[创业故事]我的快餐店经营之路

　　前天碰到一件郁闷的事情。有个烧饭的员工在后面楼道休息的时候，和别人开玩笑，说自己有气功，还抡起一块砖头要表演劈砖给别人看，结果有个小孩正好从后面撞上来，撞到他手里的砖块，鼻子出血。那个员工马上把他送到医院急诊，付了医药费，后来再给他妈妈100元钱。当晚没人跟我说这件事，所以我也不知道。第二天一早，我正准备送儿子上幼儿园，店里打来电话，说有人拿着铁锤来砸店，把收银台给砸破了。很多客人都吓跑了。我一边让她们马上报警，一边赶到店里。见到那人才知道是我们小区二楼的被擦伤小孩的舅舅。说是要索赔流血营养费。

　　其实我也知道他们也就是以这个为借口，想敲点。为了开店的太平，不想把邻里关系搞僵，只能低声下气地和他协商，也愿意花点小钱。谁知道他一开口就是要3000块，真是对他无语！后来在派出所的调解下，给了他1500元。钱虽然花了，心里是憋屈得很！可是为了做生意，不得不委屈自己，尽量把事情做的漂亮点。到了晚上，又买了200块水果到他家里探望小孩，并给他赔礼道歉。好不容易把事情处理好，谁知道那个员工知道这个事后，气不过，又给他家打电话，说些威胁他的话。结果我前面的辛苦基本白费，又下来找我，要我保证，如果有任何事情要我负责。我说了一堆好话才把事情摆平。真是那个气呀。。。做点小生意怎么就这么难呢？

　　
　　作者：鹤鸣九天sdqd　回复日期：2011-05-12　00:08:59　 回复
　　
　　　　新店已经有了起色，这是个机会！
　　　　
　　　　 建议楼主能理性的审视你这个小县城的快餐业的过去和未来，你身上所具
　　　　
　　　　有的坚韧不拔的优秀品质以及吃苦耐劳、其余思考和行动的工作作风，快餐业
　　　　
　　　　是否真的能实现你做事业的梦想，该好好思考一下了！
　　　　
　　　　 毕竟，女人的黄金创业期是28—45岁，不知楼主还能坚持多少年？呵呵，别
　　　　
　　　　骂我为好。。
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　　你的话已经点中我的痛穴了。我现在也很犹豫，要不要在这行继续下去。几年下来，尝到了太多的酸甜苦辣，真的感觉心力憔悴，觉得付出和回报太不成正比，而且真得感觉自己低人一等。所以现在我也在考虑事不是找其他的路！但是目前也没有好的思路，如果朋友们有好的路子，不妨带带我！小女子在此先谢过了！

　　
　　作者：xyzxyz147　回复日期：2011-05-09　14:47:31　 回复
　　
　　　　各位大哥，大姐，我想急问一下：怎么样才能解决快餐店厨师不好找的难题！
　　　　你们开的多少钱的工资？
　　　　玻璃心姐姐，谢谢了啦！还有厨艺大叔
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　　现在不光是你有这样的问题，普遍开店都会碰到这样的问题，我们也一样。厨师的工资有好几个等级，根据他的水平和素质。而且地区不一样，工资也不一样，所以我们的工资对你来说没有参考价值。关键是你招人时开的工资要略高于当地的普遍工资。然后试用期后根据他的综合素质及时给他加工资。

　　好久没上来了，因为一直静不下心来写东西。每天到家就已经9点多了，给儿子洗澡骗他睡觉，疲惫之余也不去想店里的事了。而且每次都是心情郁闷的时候来这里发泄，会误导刚进入这行的朋友。
　　这次说点开心的吧。6月份上半个月，梅雨天，天天下大雨，生意很受影响，同事们都没劲了，都担心奖金大打折扣了。没想到下半个月突飞猛进，一下子扳回来了。进入7月，大家更是喜笑颜开，虽然忙得手舞足蹈，但看得出来，大家都很兴奋。跟去年同期比，生意真的好了很多。就是原材料和工资涨得太快了！对我来说，利润下降了，但对同事们来说，却是很兴奋，因为他们是考核营业额而不是利润。看着他们开心，我也挺高兴的！

　　这两个月最值得高兴的是，终于明白什么是快餐菜了。经过两店厨师长的配合，我们有了一套比较完善的菜谱，从主辅料的配比，到成本的计算，到菜谱的搭配，以及出菜的速度。真的感慨，要想做好一件事，有太多太多需要用心地地方！开店三年，到今天才敢说我已经入门了！以前能赚钱只是一种偶然，是运气！