味精在我们生活中非常常见，比如说在烹饪食物的时候，我们会用很多调料，比如味精、鸡精，加了之后食物会更加鲜美一些。
一日三餐对大家非常重要，大家在烹饪食物的时候加鸡精和味精的话，其实是很好的，食物会变得更加美味。
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但是鸡精和味精有什么区别？吃了对身体有什么影响？今天给大家解释下。
鸡精和味精哪一种对身体的影响大？鸡精的颜色是黄色的，在视觉上和味精就有很大的差别，而它的营养成分以及结构和味精也是不同的。
正常的情况下，鸡精大多是由于有一些鸡汤或者是鸡肉制成的，它的成分会复杂一些，味道也会全面一些，可以很好地改善菜品的滋味，所以大家也很喜欢用鸡精。
但是如果鸡精加得过多的话，就会使菜的味道变味，或者是变差，所以这个量要控制好。
需要大家清楚的是，味精它的主要的原料是粮食，也是通过发酵调制的，它的主要成分就是谷氨酸钠。
很多人以为味精生产过程就是化工的产品，其实并不是这样的，虽然它的成分是谷氨酸钠，是由玉米、大米，还有一些粮食为原材料，经过发酵提取出的一种天然调味料，并不是化工合成的。
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所以我们在食用加了味精的时候，其实它是属于天然的调味料，不会对身体产生健康的影响，大家放心使用就可以了。
而我们平常看到的健康隐患，是说味精吃多了会影响我们的身体健康，主要是它含有的是谷氨酸钠，那我们知道说吃盐吃多了，也会影响健康。
是因为含有钠离子，而味精中也含有钠离子，也会对心脑血管以及高血压产生危害，所以对于慢性朋友来说，一定要尽量不吃味精，减少味精的摄取量。
而味精和鸡精会致癌的说法，其实是没有什么科学根据的。而之所以有致癌的说法的话，主要是因为烹饪方式的不正确，比如说温度超过120摄氏度之后，这些调料会变成焦谷氨酸钠，这种物质就是致癌物质，我们注意好烹饪方式就好了。
其实味精和鸡精本身没有致癌的风险，主要是烹饪过程中产生了新的化学物质，有致癌风险，所以大家平常的时候养成健康的烹饪方式。
健康的烹饪方式其实做起来也简单，我们知道水的温度，它的沸腾就是100摄氏度，所以平常的时候，用油烹饪的时候，我们适当加点水，比如说炖煮，蒸的方式可以降低这种致癌的风险。
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同时我们也可以延缓放味精的时间，比如说放味精和鸡精，建议大家在炒菜之后，关火后再放入进去，也就是在菜快煮熟的时候再放味精，鸡精，这样就可以减少对身体的伤害了。
总而言之，味精和鸡精的区别不是特别大，鸡精的味道会鲜美一些，味精也是天然的调味料，并不是化工产品，两者吃对身体影响没什么影响。
只是对于一些慢性朋友来说，要适当摄取，因为要控制钠元素的摄取量，对于一些想预防肿瘤的朋友，要注意好烹饪方式就可以。
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