潍坊记

2022-10-11 12:34#1 标记1

1
我对潍坊的好感始于儿时。
那时，我父亲所在的部队每年都要野营拉练。也许是夏天，也许是在秋天，反正是有毛蛤蜊的季节。我还是个七八岁的小孩，不知道拉练是怎么回事，只知道有几年野营拉练结束，解放牌大卡车会拉萝卜拉蛤蜊回来，部队家属院每户人家都能分到一大堆一大盆。
在没见过大海的时代，我以为潍坊是海边的城市，且遥不可及。
潍坊，在我的记忆里，跟拉练，跟毛蛤，跟大海，跟萝卜有关，还跟一本现代汉语小词典联系在一起。
读初一那年，我爸爸送给我一本比小学生的新华字典大了一圈的词典。硬壳的封面上，他用钢笔写着：潍坊新华书店。某年某月某日。
那本小词典伴随了我的整个学生时代。至今还放在我家书架上。
我到过潍坊很多次，已经记不清有多少次了。
倒是记得第一次来潍坊是出差，我专门坐了一回公交车，得出的结论是：潍坊很干净，有大城市的风范，潍坊人文明程度比较高。
我以为，要想了解一个城市，一定要坐坐那里的公交车，一定要逛逛那里的菜市场。
后来到潍坊，出过差，访过友，去年还是前年，还应前同事之邀到他们公司做过分享。这次，只为了逛吃逛吃。
起因是前几天读到萧秋水的文章，《阔别三十多年的潍坊，仍然是让我热爱的乡土》。萧秋水是曲阜人，毕业于青岛大学，现生活在深圳。在网上，她是“知识管理者”，“幸福生活家”，惯用的头像是东方不败，人称“教主”。
“教主”文中提到的潍坊美食和十笏园，成功地唤起我“想去潍坊了”的念想。
恰好我家“觉主”出差，我搭他的顺风车旧地重游。
2
潍坊美食。
从青岛开车到潍坊两个多小时。中午我们没吃饭，说到潍坊再吃，觉主言之凿凿“酒店旁边就有条美食街”。美食街有，我心心念念的“朝天锅”、“肉火烧”、“和乐面”没有。
让我说潍坊代表性的小吃，也就这三样。来潍坊多次，这三样肯定是都吃过，跟当时的同事一起。
也许这种店都隐在居民区，百姓日常生活的地方吧，并不在明显针对外地人和游客的“美食街”的范畴。
依我出游的经验，想找某一地的特色小吃，要么“按图索骥”，在小红书、手机地图或美团上找美食小吃；要么就问当地人，出租车司机、酒店前台、路人甲乙丙。
我的经验没用上，信觉主，沿奎文门美食街走到奎文门，又走完一条商业街，到潍坊的第一餐吃的是——阿香米线。
晚上我一个人出去闲逛。把白天走的路又走一遍，感受到了潍坊浓浓的商业氛围，仿佛完全没受疫情影响的热闹，也没有此起彼伏的“进店扫码”的聒噪。
天上是十五的月亮，地下是潍坊文化地标奎文门。我沿着青石板路，穿过城门，走过白浪河，无意听到桥上算命先生对他的顾客讲的卦辞，身后的城恍若都是月光下的梦境。
逛了一大圈回酒店，赫然发现其实就在奎文路，算是美食街的延长线，不仅有潍坊菜馆，还有两家几乎相邻的朝天锅。看上去都很好吃的样子。
次日在酒店吃自助早餐。虽有火烧，但不见制作过程，总觉得少了烟火气。
说到火烧，总是会想起三十多年前，济南振兴街，学校对面的烧饼铺。因为要等，曾目睹过烧饼制作的全过程，是把成型的饼坯放到铁制的烧烤架上，推进炉膛烘烤。
新出炉的烧饼，散发着肉香，麦香。我现在才想到，同学们念念不忘的振兴街烧饼，其实是潍坊烧饼的正宗做法。
今天游十笏园出来，路过一家烧饼店，我特意进去瞧了一眼。只是拍了几张照片。
早饭吃得有点饱，不然，定会买个卞家肉火烧，一路走一路吃。反正，也不会遇到熟人。若是遇到，也不会尴尬，正好问问哪家的朝天锅哪家的和乐面比较正宗。

酒店自助餐火烧配粥

走走逛逛到中午，决定找家朝天锅吃一下。
搜了地图上的“周边”，找到一家，显示只几百米，在郭宅街。不大的店面，吃饭的人还挺多。只一个小伙子打理店面，又卷饼，又收拾桌子，看着很干净利索的样子。
据资料：朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集，号称有“十万之众”，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。
我今天还在想，“朝天锅”这名字，挺霸气。大路朝天，一锅煮天下。等等。
也是今天才知道，潍坊朝天锅与北京的锅烧饼（即杂碎烩火烧）、西安的葫芦头（即杂碎烩饼）、长沙的火宫殿（即杂碎汤加辣椒）等都是异曲同工的中华饮食文化。
在山东十七地市地市代表菜评选活动中，朝天锅是潍坊菜的代言。
我点了一个“正宗”，本来还好奇“哑巴辣椒”，忍住了。汤和咸菜都是免费。一顿午餐，13块钱，很亲民的价格。
出来才留意店前的幌子。幌子不好听，就是旧时店铺门外的招牌，标志物，酒旗。上书“挣钱不易来我家，好吃不贵来我家”。
这个，有点古早的风味了。特别是“潍县”二字。
潍县，潍州都是潍坊的古称，别称是——鸢都。想起来了，难怪潍坊有大城市的风范，是因为这里曾经每年都举办国际风筝节。
曾经。至少是疫情之前吧。

和乐，这次来我还没吃到。
当然以前在潍坊是吃过的，所以有人问“和乐”“鸡鸭和乐”是什么，我也能说出个“所以然”。
和乐，就是面条。鸡鸭和乐，就是以鸡鸭肉为主的一种卤面条。
百度词条上说，“潍坊鸡鸭和乐（DFLE）是以鸡肉鸭肉为原料制作的陕西省和山西省的山东名小吃”。
笑死我了，不是词条可笑，是同时看到以吃面食为主的陕西、山西、山东出现在一起。很可乐。
关于和乐，有个传说。
老潍县城内有户商人，小有名气。商人的几个儿子结婚后，不团结，经常为争夺财物闹得不可开交。商人无奈，打算分家。分家前，全家吃了顿团圆饭，他精心准备了一顿面食。
家人不知何物，商人说：这是和乐。希望你们兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐。儿子儿媳听了，非常惭愧，和好如初。
家和万事兴。和和美美，快快乐乐。
来潍坊，记得品尝“三大名小吃”之一的“鸡鸭和乐”。

网图，很好吃的样子
3
十笏园值得一游。
我上次去，忘了是哪一年，至少是十年前了吧，十笏园正在修缮，游客免进。只在园外打量了一眼。悻悻而归的意思也就懂了。
潍坊有个本地调味品品牌，好像就叫十笏园。这个笏字，并非常用字。在古时候，手拿笏板之人，意味着体制内，高官。
笏板，又称手板、玉板或朝板。“是中国古代臣下上殿面君时的工具。文武大臣朝见君王，双手执笏以记录君命或旨意，亦可以将要对君王上奏的话记在笏板上，以防止遗忘”。
就是记事本。
临沂的面食“烤牌”，其实是是“朝牌”，类似笏板。老百姓无缘面见圣上，做个朝牌举着，吃在嘴里，假装一下。
是不是也说明，历朝历代，宇宙的尽头都是体制？
关于笏，历史上最牛的当属郭子仪。这位汾阳王六十大寿时，七子八婿前往祝寿，因皆在朝廷当官，笏板扔了一床。是谓“满床笏”。
十笏园，又叫“丁家花园”。清光绪年间，丁善宝购下明代刑部郎中胡邦依的故居，改建为私人花园。
为什么叫十笏园？
今天看简介才知道园主人在《十笏园记》中说：“以其小而易就也，署其名曰十笏园，亦以其小而名也。”意思是“以十块笏板形容庭院之小”。
总面积10400平方叫小？真是谦虚。我们现在住的商品房，大多百多平方，简直一笏也不值啊！不过一个水泥格子，哪值得掏空几个钱包？押上大半生的积蓄？
我站在十笏园看园林简介，难免生出些感想。就像在青岛德国总督府旧址，难免感叹“这才叫别墅”。
是典型的北方园林。显然园主人是成功人士，见过世面。楼台亭榭，假山轩窗，依稀能看到南方园林的元素和巧思。我留意到每个院子里的树都不尽相同，柿树，合欢，榆树，核桃……
砚香楼前的柿子树据说有一百多年了。正是柿子红了的深秋，树上的柿子会掉落下来，树干上挂着温馨提示牌，意思是勿在树下逗留，小心柿子掉落。地上，显然有柿子摔在地上成为一滩柿浆水，被打扫过的痕迹。
在春雨楼前站定，才晓得原来是86版《西游记》的拍摄地之一。猪八戒娶媳妇一场，高老庄高小姐推开的就是二楼的窗。一楼墙上有个视频，循环播放那一段场景。
游园期间，不时传来听不懂的戏曲声。近了，才晓得里面有个戏社，一群中老年人在吹拉弹唱，应该是地方戏吧，把十笏园的地方特色烘托了出来。
十笏园可以是了解潍坊的一个窗口。
园里房间内的布置配饰，砸铜、扎风筝、刻章拓片等文创项目的纳入，显然是经过精心安排和设计，能让游客一窥老潍县的传统文化和民俗。