好久没来天涯了，最近很忙很累，生意也很累，最近又进了一批新店，竞争更加激烈，所有新店几乎没有一天卖过500的，基本上进来二十家新店不会存活几个，老店好几家已经坚持不住了，具体到什么情况，元旦前就可以见分晓。
我也降了很多，每天徘徊在一千二三，苦苦支撑，真的很累，偶尔能到一千五六，最差的一天卖到了一千零四十，差点没掉千。明天周五了希望能好一些，这些新进来的真是想潇洒走一回啊。更要命的是。。。还在进。
我家店员新换了一个，刚来两天，那个实在是用不了了，干一点活都嫌这嫌那，总威胁我说今天不干了明天不干了，经常把脸拉的老长，我养不起大爷。正好前天来了一个，我就留下了，这个干活挺麻溜的，谁知道时间长了会什么样。走一步看一步。
由于天冷了，菜刚放到菜盒子里几分钟就凉了，没办法我花了一千多大洋买了一个加温菜盒，这个挺好的，既省电而且保温效果非常好，唯一的缺点就是菜盘面积小了，菜不能堆起很高，感观效果差了，这个只能慢慢改善，毕竟还得以菜热为主，如果凉了，谁下回还吃呢？还有就是太高了，没办法我把下面的桌子锯掉了二十厘米，这样感官效果能好一点。
客观者问我的问题我没法回答，每个人所处的环境是不同的，虽然现在大家依然是好朋友，可是这些事情彻底改变了我的一些想法，也改变了我们整个朋友圈，因为这个圈子都是靠我维系的，现在散了，具体的我不想说。我只是想说一句话，不是我改变了世界，也不是我改变了自己，而是世界改变了我。
今天来了，这些天除了累还是累，整个商场快招满了，进来一家死一家可是还是不停的进，现在我是想好了，全满了才好呢，这样死的更多，营业额维持在一千以上，好点的时候能到一千五，不好的时候一千一，现在能保持在前十名，能保持一千多的已经不多了，看着一些稚嫩的雏进来想起了曾经的自己，没被水淹死我很幸运了，这次绝对是一次海啸。大浪淘沙年前即可见分晓。
又好多天没来天涯了，最近的战争打的很艰苦，又进来了好几家，今天还开业两家，新开的已经有两家人都不来了，也就是彻底放弃了，其他的还在苦苦挣扎，我附近来了好多饭。。。卤肉饭，咖喱饭，鸡排饭，排骨米饭，黄焖鸡饭等等，看着我都想笑，来的时候都感觉自己跟大神一样，卖两天都跟斗败的公鸡似的。我旁边的炒饭爷俩兑出去了，兑了八万，一对小两口兑的，今天是第四天，营业额已经从一千七八降到一千以下了，我的预料完全准，他的下降让我稍微有点抬头的趋势，最近营业额又升到一千四五了。这批新人可能就是现在往餐饮里进的真实写照，我从他们身上看到了原来的我，如果我跟他们一起进来估计躺下的一定也有我一个，商场出现了很奇怪的现象，最后一个厅新进的基本都倒闭了，老的也换位置了，前面几个厅却基本都满了，原来五十家现在七十还多，真是壮观，都背地里哭呢。老的也被拖下水好多，都在诉苦，呵呵。我最近有点不好过，由于营业额有些下降，攒钱的速度有点慢了，还钱的速度比想象的慢了许多，不过我想只要在还就是好事，毕竟还在赚钱，虽然还不上钱心里很过意不去，不过即使这样也比我最难熬的时候要强一百倍了，满足了。
感谢彭哥顶帖子，这里就当咱兄弟聊天的地方吧，祝生意兴隆。
来看看，说一下最近的情况吧，商场全满了，除了最后一个厅确实没人，太壮观了，不知道都怎么想的，反正我觉得都没有考察市场，或者就是外行，马上就是集体的倒闭了，唉。我最近还好，每天都能保持千元以上，没掉过千，今天卖了1470，好的时候能1600+，总体来讲还是不错的，至少在这种情况下还是挺好的，现在挺累的，激情也不可能一直有，现在有的是坚持，等机会，最近又还了一万多，反正手里没有钱，赚点还点，手里总存不下钱，有时候也挺闹心的，不过我相信这都是过度，只要坚持肯定会慢慢好的，毕竟一个月还能赚一万多，也是不错的。最近没来，老朋友也不常来了，常来看看啊。
谢谢各位兄弟能来看看，最近还是没什么变化，唯一变化的是好多人都喊要挺不住了，有刚进来的都要哭了，没办法不好好考察市场进来的只是个死，孤城兄弟说的对，我现在感觉就是鸡肋，打算兑出去，可是现在这里乱的一团糟，想兑个好价钱太难，都觉得自己单干卖的更好，只能再走走看了，现在没有更好的办法。让我闹心的是岳母和服务员还别扭起来了，让我真的很难受，得罪岳母是不可能的，可是服务员现在也不好找啊，闹心啊，而立之伤不是不搭理你，一直关注你，你还能撑住说明你是好样的，希望你能胸怀一切，把什么都看淡，别的不想说什么了，我信你能明白，未来的路我也不知道会什么样，只能走一步看一步了。
好久没来了，每次上来都说这句话，现在这个帖子完全靠彭哥帮我顶着，谢谢了。现在是后半夜两点有点睡不着，把最近的回复都看了一下。
先说说自己吧，最近生意有点起色了，平均又能一千五了，美食城已经全满，倒一家立一家，此起彼伏，我改变了一下菜品，除了核心菜没变，其他的都变了，征求了顾客的一些意见，做起来没有什么大问题，现在让我头疼的就是年底了，债务压身，唉，熬吧，那么难都过来了，我想这对于我来说不是大问题。
先回复悲哀的社会吧，橱柜店我赔钱主要是因为盲目扩张太快，没计算成本，人员材料等费用特别高，我自己开单店的时候是比较赚钱的，另外跟你说一下，橱柜的利润并不高，如果都计算下来能有百分之二十就不错了，如果让我重新做橱柜，我想我一定能成功，有了这次做餐饮的经验我就更能成功，做生意都是相通的，这两次的失败给我很大的教训，学费没有白交，我已经看到成功的曙光了。就像彭哥说的还是要靠自己，自己脚上的泡是自己磨的，自己的问题还是要自己解决。
另外我想重点说一下海彼博，第一你的人工费太贵，好多人觉得只要生意好了人工那点小钱根本不算钱。做为一个在这方面吃大亏的人来说，我要告诉你，能两个人做的尽量一个人做，因为人工比原材料更浪费钱，具体自己理解。第二你的菜，贵了，就像彭哥的鸡杂一样，免费的，你要做久了才能体会到其中的奥妙，你原材料是有很大改进空间的。第三我想给你出个主意，听不听随你的便，你想起死回生我想这招很有用，现在我们美食城新人多，好多店铺一天到晚特别惨淡，我现在一看就知道症结在哪里，只要稍加改变立刻可以赚钱，但是我没有说的必要，既然来了，我希望你听我的，这样你能撑下去，至少不会赔很多，而涨了经验，我不是因为自己做的好点而指指点点，真心希望你好 。
我知道你投入那么多是觉得市场很大，一下子就能有很多客户，觉得自己味道天下第一，我的营销天下第一，别人没有不吃我的道理（新选手都是这么想的，我曾经也一样）不过进来以后就只知道伤心难过，而又找不到症结所在，无从下手不知道怎么改变。你现在已经有太多的沉没成本，如果继续下去必倒无疑，尤其人工这一块的费用，你根本支撑不了。首先人留一个大厨（或者换一个便宜点的能做两顿饭的），一个精干的女服务员，其他人全部打发走，别管自己有多少套工具设备，那都是沉没成本，不能再 留恋。第二，把所有送餐业务停掉，只主打工地，你和服务员负责择菜和出去卖饭，大厨做菜，中午一次晚上一次。第三，自己再去肉类和蔬菜批发市场转三圈，挨家好好问，价格还能降一档，工地工人不用太好的菜，油水足即可。菜品不必太多，精即可。所以做这么简单菜的是不需要4500只做一顿饭的厨师的。
其他的自己吾吧，为什么这么做也自己吾吧，先把这个做起来，每天营业额过一千了再来说说原来为了什么，以后又要怎么走，大家再一起聊聊，好了不说了，真的困了，明天还要早起，我打的字没回头看，如果有错别字和语句不通顺的，对付看吧，呵呵，加油朋友们。
今天又来看看，我今天卖的还不错在接近两个月的低谷后，今天又回到了1800+。商场还再往里面进，不过对我已经没有任何的意义了，随他们去吧。
看到海比博营业额有所增长感到欣慰，不过就你现在的成本，这个营业额还远远不够，我觉得要超过两千才有钱赚，还要继续努力。
既然你说到菜品，那么我们就聊聊。首先你这么好的原料并没有达到美味的标准，所以说你的高原料价格不光是你竞争的障碍，而且是你提高利润的阻碍。跟你说一下我的原料价格，虽然不想说，不过我希望能帮助到你。我的鸡肉是用的冻鸡肉，是鸡的整条大腿剁出来的，是卖鸡的摊贩直接躲好的，11元/公斤，做出味道也非常不错，猪肉我觉得你的不会低于28元/公斤吧，我找固定摊贩进的边角瘦肉，20元/公斤，极低的价格，五花肉更便宜一点，16元/公斤，菜都是自己去批发市场进的，价格比市场便宜接近一半，还是用偏好一点的原料的情况下。这样我做出的味道一样是这里最好吃的。所以我要说的是，最好的价格并不一定做出最好的味道，而降低成本，不只要开源更要节流才是正道。
另外你应该把人员尽量控制一下，至少撤掉一个，人员是一个最大的开支，远远超过原料的成本，最后想说的是一点点来，不可能开始就卖的特别好，一点点改进，只要步入正轨就可以赚到钱了，只要用心就好。
我最近心情也很不好，主要是年底前妹妹的钱还不完了，本来答应妹夫的，这下都不知道怎么解释了，唉，真的是心里很难过，尽量努力吧，希望能过了这一关，我希望明年的春节不要这么难过。今天看到朋友的微信上发了这么一段话，奋斗就是内一天都很难，可是一年一年却越来越容易，不奋斗就是每一天都很容易可一年一年却越来越难。所以大家要努力加油。
这两天的营业额都在1500+ ，很大进步了，同学的大锅菜营业额掉到了一千多一点，恐怕情况不好还要掉，希望他能挺住，这里瞬息万变，站住脚很难，不过我找到了方法和窍门，那天同学问我，他的一个朋友，开面条店的，在刚下电梯第三家，问我怎样能好一些，我告诉他，我有方法，把面条去掉，保留现有卖的较好的肠粉，增加蛋挞、鸡柳、榴莲酥、关东煮等一系列小食品必火无疑，其实轻易这些不应该说，因为都是经验的总结，而我发现好多做餐饮的，至少是我们这里的人通常不擅长总结，即使一些老鸟也会在这次大浪淘沙中淘汰。同学也说方法一定行，不过有点顶他的生意，呵呵，只好藏在心里了。
年关将至，总结今年我依然没有翻身，不过方法和路径已经掌握了，以后不管做什么生意，都有很好的经验总结，再也不会冒失前行。我最近发现个事情，我所预言的每个事情，尤其是经商方面的事情基本都是准确的，包括金价楼市等，或许这就是成熟，能用长远的眼光来看这个世界，加油吧，我觉得窍门找到了下一个发财的一定是你，呵呵，我信心十足。