大家好，我是小美。
有一种野菜很常见，2块钱一捆，但是它却被称为“赛灵丹”，《本草纲目》更是说它具有强筋健骨、平肝明目，降血压的功效。它不但味道鲜美，而且含有丰富的膳食纤维和维生素，是名符其实的纯天然绿色食品。
今天要说到的就是荠菜，大家都不陌生，坚持吃的有几个呢？北方喜欢拿来包饺子，南方则喜欢用来炒鸡蛋，做鸡蛋饼，营养丰富，号称“菜中甘草”。今天就用荠菜来做一道养生食谱。
【推荐食谱】荠菜鸡蛋饼
【食材准备】荠菜200克、鸡蛋4个、玉米淀粉适量、蒜蓉适量、辣椒面适量、香醋少量、生抽少量、白芝麻少量
【烹饪步骤】
1.买回来的荠菜，我们摘下叶子，留下荠菜的根茎做别的菜，将荠菜清洗干净备用。
2.锅中加清水，大火烧开，关火，将荠菜叶子倒入焯水，5秒钟后马上捞出。
【小美提示】荠菜焯水注意时间，我一般是焯水5秒，时间太长，煮老了，荠菜吃起来没有口感，太快捞出，荠菜还没断生，也不好吃。
3.荠菜挤干水分，放到案板上，尽量切碎一些。
4.碗中打入土鸡蛋，搅拌均匀，是蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋吃起来更劲道。
5.制作水淀粉。取适量玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀，成粘稠状备用，水比我这里大概是1：1，这样做出来的水淀粉比较粘稠，吃起来的口感比较好。
6.现在我们把切好的荠菜叶子放进来，叶子随便用筷子搅拌一下就均匀了。
7.准备一个大小合适的模具，在模具的里面刷一层薄薄的油，刷油的作用是为了等会更好的取出面饼。然后把调好的蛋液倒进来，用筷子给它整理平整。
【小美提示】为了防止在蒸制的过程中，水蒸汽回流，我们可以用牙签在保鲜膜上面搓一些出气孔，排气。
8.上锅蒸20分钟，取出晾凉之后，切成小块，摆盘，倒入料汁。
【小美提示】荠菜饼想要好吃，离不开一个好吃的料汁。蒜蓉、白芝麻、辣椒面装在碗中，倒入高温热油，最后加入适量香醋喝生抽即可。
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