现在我们日常生活中，尤其是晚餐的时候会烹饪很多菜，但一不小心就会炒多了，尤其是晚餐。
因为大家因为工作或是学习，一般吃晚餐做晚餐的机会会大一些。
但是有一个问题，大家的话会做的比较多，尤其是会产生一些隔夜菜，那么对朋友来说扔掉就太可惜了，第二天吃又不放心。
那么到底隔夜菜能不能吃呢？今天与大家分享一个健康饮食问题。
那么什么是隔夜菜呢？
很多人从字面的意思就是说隔了一天晚上做的菜，比如说第一天做的菜放了一个晚上，到了第二天，这个时间跨度上过了一夜就是隔夜菜。
其实并不是这样的概念，所谓的隔夜菜其实就是我们烹饪后的菜，放置了8到12个小时后，细菌和亚硝酸含量会明显增加，这种菜就叫隔夜菜。
比如说我们早上做的菜，放置过了8到12个小时之后，这个时候没吃完的饭菜也属于隔夜菜，并不是单单指的是隔了一晚上的菜。
当然，隔了一晚上的菜也属于隔夜菜，那么隔夜菜能吃吗？
关于隔夜菜能不能吃这个问题，主要是大家怕里面的亚硝酸盐，因为隔夜菜它会分泌一些亚硝酸盐，主要是因为亚硝酸盐它容易导致我们身体致癌的风险，但是真正癌变其实它的量要达到一定才有致癌风险，所以平常的时候一定要注视起来。
适当地吃隔夜菜对身体健康来说并不会有特别大的风险，只是不要经常吃或者是大量吃，因为这样的话长期累积的话，对身体的影响是非常大的。
所以平常的时候我们要正视这个量的问题，同时也要养成一个健康的生活方式，吃多少煮多少，最好是当天当餐的吃完就好了。
需要注意一个问题是，如果早上做多了没吃完的菜，到晚上来吃这类食物也属于隔夜菜，大家一定要重视这个问题，所以当天三餐的食物按时按量的分配，按时按量的吃完就好了。
同时大家也要注意一下隔夜菜的保存，可以放在冰箱或者是做好密封处理，这样的话可以帮我们更好地防止细菌滋生，一定要把熟食跟生食分开，避免交叉感染，即便放在冰箱里，也要做好分餐处理、储藏，这样才能够更安全放心。
但是有些隔夜菜是绝对不能吃的，比如说海鲜，海鲜类因为它的更容易感染细菌，吃多了自然容易损伤肝肾。
还有一些绿叶蔬菜，它的亚硝酸盐含量就会增高很多，不利于大家的身体健康，所以也要少吃。
还有隔夜的木耳、蘑菇，还有隔夜的豆浆，隔夜的凉拌菜，隔夜的汤，还有隔夜的一些卤菜等等，这些食物主要是滋生的细菌比较多，所以平常的时候一定尽量不吃。
虽然隔夜菜不会直接致癌，但是不建议大家经常多吃，主要是营养物质流失了，还容易滋生一些细菌，容易分解一些致癌物质，长期吃还是不利于身体健康的。
所以原则上我们是拒绝吃隔夜菜，最好现吃现做的，平常多注意食品卫生安全。
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