回青岛那天，走的莒县，恰好到了饭点。
多年前在一家名为“世起”的羊肉馆吃过饭，便念念不忘。
有人勿忘在莒，有人不忘在莒的羊肉汤，差别不是一般的大。
还有锅饼。
其实，给我留下更深刻印象的，倒不是那家的羊肉汤有多美味，而是他家切锅饼的方式，用的是——铡刀。
就是过去农村喂牲口把草切切碎的那种铡刀，我小时候见过，只不过小了一号罢了。
切锅饼的大姐特别豪爽，见我拍照，特别摆了个刀起的姿式，冲着镜头露出了令我至今难忘的笑容，还问我拍好了吗，不行再拍。
那次是和父母一起去的，到浮来山看完银杏树，下山后说找个地方吃饭，就去了世起羊肉。忘了是在浮来山，还是去了县城。
我爸牙不太好，吃羊肉、啃锅饼，其实都免为其难。吃完饭出来，他跟看车的老人闲聊，说这里生意真好啊，那人自豪地说：“每天往锅里赶一群羊。”
多壮观。一群羊。
后来又去过一次，不是同一家店，也许是总店，也许是分店。发现锅饼不是现场有人用铡刀现切的了，而是提前切好了随便放在一个大叵罗里，供客人自行取用，食之。
我立刻就觉得有点遗憾，怎么可以？
这也可以？
羊肉汤对锅饼，锅饼对铡刀，不是像云对月，雨对风，晚照对晴空一样自然，像是来鸿对去燕，宿鸟对鸣虫一样而然……怎么可以不用铡刀了？
好像是一种古老的仪式被废止，我很失落。也许我意不在羊肉汤，意在锅饼。其实我意也不在锅饼，哪怕它是免费的，我也吃不了几块。
这次去的不是“世起”。有当地人带觉主去过另一个品牌的羊肉馆，说比世起好，汤白味浓，“你要相信当地人的推荐”。
那家店的规模、装修、人气，远不及“世起”，我居然连店名都没记住。但是，一进去我发现了，他们家切锅饼的工具，是——铡刀。
赫然摆在台面上。威武雄壮。
这才对路嘛。这才正宗呀。
用铡刀，才是对锅饼最起码的尊重啊。
我知道他们的锅饼也是单卖的。吃完饭，又打包了一个大锅饼。
眼看着店家给用铡刀切成四半，不，是斩成四半。特别的心满意足。
其实，家里还有一大块我妹妹在莒南老家带回来的锅饼。
莒县锅饼跟莒南锅饼还是有差别的。莒县的锅饼，比较薄，不分层，更有韧劲有嚼劲儿；莒南的锅饼，很厚，叫千层饼也不为过，两层硬壳中间的夹层，很绵软，吃起来像馒头。
莒县的锅饼，形态跟沂南的很像。以前每次去沂南泡温泉，经过张庄镇，都会在镇上买个锅饼回家。而莒南的锅饼跟费县的差不多，我在方城也买过同样的锅饼。
隐约记得做锅饼不叫烙饼，而是叫做“打锅饼”。可见，打锅饼是个很累人的活儿。
说起来，山东人的主食是以面食为主的。除了馒头煎饼，饼类也是花样繁多。潍坊的杠子头，莱芜的烧饼，枣庄的吊炉烧饼等等。我在网上见到潍坊杠子头和莱芜烧饼都有在售，锅饼个头实在太大了，不适合网上卖。
也许，喜欢吃锅饼的年轻人，大概也不多。特别是在提倡“戒碳水”的当下。也许，我并不是多么爱吃锅饼，只因锅饼有老家味道。
中秋回来的这些天，一直在消耗那几块锅饼。吃法，无非是烩饼，炒饼，或切小块放空气炸锅里（用烤箱也可以）复烤一下。
搬来西海岸我就发现了，长江路理工大学老校区对面有一家“莒县世起羊肉”，不知那里切锅饼，是不是用的铡刀。哪天，去看一下。
附：炒饼
配菜：时蔬如胡萝卜芸豆豆角包菜均可；
锅饼一块，切片；
油锅烧热，正常炒菜，将熟时把锅饼倒入翻炒加热均匀，即可出锅。
我用平底锅，直接上桌
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