作者：辣白菜0 回复日期：2011-07-29 00:07:25 回复
我想咨询一下那个所谓的效益工资怎么开？
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我的方法是：1，把营业额作为一个考核指标，设立一个基数，当营业额超过这个基数时候，超出部分以一定百分比作为员工的奖励，我们叫它营业额奖。
2，利润奖，这个对管理人员的比例较大，并且以一年为单位进行考核。
3，节约奖，这个是根据利润率计算获得的。
这样可以在1，上充分的发掘市场，给客人较大的满意度，追求营业额其实是对老板没什么太大好处的，员工会讨客人欢喜，尽可能“价廉物美”，加大原料贵的产品的比例，以追求大的营业额数。但这样可以保证产品质量和服务质量。而对管理人员设立利润奖励是为了更好的掌握分寸，不至于“过度服务”，确保店的利益，使之能长远经营。
作者：cdiloveu 回复日期：2011-07-24 12:03:45 回复
非常讨厌这种在居民楼下开餐饮的，特别是楼上反对还硬要开的．创业是不错，污染的别人，危险都是别人的，当然开店的人不在乎了，幸好现在有些大城市已出台了新的城市住宅规范，不允许新建小区楼内开餐饮，希望对老的小区也能这样逐步规范．
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这位朋友，我想这里我们存在一个误区。
小区楼下开餐饮店对小区居民生活是会有影响，但我想也不能一概而论，在小县城，街面的楼上几乎都是居民楼，如果一概不准开饭店，那么实际上对居民的影响会更大，他们的餐饮方式选择性将大大降低，只能是在自己家里烧饭吃了，如果是这样那么每户人家的油烟管道也都会开启，他们对大自然的油烟排放总量我想会超过饭店的油烟排放量，因为饭店的经营是一种节约化的形式，同样的人数在一个饭店吃饭和各自开小灶，谁“低碳”，我就不用多说了吧。
另外老板尽量的做好工作，减少对居民的影响，严格按照卫生部门，环保部门的要求，化更多的精力和金钱在对排污，噪音的控制上我想可以把“扰民”减少到可以接受的程度的！
其实我也向政府部门提出过这样的想法，我觉得他们目前对开餐馆的要求和政策有可以商榷的地方，我想政府部门更多的是应该对店家的监管，而不是限制他们的经营！，如果老板肆无忌惮，很多店也多会对小区居民造成影响。只要达到要求就应该是可以开的。这是我的观点。。。。。。
这里再说件小创业者艰难的实例！
前几天，去更换卫生执照，卫生部门的办事员告诉我需要哪些相关资料（现在的政府办事员真的非常热心而有礼貌，表扬一下！）于是回来整理准备，第二天拿上资料再去行政办证中心，告知要先到工商去核准一下执照，于是跑到工商窗口————被告之，现在的县城街道已经更名，原来的执照需要全部重新更名，并礼貌的告诉我要到原工商所办理，————到原工商所————关门，问得知搬地方了——————到新地点，办事人员告之原来的资料已经没用了，包括印章，以及税务，银行企业机构代码等等都要去重新更改。。。。。。
于是这些日子我就在他们热情洋溢，礼貌周到的服务下马不停蹄的忙活了四天！我不是讽刺政府办事的态度，其实各个部门的办事员真的素质很高，也都在他们的权限范围内做了最大的服务。但我要说的是他们的机制，整个机制的呆板，整个程序的混乱，部门之间缺乏多点的协调。
这些事情真的该是我们来做吗？
作者：人生即体验2003 回复日期：2011-08-22 22:57:40 回复
我曾开过5年饭店（中式正餐，店略大），看到这个帖子往事具现，感慨万千。身心至累只有局中人方能体会。进来留言不为别的，只想衷心祝愿玻璃妹妹付出终有回报，两家店都能顺风顺水步入正轨。不久的将来能当上甩手掌柜，享受生活、品味人生。
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谢谢你的祝福，我也希望这一天早日到来。
有点懒于写帖子。原因是最近真得很忙，烦心事也挺多，不过我也不想老是在这里倒苦水了，以免影响别人的心情。只能说在创业路上始终有太多坎坷，没有逾越时很烦躁，等过了想想也不算什么。可能是好了伤疤忘了痛吧！
这两个月应该是快餐的旺季，所以生意基本成饱和状态。两个店都不错，同事们也很开心，每个月光是奖金就500多。接下去估计要回落点了。
有两个朋友留了QQ。本来想交流一下，但实在是太忙了，也碰不到，只能在这里说声抱歉了。有空时在这里留言吧。
本来已经准备弃帖，因为这个贴子有太多不雅的言语，让人已经没有看的价值。突然看到上网不触电为我写的一段话，还是觉得要对得起一直关心我鼓励我的朋友们。所以我决定继续写下去，让这个帖子成为大家交流的平台。
先说说我两个店的近况。江南店一直运行正常，没有被前后夹击的快餐店挤败。生意一直处于上升通道，员工们也是很兴奋。店长最擅长的是鼓动士气，管理也有自己的一套，所以我很放心。厨师长很年轻，相对管理还欠缺点经验，但是自身本质不错，我相信经过调教和沟通，也会越来越棒。我现在挑干部，最看重的是他们的自身素质。
江南店做四餐，房租利用更高。江北店做两餐，但是营业额也已经赶上江南店的两餐。虽然利润不高，但是一直在上升通道中，所以我也满足了。知足常乐嘛！哈哈~
不过压力还是有的，这两天江北店附近又开了一家大型的中式快餐店，不论规模和装修，都比我们更好，所以我们要好好学习，天天向上啊！竞争会越来越大，不进则退！
最近在整理运营手册，希望把四年的摸爬滚打所得的实战经验记录下来。以便下一家店的复制。另外也经常到附近的县城去考察，期望开发新的市场，尝试小范围的扩张。
是的，如果没有第一家店的资金支持，早就不行了，但光有资金还不够，还要有我这样的笨脑袋和好心态才行。如果我心态不好，或者我脑子灵光点，肯定也不会在这里耗金钱和时间。如果换做别人也许早就掉头做别的，而且说不定还赚了大把钱了。但是我不后悔，因为我就是死脑筋，不会转弯。所以我只能靠这样一步步走，剩下的只能交给上帝了！
回楼上，在没人投诉的情况下，有关部门如稍有关系，先营业后办执照是没问题的。但如果碰到有人投诉且又是死咬住不放的情况，那这样风险就大了。我亲眼所见两个投资100万左右的餐饮店无证营业3各月后被关停，颗粒无收。