同学们，冬天来了，葡萄叶已落尽，我计划携一家老小自东北回湖南的创天岭去挖土。这个贯穿半个中国的路程，会经过烟台、日照一众种葡萄酿酒核心地区，如果有同学想邀请我去看一下你是怎么挖土、种地、酿酒的，我也将很乐意去观摩学习，切磋技艺。我在创天岭的挖土工作大概需要持续三至四周，将会在春节前后回来东北。
首先，我跟同学们交流一下每年挖土的十分必要性。普遍而言，葡萄是一种喜好干燥通风土壤的植物，不爱泥泞沼泽地，在松散通风而贫瘠的土地里，葡萄根系可以自己探索深入地下数米，寻找它生长需求的有效物质。在欧洲，有经验的老农要去买别人家的葡萄园，最简单的办法是在葡萄树旁不远处往地里挖一口两三米深的洞，跳下去看看根发展到哪里了，每个土壤层截面是什么面貌。
美国澳大利亚和中国的葡萄园们多数用拖拉机牵引翻地犁挖土，法国和意大利还有少量园子用马拉犁翻地。马拉的犁有人扶着，可以保证不误伤根。我的葡萄园山地坡度超过40度，现代机械操作太过危险，只有四条腿的马与两条腿的人类才能耕作。
我家山上春天花儿多
我原本打算买匹马专门用来冬天翻土，春天骑着漫山上采点儿山花玩儿，可是后来卖马的人跟我说耕地的马与白马饰金羁、连翩西北驰的马，不是同一种马，建议我买两匹马，一匹上午扶着犁地，一匹下午骑着溜达玩儿。我老感觉他又想骗我养宠物，遂作罢。
如今，年年冬天还得人力扬起锄头挖土。
现在这个季节，东北的农民大部分时间都在炕上嗑毛豆喝烧酒猫冬，湖南山上却正是干重力气活儿的好时节。我小时候就知道，老人家最讲究腊月里挖土，但凡是种庄稼的地，都要在户外结冰那几天到来之前一锄一锄翻好。刚翻好的土是成坨的，几场老北风刮过后，屋檐上起了冰溜子，再几日，太阳一照，土坨子就全散了。土地蓬松又平整。
比如我爷爷这样的老派农民，是非得要在冬天将所有土地挖翻转来一次的，剩余的时间他甚至要进山里将油茶山也挖松一遍。小时候我觉得这可能是一种冬天的仪式感，费那么大力气为什么，在家歇着不美吗？
大了以后，我发现这样做很科学，堪称一箭三雕。一是所有的植物包括油茶树在内，都需要在来年春天里拥有宽松透气的根系生长环境；再者地里有大量害虫的卵或幼虫，正躲在土里过冬，翻开土，经冰雪一冻，土散开时，死者甚众；第三个好处是湖南山区冬天实在太冷，在屋里歇着，这许多天寒地冻时日也无处消遣，只靠抖腿度日，去地里挖土混身发热。我想，这，就是长江以南地区人民拼命抵抗集中取暖的原因，终究是要使些力气干活心里踏实。
前些年，我一开始是将我爷爷的猪圈改造成了小图书馆，加了个石头砌的壁炉，一到冬天，烧得红红火火，带着狗躲在里面喝红酒，温暖极了。我爸爸是不喜欢的。后来，我干脆在主屋里装了东北同款的锅炉水暖系统，从此冬天完全不出门儿，哪管它屋外风雪漫天。我爸爸看了直摇头。
我爷爷当年如果也有了这套家伙什儿，家门口的地还是会去挖，但油茶山大概是不要了的。
上回我跟大家分享我很不成熟的见解说中国葡萄酒真正的王者是东北的冰酒，收到山东与宁夏一些同学们的亲切或不亲切问候，纷纷表示要带我长长见识。我一向认为，王者葡萄酒的葡萄们，要满足以下所有条件：1.天然高抗病虫害，不然农药不可控；2.酿的酒体现一方风土特色，盲喝能喝出味儿来；3.随便耕种粗放管理也能活得很好，尤其不需要覆土埋藤过冬。当然中国能种出世界第一流的赤霞珠，比法国人种得更好，但代价如果过大，只算得世界顶级红酒，却算不得葡萄酒的王者。
这回我刚好要路过山东，如果有蓬莱一带的同学愿意让我长长短浅的见识，我十分乐意去学习发现一下。当然不仅是山东，我最爱看人家种地，要是有人在挖土，又觉得很有意思，也请告诉我，我愿意去观摩一下。要是种的是葡萄，我就更感兴趣了。万一种的是酿酒葡萄，那么，让我们当好朋友吧。我的行走轨迹大概是下图这样。
另外，自2024年1月中旬至2月中旬间一个月内，创天岭的老宅子会间断开放一些天气好的日期供山居体验，适合对深度山居、种地、葡萄与葡萄酒等主题极感兴趣的同学。但山居硬核，跟在衡阳市解放大道上的林隐假日酒店里摆一棵塑料圣诞树、装个红色火焰的假壁炉，还是不太一样，需要提前沟通再预定，有意者请私信。
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P.S. 如果你自己也种葡萄，甚至种葡萄酿酒，或者你在西北农林科技大学念过葡萄与葡萄酒专业，那么天气好与不好都欢迎你来，我去山下接你，免费哈。