@杜杜VA 775楼 2013-03-01 20:52:51
@HYSP2010 楼主真的是优雅从容，学习了，
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当你看到一个煮面阿姨带着彩色条纹头巾，还真的和优雅挂不上钩了哦。昨天群里一个网友跑来问哪位是LZ，是当地户外群，我乐了，她刚刚才群里和我们说了俏皮话马上在眼前出现，真有意思。
一瓶啤酒喝，一瓶打碎了，两个小菜加两碗面条，我一共收了20元。感谢他们的支持！群友非要放下钱，我坚持两碗面条钱，来日方长。
@铠甲火箭客 776楼 2013-03-01 21:18:24
你该每天做一个统计，一段时间后把销路不好的品种撤换掉。如果每天产品过多过杂，既累又容易浪费。留下精品，也便于顾客的辨识你家的什么是最有特色的，天下美食无穷尽，不可能尽入囊中，利多不养家。
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每天在吧台厨房，很明显感觉到那些产品销路好，哪些不好，及时在调整的。妈妈是有经验的，也和我一起交流沟通后及时整改种类，幸好出来的产品只撤下一个卤鸭胗。卤猪舌非常畅销啦，经常一扫而空。
@食味道 777楼 2013-03-01 21:22:25
没事来逛逛，继续期待冲2000和图片。
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还是得等闺蜜来这里才有图，昨天要拍图，可是热气腾腾把镜头也弄花了，没办法还是不要那几张模糊图了。
@弱弱走过情伤何为 778楼 2013-03-01 22:16:34
买面同时也可以买些小沙锅的，用你那个面汤做就可以了，不难做。有这个考虑的话，我免费教，哈哈。
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谢谢，砂锅面来不及哦，现在就只图质量和速度了。我家表姨最快的速度出品，她后来只卖米线了，连面条都嫌慢，八张小桌子，一天买1-2吨米线，她是我学习的榜样。
@欣欣妈妈 805楼 2013-03-02 19:34:34
请问楼主煮面炉好用吗，100平的面馆需要用多大的炉子？
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感觉好用，但维修是个问题。为了我能避开这种维修不能工作，觉得应该再买一个备用呢。
@欣欣妈妈 805楼 2013-03-02 19:34:34
请问楼主煮面炉好用吗，100平的面馆需要用多大的炉子？
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@HYSP2010 2013-03-03 00:13:44
感觉好用，但维修是个问题。为了我能避开这种维修不能工作，觉得应该再买一个备用呢。
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具体用多大的炉子，你最好是问问销售人员，我也是问他们的啦。
@牛轧糖2012 806楼 2013-03-02 19:40:23
每天过来看看LZ，有家人在一起创业真是不错，LZ也是个细心的性情中人。
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谢谢哦。家人是不得已来帮忙我过渡创业期，爸爸妈妈每天去公园的娱乐都没了，妈妈说好久不跳舞好久不唱歌的感觉。元宵店里妈妈直接吼了几嗓子，爸爸给伴奏的。
@弱弱走过情伤何为 778楼 2013-03-01 22:16:34
买面同时也可以买些小沙锅的，用你那个面汤做就可以了，不难做。有这个考虑的话，我免费教，哈哈。
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@HYSP2010 804楼 2013-03-02 16:35:25
谢谢，砂锅面来不及哦，现在就只图质量和速度了。我家表姨最快的速度出品，她后来只卖米线了，连面条都嫌慢，八张小桌子，一天买1-2吨米线，她是我学习的榜样。
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@ABC滴答滴 807楼 2013-03-02 20:04:27
这么牛啊...............几个火头 每天居然能卖3000斤 ........羡慕啊 几个火头能做出来这么多啊?
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一个火头，大锅，直接一锅下去马上捞出来，排队等待啊。
@铠甲火箭客 808楼 2013-03-02 22:15:58
是哦，砂锅跑不了量，还费气。我是不喜欢那种麻烦的事情，人一多，催得你要命。
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是麻烦的呢。
@铠甲火箭客 809楼 2013-03-02 22:32:04
我们这有一种店，只卖一个品种，就只是原材料这俩年疯长的一倍。羊肉粉，听说过吗？超好吃，很考手艺哦
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喜欢吃，超爱。贵州遵义的羊肉粉好吃哇，不过那会我刚好怀孕了不给我去。有一天和一个朋友约好了坐火车专门去遵义吃羊肉粉，没成行念念不忘。
但是在某城市郊区赶集的时候每个礼拜去吃羊肉粉，好吃哇好吃呢。我会吃一碗羊肉粉外加五元的羊肉。
累了，今天叫人送了做好的大排三十多块，明天要送餐，没精力继续熬夜了。
等明天试试大排的味道，好就定这个家送大排。
困了哦，睡觉先，明天来会精神点。
女儿笑我起得比鸡早，睡得比狗晚，是过渡期啊，LZ连忙解释，说着就笑。
昨天是一个同城网友送来的大排，那小伙子早先做服装最近才改行，我看Q说明上写快餐外送，了解了他是在家里做快餐外卖服务，和他联系了下。
昨天我让他们送了一份快餐样品，看看他的大排好迷你，味道不错卫生看起来也不错。
爸爸带着快餐小伙子去买大排，晚上做好三十五块大排过来给我，味道还不错，就是大小不协调我们做了调整。
大排面可以开发了，小伙子看起来不错，LZ也第一次见到，他一来就叫姐姐，记得他妈妈是早逝，感觉还是蛮亲切的。今天开始要他们做二十块大排天天送来，资源整合。
另外LZ把快餐业务从明天开始转包给这个小伙，他态度蛮好服务也不错，但是质量上我得去指导一下。
终于要解放了，早上比较松懈，六点爸爸叫醒，再赖十分钟起床爸爸同意了。
还是不想起床，堂妹电话来了，恶狠狠说赶紧着，最后一天你得快点来，自己管一下，N个理由还没出口直接就就听她啪得挂电话。
这老板当的哦，真是怕了，知道我从小爱睡懒觉，堂妹天天早上五点过来电话，至少两个电话催我起床，去得稍微晚她要念念碎，唉！
到店里就说我一通，最后一天还不坚持，非要偷那么一天懒吗？
好吧，我错了。
这次订餐我有了经验，以后不会接这样的送餐了，早上七点前送到，就算一份五元的利润，三十多份的利润也只有一百多不到，我如果买三十多份面条，一样可以赚回来了。何况，我们卖面条多简单啊，快速方便轻松。
但是如果不做，又说不过去，经验啊教训啊。
不要贪图多做生意，往自己擅长的方面去发展会更好，做自己最擅长的事情吧。面馆哇面馆，就主要是卖面为主，米线为辅。明天开始着手米线吧，加油！
开发新产品，提高利润度，扩大销售额，目前就这几个最重要了。质量稳定是基础，服务是软件。
关于骨汤，最近几天解决了。
很感谢朋友们各种建议。
骨汤就是用鸡架和猪骨熬，客人大部分反映老汤最佳。以前妈妈他们就是一直用老汤，客人很喜欢。现在我也改为老汤，现在再没有人说面汤不好，不够味道。昨天最后一个客人说什么都好，就是面条不够烫，他说才在某大酒店出来，大酒店吃不饱饭特地来吃碗面条。可是最希望是热乎乎烫烫的面汤哦，我解释了是在打烊过程，所以提早把面汤关火了，但是以后我会记住到最后位客人招待好才关火。
和客人面对面坐在大桌子上，感觉很好哦，客人满意地笑笑。
今天女儿和小朋友去发放宣传单，20元的日薪，包一天餐。
还得带上头巾和我们的围裙。
想象一下那情形，肯定超可爱。
从开了面馆，从算日薪给女儿起，孩子变得更乖了更懂事了。在家几乎不动手的人，店里还端茶递水送面条，打扫卫生倒垃圾。
看在妈妈辛苦的份上，也更看在日薪20元的份上，孩子也是有各种需求的，LZ私下想。
昨天做服装店的好友一家来了，三个人吃三碗不同种类面条，先生说十元实惠啊还味道好，高中女儿说环境好小资哇，喜欢，会带同学来。心里很开心，这些年从好友身上学到很多东西，我经常会把她开店做那么好的事迹宣传。
生意贵在坚持，用心，也要多懂脑花心思。
他们也为我高兴，认可LZ这次用心经营。
@弱弱走过情伤何为 823楼 2013-03-03 10:25:29
回复第815楼(作者: @HYSP2010 于 2013-03-03 00:18)
@铠甲火箭客 808楼 2013-03-02 22:15:58
是哦，砂锅跑不了量，还费气。……
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还好吧！一个猛火灶，烧好放沙锅里就行，不是拿沙锅在火上烧。方法问题。
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嗯，这个办法好，不过会不会没有砂锅直接做的香呢？
@lljjcc25 824楼 2013-03-03 11:32:10
日营业额这个东西看着真不舒服，要扣成本啊，不要当成全部是赚的了。
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是的，营业额要考虑进成本问题。面馆只要销售肯定有利润，至于利润高低都不说了。
所以看营业额也没太大错误，越高说明销售越多。
@网民社会 825楼 2013-03-03 11:34:56
终于看完了，一个这么热爱生活的女人，还有有这么多资源，还这么用心的在经营想不成功都难啊！真替你前夫感到不幸啊，这么好的女人还有这么和谐的一家人怎么就没有抓住呢？他现在肯定非常的后悔！说多了哈，祝你早日当上甩手掌柜，呵呵…
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谢谢。
热爱生活是写照，就是这么好的女人以前是甩手掌柜呢，婚姻出现问题双方都有责任的，孰是孰非么说不清。缘分尽了，就拜拜了。现在和以后过得好就很好了，向前看啦。
真感谢你的祝福，我一定早日当上甩手掌柜。
@amwyniqtd 827楼 2013-03-03 12:40:57
楼主，你找的退伍男找到没有？
我也是一名退伍男，品性良好，憨厚老实，现在湖州市某上市公司任中层管理人员。因退伍后一直想创业，但一直没有找到机会和具体的项目，所以今看了楼主的创业经历后，我创业的心再次被点燃，我决心到楼主的店里入股加煮面，不知楼主可否收我？楼主如有意可站内短信给我，谢谢！
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谢谢你，回老家就刹那几个小时，而且是在亲戚家里，没看到退伍男的影子。
你现在那么好的工作，不要轻易放弃哦。能点燃你创业的热忱真好，创业是需要机缘的。LZ也是经过了起起伏伏，现在选择的是一种比较舒适的生活状态，好像就是小富即安那类，也没想轰轰烈烈，只要舒适惬意还能养活自己和家人，更重要的是自己喜欢的生活方式哦。
@amwyniqtd 827楼 2013-03-03 12:40:57
楼主，你找的退伍男找到没有？
我也是一名退伍男，品性良好，憨厚老实，现在湖州市某上市公司任中层管理人员。因退伍后一直想创业，但一直没有找到机会和具体的项目，所以今看了楼主的创业经历后，我创业的心再次被点燃，我决心到楼主的店里入股加煮面，不知楼主可否收我？楼主如有意可站内短信给我，谢谢！
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入股加煮面？这样很汗颜啊。
目前小店生意暂时不考虑入股啊，当初朋友是抱着钱来要入股，我和他说现在是小本生意小买卖，不考虑入股。但是，等这个店面能够经营得比较好，那会考虑扩大经营，当然是有钱大家一起赚了。
我有Q的，可以保持联络，但是目前那么小的店面那么小的生意，来这里上班真的是难为你了。
@哑巴猪2009 830楼 2013-03-03 15:58:14
。。。。
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！！！！
@明明250 832楼 2013-03-03 18:41:49
很羡慕楼主那么好的人缘，一个好汉三个帮。想不成功都难。
楼主需要在店面上贴一个文字或标识吗
类似于这样的。文字标识都可以定做，颜色可以选的。欢迎光临我的店铺：http://shop65808684.taobao.com
预祝楼主生意越来越好
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谢谢，现在暂时不做不标识，以后也许会呢。
@H @yaozheng123 833楼 2013-03-03 18:54:49
老爷子的诗写得真好~~~
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谢谢，他是抄别人的，字么比我好。
很好的地方 餐饮店第二个月是关键 营业额 毛利率都能有上升 那你就已经能存活了 祝福你
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谢谢，LZ会及时调整，努力工作，争取第二个月稳步上升。
@茅山小仙 834楼 2013-03-03 19:04:55
真好！
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谢谢支持。
@食味道 835楼 2013-03-03 19:22:45
每天来看看，情况还不错，继续等图片，加油！
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谢谢你，我会努力发点图片了，今天开始会正常作息时间。
@yaozheng123 837楼 2013-03-03 19:35:31
放些耐听的吧~~或者轻音乐之类的
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谢谢，现在正是这样的一些老音乐和轻音乐，中午回来下载几首经典民乐。
@东成西就448 846楼 2013-03-04 01:10:39
热爱生活，有情趣的女人。创业需要激情，更需要的是坚持，品牌打选，口碑打造。关注你。
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坚持，口碑，服务和质量都关键。谢谢！
昨天来了一位六十来岁的老人，问了所有小酒的单价，说好贵，跑隔壁小店问了很多小酒价格最后买了一瓶五元小酒回来。
最近还是开业前期，没有挂出谢绝外带酒水字样，睁一眼闭一眼。
他问小菜单价，素菜五元荤菜十元，后来说他吃不完能否减半卖。晚上时间，一个外乡来的老人，那就卖吧，我问他2元的卤花生成不？他很高兴说好。面馆不就是得吃饱吃开心吗？这个是当初开店初衷之一。
老人吃完我问他，吃饱了吗？他说吃饱了而后离开。
馄饨男又和朋友先后来了，吃了很久，我店里的酒他们不太喜欢，自己抱了一大瓶酒过来，估计是两个人输钱了，最后来的朋友买单。还问问是否还有钱啊？他的朋友说口袋里还剩下一千，问我需要多少？78元。
买单的人惊讶，有馄饨啊菜啊，怎么才78元啊？
那会没什么人，LZ正坐在第一个吧台凳上，笑着说是小面馆啊，78元够了呢。如果现在手头不方便，下次来付款一样的，他更是大声起来，你怎么那么好啊？你们老来我这里关照，谁都会有手头不方便的时候啊，没关系的。
两个人开心出门了，LZ也开心。
昨天手忙脚乱中漏单了一笔5元，没注意牛奶拿了一瓶。LZ笑着说，难免啦，谁让我们没开始用起收银机啊。
关键在于招工，今天还得去多贴招聘。一个客人说她想介绍侄女来，我说可以来面试的。基本工资1600-3000之间，具体详谈，也得看他们怎么做，能做什么？奖金另外算。
21世纪缺的是人才哇，哈哈。
客人问她那么大的年龄是否也可以，大概是30多岁，没关系啊，年龄不重要的，身体健康性格开朗就好。
我希望的工作人员都爱笑，发自内心的笑容能感染很多人，20-50岁身体健康都可以做服务员。谁规定了必须得年轻漂亮啊？LZ就是中年了，还不一样被客人接受。
昨天是一家三口和他们的朋友，八点多就来吃早餐了，看看还没有，接着九点半就又来了，我明确说是十点才正式营业的。他们四个人就在门口晒着太阳等，后来进来和我聊天，孩子、爸爸、妈妈分别有自己的话题。
孩子说，我要天天来这里，爸爸说你们的风格好独特，把蒸汽的问题解决一下，否则楼上也容易有蒸汽，妈妈说好喜欢你们这里，味道好又干净，一一问我怎么做的面条。
有时候就是这样，人和人之间的距离也许很远，也许就只有那么一步之遥。当我们友善地对待别人，大部分时候一样可以收回到更多的友善。
昨天有一位加面的老客人。
他说自己是做搬运工的，来过一次以后每次都会从比较远的地方来我家吃面，价格公道味道好份量还随意加，他可以吃饱。也是自己怀里揣了一小半瓶白酒过来，走的时候说吃饱了，一定叫朋友也来吃。
哈哈，各类的客人都有，走马观花也很有意思。
另外有群里网友带家人来吃了，特别感谢。妈妈送了咖啡，外婆和女儿送了牛奶，荤素菜一样一碟，走的时候LZ坚持只收面条钱。
@杜杜VA 852楼 2013-03-04 09:25:34
昨天在公园旁边的小面馆吃的腌肉面，腌肉做的很好，绵软不腻，大7小6，肉估计有50g+，
楼主做饭厉害，肯定会做。
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现在开店主厨是我妈妈呢，我就是打杂的加煮面工人。
@食味道 858楼 2013-03-04 10:05:01
赶上直播了，先顶一下继续做计划
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谢谢
@su35su35 859楼 2013-03-04 10:33:27
LZ店面有些小资情调，建议就放一些小资情调的音乐试试，音量不要大，中文和英文，男声和女声的都下载一些，百度里搜下。
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谢谢，我有下载昨日重现等英文老歌曲。
@塞北刀郎 860楼 2013-03-04 11:20:19
一直潜水天涯，断续花了近三天追赶楼主的进度，很为楼主把事业当爱好来做而感动，很欣赏楼主乐观的心态，也很感谢楼主无私分享创业过程，让我们这些有心创业的人可以催鉴。有请楼主分享一下你的利润率
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有点累，坐电脑前就睡着了，不好意思没及时回复。
谢谢你的支持，面馆利润实际上我还没来得及做准确计算，每天就忙得类似陀螺。毛利可能40%？百分之三十是肯定有的。大概如此，当然不抛去一些成本，比如人工工资没算。我个人的计划是能保持在30%左右已经理想了。
七分利饿死人，三分利撑死人。老妈老说这句话！薄利多销。
@FQ2012119 862楼 2013-03-04 11:34:07
不错，顶起。祝生意兴隆。
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谢谢。
@大漠一枝花2012 863楼 2013-03-04 11:51:16
坚持住最初的想法，做自己
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是的，做自己。谢谢你的认同。
@没有信仰的 864楼 2013-03-04 16:41:40
看了好几天，真佩服楼主，祝生意兴隆！
期待多上点照片哈
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谢谢，我一会带相机去拍新做的柜子，面条有热气我拍了几张很难看没上传哦。
@lichunyan1227 865楼 2013-03-04 18:05:08
你好 楼主 看了你的帖子 真心佩服 态度决定一切 愿你的家人永远和和睦睦 能告诉我你店的具体省份等地址吗 想让我媳妇去取取经 谢谢了
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谢谢你。如果很远我是不建议你们来呢，成本太高了。
如果是附近有好的面馆，多去吃几次用心体会，多考察几家，多问问，我相信是会更实际。
我是在浙江浦江县城，金华地区哦，义乌隔壁。
@lichunyan1227 865楼 2013-03-04 18:05:08
你好 楼主 看了你的帖子 真心佩服 态度决定一切 愿你的家人永远和和睦睦 能告诉我你店的具体省份等地址吗 想让我媳妇去取取经 谢谢了
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@HYSP2010 2013-03-05 10:09:25
谢谢你。如果很远我是不建议你们来呢，成本太高了。
如果是附近有好的面馆，多去吃几次用心体会，多考察几家，多问问，我相信是会更实际。
我是在浙江浦江县城，金华地区哦，义乌隔壁。
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忘记补充呢，妈妈说配方概不外传的，呜呜呜。我目前也不知道各种细节的，主厨准确来说是我妈。
@锅肉肉2000 867楼 2013-03-04 18:35:33
楼主 收徒么？向你学习 嘿嘿！
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谢谢，一起交流。我不是主厨哇，妈妈目前不收徒，家传不可收徒说，她说的。我和妹妹都不知道配方啦，就只管打杂。
@东成西就448 868楼 2013-03-04 21:33:05
诚信经营，好想看看你面条的图片啊，，本人喜欢吃面条
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我也想拍图，可是试过了自己拍不好，都是热气腾腾的面条。闺蜜们这几天都 忙碌，要来都是匆忙而来匆忙而走，等她们工作顺利点就抓来拍照。
@1398555 870楼 2013-03-04 23:47:34
楼主，您用鸡架和猪骨熬出来的就是您说的老汤吗？
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是，鸡架和猪骨熬出来的汤是高汤，至于老汤么你最好每天留一点底汤，到第二天一起熬哦。这个是我们的办法，偷偷公布下，哈哈，至于比例得你自己掌握好。底汤无需过多，总之一句话我爸爸说老掉牙了：百年老店不如百年老汤。
@船长72684760 871楼 2013-03-05 00:00:14
今天晚上师从天涯，给儿子做了一碗番茄鸡蛋面，味道还不错，感觉跟楼主一样好有成就感哦!
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谢谢你啊，跟帖那么久了。
@wj279992080 875楼 2013-03-05 06:40:07
请问你的厨师都从哪里请的？
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没请厨师，妈妈目前是主厨，以后么会培养出厨师来的。
@鲁山真面目 876楼 2013-03-05 06:47:45
祝生意兴隆
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谢谢祝福
@云中漫步464 877楼 2013-03-05 08:50:17
支持你朋友！我也是开面馆的，我是北方。在你贴你看你卖酸菜，我有当地酸菜啊，要不给你寄点看看能卖特色吧一？我们本地酸菜肉丝面也是一绝啊，哈哈，加油啊！
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谢谢你呢。北方的酸菜好吃的，我姑姑做的酸菜也是很好吃，想和她商量下，怎么弄才可以有足够够味的酸菜来做配料呢？
等我再认真想想，就近取材。如果有需要北方的酸菜，我一定会先麻烦你。
我今天迟到了，才吃完早餐，堂妹来电话了，要命的催我。马上闪人，上班听训话去，迟到了哦。