大家好，我是小美。
俗话说：“荷莲一身是宝，秋藕最补人”。随着入秋后天气越发干燥，”秋燥“也开始蔓延开来，身体上的不适其实可以通过饮食来调整，常吃莲藕，既可补肾，又能润燥。
不论放到哪里来说，莲藕都是好东西，莲藕的做法也就多了，不论是炒着吃，还是打火锅，或者凉拌菜，都是很不多的选择。
“秋季吃莲藕最养人”，建议大家多吃一些，营养价值极高，今天分享2道莲藕的做法，简单家常，开胃助消化，老人小孩都爱吃。
【推荐菜谱】糖醋藕丝
【食材准备】莲藕、大葱、干辣椒、食用油、盐、生抽两勺、香醋两勺、老抽一勺、淀粉一勺、清水半碗
【烹饪步骤】
1.莲藕削皮洗干净，最好用流动水清洗莲藕，因为莲藕长在淤泥里，虽说莲藕“出淤泥而不染”，但是有一些我们没注意看的地方还有会有淤泥的，所以建议多清洗几遍，然后且呈长条状，再切成丝。
2.干辣椒、葱花切段备用。
3.起锅烧水，等水开之后倒入莲藕丝，焯水1分钟左右，大火，即可出锅。
【小美提示】
莲藕丝焯水一定要注意时间，1分钟左右最佳，焯水时间太长，莲藕就不爽脆了。
4.调料汁。碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、少许盐、1勺淀粉和半碗清水，接着用筷子充分搅拌均匀，备用。
5.大火烧开，锅中倒油，油温升至4成热之后，先倒入切好的干辣椒和葱段，爆香之后，倒入莲藕丝，大火翻炒2分钟。
6.待藕丝翻炒好后，倒入刚才准备好的料汁，倒入锅中和莲藕一块翻炒，炒至稍微干一些了，大火收汁即可出锅。
【小美提示】
莲藕焯水一定要掌握好时间，太快捞出，莲藕不易熟，炒的太久，莲藕丝则不爽脆，同样没有达到效果，所以建议大火烧开，焯水时间1分钟左右为佳。
【推荐菜谱】凉拌莲藕
凉拌莲藕可以说是一道非常开胃的小菜，不论是大小的聚餐，相信大家都吃过，今天再来分享一个家常版的快手凉拌莲藕。
【食材准备】莲藕1节、泡椒2-4个、螺丝椒1个、玉米油、白米醋、白糖、盐
【烹饪步骤】
1、莲藕削皮洗干净，流动水多冲洗几遍，然后放在案板上，切成薄片，备用。
2.切好的莲藕片泡水，再清洗一遍，锅中烧水，水开之后，倒入莲藕片焯水30秒，捞出。
【小美提示】
如果你们切的莲藕片不够薄的话，建议焯水1分钟左右，我这里是按照比较薄的莲藕焯水时间为半分钟即可。
3.调料汁。碗中加入米醋、白糖和少许盐，将泡椒切碎后一块倒入碗中搅拌均匀。
4.起锅烧油，锅中油烧至7-8成油温之后关火，把热油倒入切好的螺丝椒丝中爆香备用。
【小美提示】
喜欢味道更香一些的，可以加入适量的白芝麻，白芝麻最好是锅中先炒至几分钟，这样的白芝麻味道更香。然后将白芝麻倒入辣椒丝中，搅拌均匀即可。
5、将浇了热油的辣椒丝倒入莲藕中，搅拌均匀，即可开吃。
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