分享一款3年前我做过的面包，真的特别好吃。不但好吃，而且这个面包还有个很好听的名字，叫熔岩面包。因为面包在烘烤的时候，包裹在面团里面的芝士，会从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。
面包里裹着培根和马来苏里拉奶酪，是咸香味的，吃腻了甜面包的话，一定要试一下这个能拉丝的咸面包。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！
面团除了用面包粉，还加入了少量的荞麦面粉，如果没有的话，可以直接用面包粉代替。配方里的液体量仅供参考，要根据面粉吸水性而定。
现在室温高，有条件的在空调房下和面操作。用面包机和厨师机和面都可以，厨师机和面时间更短，面团更不易升温。
【熔岩面包】
【材料】面包粉230克，荞麦面粉20克，奶粉13克，冰水163克，细砂糖15克，盐3克，酵母3克，黄油20克，马苏里拉奶酪碎125克，培根4块
【步骤】
1、水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里。在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到面包机里，选择面包机的和面程序10分钟。
2、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟左右，不同型号的面包机和面时间和方法不同。
3、面团和好后，把面团取出，放入和面盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30分钟。因为面包机和面过程中，面包机身会有点发热，所以就不要把面团停留在面包机里。
在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀。
4、将发酵好的面团取出，轻压排气，分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
5、松驰后的小面团擀成圆形，中间厚四周薄，放入馅料，每份馅料大概是30克，自己做的面包，馅料就是足。
6、面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上。放入烤箱，烤箱内放置一碗温水。使在发酵时，烤箱内有一定的湿度，发酵40-50分钟左右，有1.5-2倍大。
7、在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外），并用剪刀剪出一个十字口。
9、然后用手将剪开的口子向外拉开，使口子变得更大。
10、放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽），实际烘烤温度还是要根据自家烤箱脾气而定哟。
烘烤的时候，芝士慢慢喷出来的画面非常美妙，吃起来有咸香味，能拉出长长的丝。馅料内含有培根肉类，建议最佳食用时间为24小时内。
【往期美食分享】
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