少吃碳水会营养不良吗？
人体有三大供能的营养素，即碳水化合物、蛋白质和脂肪。大家都听说过必需氨基酸、必需脂肪酸，如果人不吃，就会有生命危险。但饮食中没有碳水化合物，人不会死，不吃蛋白质和脂肪的话，就无法存活。
另外，从生物化学的角度，人类即使没有从食物中摄取碳水，如果细胞需要葡萄糖，氨基酸、脂肪酸也可以在肝脏中转化成葡萄糖，我们叫做糖异生。所以，只要人体进食，体内都会有葡萄糖的存在。
但其实我们身体的葡萄糖的量是很少的，全身血液中的葡萄糖加起来不过一茶匙而已。想想做生酮饮食的朋友们，为什么测的血糖不是0呢，为什么测出来都是正常的水平呢？再想想原始人的饮食，他们吃的是什么？
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