5809楼 2014-09-22 23:53
55
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:)
@康乐系列 5810楼 2014-09-23 22:28
看看
-----------------------------谢谢
@禅院钟声1234 5811楼 2014-09-24 00:46
@HYSP2010 5807楼 2014-09-22 20:02:22
暑期工小帅哥去上学后店里就剩两个厨娘，她们都比较能干，我省心不少，加上采购我通常在八点半上班前就完成，干脆在生意难做的时候减少一个工人，自己稍微上心点辛苦一些。一个厨娘休息的时候单身厨娘那十一岁女儿和我女儿来帮忙了，工人都是周末轮休。小 美女 很兴奋做服务员，十元零花钱的奖励让孩子很有积极性，空下来女儿和我给她补课。在小 美女 的带动下，十岁小外甥
很喜欢一起干活，他最爱吃肉，孩.....……
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哎，心甘情愿贿赂*^_^*
@xiaonb 5812楼 2014-09-24 12:38
xiaonb
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:)
@闲情四季 5814楼 2014-09-24 22:44
浦江也出名了，献血4000cc中考加1分，6000cc加2分，8000加3分。中央电台就此专评，不赞成行政权干涉考试。
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lz没有参与献血，这个政策听说过。
@yddy360 5815楼 2014-09-25 09:34
@HYSP2010
了不起！
人生与谁同行？创业草根故事。
https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/list-enterprise-1.shtml
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隔壁咖啡馆老板娘来了，两个人感慨一下，前年咖啡馆日营业额上万元，现在的日营业额三四千，能保住工资就很不错，投资上百万的咖啡馆就如此经营中。生意难做啊！
@cr974454182 5823楼 2014-09-27 08:38
@HYSP2010 5807楼 2014-09-22 20:02:22
暑期工小帅哥去上学后店里就剩两个厨娘，她们都比较能干，我省心不少，加上采购我通常在八点半上班前就完成，干脆在生意难做的时候减少一个工人，自己稍微上心点辛苦一些。一个厨娘休息的时候单身厨娘那十一岁女儿和我女儿来帮忙了，工人都是周末轮休。小 美女 很兴奋做服务员，十元零花钱的奖励让孩子很有积极性，空下来女儿和我给她补课。在小 美女 的带动下，十岁小外甥
很喜欢一起干活，他最爱吃肉，孩..……
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个人体会:小吃店靠守，时间积累客户，一般的都只能赚细水长流的小钱，也有个别做得比较好。
@禅院钟声1234 5824楼 2014-09-28 00:54
楼上的 想做面馆发大财 就算了 这个靠的是一个守字 需要一个过程
----------------------------认同.
给我们提供鲜肉的老板娘是个美女，熟悉了经常聊聊天，她说有时候自己铺没有肉，也去同行处买回来给老客人，有时候倒贴本金。这样的生意经也值得我们学习，做个有心人。
@祥超摩配 5829楼 2014-09-29 12:59
楼主，来看你了
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谢谢
好些日子没有摸电脑了，更新也没有持续电脑坏了一直没有买新的。空闲之余手机更新贴，经常验证码错误，就没有那么好耐性哦。
对面烧烤店的老板说不想继续在这个地方做下去了，他们做了七年整，现在客人越来越少。味道是很好的，态度也好，开店地段为首选啊！感慨一下。
@闲情四季 5814楼 2014-09-24 22:44
浦江也出名了，献血4000cc中考加1分，6000cc加2分，8000加3分。中央电台就此专评，不赞成行政权干涉考试。
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@HYSP2010 5821楼 2014-09-26 13:16:34
lz没有参与献血，这个政策听说过。
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@小帆向海 5834楼 2014-09-29 14:42:54
8000CC是什么概念，40袋血，每个月献一次，也要3年零四个月。
一个月献一次，恐怕小命不保吧。
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还是孩子自己努力学习更现实。
@z_h_e_n_g_x_i 5835楼 2014-09-29 14:49:59
不容易呀，从开始一页不落的看到最后，足足看了10来天，本人颈椎有毛病，不敢太熬夜，即便如此昨天不得不贴上了膏药，买了两盒颈椎复康，都怪楼主的帖子太有吸引力了。
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感谢朋友的支持，辛苦你了。
@白莽原 5838楼 2014-09-30 21:05:54
好长喔，我才看到46页，咋办？
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跳过呗。
国庆节到了，祝大家节日快乐！
我们没有放假，明天是老爸生日，先祝老爸生日快乐。
晚上琢磨下菜谱，做几个菜一家人庆贺下。
打烊后被闺蜜几个绑架来喝茶，我抗议说睡眠严重不足，拜托早点回家，正在用茶室的电脑回帖。
先喝茶去，放松下。
@z_h_e_n_g_x_i 5844楼 2014-10-01 13:58:43
颈椎都两年没事了，都是你贴子惹的，提醒你考虑如何补偿下，认真的哟！！
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哎哟，正经是LZ罪过了，请你吃面路途遥远，怎么办呢？要不就先不看贴了。
@赊店小镇 5845楼 2014-10-01 15:45:45
关注楼主，继续加油
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谢谢关注。
@老大憨J 5846楼 2014-10-01 17:18:07
楼主坚强勇敢佩服
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过奖了，每个朋友都可以做到的事情，因为生活需要嘛。
@gz_橙衣客 5847楼 2014-10-01 22:49:29
这样的文字才情，这般的心态阅历，好女一枚，鉴定完毕。安如愿亲！
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谢谢。
@暴分发 5849楼 2014-10-02 22:39:50
学习！
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共勉！
假期人不多，就早点打样，空的时候多琢磨点好吃的做给大家吃。
最近回锅肉技术见长，老爸说很好吃。
隔壁在拆违章房子，店内灰扑扑的，老客户提了建议，赶紧整改吧。不过，最近那第一位厨娘日渐懒惰，我有必要敲打敲打。
第二位厨娘都有意见了，私下说第一位厨娘太有惰性，不知足。
人和人是不一样的，以后慢慢淘汰筛选，要选那种有感恩心的员工，除了手脚勤快以外。最近第一位厨娘得罪了好几位客人，没有一点文化说话没任何技巧，容易让客人发火，都是LZ安抚善后了。
第二位厨娘从事餐饮的时间长，说话也比较有技巧性，解决一些小问题是拿手的。
小店很多不足，大环境让小本生意更加艰难。我们浦江整个县处在一个转型期，从污染大的水晶行业、制锁业、缝绗业慢慢转为旅游、民宿等新经济，需要一个不短的过程。大量的外来务工者离开，好多水晶老板改为小餐饮经营者，竞争激烈啊。